铝制品对人体有害，为什么日本还广泛使用铝制雪平锅呢？

2017年我去日本旅游的时候，在大阪买了日本的铝制雪平锅，折算成人民币大概480左右，回到家用了几次确实好用，但自从我老婆怀孕之后，家里就再也没有用过铝制雪平锅。

倒不是说铝制雪平锅不好，客观的讲，铝制雪平锅在日本非常流行，他们基本上家家户户都有，但有一说一，铝制雪平锅不适合中国的厨房。

下面我将站在客观的角度来剖析下，为什么铝制品对人体有害，日本却仍在广泛使用铝制雪平锅？

为什么我不建议国人使用铝制雪平锅？

1.雪平锅很轻

经常下厨的朋友可能深有感触，平常一口锅就算不炒菜，那分量也是挺重的，要是换作柔弱一点的女子，估计得用两只手。

而铝制雪平锅就完美的解决了这个难题，通常一口直径16公分的锅，其重量在1斤左右，即便内部装满汤汁食材，总重量大概在3斤左右，别说女子，就连力气大点的孩子都能轻松驾驭。

2.缩短烹饪时间

当年我刚从日本回来，用了几次铝制雪平锅后，最直接的感受就是这锅煮食材的速度太快了。

这是因为铝的导热系数是铁的5倍，不锈钢的15倍，而且铝制雪平锅的侧壁厚度很薄，所以导热性能十分优秀。

3.功能强大

雪平锅的性能十分全面，基本上煎炸炖煮样样在行，以我们家那口直径18cm的雪平锅来做参考，就算是把一整只鸡放进去都没问题。

相比于其他锅，雪平锅不容易溢锅，再加上独特的锅嘴设计，可以很方便的将汤汁倒出。

雪平锅没什么问题，关键点就在于“铝制”这两个字上，以前农村集市，我还记得当时有个大叔用各种铝制易拉罐，不停的造铝锅进行售卖。

刚开始大家都觉得便宜，但随着健康知识的普及，大家又纷纷开始抵制铝制雪平锅，其原因就是担心“铝”会破坏咱们的身体健康。

铝属于活泼金属，在烹饪时，铝制雪平锅中的“铝元素”会析出，然后跟部分食物产生化学反应，再借着食物进入人体，一旦过量摄入，人体就会出现一系列不良反应。

这种情况多发于烹饪酸性、含盐量较高的食物，比如肉类、牛奶等等，所以说，铝制雪平锅的缺点就是“有可能破坏人体健康”。

从中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石发布的报告中得知，2012年我国因膳食导致体内铝超标的人数比例约为32.5%，其中4~6岁孩童占到了铝超标总人数的42.6%。

按照粗略算算，我国铝超标人数约4亿人，那么铝超标对人体到底会造成什么破坏呢？

首先明白一点，铝不是人体必需的微量元素，其次正常人体内约有100毫克左右的铝，一旦人体长期摄入铝元素，会对人体健康造成破坏，比如影响胚胎发育、抑制大脑神经分化成熟、损害中枢神经造血系统、引起消化功能紊乱等等。

再将视线转移到铝制雪平锅身上，虽然铝在接触空气后，会形成氧化铝，但在烹饪过程中，氧化铝中的“铝”并不会进入食物，除非你的烹饪温度高达2054℃（氧化铝熔点），但如果烹饪的食物为高酸、高盐，那么其中的铝元素可能就会析出，因为铝跟动物、植物蛋白比较容易结合。

从2012年的数据来看，国内约有4亿人或多或少存在铝超标的症状，显然，铝制平底锅并不是“主要凶手”。

其实，我们体内的铝元素摄入来源，主要集中在食物这一块，而非铝制品。

就拿我们早上比较喜欢吃的油条来讲，商贩为了让油条更加蓬松有嚼劲，他们就会添加明矾，而明矾的全名正是“十二水合硫酸铝钾”。

此外，各种含铝元素的发酵粉经常被用于面食的发酵，比如馒头、煎饼等等，虽然我国出台过很严格的“禁铝令”，但很多商家仍然选择无视，更别提那些流动商贩。

所以我们日常生活中所吃的油条、腌菜、馒头、面包、膨化食品、调味料等等，都富含铝元素。

而且如果是患者，在服用的某些药物中，也会存在一定量的铝元素，比如铝碳酸镁咀嚼片。

小段总结：人体内过量的铝元素，主要来源于日常生活所吃的食物，极少部分来源于铝制雪平锅。

如果去日本旅游，你会发现商场里都有铝制雪平锅的身影，而且日本家庭很多都有几口铝制雪平锅。

这是因为铝制雪平锅具备轻巧、导热快、煎炸煮炒多功能于一体的优点，在日本，女性通常为家庭主妇，她们的烹饪用品更倾向于具备便捷、轻巧的产品。

再加上日本年轻人通常跟父母分开住，如果夫妻双方都有工作，那么回到家做菜必然会耗费很长一段时间，而铝制雪平锅的导热性，可以大幅度缩短烹饪时间。

为什么我会说铝制雪平锅不适合中国？

铝制雪平锅的缺点固然是有，但在日本，基本上每个家庭都知道铝制雪平锅的缺点是什么，比如烹饪高酸、高盐的食物，他们会选择其他锅。

而国内掌勺的基本都是老一辈，他们可能无法分清哪些情况可以用铝制雪平锅，哪些情况不能用，所以就很容易造成什么食材都用铝制雪平锅，长此以往，人体必然会过量摄入铝元素，从而出现一系列不良症状。

反正我在日本买的那口铝制雪平锅，用了几次就不用了，你们家有吗？

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铝制品对人体有害，为什么日本还广泛使用铝制雪平锅呢？

现在普遍认为摄入铝对人体有害，比如对心血管、呼吸系统等等。当然，最令人担忧的是会诱发阿尔兹海默氏症，也即是我们常说的老年痴呆症。

既然如此，为什么至今日本还在广泛使用铝制品，尤其是铝制的雪平锅，可以说每家每户都有一个或多个。难道是他们不知道铝制品有害？非也，这里面的原因，无非有那么几个！

日本人对铝制锅具看法与我们有差异，从早期的惊喜，接着是“谈虎色变”，再到后来的“面不改色”。

铝是一种颇为神奇的元素，发现至今不到两百年，而炼铝技术更是在1854年，才开始进行工业生产。一年后，引起了全球“轰动”，毕竟这东西以前从未见过，科学家一度不相信有铝的存在。物以稀为贵，当年的价格可比白金还昂贵，尽管只能制成首饰，也足以让有钱人甚是宠爱，大概是能彰显地位豪富吧！

没想到20年后，随着炼铝技术的成熟，价格随即大跌，但是应用的范围越来越广，尤其是加入了铝合金，有着其它金属不具备的特性，也推进了工业文明、航天科技的高速发展。

至于铝锅对人体有害的言论，得从1996年说起。那会在日本广为流传，其势头远超过味精“有害论”。民众开始排斥厌恶铝锅，导致不少铝制品公司先后倒闭。

后来，日本国立营养机构进行专项研究，结果让人们意想不到。

其中有一项实验是，在日常生活做饭，全用铝制饮具，不管是煲饭煮粥，还是高温油炸，煎炒等等。

经过一段时间实验，测量发现每人每日摄入的铝含量，最高的为1.7mg，而且大部分能从人体排出体外，而人体每日铝摄入量在10mg内属于正常值。

最后，得出的结论是，日常生活摄入的铝含量远低实验数据，所以都是安全的，不会造成铝中毒，让国民不要担忧，不要以谣传谣。

2008年，EFSA和JECFA也有实验过，即是欧洲食品安全局和联合国粮农组织，研究表明未发现人体摄入的铝与老年痴呆症有直接关系。

随着时间推移，现如今，日本平时生活中，他们对铝制饮具使用，没感觉到有什么忌讳。

那么铝制饮具到底对人体是否有害？

1、首先是不要搞混了铝元素和铝锅，两者是不同的。

目前普通认可铝元素对人体的骨骼、分泌、造血等有危害。

铝锅呢！和空气接触后，会形成致密氧化铝膜，与外界隔离，正常使用不会让铝释放出来污染到食物。而且这层氧化铝膜稳定、耐高温，熔点高达1600度，而煮的沸点是100度，就算是高温油炸，其温度最高是300度。所以，铝锅的铝不会轻易进入食物。

需要注意：不是百分之百，也有特殊情况，铝锅遇到强酸或碱，会导致铝膜脱落！前提是长时间接触才有可能，比如说拿用铝锅做“糖醋排骨”、“西红柿鸡蛋汤”之类的。

2、其实人体内铝的来源不应该全由铝锅“背锅”。

因为铝“无处不在”，除了前面说的铝制品释出的铝，还有4个主要来源。

①空气，人体每天通过呼吸能摄入0.05mg的铝。

②含铝的水，铝制易拉罐的饮料和啤酒，这类就非常常见了，其铝的含量是玻璃瓶的20倍。哪怕是自来水，也含有微量的铝。

③含铝的食品，比如茶叶，不同品种茶叶的铝含量可达5~18mg/kg。最厉害的是传统做法的油条，添加了明矾虽提升味道和口感，但每100克含有的铝可高达23mg！也即是说吃两根油条，就远超过于铝锅溶出进入人体最高1.7mg铝十几倍了！

而世界卫生组织食品专家建议的标准是，人体每天摄入铝不能超过1mg/kg。

④含铝的药物，比如阿司匹林、胃舒平等等，也远高于一般食品。

回归主题，接着说日本广泛使用铝制雪平锅的第二个原因。

铝制雪平锅受欢迎，不止是在日本，在国内的中餐厨房里也很常见，毕竟它有不错的优点！

首先，铝制雪平锅导热快，因为锅壁不是一般的薄，厚度才一毫米。然后导热相当于铁锅的5倍，比不锈钢的快3倍，适合烹小份量的菜，煮个汤热个牛奶啥的，速度快节省时间。

其次，轻巧方便。铝制的雪平锅比铁锅轻几倍，单手把易操作，而且有双向导流槽，倒汤水很方便。

简单的说就是铝制的雪平锅便宜实用。

刚去日本，或许觉得日式料理挺好吃的，然而待过一段时间后，就会察觉到一个问题，饮食多样化比不上中国。

日本上班族一日三餐单调，吃的最多是高碳水食物，主食+主食无疑是当地的特色，比如说米饭+拉面，炒饭+饺子，面条（乌冬面、荞麦面、素面）+饺子等等组合。

其次是各类油炸食品，炸猪排、炸天罗妇、炸土豆饼、炸鱼……

再者是烤鱼，咖喱饭、鸡蛋料理、味增汤等，而炒菜占据的比例不足1/10，而且蔬菜份量普遍很少。

所以往往很多时候，雪平锅能充当炒锅，煮个汤，煮面煮鸡蛋什么的都很方便。尤其是炸东西，由于雪平锅直径短锅体深，好处是省油和不外溅。即是是炒菜，雪平锅也能派上用场，当个辅助厨具，焯个水啥的。

‬整体上说，在日本，铝制雪平锅成为了做饭中的很重要的厨具，其重要程度就像炒锅的“二把手”锅铲/手勺。

以上，就是铝制雪平锅至今仍在日本广泛使用的原因。

食塾师兄（完）

铝制品对人体有害，为什么日本还广泛使用铝制雪平锅呢？

生活在日本，随处可以看到铝锅，我也在不知情的情况下，生小孩后一直用铝的雪平锅给孩子做离乳食[捂脸]

但是孩子好像没有什么问题[可爱]

后来中国的朋友妈妈提醒我，我才知道在家里大家都宣传铝制品有毒。

最近和日本朋友提起这个事，大家都觉得用了几代人了，因为铝制品得病的很少，而且日本烹饪高级料理店，基本都是铝锅铝勺等等。

在日本真正的高级雪平锅必须是铝的，而且是人工手打的，没有见过不锈钢的雪平锅[捂脸]

而且雪平锅就是煮汤，烫菜，那种要放水用的，所以也没见过中国那种里面渡上不粘锅层那样的雪平锅[笑哭]

回想自己小时候，家里的勺子也都是铝的，周围反而没有现在那么多自闭症等精神异常的孩子。

想是不是因为提取过程中产生的不纯物造成了污染呢？

或者是不是经高温加热后会产生问题？

这些原因造成了大家的误解。

所以现在也释怀了，按照正确的方法，继续用雪平锅，汤勺什么的[害羞]

反而在这里大家觉得不粘锅的涂层有一种致癌物质，所以在日本一般都是喜欢带钻石成分的高级涂层不粘锅和铁锅[爱慕]

铝制品对人体有害，为什么日本还广泛使用铝制雪平锅呢？

导读：还记得我们以前的厨具中多少都会有一个铝制的汤锅，而曾经在拿破仑的时代，铝制的餐具甚至是比黄金还要贵的存在。但后来科学家发现铝离子对于人体的大脑神经，导致痴呆、影响智商等问题，铝制品对人体有害这一结论出来后，铝制的餐具地位就变得一落千丈。

很多人都开始避免使用到铝制的厨具，但很多人都会避免选择这一类的厨具，但为什么日本还依旧存在广泛使用铝制雪平锅这一习惯呢？很多的厨具公司都保有铝制雪平锅这一产品。

难道是他们并不知道，或者是根本不在乎铝制产品对于人体的伤害吗？

一、铝制雪平锅的好处

一件厨具能够经久不衰，深入到各个家庭中去，自然是有着其不可替代性的作用在里面的。平底锅对于日本人而言，是一种“一定要有”的存在，而这就得益于它以下的这几种好处：

1、轻便：铝的材质重量可以说是所有厨具材质中最为轻便的一种了，相对于那些不锈钢、铸铁锅等等有着非常突出的重量优势，这对于很多手部力量不足的女性家庭主妇来说，一只轻便的雪平锅在烹饪上真的是“帮大忙”了。

2、导热性快：铝在导热性能上比其他金属材质都要快很多，其导热系数是铁的5倍之多，而导热性好的厨具就意味着在烹调过程中能够缩短加热的时间，减少燃气的消耗，这无疑是既省时间又省燃气费的优秀厨具。

3、烹饪用途广泛：雪平锅的体积小，非常适合独居的一人使用，而且还兼具煎炸炒煮焖等多种的烹饪用途，平时烫菜、煮面、煲汤都不在话下，这对于独居的青年人来说，简直就是一锅在手，吃饭都有。

二、铝制厨具真的有害吗？

其实，我们认真细看资料就知道，在科学界并没有足够的证据能够证明使用铝制的厨具会影响到人体的大脑神经，只是说老年痴呆人脑内的铝离子浓度比正常人要高而已。因此，这无疑就是一种无端的揣测，有种人云亦云的意味。

而学过化学的同学应该都知道，铝制的厨具在接触空气后会自然形成一层坚硬的氧化铝层，把里面的铝和外界全部都隔绝开来，而氧化铝的稳定性非常高，熔点能够达到1400度，所以，平常的烹调根本无法破坏掉氧化铝层。

当然，氧化铝是酸不稳定的化学物质，在平时的使用中，只要不过多的接触酸性的物质，外面包裹着的氧化铝是不会脱落的，而雪平锅自然也就是安全的烹饪厨具。

而且，对于人体有害，常常是需要一个定量水平的，在水平之下都是正常安全的数值范围，那么在使用铝制厨具的过程中，到底是使用频率多久，摄入量多少才能伤害到人体，这都尚未有一个明确的报告。

三、有什么安全的厨具材质

虽然说铝制的产品是否安全还有待商榷，但很多人都是尽量避免去使用，为了日常饮食的安全，我们平时可以多使用不锈钢锅、铸铁锅、珐琅锅、陶瓷锅、玻璃锅等材质的厨具，其中铁锅就是最好的居家必备了，炒菜其中析出的铁离子，对于人体有补铁的功能。

重要提示：铝制的雪平锅虽然带着“对人体有害”的标签，但其实铝制品对人体是否真的有害还尚未有准确的定论，而雪平锅对于日本人来说，在烹饪上有着广泛的用途，而且材质轻便，导热性好，是一款非常优秀的居家厨具。

今日话题：你们家平时都会用哪些材质的厨具？欢迎留言讨论。

铝制品对人体有害，为什么日本还广泛使用铝制雪平锅呢？

研究发现，铝对人体有很大伤害，可损伤人的脑细胞，还会增加阿兹海默症的患病几率。所以很长一段时间铝制品的销量大幅下降，但在日本却依旧广泛使用铝制雪平锅，很多人对此表现不解。但这背后的原因很简单。

铝极易氧化，且在氧化后会生成一层致密的氧化膜，将食物和铝分隔开。我们平时在买铝锅的时候，可能锅表层的铝已经被氧化成氧化铝薄膜了，有这层致密膜附在锅表面上，只要不去人为的用铁铲，铁刀等其他利器去刮蹭，食物都不会直接接触到铝，从而就不会发生有铝粉进入人体的情况。

除此之外，氧化铝薄膜本身具有耐高温，耐油盐腐蚀的能力。除非达到氧化铝上千度的熔点，氧化铝薄膜不会自己完全消失。

世界卫生组织联合食品添加剂会议规定：每周铝的临时允许摄入量为2mg/kg。并且人体对于铝的吸收百分比很低，约为摄入量的0.1%。这不会超过允许摄入量。

雪平锅通常被日本人用来煮汤，也有用来炒菜的，但日本人的做菜方式较为温和，就避免了弄破氧化铝薄膜的可能。

其次，铝制雪平锅质量轻，导热能力强，很适合用于烹饪。在大部分日本家庭，做饭的多为女性，对于娇小的日本女性来说，铝制雪平锅的轻盈更加方便她们做饭和清洗。而且，铝制雪平锅厚度小，仅有0.8mm，再加上铝的高导热能力，这会大大缩短烹饪时间，减少能源的消耗。

以上大致就是为什么日本很多家庭还在广泛使用铝制雪平锅的原因了。

铝制品对人体有害，为什么日本还广泛使用铝制雪平锅呢？

不知道日本怎么样，但是以前家里确实很多铝制品的东西。铝易氧化，表面会形成坚韧的氧化铝，其实使用得当，铝制品是安全的，我觉得人体真正摄入的，是像明矾这种含铝的添加剂吧