用什么蔬菜汁和面好看？

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面条的制作是专业级别的，用蔬菜汁和面做出来的蔬菜面有两个优点，一个是面条颜色比较美观，另一个是丰富了面条的营养价值，所以受到了很多人的喜爱，但是并非所有的蔬菜汁都可以和面，也并非所有的蔬菜汁和出来的面都会好看，下面我就详细说说蔬菜面制作的一些经验！

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面食的制作可以分为两大类，一类是发酵类面食的制作，另一类是非发酵类面食的制作，而这两种面食在和面的时候，如果加入些蔬菜汁，那么在成品面食的颜色上也有很大差异。

非发酵类面食加入菠菜汁，做出的成品面条颜色大量且鲜绿，很透亮，颜色比较美观。

发酵类面食加入菠菜汁，做出的成品馒头的颜色通常比较灰暗无光泽，且颜色较深。

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能够用于和面的蔬菜汁有很多，但是并非所有的蔬菜汁都适合用于制作面食，这是因为要考虑到蔬菜的价格，用量，以及颜色的深浅，而菠菜作为应季蔬菜当中价格最为便宜，且其自身所含的绿色素很高，可以有很好的上色效果，所以多被用于面食的制作，例如菠菜面条，菠菜馒头。

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一般和面用的蔬菜汁多最常见的就是两种颜色，一种是绿色的蔬菜，一种是黄色的蔬菜，很少会用其他颜色的蔬菜，这是因为我们用蔬菜汁和面除了要考虑颜色以外还要考虑到成品面食的味道，这也就是为啥不能用西红柿汁和面或者红辣椒汁和面的原因，因为太影响味道。

综合以上因素，所以南瓜和胡萝卜是比较适合用于面食的制作，且能够保证成品面食颜色的美观性！

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一般带有颜色的面通常被称为果蔬面，水果汁的颜色选择更加丰富且味道要优于菠菜汁，个人认为水果的果香味要比蔬菜的味道好，虽然在蒸煮的过程中会流失一部分，但整体来说如果是个人家制作，还是用水果汁更好。

例如用：西瓜汁，火龙果汁，芒果汁等等。水果汁的缺点就是食材成本高。

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1.菠菜汁和面蒸馒头，馒头颜色发暗怎么办？

菠菜打汁前进行焯水处理，放少量小苏打即可。

2.果蔬汁和面做出的面条总是断，怎么办？

果蔬在打成汁后需要用纱布将果蔬汁过滤一遍，如果不过滤果蔬汁中会有大颗粒或者果蔬纤维的存在，这样和出的面中就会夹杂着颗粒物，这样的面如果在制成面条时，会造成面条内部的连接不够紧密，所以无法形成良好的面筋，面条在煮的时候自然会断裂。

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3.果蔬面条的制作，放不放碱？

可以放，但不建议个人家放太多，放碱的面条优点是可以增加面条口感的硬度，缺点是煮出来的面条颜色不正。因为盐碱面条的特点就是面条发黄，所以会影响面条颜色。

如果是黄橙两种颜色的面条那么放碱就可以，蔬菜颜色的面条，个人建议一斤面粉中添加食用碱的量不要超过1克。

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用什么蔬菜汁和面好看？

你好！我是李家小厨，很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助，因为家中有一个三岁的宝贝，所以，平时做饭，用得多变几个花样，所以也就经常会用蔬菜汁和面，我和过以下几种面，你可以试一试，

1、菠菜汁和面、将菠菜洗净，切段，焯水，然后放入料理机打成菠菜泥，菠菜泥可以直接和面，也可以过滤后，用菠菜汁和面，我家直接用菠菜泥和面，颜色非常鲜艳。

2、胡萝卜汁和面，将胡萝卜洗净，切片，上锅蒸熟，然后放入料理机，加入水打成泥，胡萝卜泥可以直接和面，也可以过滤后，用胡萝卜汁和面，我家直接胡萝卜泥和面，颜色稍浅一点。

3、紫甘蓝汁和面，将紫甘蓝洗净切丝，焯水，然后放入料理机，倒入开水打成汁，过滤后，用紫甘蓝汁和面，颜色稍浅。

4、火龙果和面，将火龙果切小块，放入料理机打成泥，直接和面，颜色非常漂亮。

谢谢阅读，我是李家小厨，这些就是我经常用到的和面的蔬菜汁，水果汁，你可以试一试！

用什么蔬菜汁和面好看？

用什么蔬菜汁和面颜色好看？菠菜汁、芹菜汁、火龙果汁都可以，但是蒸熟以后颜色变了！不如南瓜泥和紫薯泥和面蒸出来颜色好看！

菠菜适量洗净焯水，过凉水，切段放料理机，加适量水，打成菠菜汁和面。

火龙果去皮切块儿，放料理机，加适量水，打成汁和面。

紫薯或南瓜适量，去皮切薄片上锅蒸熟，凉温捣成泥和面。

用什么蔬菜汁和面好看？

Hi，我是“不负美食好时光”，非常高兴与大家一起参与回答这个问题。

用什么蔬菜汁和面好看？

这个问题和蔬菜的颜色相关。

红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫是彩虹的颜色，在我眼里都好看。

通常食用色素与食物来源是这样对应的。

1）红—红曲米/甜菜根；玫红—红芯火龙果；水红—草莓/番茄 2）橙—胡萝卜；3）黄—南瓜；4）绿—抹茶/绿茶/菠菜/艾草/大麦；5）蓝/紫—紫薯/紫甘蓝/桑葚/黑枸杞/蝶豆花（含花青素，遇水呈蓝，遇酸呈紫）

这些颜色的来源中番茄、南瓜、菠菜、紫甘蓝和紫薯等是蔬菜。

所以用番茄汁、南瓜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁和紫薯汁和面好看。

通过颜色之间的搭配组合还可以得到其他更奇妙的颜色，用它们来和面，再做成各种各样的面点，好看又好吃，超级棒！

好啦，今天就聊到这儿吧，欢迎👏大家关注“不负美食好时光”和给我点赞👍哟！Thanks！🌹

用什么蔬菜汁和面好看？

什么蔬菜汁和面好看？我想说有很多蔬菜汁和面都好看。

先说说菠菜汁和面吧，

1，上次我在超市你买一把菠菜，菠菜摘干净用开水先烫一下，烫出菠菜里的草酸，再把汤菠菜切成小段，加少许的清水，用料理机打成汁。

2，用菠菜汁和一个偏硬的面团，再用清水也和一个同等大的，偏硬的面团，把一个白色面团和一个绿面团都揉搓光滑，多揉一会，醒面10分钟，再把它们都搓成一样长的长条，把绿色面擀成面片，面片上喷上少量的水，包在白色的面外面，包紧实一点，再次搓长，切成大小均匀的小剂子，用擀面杖 擀成饺子皮大小的圆片。

3，包上肉馅，做肉馅事就不详细讲解了，包上馅料后先打个十子，捏成十字形，捏紧实，捏成十字后总共有四个角，从十字的中心一个角，大拇指和食指两个手指头往上推，推一下捏一下，推一下捏一下，一直推到最下面一点的时候在去连接到另外一个角的最上面，也就是中心部位，，每个都是这样的做，都捏完后就像一棵小白菜了。

如果我表达的你不够明白，我再上图也许有帮助，再就是请你关注我，或者给我留言也行，我也可以慢慢的给你说。

关于蔬菜汁和面做面食我做的太多太多了，一时半会说不完，我就多上几个图吧。

这些可都是我用蔬菜汁和面做的哦

用什么蔬菜汁和面好看？

用什么蔬菜汁和面好看？一个偶然的机会，我看到别人包的“白菜”饺子。这个“白菜”不是指的白菜馅儿，而是饺子的样子像白菜。饺子边缘是绿色的，饺子肚是白色的。我很好奇这个白菜饺子的做法，百思不得其解。直到看完才恍然大悟。并且买来了材料，做了一次“百财”饺子，看着自己做的“百财”饺子。内心的自豪感油然而生。从此一发不可收拾，我也深深的爱上了用各种蔬菜汁儿做食物。

1.菠菜汁儿，黄瓜绿色外皮汁儿

这个白菜饺子绿油油的，看着就特别的有食欲，连大人都特别的喜欢，不要说小孩子了。我用菠菜汁儿，还有黄瓜的绿皮都做过。我没有榨汁机，菠菜经过开水焯烫以后剁碎了用菠菜泥和的面。个人感觉要是用榨汁机的话，颜色会更好。菠菜要选用那种大叶菠菜颜色碧绿，做出来的成品颜色更好看。

春卷儿

2.南瓜泥

南瓜去皮切片上锅蒸熟捣碎后做成各种面食，做出来的颜色也特别的好看。

南瓜馒头（方形）

南瓜面发面饼

南瓜面炸油饼

圆形南瓜面馒头

南瓜面夹火腿花卷

花卷

南瓜面花卷

南瓜面开花馒头

菠菜，南瓜，紫薯都是自己家种的，也不用去买。天天都按老一套去吃，不要说孩子，大人都烦了，所以我总是变着花样的做给家人们吃。紫薯馒头的图片一时找不到了，抱歉。具体的详细做法在微头条里和文章里都会有，在这里就不一一赘述了。

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学会做饭，就是学会谋生和谋爱。我很欣赏这句话，你呢？