娃娃菜和大白菜有什么区别？

菜市场有一种外形酷似大白菜，只是体型远小于大白菜的“小白菜”，大家把这种“小白菜”叫做娃娃菜。

很多人都很奇怪，这种娃娃菜和大白菜除了个头大小不一样以外，还有哪些区别呢？是不是大白菜还没有长成就提前拿出来卖了呢？它们的营养价值一样吗？

下面我们就请农业专家为我们讲解一下大白菜和娃娃菜都有哪些区别？

农业专家告诉我们，大白菜和娃娃菜 :

一、品种不同

娃娃菜属于大白菜在培育过程中的一个变种，具体说就是 : 大白菜是十字花科芸薹属白菜种草本植物，娃娃菜是十字花科芸薹属白菜亚种。

二、外观不同

这一点很明显，首先是个头大小不一样，大白菜明显要比娃娃菜大出好几倍，一般一颗大白菜都是3--4斤以上，重的可达到10斤以上，而娃娃菜一颗一般不会超过半斤。

大白菜，叶片宽大，叶脉、叶柄为白色，比较粗壮，叶面多为翠绿色。娃娃菜的颜色偏嫩黄，柔软清爽，外形呈平整包裹状。

三，营养价值不同

娃娃菜和大白菜除了外观不同，营养价值也有所不同。

娃娃菜所含的胡萝卜素、钙、镁、锌等元素均高于大白菜，而大白菜的维生素C和B12却高于娃娃菜。维生素C，大白菜47毫克/百克，娃娃菜12毫克/百克，高于娃娃菜4倍多。不过在口感上，娃娃菜甘甜细嫩，而大白菜膳食纤维较多，则相对比较粗硬一些。但是，因为娃娃菜价格很高，所以性价比不如大白菜。

四、播种时间不同

娃娃菜一般每年3月份开始播种，生长期2个月。而大白菜都是在夏末秋初进行栽培。菜农有一句农谚 : “头伏萝卜二伏菜”，就告诉了我们大白菜的最佳栽培时间是在2伏前后。大白菜一般都是在10月末，11月初收获上市。

最后专家告诉我们，很多人看到娃娃菜，认为是大白菜的转基因品种，是属于大白菜发育不起来的原因。其实，这种说法不正确，娃娃菜并非转基因食品，和大白菜也不属于一个品种，大家尽可以放心食用。

听了农业专家的介绍，我们真的长了见识了，原来，大白菜和娃娃菜的还有这么多的区别，你喜欢吃哪种菜呢？

娃娃菜和大白菜有什么区别？

最近一段时间，“北方某地大白菜严重滞销”、“某村大白菜几分钱一斤没人要”的新闻时常见诸报端，冬天是大白菜丰收的季节，每年到这个时候，都会出现大量大白菜价格走低甚至滞销的新闻。

如果你平时买菜、做饭，最近也应该感觉到菜市场里最便宜的蔬菜就是大白菜，菜贩子们也会和你抱怨“卖这个能赚啥钱？”、“也就是赚个稀饭钱”，于是就有一些无良商家动了歪脑筋，把大白菜外面的绿叶子扒掉，冒充近亲娃娃菜。原因？也很简单，比起大白菜，娃娃菜的身价高很多，不夸张的说，买一斤娃娃菜的钱，买个4、5斤大白菜都绰绰有余。

很多不经常买菜的人在选购的时候往往分不清这些披着娃娃菜皮的大白菜和真正的娃娃菜有什么区别，只要看到是真空包装的就认为都是娃娃菜。等到拿回家之后煮来吃，才后知后觉的发现味道似乎不太对。今天就来给大家介绍三种快速辨别两者的办法，让大家在买菜的时候不要再落入无良商家的陷阱里。

看颜色

娃娃菜的颜色给人的第一眼感觉就是比较鲜嫩。它的菜叶子大多呈现出嫩黄色，在阳光下看甚至还有些晶莹剔透的感觉。而大白菜的外层是鲜绿色的，即便被剥去几层依旧会比娃娃菜看起来绿一些。有的商家会直接剥到最里面的部分，虽然看起来也是黄色的，但因为内层的叶子缺乏光照，看起来会偏白。这一点只要细心观察，还是可以发现的。

看菜根

大白菜顾名思义以体积硕大出名，通常情况下一颗可以达到五六斤。正因为如此它的根部也会比较粗壮。白色的外衣可以剥去，但是菜根却无法隐藏，于是有些商家会用刀具切除。但用刀切是会留下痕迹的。相比之下娃娃菜的菜根就比较圆润，边缘也会比较自然，没有刀切的迹象。

看水分

大白菜含有的水分比较多，因此在炒菜的过程中即便没有加水，最后也会在锅底留出很多水分。娃娃菜由于纤维比较细腻，含水量不多，在炒菜的过程中往往还需要少量添加水分进去。炒完之后大家也可以尝尝口感，大白菜吃起来比较脆，娃娃菜比较细腻爽口也更为甘甜。

至于娃娃菜为什么比大白菜贵那么多，除了口感更好，它的营养价值也远超大白菜。所以要是花了几倍的价钱，想买娃娃菜却买到大白菜，恐怕气都气死了。但是掌握了以上三招，再遇到无良商家用大白菜冒充娃娃菜卖高价，大家也能快速分辨免于上当，大家还有什么实用的“菜市场技巧”，欢迎在评论区留言讨论。

娃娃菜和大白菜有什么区别？

娃娃菜和大白菜的区别，在某种情况下，的确有点鱼目混珠，不好辨认。所以在娃娃菜很贵的时候，会出现用大白菜心冒充现象，这就加重了人们这个印象，别买成大白菜了。

尤其是在刚引进种植前些年，娃娃菜几块一斤，算是很贵的蔬菜品种。大白菜几毛一斤，有那种长型的品种，扒掉外皮，留下菜心，就和娃娃菜没什么区别。这样做，几斤一棵的大白菜，扒掉外皮剩几两，当娃娃菜卖了也合算。

但是如今这样做就伐不来。娃娃菜不仅已经普遍种植，在当前技术条件，还一年种植多次，不像大白菜，一年还是只种一季。这样一来，搞得比大白菜还便宜，傻瓜也不干大白菜冒充娃娃菜的事了。可娃娃菜个太小，没法冒充大白菜，就此，不用再担心买到假的娃娃菜。

再说娃娃菜，做菜还没大白菜抗造，只适合少火候的烹饪，譬如爆炒，汆烫。不能像大白菜那样，腌、泡、炖、煮，多种做法。特别是韩国，如果没了大白菜可咋办。所以，你拿娃娃菜跟他换大白菜，倒找都不会干，不信去试试。

娃娃菜和大白菜有什么区别？

这些年，娇小可人的娃娃菜渐渐占据人们的餐桌，涮火锅能见到，麻辣烫能见到，炒菜能见到，可以说处处可见娃娃菜的身影，记得有一次吃饭，听同桌的人讨论，娃娃菜是不是大白菜的菜芯？

在这里，麦兜君要为娃娃菜正名，娃娃菜虽体型比大白菜小很多，大概只有大白菜的五分之一大，堪称“微缩版大白菜”，但是麻雀虽小五脏俱全，娃娃菜的叶片数量和大白菜不相上下，所以，咱娃娃菜不是大白菜的菜芯。

不过娃娃菜的历史并不久远，据说是从韩国引进的，刚开始起了一个非常难记的名字“春月黄”，后来商家觉得这个名字太土气，就改了个非常洋气的名字“高山娃娃菜”，一直沿用至今。

要说娃娃菜和大白菜的区别，还是蛮大的，首先是颜色，娃娃菜的颜色鲜嫩，呈现嫩黄色，在阳光下甚至会有晶莹剔透的感觉。但是大白菜的颜色是绿色的，即使剥去外面几层，剥到最里层，叶子的颜色也是缺乏生机勃勃的那种黄色，而且大白菜，菜帮有大片的嫩白色，仔细观察，就会发现娃娃菜和大白菜颜色的不同。

其次就是味道，大白菜炒菜味道虽然清甜可口，但是较难入味。娃娃菜因为叶子更加薄嫩，所以炒菜，涮火锅的时候，调料味道更加容易进入，而且娃娃菜口感清脆，味道也更加甘甜回味，这就是为什么很多火锅店涮菜，素菜多见娃娃菜，却很少看到菜单上有大白菜的身影。

虽然娃娃菜的体积不到大白菜的五分之一，但是价格确是大白菜的4,5倍，我们还是要加以区分，在超市购买的时候仔细观察颜色，别买上冒充的大白菜菜芯了。

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娃娃菜和大白菜有什么区别？

娃娃菜是最近几年特别受宠的蔬菜，其实这就是一种袖珍型白菜。很多商家会用白菜心来冒充娃娃菜。

区别在于，高山娃娃菜个头偏小，基部钝圆，叶片密集且偏绿，一般高度在20厘米左右；口感上，高山娃娃菜滑爽鲜嫩。同时，自然生长的娃娃菜一般叶片松散些，菜心不会像大白菜那么紧缩、结实。所以，选购娃娃菜的时候，果断放弃那些超级黄嫩的个体吧。

大白菜的口感主要是由三个因素决定的，可溶性的糖，粗蛋白和粗纤维。前成分两种越多，我们吃到的白菜就越鲜甜脆嫩，而后一种的成分越多，我们尝到的就是咬不动的白菜筋了。而白菜心的配比恰恰是我们喜欢的。

通过实验分析发现，白菜叶片从外向内，可溶性糖和粗蛋白的含量会逐渐升高，而粗纤维的含量会逐渐降低。菜心的好吃就源自于此。其实，外边的叶片也有自己的优势，那就是维生素C的含量比较高。那究竟如何取舍，就看我们自己的喜好了。

娃娃菜和大白菜有什么区别？

对于一些不经常买菜和做菜的人来说，可能傻傻的分不清娃娃菜和没有长大且去了外皮的白菜（这哥俩长得太像了）。但娃娃菜和白菜是两种不同的蔬菜哦！一般来说，娃娃菜要比大白菜价格贵，而且吃起来的口感也要比大白菜好很多！

下面说一下：娃娃菜和白菜的区别有哪些？在买娃娃菜时，可不要被一些减伤用剥了外皮的未长成的白菜给骗了哦！

白菜一般几毛到一块多一斤，娃娃菜一般都需要好几块钱一斤。

娃娃菜和白菜虽然长得相似，但小白菜属于白菜类的一个变种，属于袖珍类小株白菜。

白菜个头大、叶片大、叶片偏绿，而娃娃菜个头小、叶片小、叶片发黄。大白菜叶脉和叶基比较宽大，而娃娃菜的叶基和叶脉较窄小，从头到尾的宽度相差不大。

白菜和娃娃菜的叶片数基本都在50片左右，在购买娃娃菜时，可以看看叶片数量，如果娃娃菜的叶片数非常少，那就可能是用拔了外皮、只留下菜心的白菜了！

白菜的菜心大多是黄绿色，少量也有黄中带白（很多通过白菜不见光来假造娃娃菜），但娃娃菜的菜心基本都是嫩黄色。

五、叶片的平滑度不同

白菜因为包心比较紧密结实，所以叶片褶皱更重、更多，叶片向内卷曲，而娃娃菜的叶片相对比较光滑平整，叶片较直，虽然略有卷曲、褶皱，但花纹小巧精致且比较少。

白菜的口感比较粗，吃起来比较香，而娃娃菜口感比较细腻鲜美，吃起来略带轻甜味儿。

因为娃娃菜的微量元素含量比白菜略微多一些，所以在营养价值上也比白菜要略胜一筹。

你会分辨扒了皮的白菜心和娃娃菜吗？你买到过假的娃娃菜吗？图一和图二，一个是白菜心，一个是娃娃菜，你知道分清哪个是白菜心，哪个时娃娃菜吗？

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