中国古代是如何利用海洋生物的？

中国古代利用的海洋生物主要有海洋鱼类、以虾蟹为主的海洋节肢动物、以贝类为主的海洋软体动物、以海龟为主的海洋爬行动物、以鲸豚类为主的海洋哺乳动物、以海带为主的原生生物。利用方式主要有两种——食用和使用，这两种方式至今也是人类利用海洋资源的主要方式。中华文明发源于大河大江，为农耕文明，但中国古代利用海洋资源的历史却非常悠久。

先来说说中国古人对海洋生物的食用。

古代对海产品的食用

古人称各种海产品为“海错”，时常与珍贵土特产并称为“山珍海味”，中华文明的农耕社会性质也决定了海错在古人餐桌上一直是奢侈的象征，极易变质的海鲜从沿海地区运输到内陆要花费大量的人力物力。《周礼·天官》中记载，海鱼、螺、蛤蜊等都是加工成祭品供周天子祭祀所用，或者供宫廷食用。大量海鲜出入宫廷，流传下诸多关于海鲜菜品的记载。《周礼·庖人》当中记载周天子所食的“青州之蟹胥”便是中国古籍当中最早食用螃蟹的记录了。经考证蟹胥的原材料就是著名的海鲜——梭子蟹。三国时期，出现了食用海参的文字描述，吴国沈莹的《临海水土异物志》记载：“土肉如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。”土肉就是海参，炙食就是烤着吃。

南北朝时期，海洋渔业有所发展，所记录的海鲜食用方法也多了起来。北齐农学家贾思勰《齐民要术》中记载，“炙如蛎。汁出，去半壳，去屎，三肉一壳。与姜、橘屑，重炙令暖。仰奠四，酢随之。勿太热——则韧”。贾思勰还描述了范炙、炙蚶、炙鱼等做法，对烹制方法、火候、调味都做了详细的介绍，使人垂涎三尺。隋唐史籍《大业拾遗》记载，进入食谱的海产品有：海味鱼肚、海蟹、比目鱼、海镜（一种蛤）、鲎鱼、海蜇、玳瑁、蚝肉、乌贼、鱼唇、石花菜等。但没有海参，说明那时海参还只在沿海小范围食用。

宋代的餐饮行业飞速发展，也造就了一大批“吃货”，比如大名鼎鼎的苏东坡。苏东坡喜欢吃河豚，并有诗云：竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。河豚学名河鲀，尽管是长江三鲜之一，但大部分时间生活在近海和河口处。

元代贾铭所著的《饮食须知》中提到，“海参，味甘咸，性寒滑，患泄泻痢下者勿食”。说明这时海参这种名贵海产品开始大范围被食用。元朝倪瓒所著的《云林堂饮食制度集》一书记录了生吃蛤蜊的方法：“用蛤蜊洗净，生擘开，留浆别器中。刮去蛤蜊泥沙，批破，水洗净，留洗水。再用温汤洗，次用细葱丝或桔丝少许拌蛤蜊肉，匀排碗内，以前浆及二次洗水汤澄清去脚，入葱、椒、酒调和，入汁浇供。甚妙。”

明朝万历年间谢肇淛所著的《五杂俎》中也有关于海参的记载，“海参在辽东海滨有之，其性温补，足敌人参，故曰海参”。《红楼梦》中也描绘了封建豪族奢侈的生活，比如乌进孝进献的年礼单上就有“海参五十斤……蛏干二十斤……大对虾五十对，干虾二百斤……”。《红楼梦》当中很少提及海鲜，但寥寥数笔已经足以表现出古代大户人家的豪奢。

古人吃海产品不仅满足口腹之欲，还能补充微量元素。日本的海藻学家认为，当年徐福去海外为秦始皇寻找的仙草可能就是海带。海带之类的海藻不仅具有食用价值，还有药用价值，汉朝的《神农本草经》、唐代的《千金方》、明朝的《本草纲目》等都记载了海藻的神奇功效。唐朝时期对外出口的大宗商品昆布的原料就是海带之类的海藻，中文里的昆布也称鹅掌菜。海藻富含碘元素，对人体大有好处，古人很早之前就认识到海藻的重要性，通过食用海带、紫菜、咸鱼一类价格低易储存耐运输的海产品补充碘。而通过碘盐来补充碘元素也只是近几十年的事。

古代对海产品的使用

对海产品的使用主要用作货币、装饰品、药材、香料等。中国是最早使用货币的地区，成书于西汉的《史记》及《盐铁论》中均有夏朝使用贝币的记载，而一些夏朝的墓葬、遗址出土的文物中，贝币的出现则佐证了夏朝使用贝币的说法，如1975年在河南偃师二里头文化遗址中出土了12枚天然海贝和仿制的骨贝与石贝。商周是使用贝币的高峰期，商人从东海、南海进口大量海贝，晾晒、打磨、钻孔后成为货币流通。1949年以来出土的各类贝币实物以货贝、拟枣贝、阿文绶贝、虎斑宝贝、环纹货贝、黍斑眼球贝和伶鼬榧螺等为原料制成。

以海产品做装饰品主要是玳瑁和砗磲。玳瑁是一种大海龟，司马迁《史记·春申君列传》记载：“赵平原君使人于春申君，春申君舍之于上舍。赵使欲夸楚，为玳瑁簪，刀剑室以珠玉饰之，请命春申君客。”

汉朝著名乐府诗《孔雀东南飞》就有“足下蹑丝履，头上玳瑁光”的诗句。宋人对玳瑁更为喜爱，曾仿照玳瑁的花纹和色泽，创烧出漂亮逼真的玳瑁斑黑釉瓷。

现如今，玳瑁为国家二级保护动物，也是《濒危野生动植物种国际贸易公约》中的保护物种，很多国家已禁止猎捕玳瑁，玳瑁产品也被禁止进出口。砗磲为佛教七宝之一，砗磲一名源于汉朝，因外壳表面有一道道呈放射状之沟槽，状如古代车辙，故称车渠。后人因其坚硬如石，在车渠旁加上了石字。汉朝伏胜所著的《尚书大传》当中，便记载了一则关于周文王被商纣王囚禁，散宜生用砗磲大贝敬献纣王，赎回文王的故事。

砗磲可做装饰品，也可入药。

还有一种被用作香料的著名海产品——龙涎香。龙涎香是抹香鲸肠胃的病态分泌物，类似结石，用来裹住消化不了的乌贼喙，主要成分为龙涎香醇，是一种蜡状芳香物质。清代赵学敏《本草纲目拾遗·鳞部》引《峤南琐记》：“龙涎香新者色白，久者紫，又久则黑。白者如百药煎，黑者次之，似五灵脂，其气近臊，和香焚之，则翠烟浮空不散。”古人使用龙涎香的记录很少，可能和难以获取有关。鲸身上的另一种珍贵物质鲸蜡也被古人所使用。

总之，古人对海洋生物的利用还需要更深入的研究，古人的智慧也需要我们更虚心的学习。

中国古代是如何利用海洋生物的？

海洋生物是个好东西，无论是在古代还是在现代。要说中国古代是如何利用海洋生物的，那可是有大学问的。

海洋生物统称为鱼类。

古代的人啊都爱吃鱼，有种说法叫作无鱼不成宴。《礼记》中记载了一道菜，名字叫做濡鱼🐠——在鱼的肚子里填上蓼，与鱼子酱放在一起烧制而成。《齐民要术》中记载的“蜜炖煎鱼”是南北朝时期的名贵菜肴——鲫鱼去鳞，去内脏，用醋，蜜，盐腌制一段时间，捞出来再用猪油煎制而成。

鱼生——生鱼片，现在一听到生鱼片我们就会想起日本韩国，其实生鱼片起源于我们中国，在古代称为鱼脍，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸酱汁来吃。

中国食用鱼生的历史可以追述到先秦时期，那时候的日本恐怕还没有历史。

东坡鱼

东坡鱼原本叫作五柳鱼，因为鱼做好后身上的刀痕像柳条一样，由于苏东坡和佛印拿五柳鱼相互逗趣，最终五柳鱼被称为东坡鱼。

历史上关于海洋生物诗句数不胜数啊

凤萧声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞-辛弃疾

蚕丛及鱼凫，开国何茫然-蜀道难

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥-渔歌子

坐观垂钓者，徒有羡鱼情-归园田居

休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未-水龙吟

等等，海洋生物可以说对于我国文化的发展做出了巨大的贡献啊！

中国古代很早就又出海打渔的，由此造就了沿海一个又一个的渔村，成就了辉煌的海洋捕鱼文化，同时也养活了海边的人们。

中国古代是如何利用海洋生物的？

我们的祖先在远古时代已开始海洋捕捞。在山东省胶州市发现的新石器时代大汶口文化遗址中，有大量海鱼骨骼和成堆的鱼鳞。经鉴定，它们分隶于鳓鱼、梭鱼、黑鲷和蓝点马鲛等3目4科。说明约在4000～5000年以前，中国沿海先民已能猎取在大洋和近海之间洄游的中、上层鱼类，人们对海洋鱼类习性的认识已有一定的水平。记述公元前11～前6世纪周朝情况的《诗经》中，多次出现“海”字，并有江河“朝宗于海”的认识。西汉时期，已开辟了从太平洋进入印度洋的航线。据记载，三国时出现了中国第一篇潮汐专论──严畯的《潮水论》（已佚）。唐宋时期，中国的潮汐研究已达到很高水平。明代时，出现了中国现存最早的地区性海产动物志──屠本畯的《闽中海错疏》。1405～1433年，明朝郑和 7次下“西洋”，最远到达赤道以南的非洲东海岸和马达加斯加岛，比哥伦布从欧洲到美洲的航行(1492～1504)要早半个多世纪，而且在航海技术水平和对海洋的认识上，也远远超过当时的西方。可见，在古代的很长一段时间内，中国对海洋的认识和利用在世界上是居于前列的。

中国古代对海洋的认识和研究主要集中在海洋地貌、海洋气象、海洋潮汐和海产生物4个方面。同时，为了利用滩涂和抵御海洋自然灾害，在海岸防护和围垦工程方面，也取得许多成就。

海陆分布和海洋地貌知识 战国时代，齐国的邹衍(公元前305～前240)曾提出一种海洋型地球观──大九洲说，阐述了世界海陆分布的大势。他认为世界很大，像中国这样大的陆地有81个，彼此被“裨海”相隔，又都被“大瀛海”环绕，再外面才是天地接壤之处。这里所说的“裨海”和“大瀛海”，分别相当于今日的“海”和“洋”。

晋代葛洪在《神仙传》一书中，提出“东海三为桑田”、明确地表达了海陆屡有变迁的思想。

中国古代主要采用地文导航，所用的水路簿、针经和海图，均尽可能地详载航线上可用于导航的地貌：山形、水势、岛屿、暗礁、港湾和海底泥等。例如保存至今的明代胡宗宪《筹海图编》中的《沿海山沙图》、《沿海郡县图》、《登莱辽海图》，《郑开阳杂著》中的《万里海防图》、《海运全图》，茅元仪《武备志》中的《海防图》和《郑和航海图》等。其中，记载海洋地貌最为详尽的是《郑和航海图》，该图是中国传统绘图方法绘制海图的高峰， 较正确地绘有中外岛屿846个，并分出岛、屿、沙、浅、石塘、港、礁、硖、石、门、洲等11种地貌类型。

中国古代海塘图实际是河口海岸地貌图，如清代方观承《两浙海塘通志》和翟均廉《海塘录》中的图。图中明显可见海塘分布并不连续，低平的海岸有海塘分布，塘外有大片滩涂；而海岸山地则没有海塘。

海洋气象知识 中国古代有关海洋气象知识的书籍很多，仅《汉书·艺文志》中提到西汉时海中占验书就有136卷，其中《海中日月彗虹杂占》有18卷。至元、明两代，人们把水手和渔民的天气经验用五言和四言的韵语表达出来。如明代张燮《东西洋考》中记有“乌云接日，雨即倾滴”，“迎云对风行，风雨转时辰”，“断虹晚见，不明天变，断虹早挂，有风不怕”等。

在海事活动中，风是至关重要的天气要素，所以在古代对风的认识较为深刻。中国古代水手、渔民知道用各种方法预测海洋风暴。他们把一年中海上常有风暴的日期记下来，称为“暴日”或“飓日”。一些航海书籍中记有全年暴日及其名称，如《顺风相送》中有逐月恶风条。并总结出暴风季节发生的规律和暴日在不同时节的频率，从而找出海上活动的危险期和安全期。古代预测台风的一种办法是观察海洋现象。海洋长浪有很高的运动速度，台风还在外洋时，其形成的长浪已传播到近海，形成涌浪，造成潮汐异常、海底淤泥搅起、海水发臭、海洋动物表现异常等现象。人们把上述现象称之为“天神未动，海神先动”，并把这种无风的涌浪称为“移浪”或“风潮”。

中国很早就以风作动力，用帆助航。东汉时，利用季风航海已有文字记载，把每年梅雨后出现的东南季风称为“舶?风”。唐、宋以后，利用季风航海十分广泛。明代郑和7次出海， 多在冬、春季节利用东北季风启航，又多在夏、秋季节利用西南季风返航，说明他们已较充分地认识和利用了亚洲南部、北印度洋上风向和海流季节性变化的规律。在航行途中他们观察日月星辰的出没和位移、风向、天色、云状、霾雾、气温及洋面波涛的变化，预测海洋气象、水文潮汐的变化趋势，保证了航行的安全。

海洋潮汐知识 中国殷商时代已出现"涛”字()，这个字后来被解释为“潮”字的同义词。现见中国古籍最早对海洋潮汐现象做出科学解释的，是东汉王充。他在《论衡·书虚》篇中提出“涛之起也，随月盛衰”，对潮汐和月亮的关系进行了论述。西晋杨泉，唐朝窦叔蒙和封演，宋代张君房、燕肃、余靖、沈括，元末明初史伯璇等，坚持发展了王充的理论。东晋葛洪和唐代卢肇引进了太阳在潮汐中的作用。窦叔蒙指出，“以潮汐作涛，必待于月。月与海相推，海与月相期”；对潮汐周期的推算，也很有见地；并绘制理论潮汐表“窦叔蒙涛时图”（图1）。

封演用“潜相感致，体于盈缩”的论点解释潮汐成因。张君房在《潮说》中，最早定出潮时逐日推迟数为3.363刻（古时一昼夜为100刻）。燕肃则提出潮汐“随日而应月，依阴而附阳”的理论，并改进理论潮时的推算，指出潮时逐日推迟数有大尽（一朔望月30天）和小尽（29天）之分，定大尽为3.72刻，小尽为3.735刻。沈括坚持“应月说”，最早对“平均高潮间隙”下了明确的定义，并主张用高潮间隙来修改地区性潮汐表。

中国古代对喇叭形河口涌潮的成因，也有深刻的认识。王充在批驳关于伍子胥冤魂驱水形成涌潮的迷信说法后，指出潮汐在大海中只是“漾驰而已”，进入殆小浅狭的河口后，才激起涌潮。葛洪则提出潮汐的“力”和“势”。卢肇提出江水和海潮在狭窄的河道相遇，激而为斗，形成涌潮。燕肃则更确切地提出，钱塘江涌潮是由于河口存在拦门沙坎所致。清代周春注意到钱塘江潮有南潮、北潮之分。两潮交叉重叠处正好在海宁塘靠岸，因此海宁成为观潮的胜地。

实测潮汐表在中国发展也很早。东汉马援在琼州海峡两边建有“潮信碑”（今无存）。现存北宋吕昌明于1056年编制的“浙江四时潮候图”，曾被刻成石碑立于钱塘江畔供渡江用。它比欧洲现存最早的潮汐表──大英博物馆所藏的13世纪的“伦敦桥涨潮时间表”早得多。明清还出现许多潮汐实测表。

中国古代对潮汐的研究，至宋代达到高峰。由于古代潮汐研究的论述很多，流传下来的文献资料也较多，仅专论就不下数十种。其中，清代俞思谦编辑的《海潮辑说》、翟均廉《海塘录》等收录保存了古代不少潮汐著作。

海洋生物知识 中国古代对海洋生物的认识和研究，多集中在物种的形态、生态、分布和利用方面。其中，不少种类的名称沿用至今。从远古时代至16世纪，中国有关海洋生物的知识，主要散见于医书和沿海地方志中。16世纪末以后，出现了叙述海洋生物的专著。

公元前3世纪问世的《黄帝内经》，已提到海洋软体动物乌贼和鲍。公元1世纪的《神农本草经》，记载了马尾藻和羊栖菜，以及近江牡蛎等6种海洋软体动物的形态、产地、食疗性质和利用方法。宋代寇宗?#93;编辑的《本草衍义》中，收入的海洋生物药物有海狗、海蛤、玳瑁、牡蛎和乌贼等十多种。

古代对海洋生物的生态习性有不少记载。三国吴人康泰《扶南传》提到：南海珊瑚洲洲底有盘石，珊瑚生其上也。三国沈萤《临海异物志》，叙述了招潮（一种小蟹）的活动与潮汐周期同步的生物节律。唐代段成式《酉阳杂俎》一书，记载了船蛆“攒木食船”；寄居蟹“寄居之虫……本无壳，入空螺壳中载以行”;飞鱼“鱼长一尺，飞即凌云空，息即归潭底”；乌贼“遇大鱼，辄放墨，方数尺，以混其身”等。

明清时期出现了不少地区性的海洋生物专著。主要有明代屠本畯的《闽中海错疏》和清朝郭柏苍的《海错百一录》，重点记录了福建沿海的海洋生物。清朝郝懿行和李调元分别编写的《记海错》和《然犀志》，前者记录山东沿海的海洋生物，后者记录广东沿海的海洋生物。

对海洋生物生态习性的了解与掌握，促进了中国古代海产养殖业的发展。据已发现的文献记载，早在宋代就已养殖牡蛎、珍珠贝和蛏，鲻鱼的养殖历史也很悠久。

海岸工程 海塘 中国沿海特别是东南沿海，风暴潮灾十分严重。据史载初步统计就有 213次。为了保护生命财产，发展农业生产，古代沿海地区普遍修筑起海塘，其中以江浙海塘气势最雄伟、技术最复杂。它和万里长城、大运河一起成为中国古代三项伟大工程。

海塘起源很早。史载东汉已开始有江浙海塘，唐代具有较大的规模。以后，技术不断改进，先后出现板筑法、竹笼实石法、坡陀法、纵横叠石法等，并出现备塘河、坦水等附属工程。清代康熙、雍正、乾隆三朝在历代工程基础上，动员较大人力修建了从金山卫到杭州的石塘。

潮闸 中国古代出海河口常设潮闸。北宋时修建的莆田木兰陂是一座大型水利工程。建陂前溪海不分，潮汐往来，泻卤弥天，农田旱涝频繁。建陂后，下御咸潮，上截淡水，灌田万余顷，至今仍发挥着水利效益。

水城 山东蓬莱古水城（图2），水城内有小海，风平浪静，为宋元明清海防要地，至今犹存。它始建于1043年，扩建于1376年。水城有平浪台、防波堤、水门等，彼此配合，有效地遏止涌入水门的潮汐和风浪。水城码头高程设计也很合理。

中国古代是如何利用海洋生物的？

南京的象山，考古学家发现了许多古代墓葬。其中出土的南京古墓里的海螺，在离海很远的地方，这是不寻常的。海螺壳上有铜边更是不寻常的，海螺的用途是什么呢。专家很难弄清楚这个奇怪的海螺的具体用途，为此还在南京博物馆举办了一次文物研讨会，有许多相关专家一起。研究发现，它是鹦鹉螺，最初产于印度的珊瑚礁中。海螺死后，不会沉入海中而会漂浮在海面上。

专家查阅了相关书籍资料，最后证实是鹦鹉杯，鹦鹉杯饮酒不干的秘密，被这样一步一步地揭开，鹦鹉螺，是一种海螺，它的表面尖尖的，那些尖尖的表面的花纹还呈旋转的图案，看外形像鹦鹉嘴一样。

它的贝壳中有绿色斑点，表面光滑带有润泽的荧光，在鹦鹉螺壳中，鹦鹉螺壳中有超过30个空洞。他们每个小洞相连。虽然酒杯可以充盈，但它不能一口把里面所倒的酒全部一口喝干，要慢慢地喝很多次才行，所以它有“永远喝不完”的美誉。唐柳迅的著作第七十三卷记录了鹦鹉螺用这种酒杯制作巧妙，可以容纳两升。在古代，2升相当于大约400毫升的酒，因此“永远喝不完”的杯子的声誉是当之无愧的。