俄罗斯面粉和中国面粉哪个好？

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的实战经验，所以对面粉的了解是专业级别的，很多人说俄罗斯的面粉比中国的面粉好？我就想反问一句，你从哪里得来的数据呢？那么到底两种面粉品质如何？下面咱们就给大家说下。

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我最讨厌的就是一些人崇洋媚外的心理，总认为国外的东西比较好。所以对于很多人都说俄罗斯的面粉好，我并不赞同。就拿这个面粉来说，俄罗斯的面粉并不一定比中国的面粉好。因为评价一款面粉的好坏，要从几个方面来进行对比。

1.面粉的筋度对比

面粉的筋度主要是由面粉中的蛋白质含量决定的，像是中筋面粉的蛋白质含量在9%-11%，高筋面粉的含量在12%以上，而俄罗斯的面粉在面粉筋度这方面整体表现要比中国的面粉筋度高，且稳定性更好，这并非是以面粉包装上的数据进行的简单对比，而是以实际使用的对两种面粉操作后的感受。

因为中国的面粉包装上标明的蛋白质含量总体是比俄罗斯面粉的蛋白质含量要高的，那么为什么说俄罗斯的面粉筋度更高呢？

原因主要有两点：1.中国的面粉蛋白质含量虚标严重，也就是本身筋度没有达到，但是却标着高筋，2.中国的很多面粉的筋度虽然高，但很多都是添加了一些增筋剂，所以面粉在使用起来的稳定性就会相对较差。

2.面粉的精度对比

面粉的精度指的就是面粉的细腻程度，而这取决于研磨的工艺，小麦研磨得越细腻其精度就越高，而精度越高的面粉其颜色就越白。像是很多人说中国的面粉比俄罗斯的面粉白，其实并非是这样的，因为俄罗斯的面粉也有高精面粉，但是从两国面粉整体颜色来看，中国的面粉厂商更偏向于生产颜色较白的高精面粉。相反俄罗斯的面粉颜色大多是相对较深的，也就是精度不是很高。而这并非是俄罗斯面粉的特点，国外的面粉大多是颜色较深的。

3.面粉的吸水性

如果是面粉的精度和筋度是衡量面粉优劣的两个指标，那么面粉的吸水性则是考验面粉品质的一个重要因素，因为面粉的筋度再高，如果吸水性较差，那么制成的面团中所能够生成良好的面筋数量也会较少，所以面粉的蛋白质含量是影响面团筋度的一方面，而面粉的吸水性是影响面团筋度的另一方面，因为面粉中的蛋白质只有在与水结合后，才能有效的生成面筋。

而在吸水性这方面，俄罗斯的面粉整体表现要比中国的面粉好一些，而鉴别面粉的吸水性的高低，主要就是从醒面时间上看，吸水性高的面粉，在外界所有条件一致的前提下，其醒面时间短，反之吸水性差的面粉，醒面时间较长。而面粉的吸水性也是影响面粉稳定性的一个重要因素。

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俄罗斯面粉

俄罗斯的面粉最大的优势其实并非是在于筋度和精度，而是生产面粉的原料小麦。面粉的好坏和品质其实主要在于原料，而俄罗斯在种植小麦这方面有着天然的优势，因为其环境的污染小，光照充足，种植小麦的土层深厚，以及得天独厚的优良自然环境，所以才使得俄罗斯的面粉在不添加增筋剂，增白剂，防腐剂等，还能保证面粉品质。

又因为俄罗斯的饮食适宜大列巴，面包等面食为主，所以对于面粉的精度并无要求，所以一般俄罗斯的面粉都是较粗的，也就是研磨的没有那么细腻，而这就最大程度的保留了面粉的营养，并且面粉的麦香味也就相对浓郁，因为面粉研磨的越细腻，面粉的精度越高，其营养流失的越多，营养价值就相对较低，麦香味也就越小。

所以俄罗斯的面粉在制作面包等面食方面，确实比同等价位区间内的中国面粉要优秀。

中国的面粉

中国的面粉在原料这块，整体的品质要比俄罗斯的差一些，但是中国也有优良的小麦，只不过是产量较少，所以价格较为高一些。而普通的中国面粉，因为原料小麦的种植环境等方面不如俄罗斯，所以才会有很多面粉厂家在生产面粉的时候添加一些添加剂，从而保证面粉的品质。

而中国的面粉又因为要满足中式面食的制作，所以面粉整体都比较细腻，所以普通面粉对标俄罗斯的面粉，在营养方面，麦香味方面也不如俄罗斯的面粉。

但是有一点大家要明白，中国的面粉虽然很多方面都不如俄罗斯的面粉，却在中式面食的制作上要比俄罗斯的面粉好，因为中国的面粉分类非常的丰富，饺子粉，馒头粉，拉面粉等。而且在不同面食的制作中都能找到对应的面粉，而中国普通的面粉的用途也十分广泛，相反俄罗斯的面粉用途却比较单一，用来做面包，馒头等方面表现还可以，但是要制作一些中式点心，水饺皮等方面表现却并不突出。

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上面对两种面粉客观的评价完后，可能很多人就会说，明明表达的就是俄罗斯面粉整体好于中国的面粉，但是我想说的是，这种对比仅仅是针对面粉品质，而却没有说面粉的价格，所以抛开了价格不提，单说面粉品质，并不严谨。而在同等价位内的中国面粉对标俄罗斯面粉其实一点不虚，像是我国新疆的面粉，内蒙古河套的面粉等等，同样的价格内要好于俄罗斯的面粉，而且在面食的制作用途上也是绝对的优于俄罗斯的面粉。

所以我想表达的就是，对于中国面粉上的一些不足我们不能否认，但是也不能一味地贬低，毕竟中国人口之多，所以在生产量上来的同时，质量方面肯定就会有所下降，而且那些面粉厂家在生产面粉的同时，不仅要考虑面粉的品质，还要考虑价格等因素，所以中低品质的面粉在市面上较多，这才是造成很多人误认为中国的面粉品质不高的一个原因。但实际上中国向来不缺高品质面粉，只不过是价格较高，所以大多数人不会选择购买而已。

而俄罗斯地广人稀，所以像是对于面粉这类食品来讲，生产量大于需求量，所以自然不会出现低品质的面粉。

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俄罗斯面粉和中国面粉哪个好？

大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于俄罗斯面粉和中国面粉哪个好这个问题，我来分享一下自己的看法。

就我自己的感觉来说，两种面粉各有特点，不应该说是好或者不好，应该看你要用来做什么，是否适合。

我自己之前做面食多数用的也是超市里的面粉，感觉很好。只要根据不同的用途来选择，比如自发粉可以做馒头，小麦粉可以做面条等等。接触俄罗斯面粉是我买了个面包机，开始做面包以后。在朋友的介绍下开始使用的。

就我个人的感觉来说，俄罗斯面粉和我们的面粉还是有些不同的。

1、俄罗斯面粉原料比较单纯，一般只有小麦面粉，不太添加其他成分。在国内能买到的几个牌子的俄罗斯面粉我都关注了一下，就没发现他们有所谓的“自发粉”一类的面粉。

2、俄罗斯面粉不做太多处理。也不像我们追求“精细”的感觉，他们的面粉一般都偏黄，没有我们那种“雪白雪白”的感觉，看起来也比较粗糙。

3、俄罗斯面粉比较劲道。可能我们买到的几种俄罗斯面粉都是以做面包为主的。感觉比较劲道。我买的高筋面粉，做面包基本没有不成功的。我也用来蒸过馒头，感觉韧性比较明显。据说较寒冷的地方种植的小麦都比较硬，磨成面粉韧性比较明显。

1、俄罗斯面粉成分比较单纯，适合喜欢自己各种添加配料后来制作面点或者其他美食的小伙伴。

2、俄罗斯面粉看起来不好看，但是口感很好，麦子的香味比较明显。

3、可能和俄罗斯人主要用来制作面包有关，俄罗斯面粉做面包真的很好吃。

4、俄罗斯面粉如果用来蒸馒头、做面皮什么的，建议添加其他面粉，不然会比较硬。

以上就是关于俄罗斯面粉的回答。如果你有更多的建议，欢迎来留言分享。如果你喜欢我的回答，请给我点赞并关注我吧。我是食言素语。头条优质美食领域创作者和悟空答主。有很多好吃的要和你分享。

俄罗斯面粉和中国面粉哪个好？

俄罗斯面粉和中国面粉哪个好？

大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，很高兴回答这个问题。

很有幸，去过俄罗斯，俄罗斯面粉就如同俄罗斯人的性格一样粗犷。

俄罗斯面粉普遍劲度比较高，属于高筋面粉，并且非常非常粗糙，而且不白，呈现乳黄色，另外俄罗斯面粉的麦香味比较浓。

而国内的面粉都是精而白的，小麦粉研磨的比较细，颜色呈现纯白色，做出来的面食白白嫩嫩的，非常有食欲。

俄罗斯面粉如果没有经验，可能你都发不起来，太粗了，比较适合做面条和包饺子。

俄罗斯面粉和中国面粉哪个好？

因为居住在东北的城市，可能是离俄罗斯比较近的原因，近几年我们这里的市场上出现了大量的俄罗斯面粉，而且售价也贵贱都有。

俄罗斯面粉我家里经常购买，有些便宜的赶上打特价才9.9一袋，贵点的一般18块钱左右一袋，基本都是2KG包装的。

一，评价面粉质量的标准

• 面粉中蛋白质的含量:面粉我们都知道分高、中、低三种筋度的面粉。这个是根据面粉所含蛋白质来衡量的，一般高筋面粉要贵一些，价钱也是最高的。
• 按面粉的加工方法:这个分类比较广泛，一般常见的有普通面粉、胚芽粉、全麦粉、精粉、粗制面粉等。这里面价格最贵的是胚芽粉和面包粉。

• 俄罗斯面粉一般蛋白质含量在10%左右，这个跟国产的中筋面粉一样。甚至不如国产的中筋面粉。
• 俄罗斯面粉的颜色比国产的面粉要黑一些，因为俄罗斯面粉基本都是全麦粉。所以俄罗斯面粉的包装都是纸袋包装，这样是为了让面粉可以透气，也就是含水量比国产面粉要高。俄罗斯面粉如果用塑料袋包装，很容易发生霉变，所以储存俄罗斯面粉一定要放置在阴凉通风的地方，或者冷藏保存。国产面粉的白净程度要强于俄罗斯面粉。
• 俄罗斯面粉制作饺子皮和手擀面效果一般，但是制作面包还可以。这点上跟国产的河套面和一些精粉没法比，俄罗斯面粉的粘度也大一些，和面的时候比较沾手还没有劲。
• 俄罗斯面粉的味道如果发酵后比国产面粉要略酸一些，这点可能跟国产面粉没法比。俄罗斯面粉很多人说麦香味浓，但是我我没吃出来，感觉不如国产面粉味正，可能是习惯的原因。

俄罗斯面粉的价格要是跟国产的普通中筋面粉差不多，那么可以考虑购买。如果跟河套面粉这些中国的名优产品一样，那么就真的没有必要选择了!

俄罗斯面粉和中国面粉哪个好？

俄罗斯面粉和中国面粉哪个好？

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看到这道问答题，我问我媳妇：俄罗斯面粉和中国面粉有什么区别？我媳妇说，有什么区别她不知道，她只晓得，中国人吃面食，喜欢做包子、馒头、面条，可能俄罗斯的面粉用来做这些，不一定好吃。而俄罗斯人喜欢吃面包，用我们国家的面粉来制作，可能也不一定美味；

听到我媳妇说的这一串好似绕口令的话语，我沉默了，听着好像有些道理，说道：我需要整理一下思路，沿着这个方向认真思考思考；

我媳妇面带笑容，开心的像个小女孩似的，说道：你看你，是不是没有我不行？你的工作有一大部分都是我给你出谋划策；

我低头不语，进入我的思考世界，其实，我知道，我媳妇有时还是能说道点子上的，对于这道问答题，俄罗斯面粉和中国面粉有什么区别？好像问题的关键也确实如此，因为，中国人的饮食习惯同俄罗斯人的饮食习惯，那是有天壤之别的，面粉怎么会一样？

说起面包，我知道俄罗斯人爱吃那种以大列巴为代表的各种面包，看着这些面包的外形，让我们想起了我同法棍面包的一段故事，事情经过是这样的；

那时我刚刚大学，家门口开了一家法国超市，刚刚开始还要办会员卡，好像是有会员卡的人才能购买一种长得像棍子的面包，我去了好多次，都没有买到，过了一个多月，我才有幸买了一根回家品尝，真是吃了一口我就放弃了，这种面包太硬了，从那时起我就开始好奇国外人的饮食，今天看到题主的这道问答题，再次想起法棍面包，让我觉得，俄罗斯面粉烤制的面包可能我也吃不习惯；

题主的这道问答题，再次勾起了我的回忆，无论是法棍面包也好，或者是俄罗斯人的大列巴也罢，想必从面粉的角度来说，一定同中国的面粉有巨大区别的，因为，我们爱吃各种面食，以面包、馒头、花卷、拉面为主，因为不同的饮食习惯，对于面粉的要求一定是有所区别的，经过整理和分析，我觉得，俄罗斯面粉和中国面粉可能有如下区别：

1、首先，俄罗斯的面粉同中国的面粉，加入清水和酵母之后，和出来的面肯定不一样，俄罗斯人喜欢吃面包，俄罗斯面粉中小麦的含量比较高，适合做面包，不适合做包子馒头；

2、中国人爱吃包子馒头等面食，中国面粉的小麦含量可能会少一些，相对来说不太适合做面包；

3、制作面包时，对面粉的要求比较高，一般的低筋面粉是做不出好吃的面包的，所以，我纸上谈兵的认为：俄罗斯的面粉筋道、香甜、耐烤；

4、种植小麦的土壤、气候等自然环境都不一样，导致俄罗斯面粉的面筋强一些，具有弹性；

5、在俄罗斯，面粉的主要作用就是制作面包，导致俄罗斯面粉中的原料相对单纯一些，其他添加物的成分比较少；

6、俄罗斯面粉的整体感觉，好像没有我们超市买的面粉精细，它色泽偏黄，不像我们购买的面粉雪白雪白的；

7、俄罗斯相对自然气候寒冷一些，在寒冷的地方种植的小麦好像比较硬，磨成面粉后韧性比较明显；

写到最后，还想啰嗦几句，俄罗斯面粉和中国面粉哪个好？一方水土养育一方人，从面粉的角度来说，我觉得中国面粉和俄罗斯面粉各有特色，没有什么好坏之分，从用途来说，做包子馒头就购买我们常用的面粉，制作面包可以购买俄罗斯的面粉试试，假如你家有面包机的话，可以试试，用这种面粉制作的面包，是否符合您的口味；

从面粉的角度来说，俄罗斯的面粉同同等价位的国产中筋面粉差不多，但是没有国产的中筋面粉白，它麦香味会浓郁一些，如果你用俄罗斯的面粉制作包子馒头，我是没有试过的，具体是否美味，我也不得而知；

最后我想说，如果，你居住在距离俄罗斯比较近的城市，可能会受到他们国家的饮食文化影响，吃到俄罗斯面粉的机会也多，但要是内陆地区的人，没有吃过俄面的人，那还是中国面粉好；

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俄罗斯面粉和中国面粉哪个好？

农民回答谢邀，

俄罗斯面粉和中国面粉那个好些？当然各有千秋，一方水土养一方人，食者心中有数，相比一下就知道那个好些，俄罗斯人他说俄罗斯面粉好，我们中国人喊中国的面粉好，食者为常，我们中国人是爱国的，儿不嫌母丑，狗不嫌家穷，当然，我们是中国面粉好，中国货都好，中国货走出去上面都有，中国制造，这就是国威

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