土鸡蛋和养殖场的鸡蛋，在营养成分上是否存在差异？请从营养和成分？

现在市面上的鸡蛋价格区间很大，就本地而言最便宜的3--4元一斤，最贵的10元多一斤。这其中最贵的鸡蛋就属土鸡蛋了，也有叫做奔鸡蛋。

价格相差这么大，那营养价值是不是相差也很大？下面我们就来具体了解一下。

土鸡蛋和养殖场的鸡蛋最大的不同就是吃的东西不一样。

养殖场的鸡蛋吃的是按科学配方调配出来的饲料，饲料营养比较全面。但是一年四季总吃这些东西，风味单调。

土鸡，一般都是散养的，会吃到不同的食物。如小虫子、虫卵、青菜、谷物等，品种多样，营养丰富。特别是吃青菜，青菜中含有类胡萝卜素，这种营养会把鸡蛋黄染成漂亮的橙红色，这是养殖场的鸡吃不到的。

经过有关人员的研究对比发现，土鸡蛋和养植鸡蛋在蛋白质、碳水化合物、钙、铁等方面没有明显差异。但是由于饲料中加入了充足的维生素，养植鸡蛋中的B族维生素和维生素A还要高于土鸡蛋。不过，土鸡蛋中的脂肪含量、维生素E、不饱和脂肪酸却明显高于养植鸡蛋。

这样一对比，土鸡蛋和养植鸡蛋倒是各有千秋了，单从营养价值上看，谁比谁更好呢？

土鸡蛋和养殖场的鸡蛋，在营养成分上是否存在差异？请从营养和成分？

常言说：手指伸出来有长短，一个藤上结的瓜，前面的就会比后面的营养成份高。一年一取的蜂蜜就是比三天两天一取的品质高。尽管有人说营养相同，但是，消费者心里自然应该有个数吧。那么土鸡蛋和养殖场的鸡蛋，在营养成分上是否存在差异？请从营养和成分？

鸡蛋的营养是什么？当然是来自于鸡蛋的成分。土鸡蛋和饲料蛋的的成分，都是蛋白质和一些微量元素。但是，土鸡蛋和饲料蛋所含的成分是有区别的。并且相同的成分，单位含量也不相同。比如说：饲料蛋比较疏松，含水量高，紧致或致密性比不了土鸡蛋。因此，饲料蛋的单位含量没有土鸡蛋高，这就会导致营养方面的差异。

对于食物的营养成分来说，实际上，饲料鸡蛋所含的的成分要多于土鸡蛋。不过这些多出的部分，主要是抗生素和激素之类。这是因为饲料鸡用的是配方饲料，而土鸡吃的是天然饲料，从而饲料鸡比土鸡多出一些成分——激素和抗生素。

鸡蛋中的激素和抗生素，不仅对人体无益，反而有害。我邻居十年前养肉鸡，他家当时在集镇上开有饭店，鸡蛋鸡肉就是用自家的。一次我帮他捉鸡，其实这种鸡简直像个玩具直接拿了。由于不小心有鸡从架子上摔到了地上，竟然摔得鸡身乱了几道口子。鸡体激素这作用，吃到肚里会怎么样，是不是可想而知了。

食物的价格体现着品质的好坏。食物的品质才是决定营养的价值。比如说：我们泡药酒，高度的纯粮酒与低度的勾兑酒，其营养的结果是有差别的。土鸡蛋个头小，营养成分集中，单位体积含量比饲料鸡要高。这就好比高度白酒和低度白酒，不能就睁着眼说没差别吧。因此，土鸡蛋的品质要优于饲料蛋。

市场上高产量的东西，品质就相对低，这个是不争的实事了。一棵瓜藤结瓜多和结瓜少的，尽管每个瓜所含的成分相同，但是，品质却是有区别的。品质最终能导致营养和成分的差异。应该清醒的是土鸡蛋和饲料蛋，那个对人体食用安全才是正道，对人体有害无益的成分，一定要认识其危害。

总之，土鸡蛋和养殖场的鸡蛋，在营养成分上是否存在差异？鸡蛋的营养来源于所含的成分。饲料鸡体内含有催长的激素、抗生素等，而土鸡蛋根据其养殖环境，某些元素会高于饲料蛋。这些成分的不同，就会导致营养的不同。我们要警惕的是，知道哪种鸡蛋的成分对人有益，哪些蛋的成分对人体有害。最后，倡议大家把好口关，健康是天。

土鸡蛋和养殖场的鸡蛋，在营养成分上是否存在差异？请从营养和成分？

感谢邀请

土鸡蛋和养殖场的鸡蛋营养成分差异不大，但考虑到当前各种激素、抗生素滥用等情况，我还是觉得土鸡蛋价格贵有贵的道理。我有果园520多亩，放养了100只土鸡，散养的鸡主要吃草籽、落果、玉米、小麦，外观上很容易辨别不同的是蛋黄能更黄，卖鸡蛋好卖，高出好几倍的价格，价格在10元每斤，城里有钱人都来订，供不应求。

土鸡蛋和养殖场的鸡蛋，在营养成分上是否存在差异？请从营养和成分？

实实在在的说，土鸡蛋和养殖场的鸡蛋在营养价值方面并没有太大的区别，甚至在有些营养指标方面，养殖场的鸡蛋比土鸡蛋还要好，那为什么土鸡蛋比养殖场的鸡蛋还要贵呢？为什么土鸡蛋又受到消费者的追棒呢？

一是口感问题。土鸡蛋的含水量少，在口感上比养殖场养的鸡蛋要好吃一些，吃起来感觉比较劲道，所以很多人还是喜欢选择土鸡蛋；

二是消费习惯问题。很多吃习惯了散养土鸡蛋的消费者，对这种鸡蛋有一种饮食偏好，主观上认为这种鸡蛋要比养殖场的鸡蛋好。

三是药残问题。散养的土鸡一般吃的是原粮和青草菜叶，不吃添加剂，也不用抗生素，没有药物的残留，但养殖场的鸡不一样，由于密度大、空气污浊，所以需要经常使用抗菌药加强预防，为了达到饲料营养的平衡，让母鸡多下蛋，所以需要在饲料中加入添加剂，这些措施难免会造成鸡蛋内药物残留的问题。

不过现在真正的土鸡蛋也是以假乱真，难以分辨啦，土鸡现在也像养殖场的蛋鸡一样被请进了笼子里，成为了和专门养殖的蛋鸡品种一样的鸡蛋，只是从外形颜色看还是和土鸡蛋一样。为什么要这样做呢？原因非常简单，散养土鸡蛋的确不赚钱。

如果养过土鸡，对土鸡非常了解的，鉴别方法还是有的，小农庄就和大家分享一下。

一、散养土鸡蛋大小不均匀。散养土鸡因为在野外活动，吃的食物不完全一样，饥饱程度也不完全一样，这样就在生长的过程中造成了鸡的个体相差悬殊的问题，同样的鸡种，个体大点的一般会下的蛋大一些，而个体小的鸡，下的蛋也会小一些。

二、蛋壳较脏一些。因为散养鸡有时候母鸡会选择在地上下蛋，遇到雨天时，会粘些泥，所以蛋壳会脏一些。

三、散养土鸡的鸡蛋黄颜色会有所差别，而圈养的土鸡蛋的蛋黄的颜色是一样的。为什么呢？因为鸡蛋蛋黄的颜色是具有象形性的，即鸡吃什么颜色的料，蛋黄的颜色就会和饲料的颜色相似。比如，有的人在饲料中加入干辣椒面，就是为了让鸡蛋黄的颜色深一些。而散养的鸡因为吃的料不完全一样，所以蛋黄的颜色也会有所差别。

四、散养土鸡蛋的蛋清水分少，圈养的土鸡蛋水分大一些。散养的土鸡蛋由于水分少，吃起来更干一些，沙一些，而圈养的土鸡蛋因为水分大一些，所以吃起来感觉比较松一些。

作者简介：从事立体种养殖17年有余，以自己的实际经历来分享种植养殖中的实操经验，欢迎关注@我和我的小农庄。

土鸡蛋和养殖场的鸡蛋，在营养成分上是否存在差异？请从营养和成分？

土鸡蛋和养殖场的鸡蛋，在营养成分的种类上是没有差异的，但在每一种营养物质的含量上存在差异，并且差异还较大。

我们都知道鸡蛋由外向里是由蛋壳、蛋清（或蛋白）和蛋黄构成。抛开蛋壳不谈，可食部分的蛋清和蛋黄的形态、大小占比量、稀稠度及颜色从眼观上就能明显看出它的不一致，由此可以想象土鸡蛋和养殖场的鸡蛋极有可能存在差异。

从大体结构上分析：土鸡蛋的蛋黄大、颜色深、蛋清浓稠，养殖场的正好相反。蛋清蛋黄的稀稠和大小已决定了它们各自营养种类含量高低的差异化特性。

鸡蛋是非常好的营养食品，它由动物体组织合成，与我们身体需要的营养指标接近，除碳水化合物和纤维素外其它营养都具备。蛋白部分的主要成份就是蛋白质与水，而蛋黄部分的主要成份是卵磷脂等脂肪类物质。蛋清多蛋白质含量就高，蛋黄大则脂肪高。

综合分析不难看出：土养鸡产的蛋和养殖场鸡产的蛋，营养小的差异客观存在，但总体差异不大。

土鸡蛋和养殖场的鸡蛋，在营养成分上是否存在差异？请从营养和成分？

土鸡蛋和养殖场的鸡蛋，在营养成分上是否存在差异？请从营养和成分？

土鸡蛋和养殖场的鸡蛋，在营养成分上是不存在差异的，主要营养成分是水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等，差异就是营养成分含量有所不同。

土鸡蛋和养殖场的鸡蛋营养含量不相同。土鸡蛋：可以食用部分占91%、水分70.32%、蛋白质12.33%、脂肪15.41%、碳水化合物0.81%、钙0.066%、磷0.271%、铁0.004%，含有维生素A、维生素B、维生素D和人体必需的氨基酸。

鸡场蛋：可以食用部分占90%，水分74%、蛋白质12%、脂肪11%、碳水化合物1%，其中蛋黄占鸡蛋的31%、蛋白占58%、蛋壳11%。含有维生素A、维生素B、维生素D和人体必需的氨基酸。

从营养成分分析的数据看，土鸡蛋的营养成分比鸡场蛋高，主要是水分含量稍低、蛋白质和脂肪含量稍高，矿物质和维生素的含量差不多。不论是土鸡蛋还是养殖场的鸡蛋随着保存时间的延长，鸡蛋内的水分逐渐减少，营养成分含量逐渐浓缩。土鸡蛋和养殖场的鸡蛋养分差异不大，都是含脂肪少，适口性好，生物学价值比较高。

土鸡蛋是农村散养母鸡产的蛋的总称，土鸡蛋也不一定是由本地土鸡产的蛋，现在真正的土鸡是很难寻找到的，主要是没有喂配合饲料，依靠母鸡自己外出觅食，养鸡人只是在早晨或者晚上撒点玉米、麦麸等饲料喂鸡。散养鸡是在开放的环境中生长，可以觅食昆虫、野草、蚯蚓等食物，喝的是矿泉水（山间沟水），吃的是中草药（野生青绿色植物），与鸡场养殖条件来说，土鸡蛋是原生态的，在饲料中没有添加抗生素和激素等人为加入的饲料成分，因此“土鸡蛋”是安全的。土鸡蛋含水量比鸡场蛋少，土鸡是农村散养鸡，每家每户养殖数量不多，大多数时间是依靠母鸡自己在野外觅食，活动量比较大，产的土鸡蛋含水量比鸡场蛋少，同时农户销售鸡蛋是在农村集贸市场，鸡蛋保存期较长，水分含量就比新鲜的养殖场的鸡蛋少。土鸡蛋蛋黄大而且颜色比较深，味道香。由于土鸡在野外觅食，能够经常觅食到蚯蚓、昆虫等小动物，大多数时间采食野草，这些野草都是中草药，有的野草能够增加鸡蛋蛋黄颜色，如松针、艾蒿、野草的花和果实等，能够改善鸡蛋的香味。如果将土鸡蛋打开观察蛋黄的颜色，土鸡蛋的颜色比较深，鸡场蛋的颜色浅。土鸡蛋蛋白比较浓厚，鸡场蛋的蛋白比较稀，含水量比较多。相比之下土鸡蛋略胜一筹。土鸡蛋有一股很浓的鸡蛋特有的味道，而鸡场蛋的味道就差多了。

养殖场的鸡蛋是由国外引进的蛋用型母鸡产的蛋，这些鸡自始至终喂的是配合饲料，并且它们生活在封闭的环境中。养殖场养殖的鸡密度比较大，因此在饲料中必须加入抗生素，才能更好地起到抑菌和杀菌作用，能够减少鸡的生病，增加鸡的食欲，补充营养物质和促进生长，提高饲料利用率。通常养殖场的配合饲料中常添加有土霉素、青霉素、链霉素、杆菌肽以及螺旋霉素，这些抗生素是配合饲料中最主要的添加剂，主要作用是促进生长，提高饲料效益，控制疾病感染。抗生素和其他药物一样，如果长期使用会产生抗药性，人食用有抗生素残留的鸡蛋，人体也会受到影响，抗生素作为医疗制剂就会丧失原有的治疗作用。相比之下土鸡蛋是比较安全的，不会使人产生抗药性，这就是“土鸡蛋”为什么比养殖场的鸡蛋好的原因之一。