我是干烧烤的，结账时顾客说“老板打折啊，不打折下回不来了”，咋回答比较好？

我们家以前也是开饭店的，吃饭的人形形色色，所以经常也能碰到这种要打折的顾客。一般这种情况，该怎么处理？

顾客只要开口让你打折，他一定是这拨人里面最好面子的。所以即使你心里面已经问候他祖宗十八代了，但表面上还是依然笑脸相迎。

这时候你可以说，X哥经常来我们这吃饭，绝对是我们的财神爷，所以今天这个折一定要打的。但是你看我这个店是合伙的，我也没啥大权力，我把最后那个零头给你抹掉，再送你两瓶啤酒，你看咋样？

这次真的没法给你打了，但这个折我会记得的。下次您再来吃饭，我把这个折给你算成啤酒跟特色菜，你看咋样？

在这种情况下，讲理一点的客人也就没说什么了。他的同伴也会觉得这人真有面子，老板也挺会来事儿的，再说大家都喝得晕乎乎的，也不会说什么了。

其实像烧烤店，大排档这种紧贴地气的小吃店，靠的就是回头客。但回头客也有两种，一种是优质的，另一种就是人渣。

优质的老顾客，就是单纯的觉得你家的东西好吃，从来不讲价，也不要求打折，说话都冷冰冰的。碰到这种顾客，一定要做好你的服务，端茶倒水嘘寒问暖，怎么热情怎么来，热脸贴个冷屁股也在所不辞。而且结账的时候必须主动给他抹零头。这种顾客是财神爷，千万不能怠慢。

因为这种顾客是标准的外冷内热，他喜欢舒适感，喜欢好味道。如果让他心里感觉你非常重视他，那他就已经锁定你这个店。但是你就会有一种太阳融化坚冰的成就感。

还有一种就是人渣顾客。4个人吃20块钱，还要给你讲价，还要打折优惠，还要送东西。稍微怠慢一点，他就会砸酒瓶子，拍桌子骂人。问题是他根本没觉得自己这样没素质，他反而会觉得特有本事。

如果你这次打了折，他下次还会问你打折，这样你就陷入了低利润运营的怪圈。所以碰上这种顾客，要果断的跟他说明能给您打这么多了，要不然我合伙人怪罪下来我就要吃土了，您多担待点。这种人一次两次要不到优惠，他也就不来了。

所以，对待顾客一定要细分，张文宏大夫不是说了吗？不要让老实人吃亏，不要让守规矩的人吃亏，不要让为别人着想的人吃亏。对待优质顾客，我们一定要贴心。对待人渣顾客，也不要一味妥协。

当然了，还有一种不太常见的专门来找事儿的顾客。有可能是同行雇佣的地痞流氓，专找你办活动的时候过来。比如说你全场打9折，明明写的酒水不包括在内。但是这种人就偏要闹。没看见，凭什么不给我打折。

所以碰到这种人一方面别手软，据理力争，不行报警。另一方面我们要做好相应的补救措施，比如说你一要跟员工培训到位，不要出现话语上的失误，同时把做活动的内容明明白白的贴在桌子上或者店面的墙上。如果还有人跟你闹的话你就跟他笑着脸硬到底，否则生意真的没法做了。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物

我是干烧烤的，结账时顾客说“老板打折啊，不打折下回不来了”，咋回答比较好？

一般人都喜欢讲价，其实能不能真的讲下来，不重要，重要的是要有这个讲价的过程，证明没有被宰。

作为商家，要对你的定价有信心，对你的产品有信心，当有客户要求打折的时候，如果你给的价格已经到位了，完全可以直接告诉客户：

不好意思，我们最近没有活动，这个已经是非常实在的价格了，我们的食材都是非常新鲜的，质量也是比较好的，成本摆在这儿呢。如果太便宜，您也不敢吃啊！咱们干烧烤的，说白了也就是赚个辛苦费。味道给您做好，分量给您做足，让您吃得满意比什么都强啊！

我是干烧烤的，结账时顾客说“老板打折啊，不打折下回不来了”，咋回答比较好？

我自己开过近10年的小饭店，可以说接触过形形色色的顾客，对于结账时要求给点优惠的顾客，可以说是经常都会遇到。

一，视顾客的消费情况而定

• 餐饮流传着这么一句话“店小客欺店，店大欺客”的说法。很多人去高档装修的饭店，从来不会提打折优惠的事，因为给他们的感觉能够来这里吃饭是身份的象征，如果拉价那是跌份的一件事。
• 在小的饭店里吃饭，如果看到饭店的生意一般，那么客人就会把自己摆的很高。如果客人的单价不高，而又要求打折抹零，那么这个时候就可以回答“小本经营不挣钱，下次带朋友来多送你个菜，或者下次一定给你优惠，这次先给你攒着”。
• 如果客人的消费额度比较高，那么就要很痛快的答应。或者告诉客人你看已经跟你们特价菜了!然后把零头给抹了，其实很多人吃饭吃的是心情和味道，至于打不打折倒是其次。

• 开烧烤店和饭店的都是靠“回头客”捧场，很多店都会有不少的熟客，这些熟客为了表示在朋友面前自己有面子。来到熟的店铺都要跟老板要点优惠，这个面子一定要给!如果客人提出打折的话，那么肯定要满足一下他的“虚荣心”。熟客就会半开玩笑的告诉他:“你哪次来我们都给你打折的，这个还用您说”?不过账你可以该怎么结就怎么结，但是零头不要有，哪怕你“四舍五入”以后再给减下来。吃烧烤喝酒后的客人，很少有对账单的习惯，很多烧烤店看客人喝多了乱记账，然后最后来个抹零打折，其实一点没优惠。
• 如果是生客问出这样的话，那么就说明他很认可你烧烤店的口味和服务，这个下次肯定会来的，不论你给不给他打折。这个可以很礼貌的告诉他:“没有问题”!而且下次来还肯定给你优惠!基本参照抹零即可。并且还可以告诉客人:“我家的定价比同行低，而且食材新鲜味道足，你下次怎么能够不来呢？”

我是干烧烤的，结账时顾客说“老板打折啊，不打折下回不来了”，咋回答比较好？

第一种 直接回答没问题都是老客户给您打个折扣！视情况打折抹零

第二种 哎呦，今天没有打折活动，但是可以赠送您一瓶饮料。您顺便关注一下我们的公众号，我们会经常有活动通知粉丝。到时候折扣都算是小活动哦！

第三种 您是我们老顾客哪能不给您打折啊，您看您这顿消费385元，我们这有会员卡，您充值400元就可以享受9折贵宾待遇，您充值600元就是八五折，充值800元就是8折，而且您今后过来每次还送啤酒4瓶和一个当天特价菜，多划算？

第四种 您第一次来我们这吃饭啊？饭菜还满意不？我们这还有＃＃＃等菜品是我们的镇店的名菜哦！今天我们没有打折活动但是可以给您代金券，下次过来使用面值50元哦！

第五种 本店小本微利经营没有折扣，但是您是老顾客，我给您记着，下次来拉面里面送您一个茶叶蛋！毕竟您这总共才17元，再折扣我们白干了！您谅解一下啊！你看我们的拉面味道还适合您口味不？

我是干烧烤的，结账时顾客说“老板打折啊，不打折下回不来了”，咋回答比较好？

做生意的人，一定要有经营的头脑，在经营中讲究艺术与方法，有一句话叫和气生财，顾客是上帝，让顾客买你的东西时，满意而归，日后迎来很多回头客。

你是干烧烤的这一项，结帐时顾客说:"老板打折啊！不打折下回不来了″，实际上顾客这句话很好回答对方，脸带三分笑，别人来不打折，下次你来一定给你打折或优惠，让对方听了舒服高兴而归，这是做生意的圆滑加美丽的谎言，也是一门艺术，为啥叫三百六十项工作，项项出状元，这是生意人的门道，也是一种经验，做生意人不但把生意做好，想到争钱占便宜，该给顾客打折还是给点便宜优惠，争取老顾客相信你诚信经营，为人厚道，为赢得声誉，让你的烧烤牌子做出来，那你肯定生意兴隆，财源广进，越做越顺。

我是干烧烤的，结账时顾客说“老板打折啊，不打折下回不来了”，咋回答比较好？

这是顾客的普遍心理。

顾客去饭店吃饭，最希望能见到老板，并且老板能与他打招呼，或者就餐过程中能到桌上请杯酒。这样，请客者在朋友面前倍有面儿。

其次，就是结帐时，就是希望能打个折。其实大几百或上千元都花了，真不在乎抹零的那几十元。那为什么还提出要打折呢？说到底，还是面子问题。意即别人没打到，他打到了；或者，提出后，老板给了面子。

最后，就是希望上菜的速度能根据自己的要求来，能有一种贵宾的感觉，即在朋友面前能呼风唤雨。当然，用餐过程中，最忌讳的是菜品中出现头发丝或其他杂物，这样，会使请客者颜面扫尽。

我家附近有个“新老朋友酒店”，每天都爆棚翻台。我也多次去体验，感受最深的是，环境简洁不失主题，上菜及时，餐具大气，菜品色香味俱全。最为关键的是，同等档次的他店消费需要600元的，新老朋友只要450元左右。

所以，回头客特多；老顾客转介绍新顾客的特多。由此可见，只要你的菜品好、价格接地气，你根本就不用担心顾客不来。“酒香不怕巷子深”讲的就是这个道理。

1. 抹零法

顾客提出了打折要求，面子肯定是要给的，否则他问你要发票，你一点招也没有。因为烧烤店都没有发票。

“我们是小本经营，食材都在涨价，服务员工资在上涨，利润本来就低，就抹掉零头吧”，这样的话术，顾客一般也就算了；但有的顾客还会提出“再优惠点”，一般的店家都说，“我也是打工的，只有抹零的权限，如果再优惠，我就得口贷里掏钱赔上，大哥，你是现金还是扫码？”

2. 送现金抵用券法

就是顾客提出打折要求时，统一回答“我们不打折，但可以送你xx元的抵用券，下次消费一次性当现金使用”。

3. 主动预防法

就是顾客在用餐过程中，老板主动去请酒，并交代服务员免费送道菜。这样，顾客再提打折要求，就以“已送了一道xx菜，利润微薄，没有打折的空间了。下次来，可以多送一道菜”。

我们红蓝推演，专注于市场实操，如果喜欢我的回答，请点赞加关注，您的鼓励是我前行的动力源泉。