冰箱里的冻肉多长时间就不能吃了？

冰箱的普及，给家庭生活带来了极大的方便。特别是对于那些“会过日子”的主妇，更会将一些买来的肉食品放到冰箱里储存起来。认为家里有了冷冻肉，可以长时间不买也会有肉吃，方便。

岂不知，食用冷冻时间过长的肉食品，对人的身体也会产生危害。

有人说，冷库里的肉食品，往往冷冻时间都很长，那为什么人吃了没问题？其实，冷库的冷冻条件，是冰箱完全不能相比的。

冷库的里面的肉，都是几十斤一块整条的猪肉。最主要的是，冷库的温度极低，大多都在零下30度左右，属于极速冷冻。极速冷冻，可以最大程度的保持肉的原始状态。

那么，在家里的冰箱条件下冷冻肉食品，多长时间才是最安全的？下面就说说这个问题。

1，牛肉的冷冻安全期为8--12个月。

2，猪肉的冷冻安全期为7--10个月。

3，羊肉的冷冻安全期是8--11个月。

4，禽类肉的冷冻安全期为6--8个月。

5，鱼类、海鲜类的冷冻安全期为6个月左右。

这里需要指出的是，冷冻肉类食品的安全期，还和肉的大小有关。越是块大的肉食，冷冻安全期就会相应长一些。切碎了的肉，冷冻时间就会大大缩短。所以我们买回来的羊肉片，冷冻安全期就会大大小于6个月。

我们在食用冷冻肉类的时候，需要注意以下几点:

1，我们在加工冷冻肉的时候，尽量不要反复的解冻和冷冻。反复解冻和冷冻，不仅会破坏肉类的营养价值，破坏口感，而且也更容易变质。

2，冷冻的肉类拿出来，不要用热水来解冻，可以用冷盐水，再加上一点醋，来浸泡刚刚拿出来的冷冻肉食。这样解冻，既可以加速冷冻肉的解冻速度，还可以保持肉的鲜美。

3，如果买回来的肉类确需要冷冻，而且比较多，建议使用“速冻”功能。“速冻”的肉类，在冷冻的过程中，可以最大程度的保持肉的营养不流失，保持住原有味道。

总之，买回来的肉，当天吃掉最好。如果不能当天吃掉，也应该尽量减少冷冻时间，确保我们的饮食安全。

冰箱里的冻肉多长时间就不能吃了？

我家里都属于特别爱吃肉的“食肉动物”，基本每周我都会去一次肉食批发市场，采购个十斤八斤的肉，还有骨头一类的肉食。

虽然每周都去买肉，但是家里冰箱里的肉其实并没有吃完，有时候这样一直累积下来。一次开冰箱发现一块冻了近一年的羊肉，没有舍得扔也被我炖炖吃了!不过味道和口感的确跟新鲜的有“天壤之别”。

我觉得这个并没有一定的标准，不过要根据这几个方面来选择:

1. 家里冰箱冷冻柜的温度
2. 家里冰箱开关的次数
3. 肉是否有过反复化冻

现在买什么都很方便，市场上的商品可以说是“应有尽有”，随时都会买到新鲜的食材。肉类家里最好随买随吃，冷冻时间不要超过二个月。因为:

1. 家里的冰箱冷冻的条件有限制:虽然现在家里的冰箱制冷效果也很好，大多都是变频的冰箱。但是也需要经常的启动和制冷，很难达到专业冷库的恒温恒湿，所以不建议长期存放冷冻肉类。
2. 家里的冰箱开关太频繁:家里的冰箱可以说天天都需要开关门，这样就会把室内温度带进去，无疑会引起冰箱里温度的变化，导致肉类不可能天天恒温保存。
3. 冷冻时间过长，影响肉的品质和味道:市场上卖的冷冻肉，无论怎么吃都跟新鲜肉类的营养和口感差太多。

冰箱里的冻肉多长时间就不能吃了？

冰箱改变了人类储藏食物的方式，但很多人把冰箱当做永久储藏肉类的地方，其实这是一种错误认知。冰箱的最大好处是让暂时吃不完的食物得到一个短暂保存，而非长期存放。这段时间猪肉降价，很多人又开始囤够年肉放冰箱速冻，那到底冰箱里的冻肉多长时间不能吃？我们来一步步解析！

家用冰箱主要分为三门三储藏室，上层保鲜层，中层冷藏层，下层速冻层，保鲜层室温为5度，冷藏层室温为零下5度，速冻层室温为零下18度。

可以说：冰箱保存食物的时长由层次温度决定。

保鲜层温度为5摄氏度，适合水果、鸡蛋、牛奶、饮品、隔夜菜的存放，在这样的温度当中，食物能得到较好的保存，不会结冰，短期内食物不会变味。但保鲜层里的食物不能长时间存放，例如像鲜果之类的食物，长期存放果实也会变色腐烂。

冷藏室温度为零下3摄氏度，适合放置即将要煮的肉类，虽说冷藏室比保鲜层的温度低，但也不宜长时存放食物，存放的食物过多、时间过久，新货旧货一同存放，食物也会变味。

速冻层温度为零下18摄氏度，适合冰冻不急着吃的肉类、骨头、鸡鸭等肉类食材。

懂得冰箱各储藏室的作用后，再来看：冰箱里的冻肉多长时间就不能吃了？

冻肉分为两种，一种是生冻肉，一种是熟冻肉。两种冻肉的保质期都不一样，熟冻肉的保质期会比生冻肉的保质期长。

熟冻肉是把生肉煮熟后再放进冰箱速冻，煮熟的过程相当于肉类已经过杀菌处理，口感各方面都得到控制，只温度足够低的情况下，熟冻肉的保质期会比生冻肉的保质期长。

当然，不论是熟冻肉还是生冻肉，都要看温度决定食物冻多久不能吃。

懂得这几个原理后，我们来看一下，“冰箱里的冻肉多长时间不能吃？”

一般情况下，保鲜层温度为5摄氏度，食物尽可能在一个星期内吃完。

冷藏层温度为零下3摄氏度，食物最好能在两个月内吃完。

速冻层温度为零下18摄氏度，食物最好能在3个月内吃完。

腊肉、熏肉、腊鱼等腊味除外，腊味能在速冻层中存放较久，一般速冻放置一年没有问题。

速冻肉类在口感比不上新鲜肉，加上现在买菜买肉都很方便，家里不用囤太多肉，吃多少卖多少，顿顿新鲜为最好。

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冰箱里的冻肉多长时间就不能吃了？

这个问题问得非常好！食物安全无小事，冰箱现已成为居民百姓储藏食物的必备物品，其中用冰箱冷冻肉类是最常见，也是最普通的用途。

但是，冰箱中的冻肉，冻了多长时间就不能吃了，很多人却并不清楚。要搞清楚这个问题，首先我们要知道冻肉出现了什么情况就不能吃了？其次我们要知道冰箱中的冷藏与冷冻的区别？最后，我们再参考检测部门给出的冷冻保质期限，确定我们的冻肉是否已过保质期。

1.微生物超标就不能吃了

我们知道，冰箱冷冻只是将食物置于更低的温度下（-18℃至-24℃），使食物因氧化分解的速度降低，但并不能终止分解反应的过程。

当冻肉中的菌落总数、大肠菌群以及其它的致病菌，如：沙门氏菌、大肠埃希菌等等，这些食品常规检测微生物指标，超过法定标准，冻肉就不能吃了。

因为冻肉中的微生物需要大量繁殖，其留下的代谢物，比如外毒素和肉毒毒素，会破坏人体的神经中枢，抑制神经递质释放，导致肌肉僵硬麻痹，导致一系列的中毒症状。

2.蛋白质、脂肪分解变质就不能吃了

冻肉在过了保质期后，其中的蛋白质和脂肪就会不断分解，其中肉质会被逐渐分解为各种化学物质，如甲胺、尸胺、甲烷、甲基吲哚、粪臭素等，同时散发出强烈的腐败臭味。

由于甲胺、尸胺等这些物质，都具有刺激性性和腐蚀性，经口鼻吸入，或经过皮肤吸收后，会刺激人体的眼睛、粘膜、皮肤和呼吸道，引起烧灼伤。

尤其是经口误食后，会破坏人体的消化系统，引起恶心、呕吐、晕眩等临床反应。

其它代谢物，如甲烷、甲基吲哚、粪臭素等等，还会引起急性中毒。误食后，会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、晕眩等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。

冷藏与冷冻是家用冰箱的两个重要功能，其用途是分别适用于人们对不同食物、不同时间的保鲜需求，在温度设置上有着本质差别。

1.冰箱冷藏温度常规是：4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌反而喜冷恶热，如耶尔森菌、李斯特氏菌等，这些细菌在冰箱冷藏温度下，反而能迅速增长繁殖。也就是说，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。

所以，并非所有防菌都是冷藏比常温更安全。

2.冰箱冷冻温度常规是：-18℃至-24℃，在这种温度下，一般常见的细菌，都会被抑制，或者杀死，所以冷冻存放食品更具保鲜作用。但同样，冷冻也不是万能的，仍有一些抗冻能力较强的细菌会存活下来。

因此，我们常常需要给冰箱进行清洗，消毒，否则，冰箱里的狭小空间反而会成为一些抗冻细菌的“温床”。

通过以上分析，我们知道冻肉出现什么情况就不能吃了以及冰箱冷藏与冷冻的区别。那么，下面就是不同的肉类，冰箱冷冻的参考保质期。

首先假设，在进入自家冰箱冷冻之前，我们购买的肉类，是通过正规渠道购买的合格肉肉类，而且是新鲜的。如果是冷冻的，那么，要用保质期减去已冷冻的时间。

其次，我们的家用冰箱冷冻温度在在-18℃至-24℃之间，那么，不同肉类冷冻，最长保质期如下，仅供参考。

1.猪瘦肉：180天；

2.含肥肉的猪肉：90天；

3.猪肉香肠：冷冻60天

4.牛肉：90天

5.肉排：270天

6.鸡肉：360天

7.鱼肉：180天

8.海鲜河鲜类：30天

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冰箱里的冻肉多长时间就不能吃了？

肉类是我们人类最宝贵的食物之一，纵观全人类的饮食文化，肉类的保存一直都是大事，各种腊肉、火腿、烟熏肉、风干肉等美食，最初也都是为了保存肉类才被发明出来的。

直到冰箱被发明出来之后，人们开始广泛的食用低温冷冻取代盐渍、风干、烟熏等古老方式，那么肉被冻在冰箱里就万无一失了吗？当然不是这样的！所以这次我们就来解答一下这个题目吧。

• 冷冻的肉也会变质吗？

冰箱的冷冻室是人们印象中保存肉类的理想地方，不过冷冻室里也并非是没有细菌的，专门有一类细菌就喜欢冰箱冷冻室的低温环境，那就是让冻肉也会腐败变质的“元凶”：嗜冷菌。

嗜冷菌是一类细菌的统称，一般细菌都是喜欢温暖的环境，而嗜冷菌却是在-15℃到20℃之间都适宜生长。这些细菌的结构中有一种特殊的脂类细胞膜，这可以让它们在寒冷的环境下细胞内部也不会硬化，这就可以保护嗜冷菌的DNA不受伤害而存活下来。时间长了就会在我们冷冻的肉类上大量的增殖，导致冻肉腐败变质。

• 那么冷冻的肉多长时间就不能吃了？

一般情况下冰箱里冷冻的肉最好不要超过3个月，极限状态大约是10个月，而比较适宜的食用时间为1个月之内。超过了1个月以上，就算是肉块没有被细菌污染，也会因为长时间的冷冻而导致细胞破裂，其中肉汁水分大量流失，肉质变干变柴，口感和滋味也大打折扣了，而冰箱四壁上的冰霜大部分就是从肉块中升华出去的。

不过由于各家的冰箱状况不同，储存的肉也不同，所以如果只是以时间来作为“冻肉能不能吃”的标准会有点不妥。所以下面我们分享几个判断冻肉是否还能继续食用的标准，大家可以学习一下（也可以用来辨别外面卖的是不是冷冻肉）。

• 如何判断一块冻肉还能不能吃？

1. 看颜色：低温可以抑制部分细菌、减缓氧化，但是并不能让氧化停止下来，所以瘦肉部分变暗、脂肪部分开始泛黄，这是长时间冷冻肉几乎一定会出现的现象。
2. 摸触感：长时间的冷冻会让肉质的肌肉细胞破裂，所以一旦解冻就会有大量的细胞内肉汁渗出来，肉本身也会变得绵软无弹性。
3. 闻味道：低质的冷冻肉会产生胺类、醛类、过氧化物等的物质，这些物质就一定会产生异味，在温度很低的时候可能还不明显，一旦开始化冻就能明确的被闻到。

• 如果非要吃过期冷冻的肉，那么会怎样呢？

1. 可能会食物中毒：冷冻过久的肉类当中的胺类、醛类等物质不仅会有异味，如果摄入较多还会带来食物中毒的反应。
2. 免疫力下降、易衰老：肉类在长时间的冷冻中同样会被氧化，这些过氧化物会加快我们变老的速度，也会导致我们免疫力降低。

冰箱冷冻确实是综合考虑保存食物最适合的方式，不过以下三点技巧可以大大提升保存食物的安全性哦：

①首先不要在冰箱囤积肉类

在很久之前，人们讲究家里要有“余粮”，好像这样日子才过的安心，其实就是被“饿怕了”。不过现在时代变了，在家里囤积食物真的算不上是好习惯，不只是肉类其他食物也是如此，包括粮、油在内也不宜一次性囤积超过两三个月以上的，毕竟现在采买食材已经非常方便了。

②其次可以分成小份再冷冻

肉类其实最怕的是反复解冻、冷冻，所以我们每次买回一大块肉之后，可以将肉块分切成若干小块独立冷冻，每次做菜之前只取所需的部分解冻就好了。这样就可以避免一大块肉反复解冻、切下来、又冷冻，既能确保肉的卫生，也能减缓肉汁流失，让口感更好。

③最后是冷冻储存的分类。

那种化冻即食的食物和生肉之类的至少要分开抽屉进行冷冻，避免互相直接交叉污染，所有食物放入冷冻室之前也需要进行妥善的包覆，避免直接暴露，冰箱冷冻室并不是“万全之地”哦。

除了要学会保存、辨别冻肉之外，家里的冰箱也要每周擦洗一次，至少每个月要彻底的清理一次。

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冰箱里的冻肉多长时间就不能吃了？

前两天孩子要吃雪糕就去楼下的超市买了两个雪糕，到了才发现雪糕的生产日期居然是2018年，最近的日期也是2019年的1月份，现在马上2020年了，在冰箱里冷冻这么长时间的东西还能吃吗？尤其在夏天的时候我们特别的热，看到冰棍打开就想吃，很少有人去注意生产日期。卖雪糕的人告诉我说，雪糕保质期可长了呢，吃吧，没问题。同样的道理，我们放在冰箱里的肉也一样，有很多人习惯把冰箱当成一个永久可以保存食物的东西。其实这是对冰箱的一个误解，至少是认识上的一个误区。

很多人喜欢买菜，买肉的时候买很多，然后放在冰箱里慢慢吃，其实这并不好，一般情况下放在冰箱里的东西最好一周内全部吃完。尤其是肉类的东西，无论是生肉还是熟肉，最好是尽早的吃完。有人会觉得放在冰箱里的肉冻起来了，放多久都能吃，其实这是不对的。你会发现当冰箱里的肉超过10天，再做出来的肉口感就不一样。但现实生活当中，我们总是把新鲜的肉冻起来，一冻就是一两个月，甚至是半年左右才吃。良好的饮食习惯是健康身体的前提和基础。很多病都和吃有一定的关系。一是不注意食物的保质期，第2点就是冰箱里塞的满满的，无论是熟食还是生食放在一起，另外将剩饭剩菜也放入冰箱里，甚至连保鲜膜也不敷，这种做法非常的不卫生。所以放在冰箱里的肉，如果是熟肉冻起来的话，10天内最好吃完。如果是生肉动起来的话，不要超过半个月。现在买东西非常的方便，没有必要买很多肉放在冰箱里冷冻，现吃现买永远吃新鲜的是最好的了。