哈尔滨的杀猪菜是怎么做的？

作为我一个地地道道的四川人，应该对哈尔滨的杀猪菜是怎么做的不是很熟悉，错了，笔者在湖南长沙工地上大锅饭不好吃，于是七八个人到外边餐厅去吃，其实不叫哈尔滨杀猪菜，它叫东北杀猪菜，这道菜确实很适合所有人吃，尤其是建筑工人，价钱也不贵，里面什么东西都有，如果在外边跑的人，长期营养不良的人，在工地上的人，既解馋又可以解浑。

有一天，我在工地上挥汗如雨地劳作，长期营养跟不上，工友们提议去加加餐、打打牙机，于是找了一家餐厅去吃饭，有一道菜叫东北大乱炖，先上了一个，真的实惠又好吃，于是接二连三上了几个，连厨师忍不住亲自出来给我们介绍这道有名的东北大乱炖，其实就是东北杀猪菜。

猪肥肉、猪大肠、猪血、猪肝、白菜、豆腐块、酸菜切成段，姜切丝，葱切我葱花，辣椒大料适量，做出来味美肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。一般要采用刚杀的猪作原材料，我说吗怎么那么好吃。

那种大口吃肉，大口喝酒，真的过瘾，口感酸爽浓香，如果你在闯荡，飘泊的时候，笔者劝你莫要放过东北杀猪菜，在任何一家东北人开向的餐厅都有东北招牌菜――杀猪菜，如果喜欢关注我，我一定不会让你失望的！欢迎留言，谢谢大家！

哈尔滨的杀猪菜是怎么做的？

杀猪菜是东北一道名菜，一年四季皆可以吃到，冬季最为盛行。外面凛冽寒风，室内温暖如春，做上一锅热气腾腾的杀猪菜，吃在嘴里，暖在心间。

杀猪菜有铁锅炖，架上木头，大铁锅炖菜；有铜火锅，烧炭，老式铜锅擦的亮得可以当镜子，红红火火的炭火烤的人热烘烘的，锅里翻滚的肉片和血肠让人看着垂涎欲滴，好想立刻马上大筷朵颐。因为杀猪菜的盛行，现在的饭店大多采用电火锅，方便，快捷，省时省力，锅发生了改变，那是与时俱进，更贴进生活同时也走入生活，锅的改变进化也跟居住环境有关，从前住平房，铁锅炖，铜火锅都方便操作，现在大多数人住楼房，电火锅可能用的更广泛一些，干净卫生还环保了。

锅改变进化，可是不变的是人们对东北杀猪菜的痴迷；是杀猪菜亘古不变的代代传承。

说了这么多铺垫，就是为更好的说如何做杀猪菜……煮大骨头，大块肉，煮成一锅老汤，放姜片，大葱段，大料，放入事先切好的细细的酸菜丝，大火烧开，灶膛红红的火苗，炙烤着大锅，随着白白的蒸汽，散发出诱人的肉香，

肉煮至筷子能扎动就捞出切片，然后铺在酸菜上面，再放上切好的血肠，微黄的酸菜，白色的五花肉片，红色血肠，热气腾腾，香味扑鼻，写到此处我都想吃了……

所有的一切最主要的是得杀猪啊，还有家里腌的酸菜，杀猪菜的灵魂就是自家灌的血肠，灌血肠是手艺活，首先洗猪肠此处省略……猪血加水，加老汤，加调料，加淀粉……搅拌，灌装，再煮熟，我说的多，都是看人家做，这活得是专业人做专业事，血肠做好杀猪菜就成功一半了，煮肉，骨头，放上切的酸菜，切五花肉片开炖，东北杀猪菜上桌，开吃！！！

哈尔滨的杀猪菜是怎么做的？

杀猪菜是农村过年 家里办喜事 东北必备的著名菜系 做法很简单 材料酸菜 猪肉 血肠 也有放别的地方 就是东北大铁锅炖 把猪肉里的猪油炖出来进到酸菜里 越炖越好吃 整点蒜酱 血肠 血豆腐 那叫一个好吃

哈尔滨的杀猪菜是怎么做的？

各位朋友大家好，我是乾坤云爱旅游，哈尔滨的杀猪菜是怎么做的？这个问题我是有权回答的。我就是哈尔滨阿城区的，哈尔滨的杀猪菜也是起源于这里的，因为阿城区最早的一个习惯就是做杀猪菜，杀猪菜是到入冬之后每家杀年猪🐷杀完猪之后做的菜，这道菜叫做杀猪菜。杀完猪之后然后宴请亲朋，宴请本屯子的亲属朋友参加这个杀猪宴，吃这个杀猪宴。这个杀猪宴组成的方法呢和配料呢，差异都不是太大，主要配料是猪肉五花肉。切成大片厚一点的还有杀完猪现灌的血肠，血肠里面加些葱花盐等一些小材料调到可口就可以灌肠了。然后把灌好的血肠放到锅里煮煮快熟的时候用针扎一下，把里面气放一下。这样的血糖煮出来呢，又嫩又鲜又好吃。而且这锅杀猪菜所用的配料还有很多东西，一些人是不知道的。

主要配料如下：主料切很多的酸菜下入锅中然后加入五花肉厚片的，大片的，然后再加入苦肠，还有猪肝，还有血肠，一些肥肠，还有一些卸肉提出来的骨头，比如说哈拉巴底儿。还有一些大骨等，这些材料下完之后用大锅去炖，炖的时间比较长，然后再做一些比较可口的凉菜。就是我们东北常吃的大盆儿凉菜。然后亲朋好友围坐一团在这里，像以前好多人都知道的吃法，叫做东北人吃的是：大口吃肉大碗喝酒，这就是东北人典型的吃杀猪菜菜的方法，所以说我们家乡哈尔滨南都是这样吃法，其他地区是怎么做的，这个我不清楚，这是我们当地的做法就是这样的，如果有不一样的地方，请大家在下面评论留言。谢谢各位朋友们。

哈尔滨的杀猪菜是怎么做的？

杀猪菜我们东北人的最爱，做起来很简单，最开始是我们有春节前杀年猪的习俗，杀猪当日要请亲朋好友左邻右舍来吃猪肉，那时候也没有新鲜蔬菜，冬储土豆淀粉萝卜白菜，还有一个每家每户都腌制一缸酸菜，这天的主菜就是用大铁锅柴火炖猪肉，再加酸菜，粉条，灌血肠，另外再放葱姜蒜等调料，这样肉香而不腻，这就是杀猪菜的来历。

哈尔滨的杀猪菜是怎么做的？

首先要有口拉风箱吹火的大锅，然后你在杀头带毛的猪。猪头猪肉分部位整理好，心肝肺肚洗净煮熟，放好，别让猫叼走。小肠大肠洗净，用猪血灌成血肠，煮熟……你是喜欢酸菜杀猪菜还是萝卜干子的杀猪菜，随意，喜欢酸菜的多……把想吃的肉和下水煮好……重新炝锅放菜和煮好的肉，别忘了放骨头汤和白肉片，快煮好的时候再把粗细你喜欢的血肠切片放进去，调味，盐适量——别齁死瞎子就行……好了，你去把东边你姥姥姥爷，西边你三大爷小姑妈——爷爷奶奶如果在也别拉下了，如果有心再把你那脸上长满雀斑的小姨子也喊来[我想静静][我想静静][我想静静]开造，别撑着……