看印度人吃米饭，那个米又长又大，谁知道产量如何？最重要的是想知道和袁老的杂交水稻有何异同？

印度大米中最出名的就是巴斯马蒂香米（Basmati），它的单产比不上袁隆平的威优49和威优64。

巴斯马蒂香米是一种特殊的籼米，传统上只在印度、巴基斯坦和尼泊尔种植。

巴斯马蒂米淀粉含量低于普通大米，所以粘性差，烹饪出来之后颗粒分明。巴斯马蒂香米具有典型的Pandanus amaryllifolius leaf风味，这是由芳香化合物2-乙酰-1-吡咯啉引起的，天然含有约0.09ppm的这种芳香化合物，其含量约为普通大米的12倍。

虽然听起来这么高端，但据一些吃过这种米的人反映，有一股奇怪的气味，像坚果的味道，又像是陈米的味道，甚至有人说是臭味。这种米在印度和巴基斯坦是做成咖喱、炒饭或手抓饭吃的，加了很多香料，本身的气味被掩盖了，如果单纯地煮成大米饭吃，就会有一股味道。有些中国人慕名去印度品尝这种香米，结果表示很干很硬，难以下咽。

根据印度农业和加工食品出口发展局（APEDA）的定义，如果一个水稻品种的预煮精米平均长度至少为6.61毫米，预煮精米平均宽度至少为2毫米，则该品种就有资格被称为巴斯马蒂米，全世界有近70个品种的水稻可以称作Basmati。截至2019年，印度占巴斯马蒂米国际贸易量的65%，巴基斯坦占其余的35%。

印度的巴斯马蒂米产地主要位于旁遮普邦、哈里亚纳邦、喜马偕尔邦、北方邦等。印度2011年7月至2012年6月作物年的巴斯马蒂米水稻总产量为500万吨。从2018年4月到2019年3月，印度出口了440万吨的巴斯马蒂米。沙特、伊朗和阿联酋是印度巴斯马蒂米出口的三大目的地，对这三个国家的出口占印度巴斯马蒂大米出口总额的一半以上。2015-16年印度巴斯马蒂米出口额34亿美元。

巴基斯坦的巴斯马蒂米产区位于旁遮普省，2010年该省的总产量为247万吨。2020财年，巴基斯坦的巴斯马蒂米出口量为890207吨，出口额7.9亿美元，平均单价887美元/吨。

关于巴斯马蒂米的单产，2014年印度《金融快报》报道，印度巴斯马蒂米新品种PUSA1509，在试种阶段单产达到6.5吨/公顷，而PUSA1121和传统巴斯马蒂米的单产仅分别为4.5吨/公顷和2.5吨/公顷。

1公顷等于15亩，6.5吨/公顷等于433公斤/亩，4.5吨/公顷等于300公斤/亩，2.5吨/公顷等于167公斤/亩。

巴斯马蒂米种植范围小，对气候、土壤要求高。2007年印尼首次从巴基斯坦引进，但由于土壤不适合，无法种植。后来印尼在2017年成功培育了一种巴斯马蒂和当地水稻的杂交种，据估计亩产可以达到546公斤/亩。

我在国家水稻数据中心里查到，袁隆平作为第一完成人的杂交水稻品种有5个，可以查到亩产的有两个。

威优49：1985年-1986年桂林地区在8个县农科所试验，第一年平均亩产432.8公斤，第二年平均亩产450公斤。1988-1992年两个组合全区试种面积累计305.74万亩，一般亩产400公斤左右，高的450公斤以上。

威优64：早熟中籼两年区域试验平均亩产512公斤，早熟晚籼两年区域试验平均亩产445.1公斤。

我国推广面积最大的杂交水稻是汕优63，亩产482.4公斤。其次是汕优64，一般亩产400-450公斤。而我国推广面积最大的超级杂交稻是扬两优6号，亩产可以达到558公斤。推广面积最大的超级常规稻是龙粳31号（龙花01-687），亩产可以达到610公斤。

巴斯马蒂米淀粉含量低于普通大米，没有我国的大米那么管饱，它更适合制作手抓饭和炒饭，不符合我们的饮食习惯，我国的气候条件也不适合种植这种米，它在单产方面不出彩，我国很多杂交籼稻和常规粳稻的单产都超过它。东北平原有很多种优质的常规粳稻，单产、口感、营养、性价比都胜过巴斯马蒂米。

看印度人吃米饭，那个米又长又大，谁知道产量如何？最重要的是想知道和袁老的杂交水稻有何异同？

这种米叫印度香米，又叫巴斯马蒂香米，是一个非常著名地香米品种，价格比泰国香米还要贵，由于味道极好，印度香米大量出口到中东土豪国和发达国家

首先说明一点，印度不是所有的大米都又长又香，本文特指的是“印度香米”。这种香米主要产自印度北部，喜马拉雅山南麓，印度和巴基斯坦交界处的旁遮普邦、哈里亚纳邦、拉贾斯坦邦。除了印度以外，巴基斯坦和尼泊尔也多有种植。（印度农民正在将香米装仓）

印度香米从外观上看体型非常修长，至少都在6.6毫米以上，煮成米饭后，米粒会增长2-3倍，并且香气扑鼻，非常的香甜可口，口感极佳，在国际上非常知名。（印度香米）

在印度，印度妇女在蒸米饭时会将这种香米煮的很干，这样便于用手抓取。而这种香米本来黏性就很低，即便煮的很干，但仍旧非常蓬松，口感依旧很好。（印度香米非常适宜做成咖喱饭）

从上世纪七十年代开始，印度香米逐渐引起国际上的注意，并在开始在国际上走俏。但目前国内对印度香米的认知度还非常低，你在市场上几乎见不到印度香米。在国内市场上消费者还是首推泰国香米，甚至日本大米。

说实话，日本优质大米的味道也是不错的，再加上国内对日本农产品的推崇，日本进口的大米一般都被认为是优质大米，价格非常昂贵。不过在国际上，日本大米是远不如泰国大米和印度大米出名的。

当然，受限于产量问题，印度香米主要还是供给中东市场。除了香米以外，印度也广泛出口其他品种的大米，目前印度是世界第一大大米出口国。

印度是世界上重要的大米产地之一，由于国土大部分地区地处热带，光照和降水都较为充足，因此印度的大米可以做到一年多季，加之印度耕地面积非常辽阔，排名世界第二，仅次于美国，因此印度大米的整体产量还是非常高的，大米产量位居世界第二，仅次于中国。

但总体来看，印度的水稻种植技术并不是很发达，甚至有些落后。印度的耕地面积要比我国多出十多万平方公里，但是产量却远远不及我国。例如2016年我国的大米产量为1.44亿吨，而印度的大米产量只有1.06亿吨，比我国少了3800万吨！

虽然大米产量不及我国，但印度却是世界上第一大米出口国，在2017-2018年度，印度大米出口量达到创纪录的1270万吨，力压排名第二的泰国。

同为世界上重要的大米出口国之一，泰国的大米出口仅比印度少了100多万吨，屈居亚军。但是泰国的大米是在满足本国需求的基础上才出口的，而印度本国的大米根本就不够吃。

这几年中国的粮食产量一直在稳步增长，到2018/2019年度，大米产量达1.485亿吨，相较于2016/2017年度增长了400多万吨。但随着人民生活水平的不断提高，中国对高端大米的需求日益增加。目前中国即出口大米，也进口大米，但进口的数量是多于出口数量的，中国已经是一个大米进口国了，而进口的大米主要是一些高端品品种。

如今中国大米的产量要比印度多将近4000万吨，尚且还进口大米。而印度人口和中国其实差不多，但却每年出口1200-1300万吨的大米，这显然是严重透支了印度国内的大米产量。

一方面大米产量本来就不够，另一方面却仍然大量出口，这导致印度的人均粮食占有量还不足世界平均水平，折算下来人均每年也就200斤粮食，造成了印度大量人口营养不良。而至于印度香米，除了主产区以外，印度人自己也吃不起，全部都出口换成外汇了。

至于印度香米和超级稻相比，口感上肯定是印度香米更加好一点，毕竟这是世界顶级的优良品种。而超级稻更加侧重于产量，目的是为了增产，保证粮食安全。就好比汽车工业，想把汽车的价格打下来，让所有人都开得起汽车，就得在性能和成本上找平衡，造一些平价车。而如果追求性能，追求豪华，那么工艺和造车难度自然就是上来了，售价也水涨船高。

不过超级稻也是要保证口感和质量的，这一点是肯定要保障的，否则全部种红薯和土豆得了，这两种农作物产量高。所以超级稻在追求高产的同时也在兼顾品质，袁老的目标必然是产量和品质双高峰，只不过相较于顶尖品种的口感，杂交稻还是要差一些。

看印度人吃米饭，那个米又长又大，谁知道产量如何？最重要的是想知道和袁老的杂交水稻有何异同？

印度大米又叫印度香米，产于印度北部地区，以系统和浓郁的香味闻名，属于灿米的一种，外观细长，透明度高。 煮熟以后，长度是生米的二至三倍，饭干，松软粘性低，适合做炒饭。根据国际统计的数字。印度香米的产量大概是在每亩200公斤左右。

袁老的杂交水稻在产量上是远远高于印度香米的，由于在产量上和口感上必须做出选择，我们这选择的是产量。所以说杂交水稻的粘性比较大，口感比较差，比常规水稻要口感要差一些。

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印度的这种长粒型大米叫“印度香米”，吃起来味道极香，这种香味类似于坚果的味道，而且这种大米味甜，米饭质地极佳，是世界上最为昂贵的大米。

印度香米和泰国香米都是典型的长粒型大米，其中印度香米比泰国香米品质更加好。印度香米完整无损的整米粒平均长度大于6.6毫米，而宽度不到2毫米，煮熟后长度是生米的2～3倍，这种大米外观透明、粘性低、煮熟后米饭蓬松、颗粒分明、易消化，口感极佳。

这种香米的价格是普通大米的5倍，目前这种大米主要出口到中东，在国内几乎看不到印度香米，目前在国内的泰国香米大多也是“伪泰国香米”。

一、栽培环境很苛刻

目前，印度香米种植地主要局限于喜马拉雅山南麓的印度和巴基斯坦交界处，如果引种到其它地方栽培，其产量和口味都会大大降低。印度大米每年的出口量超过1100万吨，但是印度香米仅仅占5%，即便是在印度，印度香米也不是主要的栽培品种。

有个成语叫“南橘北枳”，不同的作物对环境的要求肯定是不同的，如果盲目引种很可能出现水土不服的情况。就好比外国的黑布林好吃，但是种植在我国的黑布林却又酸又涩，除了果农早采摘外，另外一个原因就是盲目引种。再比如，贵州的蜂糖李非常好吃，甜如蜂蜜，但是引种到其它地方栽培其口味和产量都会差很多。

二、印度香米的产量相对我国的杂交水稻要低很多

目前，我国种植的杂交水稻亩产大多在600～800公斤，实验田亩产可以达到1200公斤，如果是双季稻亩产平均在900～1200公斤，在实验田双季稻亩产能达到1500公斤以上。可以说我国的杂交水稻产量是非常高的，正是因为有杂交水稻的存在才能保证我国的粮食安全。

我国常年种植的水稻面积占全世界水稻面积的20%左右，但是产量却占全世界大米总产量的近40%，大米的总产量常年保持在2亿吨以上，可以说我国的水稻亩产量差不多是其它国家平均亩产量的的2倍。

作为对比，印度香米的平均亩产量在200～300公斤，其产量远比杂交水稻低，如果引种栽培，其产量肯定会进一步降低。

“鱼和熊掌不可兼得”，我国是人口大国，每年我国大米的进口量差不多在300万吨左右，因此粮食丰产肯定是首选，印度香米肯定不适合在我国推广，我国也有很多产量高、口味好的大米品种。

印度香米对于外国人来说不仅好吃，而且产量低，这就是为什么印度香米能够在中东卖高价的主要原因，可能中东地区也比较喜欢吃“手抓饭”。印度香米的种植规模虽然不大，但是年出口额超过30亿美元，是印度重要的创汇手段。

三、印度香米不适合搭配中国菜，煮出来不符合中国人的口味

印度香米比较适合做炒饭，一般都是搭配咖喱及其它酱汁一起食用，煮出来不粘、干巴巴的、也没有弹性，完全没有国内大米好吃，不适合搭配中国菜。

一方水土养一方人，我认为东北的大米就很好吃，我国也几乎不从印度进口大米。有吃过真正印度香米的人吗？这种米到底是什么口味？

你认为哪个地方的大米最好吃呢？欢迎在下方留言。

看印度人吃米饭，那个米又长又大，谁知道产量如何？最重要的是想知道和袁老的杂交水稻有何异同？

我国为什么不种植50元一斤的印度香米，而是种植6元以下的大米？中国连五常大米都不可能大规模种植，就更不可能大规模种植印度香米，原因很简单，气候条件不适合。

目前，全球粮食产量前十名的依次是中国 6.179亿吨、美国 4.4亿吨、印度 3.13亿吨、俄罗斯 1.31亿吨、巴西 1.17亿吨、印尼 1.09亿吨、阿根廷 7600万吨、法国 6500万吨、乌克兰 6000万吨、加拿大 5600万吨。

咱们国家是农业大国，粮食产量世界第一，但是，咱们国家产的粮食还不能完全满足需求，每斤还要进口一部分，所以，还是不要浪费粮食。目前，国内产粮大省分别是黑龙江6019万吨、河南5973万吨、山东4723万吨。咱们国家虽然产量全球第一，但是耕地面积却不是最大的，仅排在世界第四位。

世界上耕地面积最大的国家是印度，有人可能会说，印度国土面积只有中国的三分之一，为啥耕地面积最大。没错，因为印度国土超过一半是耕地，可耕地面积要比中国多出60万平方公里，没想到吧！印度大米产量为啥那么高，是因为印度处于热带和亚热带，积温高、灌溉条件好，每年可收获2-3季作物。虽然，耕地面积比中国多出60万平方公里，但是单产很低，只有我国的三分之一。咱们国家粮食产量那么高，每年都得需要进口一部分，而印度也是一个有13亿人口的人口大国，人均粮食为234千克，是大国当中唯一还没有解决饥饿的国家。

虽然，印度粮食不够吃，但是为了获得外汇，不得不每年出口大量的大米和黄油，价值接近400亿美元。因为，没有外汇就不能在国际上买先进的设备和原料来建设国家。印度大米出口多个国家，其中，进口最多的就是中国。

印度的香米是大米市场上的高级货，比泰国香米价格还要昂贵，有着悠久的栽培历史，大米粒细长，外观透明，并且，带有一股浓郁的坚果般香气；据相关介绍，印度香米黏性低，口感干硬，易于消化，煮成米饭后，米粒会增长2-3倍。

印度香米在我国国内售价十分昂贵，每公斤100多块钱，市场上也有一些印度的普通长大米，虽然价格相对便宜很多，但是口感相比印度香米差很多。印度香米香味重主要是因为大米中含有叫乙酰基吡咯啉的化合物，是印度香米的主要致香原因。

那么可能有人会问，我们和印度是邻国，印度能够种出优质的印度香米，我们为什么不能种，引进品种来种植，不是也能卖出好的价钱？

我国大米是大豆产量的2.7倍，产量也是相当高的，并且我们国家大米是为了满足国内老百姓需求的。虽然，印度香米好吃，但是高昂的价格并不能获得国内老百姓支持。我们可以想想，每天一日三餐天天吃大米，两块五一斤的，有时候都感觉价格高，何况十几元一斤的大米。对于，咱们每天需要大量大米的国家来说，有些不切实际。

所以，作为这种高端的大米，咱们就没有必要去大量种植，因为市场抵触情绪强，很难获得市场。我们只要进口就能满足一部分人的需求，没有必要去种植。

再有，这种大米的产量并不高，即使在印度最适宜的条件，平均亩产也就处在200～300公斤，和我国平均亩产600-800公斤比起来，要少很多。也就是说我国即使能够种植印度香米，也会导致大米总产量下降很多，显然是不能够接受的。我国国土面积虽然很大，但是耕地面积只有20亿亩左右，为了多种植粮食作物，不得不缩减大豆种植面积，因为水稻的产量是大豆的2.7倍，同样的面积，种植水稻更能多获得粮食。

我国虽然已经连丰18年了，但是为了保证国家的粮食安全，我国主粮自给量必须达到92%以上，并且每年还需要进口一部分才能置于危险边缘之外。基辛格说过一句话：如果把主粮作为武器，对于那些被援助的国家来说，要不屈服，要不绝育，要不饿死。印度和苏联都遭受过这样的待遇，都是粮食危机的时候被要挟，但是又不能不答应，所以我们就要努力避开这种尴尬的处境。从这方面来说，袁隆平院士所做的事情远比我们想象的要重要得多。所以，为了这方面的考虑，国内也不会大规模的种植印度香米。

有人说，我国即使不适合大规模种植印度香米，那么为什么不引进，小规模种植呢？不是比进口要划算吗？

其实，印度香米的种植条件是什么苛刻的，我国的气候条件并不适合种植。

大米口感和种植条件是有很大关系的，就拿咱们国内口感非常好的五常大米来说，就有五常一个地区能够种出这种口感好的大米，同样的大米品种，拿到别的地区去种植，即使也是在哈尔滨附近也种不出来那种口感的大米，别的地区更不可能。主要原因和土质、水质以及气候差异有关。

而印度香米种植地主要局限于喜马拉雅山南麓的印度和巴基斯坦交界处，即使在印度其它地区也种不出来口感纯正的印度香米。虽然，印度每年出口大米总量超过1100万吨，但是印度香米仅占5%，这也是价格贵的原因。所以，咱们国家也不可能盲目引进来种植，并且，人都有先入为主的思想，即使能够种出来，也会感觉口感和印度本地印度香米比起来差很多。

总结：

其实，每个国家都有自己的优秀品种，不止局限于大米，还有很多品种，就拿大米来说，不只有印度香米和中国五常大米，还有泰国的茉莉香米也是非常不错的，和印度香米一样，也是不合适中国大面积种植的。

我国袁隆平院士培育的杂交水稻不仅满足了国内需求，也惠及了其它国家，为世界水稻做出了很大贡献。我们现在还不需要去大规模种植一些外国的品种，只有培育出口感更加适合我国口味的大米品种，才是最关键的。

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看印度人吃米饭，那个米又长又大，谁知道产量如何？最重要的是想知道和袁老的杂交水稻有何异同？

印度的那种长长的大米，其实就是印度香米，这种米，在国内是没有卖的。

印度香米，产自于印度北部，属于籼米的一种。外观上看，这种米相当长，晶莹剔透十分漂亮。有好事者测量印度香米的长度，发现他居然至少7.1毫米长，是一般大米的三倍以上。至于口感上，印度香米更加干、松，特别适合做炒饭和米饭沙拉，从某种程度上说，印度香米简直就是上天赐给印度人的最好礼物。

印度香米，还有一个十分奇特的名字——巴斯马蒂。巴斯马蒂，如果直译为汉语就是“你本来就很香”。听起来很拉风吧，其实这种米早在公元前8000多年就开始被人类所种植。公元前8000多年，印度人还真是和韩国人一样能吹，10000年前就有的稻米，自然是为了卖一个好价钱。

在印度，有40多万农民种植巴斯马蒂香米，这种米的出口总额大约能有30亿美元。并不多的种植区域，并不大的巴斯马蒂香米贸易规模，让这种来自于印度的大米有种令人着迷的神秘色彩。

可以肯定的一点是，巴斯马蒂在世界贸易中的价格更高，供应量更小。在竞争力上，距离超级稻差距很大。

什么是超级稻？超级水稻是1996年“杂交水稻之父”袁隆平老先生提出的水稻培育计划。这个计划的第一阶段中，每公顷的产量已经达到了10.5吨，第二期的目标这是在2004年达成。2012年第三期目标实现，水稻亩产量高达900公斤！

超级稻，毫无疑问是在袁隆平的杂交水稻基础上的再出发。因为袁隆平及其科学团队的突出贡献，我国在培育高产水稻品种方面走在了世界前列。2016年，广东省梅州兴宁市龙田镇环陂村，超级水稻亩产量达到了1537.78公斤，又一次突破了世界纪录。

不过，我国目前的水稻平均产量只有四五百斤，距离超级稻的亩产1000公斤以上的水平还有很远，可以说，研究超级稻固然很难，可是推广超级稻，恐怕更难！

从这里我们可以看出，超级稻和巴斯马蒂各有千秋，超级稻胜在高产，巴斯马蒂胜在优质，两者就是鱼和熊掌不可兼得。

仅仅从消费升级角度看，我国早已实现了温饱，人们对水稻和大米的需求，越来越从足量转变为优质。就是说，在中国巴斯马蒂的可能更受欢迎。反观印度，可能更需要超级稻。

印度是世界上水稻种植面积最大的国家，总的种植面积达到了4400万公顷，水稻年产量这是1.1亿吨。再看中国，水稻种植面积只有3100万公顷，水稻产量却有1.5亿吨。不过，中国和印度都不是最大的水稻出口国，泰国才是。

中国的今天就是印度的明天，即便是印度有多么好的自然禀赋，可是没有科技水平的支持，始终也无法做到单位产量提高，养活更多的印度穷人。

以印度目前的工业化水平，想要大量出口大米，实在是太难了。因为大米的出口，既需要优质大米的产出，更需要建立起工业化的生产、加工、包装和营销。目前泰国和越南已经捷足先登，印度想要挤占这个市场谈何容易。

所以，与其用产量有限的印度香米换取外汇，还不如下功夫推广高产水稻，让穷人们有饭吃。这恐怕才是印度农业发展的正确道路。