为什么农村村宴特好吃？

谢邀！为什么农村村宴特好吃？这其实没什么奥秘，多数人有这个体验。既然称其宴，肯定不是平时吃得家常饭了，宴席上必定有鸡鸭鱼肉各种不常吃的美味，自然就觉得好吃了。

农村村宴包括红白喜事、及孩子生日娘满月、开门营业或搬迁，一般大小都设宴，在家摆桌或饭店。因为不是顿顿吃，肯定心里觉香甜。

摆席宴一般放油比较多，可种调料放得全，鸡精味精调料酒，厨师技巧又熟练，众口难调懂咸淡，巧妙掌握添加盐，色香味美增食欲，老少妇孺皆喜欢。

因为食材高档，厨师技术娴熟，做的饭菜就是好吃。有人说农村宴、大锅菜，是铁锅烧柴火做出来的就是好吃，或许有点那么个意思，我认为只是心理作用。只要是高档食材，用电锅高压锅、砂锅、铝锅、不锈钢锅做得，调料放得恰到好处，啥锅做出来也好吃，烤鸭熏鸡烤串烧鱼，吃起来也是杠杠滴，和什么锅做得没什么关系。

再一点，虽然说农村生活相对过去好多了，但日常生活一日三餐，并不是顿顿有肉的，或什么几菜一汤，“广告词”不可认真。米汤馒头老咸菜，粗茶淡饭家常菜仍然是有相当部分的。偶尔遇到一两顿村宴，能不特好吃吗！

事无绝对，有的食素者，就不觉得村宴或城宴有什么好吃的，宴席上没有荤腥好像就不成宴席，这些食素者看着别人暴餐时，举着筷子无从下手，只能“望宴兴叹”！在农村过红白喜事摆席宴时，这群食素者还需另外做锅鸡蛋汤及素菜。若叫他们说，农村宴真TM特难吃！友友您说是不是这个理呢！

为什么农村村宴特好吃？

因为农村的宴席每个人都是做自己擅长的菜，就像如果我们家乡办酒席的话，他们请人做饭，请人都会请我奶奶去做饭，请我二姑进大厨房！因为他们觉得我奶奶煮的大锅饭很好吃，而大锅饭一般又比较难控制，容易煮不好！

我听我奶奶说有一次一家人办酒席的时候，做饭的那个婆婆饭没煮熟，都是夹生的，又来不及再煮，所以那次来吃酒席的人好像都没吃饱！农村办酒席分大厨房和小厨房，大厨房做炖菜和肉菜，像炖鸡和肉炖笋子之类的！

小厨房呢，就负责凉盘和蒸的和炸的，其实相比来说小厨房要做的更多，更麻烦！我一般去帮忙的话从来都不会进大厨房和小厨房，因为在厨房的人会特别的累，从早忙到晚！就连吃饭都是在别人吃完了之后才能吃！

所以我一般都是做开酒添饭之类的，比较自由，只需要在吃饭的时候去就行了！而且别人也不会让我进大厨房小厨房，虽然我年纪够了，但是资格不够啊，一般能进厨房帮忙的都是一些三四十的人，而且都是一些在厨艺上很不错的大媳妇才可以！

为什么农村村宴特好吃？

农村村宴特别好吃的原因有几点，第一点就是感觉，农村宴席，都会在室外搭几个简易的大灶台，看看那一溜几个大灶台的气势，大灶台，大铁锅，烧着柴火。又炖又炒的，又煎又炸的，锅里的菜香飘出几里外，就这种感觉，就这种气氛，就这种意境，就会让你垂涎欲滴的！

农村的宴席，鸡是农民自己家里养的笨鸡，鱼是自己家池塘里现捞出来的鱼，猪是自己家里喂粮食的猪，油是自己家种出的黄豆在小油坊炸出来的油，蔬菜是在农民家小菜园里现摘的，施用农家肥没有污染的有机蔬菜，就这些食材，都是地地道道农民家自己养殖的，自己种植的，没有污染的健康卫生的，用这些食材做出的东西，也是最好吃的！

大灶台，大铁锅，烧着柴火，在搭着凉棚的露天的场地下，把这些最好的食材烹饪出来，香味儿弥漫在整个村子里，再加上宴席喜庆气氛，那宴席还能不好吃，那韭菜还能不香？实话实说，说句不太礼貌的，有的人为了这顿宴席，早餐都没吃，留着肚子呢，当宴席一开始，那就大快朵颐，那就大口吃肉，那就大碗喝酒，岂不快哉！

农村的宴席好吃，食材是关键的，有了这些好的食材，用农村的大铁锅，烧着柴火，再配上农村油房自己炸出来的，没有任何添加剂的豆油，在经过农村那些有着经验的厨师门的精心的炮制和烹饪，一炒，一炖，一煎，一炸，一篜，那一道道色香味俱全的菜肴就出锅了，这样的菜肴哪有不好吃之理，哪有不香的道理呀！

别说还是那些有经验的大厨师在做菜，就是让我这样的只会猪肉炖粉条，小鸡儿炖蘑菇的假厨师去做的话，我也能做出香味儿来，我也能做出可口的菜肴来的，过去在农村的时候经常去参加这样的宴席，现在每年都要回农村一次两次，也会参加这样的宴席，农村这样的宴席是百吃不厌，百吃不够的！

感谢您对从善如刘三农问答的关注和支持，欢迎您的评论留言。

为什么农村村宴特好吃？

农村里的农民，每天要吃什么，一般都是挡消费，能有一根葱两个馍就行了，如果时间充许炒一个土豆丝，再加个炒白菜，这是中挡生活，再有一个肉那生活到顶了，当然了如果是结婚的宴席那就高等的没样子了。

为什么农村村宴特好吃？

我是黑嫂，我来回答。

以前农村谁家有红白喜事了，通常都是村里人自发前去帮忙，因为事情特别多，所以需要很多人，而酒席也是其中一项。

谁家有事，都得开宴席，就是在院里或者是街里拉开土灶，然后有村里的师傅来做菜做饭。很多在外面工作的人都会思念曾经吃过的这种村宴，他们嘴里也会念叨着想要回去再去一次。

那么这里就有一个疑问了，为啥这种村宴会让人特别怀念？为啥人们会觉得这种饭菜好吃？有人说这是因为农村生活条件差，所以有这么个机会吃一顿，人们自然会觉得好吃。

其实这是个想当然的偏见，农村的生活条件并不差，况且那些在外面工作的也时常想念这种村宴，这种思念其实跟吃得好还是吃得差无关。

那么，具体是怎么回事？人们为啥会觉得好吃？

黑嫂说一下自己的看法。

有人说这办个村宴有啥氛围啊？

这氛围可好了去了。大厨在锅边站着，一边有打下手的，旁边有择菜的妇女，边上还有烧火的伙夫，看似杂乱忙碌，其实一切都有条不紊。

在这样的环境下，人的心情是很容易好起来的，大家聊天，开玩笑，说一些平时的见闻，听的人哈哈大笑，说的人洋洋得意，人们的心情想不好起来都难。

另外，村里的辈分是错综复杂的，有些人跟嫂子开着玩笑，打着趣，嫂子被逗笑后开骂，听到人如果辈分小可以放声大笑，如果辈分大，那憋死也不能笑。

在这样的氛围下，大厨开始做饭，通常情况下，帮忙的人会吃些面条，或者是炖菜，大厨将料放足，饭菜做好后，大家各自盛各自的饭菜，然后找地方或坐或蹲，边聊天边吃。

平时这样的机会很少，大家平时吃饭都是在自己家里，这种蹲在一起吃饭，会让他们想起以前村里的都蹲在磨盘下或者是大树下吃饭的往事，他们心里会带着回忆去吃这些饭，味道和食欲都不是平时能比的。

但这些都只是帮忙的人，真正吃村宴的人，还是那些亲戚和朋友，那这些酒席为啥就会让人念念不忘呢？

有些人在外面工作了多少年，有些人也混出了名堂，他们平时吃喝不愁，天天大鱼大肉都吃烦了，如果有人请客，他们更愿意吃点素菜。但一问起来，他们就会说太想念小时候吃过的村宴了。

当某天他们如愿回到了村里，正好赶上有这样的事，他们又重吃村宴席，他们会食欲大开，并且在回去工作后接着怀念。

是村宴的味道特别好吗？是村里的大师傅手艺超过了外面所有饭店的大厨吗？

其实并不是这样的，因为这些人所怀念的其实并不只是味道，而是那种毫无压力也没有应酬的氛围。

在外面吃饭，多是有原因的，不管是别人请客还是自己请客，通常都是有事，而只有在老家吃这处村宴时，他们可以不用想那么多，不用想工作，不用想该怎么说话，不用想什么可以吃，什么不可以吃。

他们能够放肆的谈笑，可以想吃啥就吃啥，实在喜欢了，让大厨给单独盛一碗吃个够。

这是种身心全都放松的状态，而这种状态，是他们在外面得不到的，紧张的工作，快节奏的生活，他们哪里有时间和心情去怀着这么放松的心态吃饭？

所以，他们所怀念的，绝不是味道那么简单，而是一种放松和无忧无虑的氛围。

当然了，村宴的味道也是非常好的，黑嫂个人也特别喜欢吃。

最后：如今，随着人们生活水平的提高，很多农村开始减少自己办村宴，而是采取酒店包桌的形式，这也没有什么不好的，但是以前那种众人一起做饭，一起开玩笑的氛围就没有了，而味道嘛，也的确不如以前村里众人共同做出来的好吃。现在的包桌大多都是流水工作，所有的菜几乎都是一个味道，吃着如同嚼蜡。能吃到的村宴也越来越少，所以能吃就吃吧，毕竟越来越少了！

我是黑嫂，很高兴为您解答问题，再见！

为什么农村村宴特好吃？

大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。对于“为什么农村村宴特好吃？”这个问题，我的答案是：大家之所以觉的村宴好吃，主要是由①村宴本身的特点②所选用的食材，③村宴厨师④烹饪方法⑤吃村宴的氛围，这些因素决定的。

农村村宴是一般是农村人红白喜事，生孩子，老人过生日时的一种聚餐活动，一家有事，家家随礼帮忙，图的就是一个热闹，要的就是人气。我们老家称这种行为叫做待客。我小时候家住在农村，没少参与这种村宴活动，每次谁家有什么待客的村宴，我们家就派我当做代表去参加。村宴一般都是露天举行，农家的院子里，门外的空地上，都可以摆上桌子。因为男人喝酒，所以男人们坐在一桌，女人们和小孩围坐在一桌。一般都会摆个几十桌，院子里两口新垒的煤火灶，灶上是两口散发着热气的大蒸锅，炉膛里是红红烟煤在燃烧。旁边的大木板上摆满了做好的凉菜和准备好待炒的材料。脖子里搭着白毛巾的乡厨们吧嗒吧嗒抽着旱烟，指挥着助手们如何操作。帮忙的乡亲们准备着把做好的凉菜摆上桌。先到的乡亲们会围坐在一起唠家常，张家长李家短，谁家的老母猪生了几个猪仔，谁家的小子娶了隔壁村的谁家的闺女，唠不完的家常。

村宴的食材一般会就地就近取材，农村农家养的猪，鸡，鱼塘里的鱼，腊肉，腊肠，鸡蛋，自家种的葱，姜，大蒜，土豆，蔬菜，还有自家榨的大豆油，花生油，菜籽油，这些都是土生土长的农村土货，城里人是买不到的。比如有的主家为了孩子办婚宴提前养的猪，待客时杀了做成席，或者是用村里乡亲们自家养的猪杀了吃不完卖的那种，猪肉的味道和城里猪肉的味道是不同的，可以说更有猪肉味，小时候吃到的满嘴流油，唇齿留香的那种味道。再比如农村自己用传统工艺压榨的花生油，菜籽油闻起来香味更浓郁，烧出的菜更好吃。这也是让城里人羡慕不已的。

做村宴乡厨都是深藏不露，隐于民间的大师级厨师，技艺超群，乡厨的手艺通过言传身教一代代传承下来。每一个做村宴的乡厨都有自己的绝活，一个人负责几十桌上百桌的统筹和菜品的设计，没有几年的功力是做不下来的。乡厨的另一个特点是能够利用食材本身的特点，用很少的调料，制作出非常美味的菜，大家都知道过去农村的调料都很少，油，盐，酱油，醋，糖。但是做出的菜都很有特色，激发出食材本身的味道。这是难能可贵的。乡厨一般都是师傅带徒弟，在实践中得到技艺的提升。不像厨师学校的学生，既有理论，又有实践。在这里没有理论，只有实践。我表弟结婚时，请的乡厨做的一手好压肉，就是将猪头肉，猪耳朵卤制后，切丝，用肉汤搅匀，用结实的木板压上去，盖上重物。最后成型后，切薄片做成凉菜，非常爽口好吃。我父亲也说他遇到一个做村宴的大厨，做的烧鱼块无人能敌，鱼块外酥里嫩，去皮的花生米清脆，木耳劲道，酱汁浓郁。至今再也没吃过那么好吃的烧鱼块。

农村的村宴大多采用蒸，焖，烩和大锅炒的烹饪方法，其中需要蒸制得有酥肉，扣肉，酥鸡，酥鱼，蒸全鸡，蒸鱼，八宝饭等等。大锅蒸制让食材完全的在高温下均匀的受热，不受任何约束。在蒸汽中不断释放出它本身的味道。我们老家传统宴席以十三碗最出名，都是经过大火大笼蒸制，再浇上用肉汤调好汤，撒上一把芫荽，汤鲜味美，肉质酥烂，原汁原味，难怪人们会觉得村宴好吃。大锅烩菜是主家办白事上招待亲朋和帮忙乡亲们，我奶奶去世时，请的几个厨师，做的一手好烩菜，白豆腐下油锅炸完之后，从中间横刀切一刀，然后再切成细细的豆腐丝，猪肉切成条，用盐和十三香腌一下，裹上厚厚的湿红薯淀粉，炸成酥肉，最后将豆腐丝，黄豆芽，酥肉，木耳，粉条烩成一大锅烩菜，几种食材越煮越香，味道越能出来。我两个从小在大城市长大的堂哥都夸这个烩菜好吃，说从来没吃过这么好吃的菜。

吃村宴的人都是一个村的，乡里乡亲，多年的老街坊邻居，大家都相互熟识，有共同话题，在一起吃饭不受约束。大家在一起吃饭很开心，边吃边聊天，还能增进感情，俗话说：远亲不如近邻，真遇到事时，说不定还得指望邻居。农村人比较朴实实在，没那么多心眼，参加村宴时大家都很放松，心情很好，心情好了，不知不觉会食欲大增，胃口大开。城里一般都住的楼房，有时候对门邻居住了半年了还没说过话，生活节奏也比较快，宴席一般在酒店举行，很多人都不认识，各吃各的，没有交流，吃完饭匆匆忙忙的走了，没有农村村宴的气氛。

以上就是我对“为什么农村村宴特好吃？”根据我个人的亲身经历和经验作出的回答，村宴的特点，食材，厨师，烹饪方法，氛围等独特的特点，让农村村宴成为让人羡慕的美味。我非常怀念小时候吃村宴时的情景，和小伙伴们一起吃肉，吃菜，喝我们当地有名的银梅口乐。

我是乡乡小厨，感谢您的阅读！期待您的关注+评论+点赞+转发！