最近炒菜喜欢放蚝油，经常吃蚝油对身体有没有坏处？

有坏处，而且坏处非常大，一方面可能会引起痛风，另外一方面可能会得高血压， 同时还有三种人是绝对不能吃的，所以大家再平常炒菜过程中一定需要注意这些配料的使用。

蚝油对于大家来说都不陌生了，因为一般现在炒菜都会吃一点，不仅味美还非常鲜，特别是对于一些凉拌菜来说，那更是人间极品，但是如果一定摄入过量的话，那就会对身体产生非常大的影响。

蚝油被人一直称赞为“海底的牛奶”据说当年是由于广东人兴起的，因为他们喜欢食物的纯生态吃法，再一个就是很多城市盛产牡蛎，所以当时根据这两方面原因就从广东兴起到全国各地。

蚝油本身是一种调味品，是由牡蛎熬制而成的调味品，不仅味道鲜美，最关健的还是营养价值非常高，特对是在青菜方面和香菇方面放上一点，那味道更是非常的鲜美。

蚝油产自1888年广东的一家调味品生产公司，后面经过不断的发展也成为大家都知道的一种调味品。

他本身的营养价值是非常高的，有丰富的微量元素，同时也有丰富的氨基酸，而在氨基酸中谷氨酸含量占到一半，同时还有含牛磺酸，据说牛磺酸可以增加人体的免疫力。

而除了上面这一些之外，还有一些其他营养成分，比如：有5％～8％的粗蛋白质，还有一些糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分。

从这个方面就可以看出来营养价值是非常高的，但就是因为价值高，相对一部分人来说如果长期吃就会对身体造成一些坏处。

不管任何一种食品如果长期吃，都会对身体产生很大的影响，包括我们平常所喝的自来水，所以再这也可以肯定的告诉大家，经常吃吃蚝油对身体肯定有坏处，主要是这三方面的影响：

一、容易引起痛风

如果有过痛风的人才会知道，一到阴雨天或者季节变化的日子，那对于痛风的来说那就是生不如死，因为那种感觉是非常非常的难受。

痛风最不能吃的一种食物就是含有高嘌呤食物，只要一吃就很容易引发痛风，我有一个朋友就患有痛风，经常和我们一起吃饭，都会让厨师不要放蚝油，否则他一吃就有可能会引起痛风，

而蚝油是由牡蛎熬制而成，里面含有大量的高嘌呤食物，所以如果是痛风患者，那只要一吃就很容易出现身体不适。

二，增加得高血压风险

蚝油本身就含有非常多的盐分，这个时候如果你炒菜也放了盐，那就相当这个菜有点咸了，如果这个时候你长期吃蚝油，在你的身体中就慢慢积量了大量的元素，而这个些就很容易会增加得高血压的风险，

很多人会说我少吃放点盐就行了，但其实你不知道，再你长期的生活中，如果盐量少了不行，多了更不行，所以这个量是很难控制的，那如果长期吃蚝油，就是会存在盐量偏高的情况。

而导致高血压患病最大的问题就是长期摄入了大量的盐，所以才会出现这样的一个情况。

三、如果是糖尿病患者影响是非常大的

上面和大家解释过了，蚝油在制作的过程中就含有大量的糖分，而本身广东的人口味就是偏甜的，所以在整个蚝油制作过程中糖分就自然而然的存在了。

那对于糖尿病患者来说，蚝油就是一个非常致命的食品，不仅会影响自己的身体健康，还有可能导致其他一些疾病爆发。所以这一点影响也是非常大的。

总结：通过上面三种情况分析，可以看出来如果是经常吃蚝油，那身体可以肯定的说是有坏处的，而且对于不同的人群，影响还是不一样的，所以大家再平时炒菜的过程中尽量要控制好自己的蚝油使用量。

再说一句题外话，其实并不单单只有蚝油会影响身体，还有一些鸡精、味精可以说都是引起一些身体疾病的重要原因，所以大家再平常使用的时候，一定不要放太多了这种东西了。可以说最生态的吃法可能就是最好的，像我自己家中一般都是以盐和生抽，偶尔加一点蚝油，其他基本不放了。

一、痛风患者

上面也详细和大家说了，蚝油是一种高嘌呤食物，正是因为这种原因对于痛风的来说那影响是非常大的，所以痛风患者一定要记得不能经常吃蚝油，或者说最好就不要用蚝油是最好的选择。而痛风之后很容易引起一些关节红肿、肿痛、活动不便的表现。那对于自己的出行影响也是非常大的。所以为了身体健康还是少吃和不吃为好。

二、高血压患者

高血压患者就在平常的生活中是需要非常注意的，一般他们都不能吃太多盐份超标的食品，因为这样很容易引起血压增加，特别是对于老年人来说，还会引发其他一些身体疾病，那一定出现这样的情况，对身体就明显存在很多坏处。所以这一种类型的人员也最好不要经常吃。

三、糖尿病患者

糖尿病患者在日常的生活，可以说都是需要格外注意的，一般都只能是吃一些粗粮，或者说糖份少的食品，而蚝油再制作的过程中本身就含有大量的糖分

四、对海鲜过敏的人

海鲜对于过敏的人来说，蚝油也是一种禁忌品，为什么这样说的，因为蚝油的原材料就是海鲜，虽然有通过加工生产，但是他的本质还是没有改变，所以从这也就证明了蚝油是和海鲜有很大的关系，所以对于那些海鲜过敏的人来说，最好的方式就是不要食用蚝油。

蚝油的吃法可以说有多种多样的，适用的食材也是多种多样的，一般可以在主菜中或者点心或者凉拌的食材中可以使用，同时也适合一些面食，肉类馅料都可以使用。但有一些细节也需要大家注意的：

第一：不能久煮

久煮的过程中很容易失去鲜味，最好是在出锅的时候放一点，再用小火稍微翻转一下就可以出锅了，这样既可以保留蚝油的原生态，又可以保留蚝油鲜、甜味道。

再一个就是不能和高温进行搭配，不然一下子就会失去蚝油

第二：不能混搭其他调味品

很多人家中炒菜喜欢放很多的配料，但其实并不知道这些配料是相互不区配的，特别是蚝油，对于很多的配料都是不能放在一起的，比如：辛辣调料、醋和糖等等，因为这些配料很容易会把蚝油鲜味给掩盖，甚至是吸释。所以再使用的过程中一定要注意好这些配料的使用问题，

第三：与高汤、腌制食品是最好的搭配

高汤可以说是非常好的一道营养品，不仅价值高，而且味道非常美味，如果这个时候再配上蚝油进行勾芡可以说是非常不错的。

再一个就是与腌制食品搭配是最好的，不仅可以去除内脏的腥味，还可以把食物的口感提上一个非常不错的档次，令味道更鲜味美。

最后：

蚝油再日常生活中确实是一个非常不错的调味品不仅可以让食物更美味，同时还能起到提鲜的作用，但如果经常吃可以说还是有一定的坏处，特别是对于有身体疾病的，一定要少吃或者说不吃。

再这还想吐槽一个问题，就是这个蚝油的包装是谁设计的，每次倒可以说都是考验手力，一没控制好就出来一大块，而且还搞瓶口到处都是的，我就再想不能和生抽那些产品设计一个简单又好用的，或者说设计一个挤压式的不是更好。

最近炒菜喜欢放蚝油，经常吃蚝油对身体有没有坏处？

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一说到蚝油，总是让我想起那令人垂延欲滴的蚝油生菜和蚝油牛肉等等。蚝油的存在实在是的给食物味觉和视觉上添了一抹亮色。现在很多时候炒菜都喜欢放点蚝油，放了蚝油，基本上可以不用放盐了。当然不少人口味比我的重还是要放盐的。

现在来讲讲我为什么那么喜欢在菜里放蚝油？首先来看关于蚝油的一些知识：蚝油是广东传统的调味料。是调味汁类最大宗产品之一。它是以素有“海底牛奶”的蚝牗牡蛎牍，经过煮熟后取汁，然后浓缩加辅料制做而成。蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，营养价值非常高。

蚝油除含有5％～8％的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分。尤其是所含的氨基酸种类有17种，其中有人体必需的有8种氨基酸。而且蚝油最具营养价值特点的是游离氨基酸、核糖核酸、有机酸酯和矿物元素比较高。优质的蚝油的游离氨基酸在5%以上，这是重要的呈味物质。另外的呈味的物质是糖类以及甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、组氨酸和天门冬氨酸等甜味氨基酸构成了蚝油天然甜味的主要来源。正因为这些矿物元素使得蚝油鲜中带甜、味美鲜香，滋味浓厚。蚝油还含有比较高的牛磺酸，这是其它调味料没办法比的。而牛磺酸被称之为多功能食品添加剂的新星，有防癌抗癌、增强人体免疫力等保健功能。蚝油还含有锌、铜、磺、硒等元素。

蚝油食用广泛且非常的方便。日常可以用蚝油做拌菜拌面，炒菜，炖肉、炖汤等。

蚝油那么好，日常我们能不经常吃，吃多了对身体有没有什么害处？

首先，蚝油是用牡蛎熬汁制做而成，牡蛎本身含有高嘌呤，所以，正常的烹饪加些蚝油是没有问题的。但是不建议什么菜都放，一次放很多。（要牢记蚝油是调味品，不是用来单独食用的食品）其次，痛风和糖尿病患者最好不要食用，以免病情加重。

注意：蚝油做为调味料，尽可能的在菜起锅前放入炒匀。放过早会影响营养成分的流失和因为常高温导致鲜味的失散。

最近炒菜喜欢放蚝油，经常吃蚝油对身体有没有坏处？

对于蚝油，它是我们生活中的常见烹饪调味料，现在很多的家庭厨房里都会备有蚝油，口感是海鲜口味的，因为它是从牡蛎熬制的。但是，平时炒菜喜欢放蚝油，经常吃蚝油对身体有没有坏处呢？下面就来看一下关于蚝油的一些事项吧！

1、它富含多种微量元素和氨基酸，平时适当的食用可以起到补充氨基酸及微量元素的作用，尤其是其中含量丰富的锌元素，缺少锌元素者，平时食物可以添加一些蚝油。

2、其中的谷氨酸含量非常丰富，核酸也是，这两种物质一起让蚝油呈现出鲜美味道，它们含量越高，蚝油就会更鲜美。

3、另外，因为蚝油内还有大量的牛磺酸，则有助于提高人体的免疫力。

1、可能会诱发痛风

因为蚝油由生蚝熬制来的，而生蚝属于海鲜，是高嘌呤食物，并且在制作的过长中，还加入了其他的一些辅料，虽然味道不错，不过对于本就罹患痛风者，经常吃会极易诱发痛风。

2、易导致盐摄入量超标

蚝油中都含有大量的盐，如果食物在放入蚝油后，还加入许多的盐分，经常这样吃，就是很容易导致体内的盐摄入量严重超标，从而极易引起各种疾病的发生。

建议应该在放入蚝油后，盐的添加要适量的减少。

1、高尿酸血症、痛风者

由上面所致，蚝油是高嘌呤食物，而这些人群，平时的饮食上都要控制好嘌呤的摄入，不然会极易出现因为过多的摄入嘌呤，从而导致短期内血尿酸上升的情况，造成痛风的发作，使病人出现关节红肿、发烫、肿痛、活动不便的表现。

2、糖尿病者

主要是由于蚝油在熬制的过程中，会加入较多的糖分，而患有糖尿病者，平时的就需要严格控制糖的摄入，所以糖尿病患者平时应该少吃或不吃蚝油，否则会极易出现由于摄入太多糖分导致血糖上升的情况。

3、高血压者

蚝油内富含盐分，这类患者在生活中便需严格控制盐分的摄入，有助于血压的平衡，不然摄入太多已引起血压的升高，最好平时的食物少添加蚝油。

以上便是关于蚝油的一些问题解答，希望对大家有所帮助！

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最近炒菜喜欢放蚝油，经常吃蚝油对身体有没有坏处？

【赵伟，346字，2019/4/8】

此处耗油应该是蚝油吧？有没有坏处，还得看你每天吃了多少。

• 蚝油是什么

蚝油是什么，说白了，可以看做酱油的一种，一种调味料而已。

现在的蚝油，基本是用蚝汁勾兑而成的，因为含有很多的氨基酸，所以味道鲜美。至于说坏处，正常数量使用的蚝油，基本没什么坏处，就算它含有防腐剂也没什么大问题。

• 吃蚝油要注意什么

因为蚝油鲜味十足，在没有最鲜只有更鲜的追求下，大伙容易吃多了。

既然是调味料，那就离不了盐，所以吃蚝油，要注意盐的用量，把调味品里的盐从食盐里面抠出来，别吃太多盐，长期吃盐过多，容易引起高血压。

• 蚝油怎么用

炒菜的时候，什么时候放酱油各有各的习惯，比如我们家老太太喜欢把油烧热了马上放酱油，这样子会有独特的香味。

但是蚝油的使用这个习惯就不合适了，高温会使氨基酸分解，所以，放蚝油最佳时机是炒好菜，出锅之前放。

赵伟，注册营养师，营养百事通成员

最近炒菜喜欢放蚝油，经常吃蚝油对身体有没有坏处？

我就是一个喜欢炒菜放蚝油而不放盐的人，正如题主所问——经常吃蚝油对身体有没有坏处呢？但有人建议蚝油开盖后要放冰箱保存，这是什么道理呢？

我们先来看看蚝油是怎么生产出来的，如何去辨别什么样子的是优质蚝油？

说到蚝油，其实也叫牡蛎油，是如今每个家庭常用的复合调味品，其实还是一种非常好的营养品。

蚝油，最开始是华南、华东沿海一带人们作为饮食中的调味用的调料。

随着经济发展物流发达，逐渐由沿海到内地，从海内到海外，蚝油已被广为食用，远远超出了其原来调味辅料的范围。

现在从南到北，蚝油已经不仅限于南方的李锦记、海天等华东调味品厂家生产，即使是北方的调味品厂家，也成为主流产品。

作为调味品或营养品，蚝油有什么特点呢？

蚝油首要功能，还是作为调味品，其味道鲜美、香、咸、甜适中，鲜蚝味浓郁，再配上一些特色风味比如像香鲜增强剂等去调和，去除掉牡蛎原有的腥味，效果会更好。

蚝油，作为营养品，富含一二十种氨基酸（包括人体必须的8种氨基酸）、维生素、碳水化合物、微量元素等，而且营养均衡，属于高级营养品，尽管它的价格一点也不贵。

蚝油的色泽优美，颜色深棕红色，光亮圆滑，让人食欲大增。

而且，随着这些年生物技术和食品技术的发展，一些调味品厂在生产蚝油的过程中，还引用了现代食品科技如生物工程、酶科学、膜分离技术。有的还采用了一些前沿材料，如酵母精、风味化酵母精等，做出来的蚝油更加让人喜欢，味道更诱人。

那蚝油是如何做出来的？里面都有哪些成分呢？

蚝油的基础材料是牡蛎汁，这样能让蚝油新鲜，具有鲜蚝滋味和蚝的香气；食盐；酱油；面粉；蛋白质；酱色等。

如果出经常吃蚝油的不好之处，那就是蚝油生产时放入了一定的防腐剂（但这也是避免不了的，大多数调味品里都会添加），一般会用山梨酸钾。有时也会用苯甲酸钠。还在对防腐剂的使用使用限量的。

蚝油生产时，还要加入香鲜调味剂，如酵母精、香精、味精等，如此可以提高蚝油味道的醇厚、丰富口感、鞣质原鲜味。

蚝油制作还会用到甜味剂，一般用饴糖、甜蜜素等，可以对蚝油风味起到修饰作用。而且加入一定量的调味还能让蚝油鲜甜可口，回味无穷。

蚝油制作还会用到酸味剂，如柠檬酸、醋酸等。

制作蚝油，还会用到增稠剂，如黄原胶、改性淀粉、面粉等，可以起到稳定油体的作用。

有些蚝油生产时，还要用到品质改良剂。因为一些蚝油的品质标准比较高，如果氨基酸态氮不达标时，会需要加入一点氨基酸调味液，

我在这里仅仅从颜色、香气、味感、体态四个维度来帮你从感官上如何辨别什么是优质蚝油——

特级蚝油——

颜色：为棕褐色到红褐色，鲜亮有光泽。

香气：香气扑鼻，醇厚圆浑，持久性好。

味感：有浓郁的鲜蚝滋味，咸甜适中，回味性好。

体态：粘稠度适中，细化均匀不分层，没有沉淀，没有杂质。

一级蚝油——

颜色：为棕褐色到红褐色，有光泽。

香气：香气较浓，圆滑。有一定的醇厚

味感：鲜味较浓，有耗汁味，咸甜适中有回味。

体态：粘稠度适中，细化均匀不分层，没有沉淀，没有杂质。

二级蚝油——

颜色：棕褐色以上

香气：有一定香气，没有异味。

味感：有耗汁鲜味。

体态：滑，均匀，不分层，没有沉淀，没有杂质。

因为蚝油具有鲜蚝特有的香气，营养丰富，有的蚝油生产时还加入了酶类物质。这样导致蚝油在开盖使用后，其中不少营养成分在常温下会容易氧化分解，开盖后蚝油也会给环境中的微生物生长繁衍提供有量营养条件，容易变质。

所以，如果不嫌麻烦，把开盖后的蚝油放到常温冰箱里保存，是最好的。

最后的小建议：蚝油，属于水产品调味品（因为里面含有牡蛎汁），操作是要在出锅前放入，避免高温久煮，破坏里面的营养物质，失去了蚝油的鲜味。

最近炒菜喜欢放蚝油，经常吃蚝油对身体有没有坏处？

蚝油在我们日常生活中，是非常常见的调味料，吃起来的口感是海鲜口味的，它是由牡蛎熬制而成的，其实这种调料最开始是从广东那边时兴起来的，后来很多省内都开始食用蚝油，不仅味道十分的鲜美，而且营养价值也是非常丰富的，它里面含有丰富的微量元素和多种氨基酸，在调味料中可谓是“佼佼者”了。

那么我们在炒菜时，什么时候才是放蚝油的最佳时机呢？蚝油中的营养物质是非常不耐高温的，所以我们在炒菜的时候，最好在快结束的时候放蚝油，这样不仅可以让菜吃起来更加的美味，营养也不会随着高温而流失，如果我们最开始就放蚝油的话，不仅吃起来的味道特别奇怪，营养价值也会“消失”，人体一点都吸收不了。

其实用蚝油做出来的美食是非常多的，最简单也是最经典的就是蚝油生菜了，做法真的非常简单，我们先把准备好的生菜清洗一遍，然后放在开水里焯一下，然后在把油、蚝油加点水熬成汁，把它直接淋在生菜上就可以了，不仅美味，营养也是非常的高，所以特别适合懒人来做。

现在的人们越来越注重养生了，一提到蚝油，很多网友就提出这样一个提问，经常吃蚝油，会对身体造成伤害吗？其实吃蚝油对身体有好处也有坏处，不能做笼统的来猜想，因为蚝油它是一种特殊的调味料，人们平日里面吃一些蚝油的话，对身体还是有一定好处的，但是因为蚝油里面有大量的盐，如果平时吃多了，就相当于吃了大量的盐。

我们都知道盐主要是由钠元素构成的，如果吃多了，身体里的钠元素就会过量，如果和身体里面的钾元素不能达到平衡的话，对人体的危害是非常大的；还有就是，如果食用过多的盐，自然就会喝大量的水，这样对人体的内脏也是有一定伤害的，所以蚝油的营养价值虽然高，但也不能多吃。

炒菜时什么时候放蚝油？经常吃蚝油，对身体有害吗？