在农村集市上，为什么猪前腿要比后腿便宜些？是因为肉少吗？

题主这个问题是不是说反了，我们所在的农村，猪前腿比后腿稍微贵点，但是到了腊月腌腊肉，其实猪前腿和猪后腿的价格都差不多。

那现在我说说猪前腿肉为什么稍高于后腿肉？

1、前腿肉也就是猪前脚上的猪肉，由于前腿在活动时大范围的走动，前腿肉的肉质比后腿肉更加细腻鲜嫩一些，而且在肥瘦相间，一般用来做肉丸、肉馅、炒肉丝、饺子肉等等，猪后腿运动不频繁，作为主要作力点，因此肉质硬，口感较老，需要很长时间才能煮熟，用来做卤肉、回锅肉、腊肉等等，猪前腿肉质鲜嫩一些，猪后腿肉质柴一些，口感差一些，所以猪前腿比猪后腿价格稍贵一点。

2、去过广东的人都知道，广东人把猪前腿叫“猪手，”猪后腿叫“猪脚，”我在广东生活了近二十多年，广东也是我的第二个故乡，广东各个地方“清蒸猪手”愖称一绝。广东人一般选用猪前腿清蒸，主要是猪前腿肉多筋多，肉质嫩滑可口，口感较好，所以选用猪前腿，故名曰“清蒸猪手，”猪后腿皮多肉少，适合炖煮，煲汤。

3、广东省猪前腿价格稍高于猪后腿，广东人也把猪前脚叫猪手，猪后腿叫猪脚，客家人有一道菜“红糟猪手，”他的愚意“横财在手。”逢年过节，客家人必须用煮好的脚前腿祭拜祖先，客家人很勤俭，古时候没有冰箱，就用红糟把猪手腌起来，留到以后再吃，纯酿手工红糟样子粘粘稠稠有点像蕃茄酱，颜色鲜红，吸满了红糟风味的猪手滑嫩逼人，咸香和糟香互相交融，让人回味无穷。

所以，无论是四川省还是广东省，猪前腿的价格略高于猪后腿，可能题主说的:在什么地方猪前腿要比猪后腿便宜一点？说到这点，我不敢苟同，不知道友友们那里怎么看？请在评论区留言，喜欢就关注我互相学习，了解更多农村知识，谢谢大家！

在农村集市上，为什么猪前腿要比后腿便宜些？是因为肉少吗？

在农村集市上，为什么猪前腿要比后腿便宜些?是因为肉少吗?

不知提问者是南方还是北方人?

北方人到集市上买猪脚或许不太分前猪手，猪后脚，而南方人到集市上买猪脚，那是分得清清楚楚的(除不懂的)，大体上前猪手与猪后脚在我们这会搭着卖，开始是一样价格，这两天IO元一斤，大多是前猪手被抢购得一空，留下的是猪后脚，也是这价格，如果都过下午2点了没办法售出，只能降到8元一斤卖了，这是实际情况，当我写好这问答店里也要将留下的猪后脚降到8元一斤了(文中图片为自店此时图片，己经没了猪前手)。

那么猪前手和猪后脚有什么区别?

猪前手与猪后脚外形上有区别，猪前手普遍斫下来要短些，其弯膝骨小，一般直眼看不出，用手一弯曲有点小凸，这凸与猪蹄同方向。猪后脚一眼望去有个后凸膝骨，不用弯曲就能见到，弯曲后凸方向正与猪蹄方向相反。在南方或因要倒挂起来刨毛清洗，一般会在猪后脚上开一口子，这个比较明显。

猪前手与猪后脚的营养基本相同，都富含胶原蛋白，这些就在筋和猪脚皮上，对人体都营养，还有美容作用，但区别在一个吃食味道和营养吸收上。我们仔细看猪的体形和活动情况就知道，猪前手的承重站立时，是要承受整个猪头和猪三分之二重量的，而猪后脚只是承受猪后节的重量，猪所有的活动均由猪前手起先，和停止而停止的，猪的后脚所起作用是支持活动而己。

我们都实践过多运动的禽畜类肉，比较适合于中国人所说香，嚼劲味，是因为猪前手平时承受力量和活动比猪后脚多，其肉，筋，皮活动收缩能力比较强，在烹饪中容易入味，而这味是很关键，不旦吃食香，而且其内含钙，磷，铁，锌元素易被人体吸收。还有一个这猪脚中富含胶原蛋白属于不完全蛋白，其实是不易被人身体吸收的，需要利用维生素C的协助，其实也就是其肉，筋，皮能入我们添加各种佐料时蒸煮等进入后，人身吸收才多。在这些方面猪前手就比猪后脚比多了。

所以，南方人在同有猪前手与猪后脚情况下，都是先选猪前手，在没有猪前手后才选用猪后脚，基本上不可能出现于提问中的猪前手比猪后脚还贵。北方认为我不知道，不说。

在农村集市上，为什么猪前腿要比后腿便宜些？是因为肉少吗？

我们这里猪前腿和后腿都一个价，前腿肉买的人还多一些，因为前腿肉嫩一些。

在农村集市上，为什么猪前腿要比后腿便宜些？是因为肉少吗？

在当地农村，猪前腿比猪后腿价格高，并不是猪前腿比后腿便宜。可能每个地方的饮食习惯不一样吧，我们当地农村都是优先买猪前腿，猪前腿现在的价格是9元/斤，猪后腿8元/斤。并不是猪前腿比后腿便宜。为什么猪前腿价格更贵？

在当地农村，很多人说猪后腿肉有点酸，口感不好。其实是前腿肉肥瘦相间，肉质细腻。后腿肉肌肉发达比较硬，肉肥腻，口感差些。随着人们生活水平的提高，人们对食材的要求也越来越高。在以前农村散养的土猪，猪屎猪尿都是拉在猪圈。猪圈未及时清理打扫，猪直接睡在它的排泄物上。猪后腿长期在猪的屎尿浸泡，农村散养土猪的猪后腿口感明显没有猪前腿好。特别是猪后腿肉，长期浸泡，肉质不一样，但猪后蹄很难吃出酸味。不过现在的养猪场的猪圈干净整洁，猪前腿和猪后腿的口感差别不是很大，但猪前腿的口感还是更好些。

在昕瑞生态当地农村，猪脚常用于产妇催乳，是产妇母乳喂养的最佳食材之一。猪脚中含有丰富的胶原蛋白，可以转换成明胶，是补充蛋白质的最佳食材之一。具有养颜美容、通乳等作用。猪脚的肌腱、韧带及结缔组织含有大量的胶原蛋白。胶原蛋白的含量有猪脚的运动量有很大的关系，运动量大，肉质更细腻，胶原蛋白含量更高。“吃完了就睡睡醒了就吃”是猪的生活习性，猪后腿长期趴在地上，猪前腿时不时站立起来，猪前脚的运动量明显高于猪后腿。运动量不一样，胶原蛋白含量不一样。

猪的前腿运动量大，前腿肉更加细嫩鲜美，一般都是肥瘦相间。前腿肉筋膜较多，猪前脚有较多较粗的蹄筋，蹄筋里含有丰富的胶原蛋白。猪后腿肉肥肉较多，口感更硬些。后腿肉比较方正，肥肉多油多，更油腻。

在农村集市上，为什么猪前腿要比后腿便宜些？是因为肉少吗？

这个问题比较简单，我来回答。

猪的腿部，分为猪蹄、肘子、和腿肉三部分。

1、猪蹄分为前蹄和后蹄，前蹄筋和胶原蛋白多，所以购买猪蹄时，大家都喜欢买前猪蹄，前蹄相对贵点，或者猪前蹄后蹄价格一样，前蹄被选购者提前选走。

2、肘子分为前肘子后肘子，买肘子时大家喜欢后肘子，因为后肘子骨头小肉多，后肘子要比前肘子贵点，或者选购时后肘子首先被卖光。

3、腿肉分为前腿肉和后腿肉，后腿肉又叫弹子肉，带肉膘，肌肉结实，口感好，有爵头，用来炒菜，煮肉，做臊子，做肉夹馍，前腿肉又叫前排肉，肉质松软，口感一般，用来包饺子，包包子，所以后腿肉价格要稍微贵点，很多人也是喜欢买后腿肉，关键也看你是包饺子还是炒菜用了。

这样猪腿的三个部分都有区别，价格也有细微差别，总体来说差不多，看你个人需求了，一般还是猪后腿比前腿有细微的优势。

在农村集市上，为什么猪前腿要比后腿便宜些？是因为肉少吗？

提出这个问题的人，我猜一定是北方人。

我国南北方差异巨大，反映在饮食习惯上也大为不同。譬如买猪肉，在前腿肉与后腿肉的选择上，南方人喜欢前腿肉，而北方人更喜欢后腿肉，屠户为了平衡卖完整头猪肉，只能用“价格”来调节，即哪个部位受欢迎就卖贵点儿，反之，则降价促销。

相较于后腿，猪前腿更靠猪体的中间，要承受更大的重量，而且，猪吃食、行走也更多地依靠前腿，故前腿活动量大，肥肉充分地渗透到了瘦肉之中，形成肌间脂肪，有大理石纹，鲜嫩多汁，肉质香甜。南方人吃米饭，要炒菜、炖汤，更喜爱前腿肉，故在南方，一般前腿肉贵于后腿肉。

猪后腿肌肉发达，瘦多肥少，看起来漂亮，但肉质较柴、老，缺乏香甜味。北方人喜欢炖肉，加入八角、花椒、茴香、桂皮、丁香等调料，掩盖了猪肉的本味，吃起来口感与前腿肉区别不大，因而更喜欢表面上漂亮的后腿肉，所以后腿肉价格也略高。

至于猪蹄、肘子，无论南北方，因为肉多、整齐、好吃，猪手（前蹄）、前肘较受欢迎。