一只海参的营养价值真的不如一个鸡蛋吗？

关于海参和鸡蛋，近些年突然有了争议，争议的焦点就是谁更具有营养价值。

如果单从价格上看，一只海参要比一只鸡蛋贵上好几倍，而且还有继续拔高的趋势。这充分说明了海参在人们心目中的地位不可撼动。

那么海参和鸡蛋到底哪个对人更有益，很多人都对这个问题做了详细点剖析，甚至罗列出大量的数据来加以说明。特别是人们最关心的蛋白质含量，在数据上，海参完全败给了鸡蛋。

海参在数据面前如此不堪，人们却还是乐此不疲的购买，难道人们都傻了吗？如果说有一两个人犯傻，还可以理解，那么多人都犯傻那是绝不可能的。要知道，“人民群众是真正英雄”是几千年来所证明的真理。

在长年吃海参的人群里，最常听到的一句话就是“这么多年吃海参，最大的好处就是不感冒。”我有一个朋友，老母亲长年身体不好，前些年每年都要住两次医院，后来有人告诉他“吃点海参吧”，从此这个人每天给老母亲吃一个海参。据他说，从吃海参那年开始，已经好几年了，一次也没有住过医院。这些结果，是用蛋白质含量多少难以解释的。

这到底是怎么回事，既然用蛋白质的多少不能解释，那只得看看其他方面了。

海参是海底生物，有着几亿年的历史，说是“活化石”也不为过。

经过人们研究，海参肉体和内脏含有大量的海参毒素，也叫做海参皂苷。这种海参皂苷是一种抗毒剂，对人无害。海参皂苷可以有效的抑制肿瘤的生长和转移。并且还能提高人体免疫力，增强抗病能力。因此非常适合体弱多病，易感冒人群和经常处于亚健康的人食用。

另外，海参还有粘多糖、甾醇等特殊活性物质。都可以增强人体免疫力。

那什么样的人吃鸡蛋，什么样的人要增加海参，我倒有如下建议。

身体健康，饮食正常的人，每天吃一个鸡蛋即可，可以不吃海参。

身体虚弱、病体初愈、容易感冒、术后康复等，这几种人需要补食海参。特别是容易感冒的人群，吃海参效果显著。

感觉身体健康的人也可以吃海参，可以增强免疫力，预防疾病。

当然，现在市面上的海参，质量并不完全相同，质量公认最好的当属辽宁大连的海参。

现在你买不到纯自然生长的海参。全部都是养植海参。不过，养植海参也不一样，分为三种，最好的是深水养植海参，其次是底播海参，最差的是大池子圈养的海参，购买的时候要擦亮眼睛。买到深水养植的海参基本上就可以达到你需要的效果。

一只海参的营养价值真的不如一个鸡蛋吗？

最近这段时间啊，海参跟鸡蛋都快变成“冤家对头”了，不过确实虽然人们现在生活条件好了，很多东西也都消费的起了，但是愿意消费跟被忽悠着去消费还是有区别的，所以这次咱们就来聊聊这个海参和鸡蛋的问题吧。

首先题目的这个问法有点不够严谨，因为不管鸡蛋还是海参都是有个体差异的，不可能大小都一样。所以我们一般要对比两个食物的营养价值，基本都是以每100克可食用部分所含有的营养物质来做对比的，这样相对的更严谨、有说服力。

下面我们先看看每100克可食用部分的鸡蛋营养成分：

接下来是每100克水发的海参的营养成分：

好了营养数据就在这了，但是需要先解释一下，这些基本都是均值数据，所以难免会有一些细微偏差，而且有些微量营养物质的含量实在是太低的，也就都直接写了个“0”了。

★因为各种营养明目实在太多，所以下面我们就挑一些比较突出的、重要的来对比了：

首先通过具体营养数据的对比，我们可以发现在营养物质占比最高的蛋白质一项上，鸡蛋的含量是海参的2倍左右，首先在“量”上海参先输一筹。有些朋友可能觉得不对，明明卖海参的跟我们说海参蛋白质含量是50%以上的，怎么这个数据里只有6%？其实那是因为卖海参的人说的是干品海参的蛋白质含量，脱去了那么多水分，其他营养物质比例可不就全提上来了嘛，这是“销售的艺术”，但是真正吃的时候没人会直接啃干海参来吃吧。

其次鸡蛋是全蛋白食物，也就是说鸡蛋的蛋白质含有人体所必须的所有氨基酸，吸收利用是几乎所有食物中最好的。但是海参的蛋白质70%以上都是胶原蛋白，而胶原蛋白是一种氨基酸组成比较差的低质蛋白质，胶原蛋白也不可能通过口服的方式被直接吸收、运送到人的皮肤上来美容养颜什么的，不管这个胶原蛋白的来源食物有多贵、多稀有目前都不可能。

所以在蛋白质的“量”和“质”上，鸡蛋完胜！（值得着重来说，是因为蛋白质是鸡蛋和海参中占比最高的营养物质，其他所有营养物质全加一起可能都没有蛋白质高）★除了蛋白质的种类和质量具有区别之外，其他的营养物质就不用这么细致的掰扯了，简单的对比一下：

1. 鸡蛋的脂肪含量是11.1克，海参的脂肪含量只有0.1克左右，现在人们推崇低油脂的饮食，所以海参这算是一个优点。
2. 鸡蛋的钙元素含量是44毫克，而海参的钙元素含量有240毫克，海参是鸡蛋的差不多6倍。
3. 鸡蛋的维生素A含量是194微克，海参只有11微克，鸡蛋是海参的18倍。
4. 鸡蛋含有胆固醇585毫克，海参只有50毫克，胆固醇这个东西其实饮食中能摄取的只有一小部分而已，但是太高了姑且也算是鸡蛋的缺点吧。
5. 鸡蛋的硒元素含量是14.9微克，海参是5.7微克，鸡蛋大约是海参的不到3倍。关于这个硒元素咱们多说一句啊，硒本身就是很微量但又很重要的营养物质，鸡蛋和海参的硒含量都已经算是不错了，比如大多数蔬菜水果的硒含量都不足1微克。

其他的铁、镁、磷等矿物质和其他维生素的含量两者也基本是差不多的，总体来说勉强算是各有千秋吧。但是考虑其中占比最大的蛋白质层面，鸡蛋是完胜了海参，所以在这些常规的营养物质上来说，确实海参要比鸡蛋差一些。

不过有些朋友觉得吃海参并不是要吃这些营养，更重要的是其中的海参皂甙（也叫海参素），这是只有各种海参才有的物质，据说可以增强免疫力之类的。

其实呢海参中确实有海参皂甙，但是这种物质的含量非常的小，而且实验室里海参皂甙的某些功效也是需要达到一个剂量浓度才具备的，毕竟做实验基本都是用萃取物，不可能给实验动物直接吃海参，或者把海参切片直接放在什么肿瘤细胞上，这么操作多少有点儿戏了。

所以海参皂苷确实是难得的好东西，但想要单纯靠食用的方式获取足够的、有效剂量的海参皂甙是有点不太现实的，而海参皂苷也不是进入人体之后（经过烹饪之后能有多少残留还未可知），就一直安安稳稳的等着累积起效，所以夸张点说这就跟买电脑内存条来提取黄金是差不多的事情。

除了海参皂甙之外，海参中还比较受推崇的大概就是硫酸软骨素了。

这种物质的含量据说能达到海参干重量的10%左右（它是共价链接在蛋白质上的），其实泡发、烹饪好了之后也就是占比在1%左右的含量了。在试验中对于硫酸软骨素的描述是“似乎能够缓解关节疼痛”，而到了卖海参以及相关产品的商家口中，这个描述就变成了“能够缓解关节疼痛”，这就是跟描述海参是“蛋白质高达50%以上”是差不多的“销售的艺术”。

而且事实上硫酸软骨素这种东西并不稀有，在大多数动物组织中都含有硫酸软骨素，比如在牛、猪、鸡等动物的结缔组织和软骨部分中含量都不错。所以这个成分有没有效果尚且未知，但是它也并不是海参特有的珍贵物质。

其实说白了，有时候人们对于海参之类的东西都是抱着一个“宁可信其有”或者是“花了钱了就肯定有用”的态度。毕竟海参烹制好了之后还是很好吃的，所以这个东西既然好吃，而且可能还存在某种作用，那么在经济条件允许的情况下何乐不为呢？我时不时会给我爸妈买一些吃，其实有没有什么作用都是次要的，就连好不好吃都是次要的，有时候老人因此会觉得儿女上心了、惦记着他们，心情舒适了身体可能相对也就好一点了。

【结语】：综合来看海参的营养价值是比鸡蛋稍微差一点的，如果参考上性价比的话，那海参就被鸡蛋完爆了，不过烹饪得当的海参自有其独特美味，这是鸡蛋所不能取代的。所以完全可以为了好吃而去吃，但是如果指望它有什么特别的效果，那就得看“安慰剂效应”有多强了。

那么对于海参和鸡蛋的这场“纷争”，大家是怎么看待的呢？

一只海参的营养价值真的不如一个鸡蛋吗？

海参的营养价值是非常高的，大家都比较认可，它一直是一个比较受关注的滋补产品，再加上它的价格比较贵，所以人们一般都会以为它的营养是超级高的。但是呢，也有人说一个海参的营养还不如一个鸡蛋，这句话，也引起了不少的反应。真的是这样吗？我们一起来看看。

其实要说到一个海参的营养，还不如一个鸡蛋这样的话题，我们应该是从几个方面来分析，不单单是从一个营养上来看。

我们先来看一下，它们的蛋白质对比。找了一下海参的蛋白质含量，它的含量为16.5g/100g，从这一点来看，它的蛋白质含量确实是高于鸡蛋，但是它的蛋白质含量大多数却是胶质蛋白，如果从它蛋白质生物价上来看，海参的蛋白质生物价不如鸡蛋高。因为鸡蛋中的蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，和人体蛋白是很相近的，所以人体对鸡蛋蛋白质的吸收率有98%。如果是从蛋白质上来看，海参的蛋白质营养不如鸡蛋的。

再来看一下它的维生素对比。海参里面含有的维生素也比较多，有维生素a，维生素b，维生素b2，维生素b6，维生素d，维生素e和维生素k，这7种维生素，但是这7种维生素在人体内，它不能自行合成。那么鸡蛋蛋白质的维生素含量可就多了，含量也比较高，他们这些维生素和一些营养素都是人体必不可少的，起的作用也非常关键。可能就维生素这一点来说，还是鸡蛋比较好。

还有它们之间的微量元素，海参中微量元素铁和锌的含量是比较高的，而且铁和锌也是人体需要量最多的微量元素。所以就铁和锌的含量来说，海参中的会比鸡蛋中的要高。

从以上这三点来看。鸡蛋中的蛋白质和维生素含量都比海参的要好，只有一些微量元素，比海参低一些，而且参照性价比来说，鸡蛋是我们生活中经常见到的，价格也比较便宜的，所以就性价比来说，很多人会选择鸡蛋，海参对于普通的大众来说，是比较贵的，花三四十块钱只能买一个和鸡蛋大小一样的海参，像我们这样的普通小居民吃不起呀。

就以上内容来看，鸡蛋是很大优势的，但是海参之所以那么受欢迎，它的营养价值，也是不容忽视的，海参本来就是一个比较稀有的生物，所以价格才会那么贵。而且海参也是一个高蛋白，低脂肪的食物。他们之间的对比差不多在10倍左右，它里面含有的活性物质也不少，比如一些海参多糖，皂苷等等之类的，它们的作用有很多，能够调节人体免疫力，降血脂，抗肿瘤等等一些功效。

所以呢。它们之间的营养价值是没有可对比性的，都是各有千秋，我们要根据自己的实际情况，自己所需求的去选择鸡蛋和海参就可以。不能说一只海参的营养价值不如一个鸡蛋。

一只海参的营养价值真的不如一个鸡蛋吗？

大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。

海参是中国传统饮食文化当中备受推崇的高档海鲜，价格昂贵。传统上认为海参是滋补佳品，到了现代认为海参是高蛋白低脂肪的高营养价值食物。事实如此吗？口说无凭，还是要用数据说话。看下图，海参和鸡蛋的营养成分对比。

我们用的是大家吃的最多的水发海参做对比，毕竟除了产地很少有人吃到新鲜海参。先来说说蛋白质。海参蛋白质含量6%，鸡蛋13%，是海参的两倍。海参的蛋白质含量不如鸡蛋，更加不如鱼虾和肉类，称为高蛋白食物有点勉强。海参的蛋白质以胶原蛋白为主，胶原蛋白缺少必需氨基酸，人体利用度不高，属于劣质蛋白。鸡蛋蛋白质氨基酸组成几乎和人体相同，利用度接近百分之百，是典型的优质蛋白。孰优孰劣一目了然

从脂肪来看，海参几乎不含脂肪，确实是低脂肪食物。不过鸡蛋的脂肪也是以不饱和脂肪酸为主，还有健康益处非常大的卵磷脂，对人体健康是有益的。

钙镁含量方面，海参占明显优。不过钙镁离子属于常量矿物质，人体需要量很大，靠吃海参补充需要一天半斤海参，貌似不太可能啊。

维生素方面海参完败，不值一提。

综上所述，海参的营养价值真的不如鸡蛋。如果考虑到价格，海参就更加不如鸡蛋了。当然，如果有人送我海参我还是会吃的，不吃白不吃。但是如果自己掏钱买，我是一定不会买海参的，还是买鸡蛋划算得多。

另外，传说的海参提高免疫力，甚至抗癌的作用，统统没有得到临床验证。说得直白一点，就是用在人身上，并没有发现有提高免疫力和抗癌的有效证据。还是每天吃一两个鸡蛋吧。

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一只海参的营养价值真的不如一个鸡蛋吗？

我生活在以出产优质海参而闻名全国的海滨城市大连，海参在我们这里自古以来就是秋冬进补的佳品，而且海参本身就一直就是“海八珍”中的上品。

做为一个70后小时候经常去赶海，等到冬季刮大北风退大潮的时候，沿着海边退出来的礁石缝顺着摸下去，就会摸到肉嘟嘟、圆滚滚的海参。海参刚出水的时候会呲水收缩，一会就会缩成硬的像“鞋底子”一样的肉蛋子。离水后如果不及时去除海参的内脏，那么海参就会融化掉。

世界上的海参品种很多，但是被公认滋补功效巨大的就是大连产的——辽参。大连人习惯在每年的冬至开始，给家里的老人或身体虚弱，以及久病初愈的人买海参来进补。一般每天早上空腹吃一根海参，在数九天一天一根，因此这时候买海参的人家基本都买八十一根，所以聪明的商家包装的海参都被称为“九九福参”。

海参在地球上已经存活了六亿多年，它有强大的再生能力，遇到天敌的时候它会把自己的内脏吐出来给天敌食用，过不多久它还会再生长出来。

海参的营养价值是极其丰富的，它含有一种叫海参多糖的物质，可以提高人体的免疫力，很多常年坚持吃海参的人，基本很少感冒。

一，海参和鸡蛋的营养价值是不可同日而语的

• 鸡蛋现在是家家户户不可或缺的副食品，鸡蛋的蛋白质含量很高，因此每天吃一个鸡蛋就可以满足人体对蛋白质的需要。

• 海参的蛋白质主要是不太被人体所吸收的胶原蛋白，很多人认为海参的营养不如鸡蛋，也就是从这个简单的蛋白质含量而得来的。

• 海参中其实还含有很多鸡蛋中不具备的营养成分，这些营养成分对人体的滋补作用是鸡蛋所不能比拟的。否则也不会自古以来那么多人就把海参奉为滋补佳品了!

二，海参的挑选和发制

• 海参的品种有很多，但是公认的有滋补作用的就是辽宁大连所出产的海参，因此选购海参认准产地很重要。

这种大连俗称“海茄子”的海参价钱就很便宜，它的营养价值跟海刺参就没有法比。

• 大连出产的海参身上都有几排的肉刺，因此也被称为“海刺参”。选购海参时要选择颜色乌黑，肉刺饱满坚挺的，并且按压起来特别有弹性的。现在大连本地人冬季买海参，一般都喜欢买活的海参经过现场煮透，然后拿回家冷冻保存慢慢食用。因为活的海参比较容易分辨产地和质量，而一些加工的海参很容易出现以次充好的现象。
• 干制的海参在发制时是需要用洁净无油的锅具，先把海参用温水洗净，然后入凉水锅中煮20分钟左右，关火后把海参泡在锅里。等到水温降下来后，在把海参入凉水锅中继续浸煮，如此反复直至海参膨胀变得柔软。把海参腹中的筋割断，去除嘴部的泥沙，然后继续用清水浸煮海参，直至达到自己满意的程度。以前家里泡发干海参，也会选择头天把洗净的海参放入暖水瓶中倒入开水，然后盖上瓶塞放置一夜或更长的时间，直至海参变得柔软而有弹性为好。

三，海参能够烹制的美食是鸡蛋无法比拟的

• 海参本身没有什么太大味道，尤其是发制的干海参。所以烹制海参需要加其它的增鲜食物来给海参提味，就像脍炙人口的鲁菜经典【葱烧海参】，就是用葱油的香味来给海参提味。
• 海参做为名贵的食材，是高档宴席上必不可少的美味。我们这里结婚的婚宴上，海参是一桌宴席的主角，而且也是必上的一道菜。

大连婚宴菜必备海参

大连地方名菜【海味全家福】海参也是不可或缺的主料

一只海参的营养价值真的不如一个鸡蛋吗？

这个主要看你怎么比，不能一概而论，如果比较主要营养成分，鸡蛋的总体的维生素和矿物质含量确实更丰富，种类也更全面，包括蛋白质，鸡蛋的蛋白质消化吸收率也明显要高于海参。但海参中也含有海参多糖，有一定保健价值，脂肪含量也很低，也算一种不错的食物，只是很多时候，保健功效被过度夸大了，营养和保健作用的性价比也不是太高。

鸡蛋是公认营养价值比较高的食物，不管是蛋白质含量，还是吸收率，都很高，维生素和矿物质的种类和数量也很丰富，且含有一些保健成分，即使考虑到它胆固醇含量高一些，不适合吃太多（多数人每天1个鸡蛋，不用担心胆固醇摄入过多），总体的营养价值也是非常高的。

而海参，作为一种传统的天然“保健食品”，很多人为了高蛋白去吃海参，实际上，新鲜的海参，蛋白质含量为16.5%，比鸡蛋（含蛋白质13.3%）也高不了太多（新鲜的海参与鸡蛋含水量相当，比较起来更有意义），而且，海参的蛋白质为胶原蛋白，属于吸收利用率比较低的蛋白质，而鸡蛋的蛋白质则吸收利用率很高，属于优质蛋白。仅从蛋白质来比较，鸡蛋蛋白质的营养价值要高于海参。

当然，也有一些人是冲着海参多糖去吃海参，目前的研究发现，海参多糖确实有一些健康作用，但多数以动物实验为主，仅靠偶尔吃几个海参，实际的保健作用是很有限的。

总之，鸡蛋作为一种价格亲民，多数人又经常吃的食物，对人的营养和健康贡献明显要高于海参。而且海参仅从营养价值上来看，也确实不如鸡蛋，只是富含的海参多糖，可能有一定的保健作用，但目前证据也有限，不要期待太高。性价比的话，更是没法比，鸡蛋是碾压海参的。