怎样腌酱油黄瓜？

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，下面我就分享下个人家中是如何腌制酱油黄瓜的，以及怎样才能制作得比较好吃，并且我们腌制好的酱油黄瓜如何能够长期保存不变质，传统的腌制方法虽然短时间内可以保证不变质，但是即使不变质，黄瓜的口感也会发生变化，没有爽脆的口感，而我教大家的方法，可以长期保存，并且味道和口感上都是上成的。

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一般我们在家传统的做法是，黄瓜切成条然后撒上盐，腌制出水分，就直接放入酱油等料腌制，而这样的腌制方法，在短时间内黄瓜不会出现问题，但是并不适合长期保存，那么如何解决这个问题呢？

黄瓜条压干水分，可长期保存

一样的步骤，只不过是多了一个操作，我们正常腌制的黄瓜，虽然出了很多水分，但是黄瓜依旧是含水量较多，所以只需在黄瓜出水后，再用重物压在黄瓜条上，让黄瓜条完全挤出剩余的水分，也就是黄瓜条变成黄瓜干后，就可以很好的长期保存了。

像是北方过冬的时候，家里都会腌制咸菜，很多地区都会用清洗干净的石头，压在蔬菜上，所以我们腌制黄瓜条的时候，也需要用重物压着，这样能够更充分的挤出水分。

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原料：

200克食用油，桂皮10克，八角6克，花椒15克，香叶4克，陈皮5克，生姜丝20克，大葱丝20克，蒜片20克，东古一品鲜0.5斤，冰糖120克

做法步骤：

1.锅中加入油，然后所有香料和葱姜蒜，冷油下锅，小火炸制

2.当锅内葱姜丝颜色变得金黄的时候，加入准备好的一品鲜酱油，然后加入冰糖

3.大火烧开，转为小火熬制1分钟后关火，将锅内所有料捞出来留着备用，酱油放凉

这样咱们腌制酱油黄瓜的酱汁就熬好了，接下来我们就需要腌制黄瓜了，这里注意，我们腌制黄瓜条的时候可以搭配些：青椒，蒜片，香菜等，然后我们就可以取适量酱汁淹没过黄瓜条。翻拌均匀，然后我们就可以装入个玻璃罐子中，腌制一夜就可以吃了。

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我所讲的这种酱油黄瓜的优势在于，我们腌制的黄瓜条，并不是一次性全部腌制完，而是吃多少腌制多少，可以一次性腌制一定的量，够几天食用的，随吃随着腌制就可以，并不需要一次性全部腌制，而压干水分的黄瓜条，我们如何保存呢，只需要放入干净塑料袋中，放入冰箱冷冻即可，这样可以放很长时间，按照这个方法做出的光黄瓜条，不仅味道鲜美，而且黄瓜条的口感爽脆，十分下饭，嘎嘣脆的那种口感，大家可以试试，我家就是这么做的。

细节注意：酱油如果没有熬熟，一次性腌制过多黄瓜条，很容易变质，而熬熟的酱油腌制黄瓜不容易变质，并且味道更好，因为加入了香辛料。

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怎样腌酱油黄瓜？

黄瓜口感清脆，营养丰富又好吃，前几天刚腌制了一些麻辣黄瓜，麻辣脆嫩，孩子们都吃的停不下来，腌制成酱油黄瓜，开胃好吃，酱油黄瓜要选择新鲜的黄瓜，黄瓜用盐腌制好后要压出多余的水分，酱汁可以根据自己的口感来调。

黄瓜是我们生活中经常吃的蔬菜，脆嫩爽口，相信很多人都喜欢吃黄瓜，黄瓜的做法也是有很多种，拍黄瓜、糖醋黄瓜、酱油黄瓜等，都非常的好吃，我家孩子也是很喜欢吃黄瓜，前几天腌制了一点麻辣黄瓜，孩子都吃到停不下来，准备这几天再腌制一点酱油黄瓜，下面就来分享一下怎么腌制酱油黄瓜。

1、准备食材：黄瓜8斤、生抽800克、冰糖150克、陈醋400克、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、盐、小米辣、姜、蒜、高度白酒

2、腌制酱油黄瓜，要选择新鲜的嫩一点的黄瓜，做出来口感更好，把黄瓜清洗干净，去掉两头，一个黄瓜切两段，再切成小条。

3、把切好的黄瓜放入干净的盆中，加入一点盐，抓拌均匀，腌制一个小时，腌制出黄瓜的水分，腌蔫就可以了。

4、准备一点凉白开，黄瓜腌制好以后，洗几遍洗出多余的盐分，洗好后用网兜装起来，找一个重一点的东西压起来，压十二个小时，把多余的水分压出来。

5、姜蒜、小米辣清洗干净，晾干水分，姜切片 ，蒜切片，小米辣切段，放进黄瓜里，锅里加入食用油，加入花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶炒出香味。

6、小火炒出香味，加入800克生抽、冰糖150克、陈醋400克煮开，煮至冰糖融化就可以了，晾凉后加入到黄瓜里，抓拌均匀。

7、准备一个干净的容器，要无水无油，最好用白酒过一遍，把抓拌好的黄瓜连同汤汁倒进容器里，加入一点白酒，密封好放在阴凉处腌制一天就可以吃了，随吃随取，清脆爽口，非常好吃。

1、腌制酱油黄瓜，要选择新鲜的嫩一点的黄瓜，腌制出来口感更好，黄瓜切好后，要用盐腌制一下，把多余的水分腌制出来，这样口感更脆。

2、黄瓜腌制好以后，要用凉白开冲洗几遍，把多余的盐分洗干净，用网兜装好，用重物压制出多余的水分，这一步很重要，这样腌制出来的黄瓜不仅口感更好，还可以储存时间长。

3、做酱油黄瓜，冰糖、陈醋也可以根据自己的口感来放，腌制酱油黄瓜的容器要无水无油，放点高度白酒，不仅可以增香，还可以保存时间长，吃的时候要用无水无油的筷子来夹。

总结：口感清脆，脆嫩爽口，入味好吃，开胃又下饭，我也是很喜欢黄瓜，经常会在家做拍黄瓜、糖醋黄瓜，每年黄瓜下来的时候，都会腌制一些酱油黄瓜，开胃又下饭，孩子们也是非常的喜欢吃，好吃到停不下来，喜欢吃的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

怎样腌酱油黄瓜？

酱黄瓜是很多人喜欢的一道下饭菜，现在正是黄瓜成熟的季节，可以多买点腌起来。下面就为大家分享腌酱黄瓜的做法。

酱黄瓜一：小黄瓜600克、红辣椒1只、盐2大匙、糖、白醋各2大匙。小黄瓜洗净，去头尾，切成厚约半厘米圆片；红辣椒去蒂洗净，切小段。黄瓜放入碗中，加入A料抓拌匀腌20分钟，待出水后挤干。入碗中加入B料拌匀，封上保鲜膜，静置2小时即成，待食用时撒上红辣椒，即可上桌。

酱黄瓜二：准备黄瓜，要嫩的，顶花带刺的最好。切开，并用盐腌。切大段，也可以在小点。要多放些盐，不用担心咸，盐会随着水分流失掉一部分。我1.5公斤黄瓜用了100克盐。要腌12小时。腌好的黄瓜揉搓后洗净晾干备用。再准备酱油200毫升，白糖100克，一起放入锅中，待把酱油煮开，白糖融化后，关火。找一容器倒入晾凉。准备蒜、姜要拍碎，这样容易入味。

在晾凉的酱汤中，依次加入黄瓜、姜、蒜拌匀。然后加白酒(一定要放的,味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。火上做锅,放油,油热后加花椒干辣椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上。大功告成！腌上的黄瓜，放到冰箱冷藏室中，从第二天就可以开始吃了，并且放上一年也不会坏。大鱼大肉吃腻的时候，煮上一碗清粥，夹上两根酱黄瓜，又爽口又舒服。

怎样腌酱油黄瓜？

酱黄瓜，那可是妥妥的开胃菜呀！白粥配黄瓜，一口脆脆的黄瓜再加上一口糯糯的薄粥，别提多得劲了。

如果有那种一指长的嫩黄瓜，那是最好。但那种黄瓜不容易买到。不过，没关系，用平常的黄瓜做出来也照样美味。

1、先将新鲜的黄瓜洗干净后控干水分。然后切成中指长短、大拇指粗细的均匀黄瓜条。2、将黄瓜条放入一个容器中，撒上适量的盐。这一步是为了渍出黄瓜水，这样腌出来的黄瓜才会爽脆。3、静置两三小时后，将容器中的盐水倒干净 。如果咸淡把握不准的话，可以尝一尝，如果太咸了，就用凉白开冲一下（千万不能用生水）。再把黄瓜条摊在阴凉通风处。

注意不要将黄瓜条晾得太干，更不要放在阳光下暴晒。只要黄瓜条表面呈风干状态，稍微有点发蔫就行。4、起锅用少许盐将花椒炒香（不喜花椒的也可不用），然后倒入适量酱油，烧热后加入适量的醋和白糖，烧开搅匀后充分凉透备用。5、事先准备好干净的、无水无油、可以密封的容器，将事先准备好的蒜瓣和姜片铺一半在容器底部，然后放入黄瓜条，再将另一半蒜瓣和姜片铺在黄瓜条上。喜欢吃辣的，还可以放入一些小米椒或干红椒。最后将凉透的酱汁倒入容器中，酱汁的量刚好没过黄瓜条就行。最后一步是滴入几滴高纯度的白酒。6、将容器密封好，放在阴凉通风处即可，也可以放入冰箱冷藏。有个三两天，就能吃上爽脆无比的酱黄瓜了。

注意：每次从容器中捞酱黄瓜的时候，筷子一定要无水无油，这样酱黄瓜汤汁才不会变坏，可以放上好几天。吃完了，还可以重新放进盐渍风干过的黄瓜条再腌一回。

怎样腌酱油黄瓜？

之前在一家烤肉店吃过他们家自助的腌黄瓜，炒鸡好吃！！！！于是就念念不忘，然而并没有回响，因为它家的腌黄瓜实在是太贵了！

虽然吃不到烤肉店的腌黄瓜，但是自己的手是万能的，哇哈哈哈，就让我来告诉你们这种腌黄瓜怎么做吧，因为我口味比较偏甜，所以做出来的是咸甜的口味，配料可以根据自己的口味调和！

腌黄瓜做法

1.黄瓜洗净切条。

2.在切好的黄瓜条上撒适当盐，搅拌均匀之后腌5-6个小时左右

3.准备一个容器，放入适量的生抽、白醋、冰糖（量可以根据自己的喜好来，比如我爱吃甜口，就多放点冰糖，爱吃咸口的就多放点生抽），然后再在容器里放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

4.将腌制后的黄瓜放到料汁里，腌5小时左右。

5.腌好后，把腌过黄瓜的料汁放在锅里小火煮5分钟左右（可以加一点冰糖）

6.再把腌好的黄瓜放到煮好的料汁中腌5个小时！

7.重复5、6步骤两次，就Ok啦！

怎样腌酱油黄瓜？

现在夏季黄瓜正在大量上市，腌些酱油黄瓜，适合上班族朋友饮食。今天将具体做法分享给大家：

第一步，根据自己家容器大小准备若干个黄瓜，然后用清水冲洗干净，控干水份，再将黄瓜切成若干等份，切3一4厘米长段，放在干净盆内撒3一4匙食盐腌3一4个小时。浸出多余的水分等待凉好的酱油进行腌制。

第二步：根据黄瓜多少准备酱油，配料：生柚2斤，食醋20mL，冰糖20g，花椒20g，大茴10g，蒜瓣适量，辣椒适量。然后将配料及酱油放煮锅，煮开消毒，待冷凉后倒入腌黄瓜的容器内，密封容器，放冰箱冷藏柜保存。第二天就可食用，吃的时候用芝麻油调拌即可。