鸡蛋汤怎么做好喝？

鸡蛋汤做法很多，但是我给你介绍一种汤，保你一年四季百喝不厌。这就是“西红柿肉丝蛋花汤”。这种汤，用料不多，做法简单，微酸适口，营养丰富，特别好喝。尤其是适合夏季出汗以后及时补充营养，补充水分，增加食欲，弥补“苦夏”的烦恼。

做法如下:

主料----西红柿1个、瘦肉60克、鸡蛋1个。

配料----小葱1棵、生姜2克、小菠菜50克、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉（根据自己口味）、盐、植物油适量。

1，瘦肉切丝，加入料酒、酱油和淀粉抓匀腌制10分钟。

2，西红柿洗净，从顶部用刀尖十字划透皮，置于大碗里开水浇下浸烫去皮，然后切成小块。小菠菜焯水，切碎备用。

3，鸡蛋打入碗里打散，小葱，姜剁成末备用。

4，锅中加油，放入姜末和部分葱末，炒出香味。

5，倒入西红柿块，翻炒炒出西红柿汤汁，倒入适量热水。

6，开大火，倒入腌制好的瘦丝，煮至瘦肉丝变色后适量加盐。

7，锅中倒入少量湿淀粉，用勺子搅拌均匀。

8，慢慢的小溜倒入鸡蛋液，不要马上用勺子搅拌，看到鸡蛋花飘上来用勺子搅拌均匀。

9，倒入切好的小菠菜、葱花，关火出锅。

甜酸味美的西红柿肉丝蛋花汤做好了，你喜欢喝吗？

鸡蛋汤怎么做好喝？

教你鸡蛋汤新做法，食材很简单，味道却不简单，而且营养翻一翻！

拿到鸡蛋，我第一反应就是烧汤，烧啥汤？冒进脑海里面的就是西红柿鸡蛋汤，似乎这已经是个不可改变的规律了。其实西红柿鸡蛋汤也是很好喝的，也简单容易操作，在任何时候来碗西红柿鸡蛋汤都是不错的。但是很多时候也觉得太单调了，也可以在里面加上其他的食材呀！加的食材不一样，味道肯定也不一样呢！就比如我今天分享的西红柿平菇鸡蛋汤，第一次这样烧，得到家人的一致好评。

很多人都喜欢吃平菇，我也是。平菇的营养价值还是很高的，平菇性温、味甘，具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。老古话说的好，“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”，所以菌菇类的食材不光口感好，营养价值很高，常吃对身体还是很有好处的。当然什么东西都不能过量，适当就好，适可而止在形容任何事情上面都是很有道理的。

西红柿平菇鸡蛋汤

1、食材准备：平菇一把，撕开清洗干净沥干水。西红柿一个，削皮洗净切小块，鸡蛋一个打散，香葱一根洗净切碎。

2、热锅猪油（煮蔬菜汤我家喜欢用猪油，会好喝一些，不喜欢猪油就用别的油哈），先将西红柿块放进锅内，加盐和糖翻炒出汁水，接着将平菇放进去翻炒变软。

3、倒入没过西红柿平菇的热水，煮沸，适当调下味，将鸡蛋液倒进去，再次煮开，蛋花飘起来即可。

4、装碗撒上香葱。

鸡蛋汤怎么做好喝？

五彩鸡蛋汤

食材：西红柿、胡萝卜、金针菇、紫菜、鸡蛋、葱花、盐、油。

做法

1、西红柿去皮切丁，胡萝卜去皮切丝，金针菇切掉根部切两半，香菜切碎，准备紫菜、鸡蛋打入碗里打散。

2、锅里加油烧热，下西红柿，炒至西红柿变软出红汤。

3、加一碗水，水开后下胡萝卜丝、金针菇，煮一分钟左右。

4、下紫菜稍煮片刻，淋入蛋液。

5、加盐调味，撒上葱花即可。

食材：白玉菇、番茄、嫩豆腐、鸡蛋、盐、油、鸡粉、料酒、葱花。

做法

1、番茄用开水烫一下剥去外皮切丁，白玉菇洗净，嫩豆腐切块，鸡蛋加入料酒调匀备用。

2、锅里倒入油下西红柿翻炒，在加入白玉菇翻炒。

3、加入清水大火烧开，加入豆腐，加入盐，鸡粉调味在煮几分钟。

4、倒入调好的蛋液烧开，出锅撒上葱花即可。

食材：丝瓜、鸡蛋、油、盐，葱花

做法

1、丝瓜去皮洗净切块，鸡蛋打入碗里加盐打成蛋液。

2、起锅加油，下鸡蛋液炒到凝固成块。

3、加入清水煮开，加少许油，下丝瓜块煮两分钟。

4、加少许盐调味，出锅撒上葱花即可。

食材：豆腐、西红柿、鸡蛋、小葱、香菜，水淀粉、食盐、香油、胡椒粉

做法：

1.西红柿用开水烫去外皮后切成小块装碗备用，豆腐切成小块，碗中打入鸡蛋用筷子搅散后备用，香菜和小葱切成细段。

2.锅内加入适量油，油热后下入西红柿煸炒片刻，西红柿炒出汁。

3.西红柿炒软后加入清水烧开，把表面的浮沫撇去。

4.煮开后下入豆腐，在煮2到3分钟，然后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠。

5.小火淋入鸡蛋液，加入食盐，胡椒粉搅拌均匀。

6.加入适量香菜或小葱，再淋入香油即可。

7.享用美食了喂！

鸡蛋汤怎么做好喝？

很高兴能回答你的问题。

你的描述是“一碗好的鸡蛋汤应该是，看似清澈见底，喝着是略带点稠”，“清澈见底”那就要求打出漂亮的蛋花，轻薄成絮状漂在汤上，不沉底：“略带点稠”那是汤里需要用淀粉勾芡，下面我的回答会完美解决你的问题。

鸡蛋汤是人们餐桌上经常看见的一道餐后美食，常见的有西红柿鸡蛋汤、紫菜鸡蛋汤等。每个家庭也都会经常制作这道美食，但许多人打出的蛋花特别老一坨一坨的，就是蛋花稀碎一锅，汤色浑浊，毫无卖相。那么，如何做出饭店那样蛋花轻薄成絮、汤色清亮美观的蛋花汤呢？其实，只要你掌握了这几个小技巧，做出漂亮的鸡蛋汤就变的很简单了！本人不是厨师，只是美食爱好者，此方法仅供参考借鉴，欢迎朋友们多提意见和建议，互相交流。

材料：鸡蛋2枚，紫菜少许，葱白一小段。

两个鸡蛋打碎，加入少量温水。

加入少量土豆淀粉。土豆淀粉提前用水调成水淀粉加入蛋液更好。

用筷子或打蛋器充分打散蛋液，直至蛋液表面出现泡沫即可。

将紫菜撕小块放入碗中，加入清水清洗浸泡。

将葱白切碎。

碗里倒入适量土豆淀粉。

加水调成水淀粉。记住，一定用土豆淀粉。做汤勾芡用土豆淀粉，做菜勾芡用玉米淀粉，这是厨房常识。

锅中倒少量油，油稍热后放入葱花炝锅。如果喜欢更清淡点的，不用葱花炝锅也可以，直接加水烧开就行。

迅速倒入开水。

加盐

将调好的水淀粉淋入锅中进行勾芡，用勺子不断搅动，感觉汤开始有点稠度即可。

放入清洗干净的紫菜

重要技巧：等汤开始翻滚后，调至最小火，汤微微泛泡，用筷子迅速朝一个方向画圈。

然后将蛋液垂直一条线反方向转圈淋入锅内。记住：淋入蛋液的方向与筷子画圈方向相反。还有，小火倒蛋液蛋花才不会老。

关火，用勺背将蛋液轻轻推散。

盛入汤碗，滴几滴芝麻油（香油），撒上香菜即可。

蛋花轻薄，汤色清亮，鲜香可口。你学会了吗。请同时观看我上传的紫菜鸡蛋汤的制作视频，过程更为详细！ 欢迎点击关注“就恋这把黄土”，有更多美食经验与技巧与您分享！

鸡蛋汤怎么做好喝？

鸡蛋汤怎么做好喝？

最好喝的鸡蛋汤莫过于紫菜蛋花汤了。喜欢它的口味清淡爽口，有紫菜、海米(虾米)的相伴，即营养丰富，又简单美味。下面和大家分享一下做这道菜的小窍门，尤其是紫菜的处理方法，很多人可能不知道。

食材:鸡蛋、紫菜、海米(虾米)、盐、味精、香菜、玉米淀粉

步骤一:免洗的紫菜撕成小片直接放入碗中，海米用温水洗去盐分，也放入碗中。

步骤二:碗中打入鸡蛋，用筷子沿一个方向充分搅拌均匀，打的越散越好，这样做出来的鸡蛋花比较薄好看。

步骤三:锅中烧水，大火烧开，然后倒入淀粉水芶一层薄芡。

步骤四:把鸡蛋液沿着锅边轻轻的均匀的倒入锅中，待蛋花全部飘起，用勺子轻轻推动锅底，让鸡蛋花撒开，放盐、味精调味，搅拌均匀。

步骤五:然后把做好的蛋黄汤直接冲入放好紫菜和海米的碗中，滴入几滴香油，放入切好的香菜碎，即可食用。

这种做法是一位山东客户告诉我的。紫菜是不用煮的，而且越煮越鲜味越淡。因为高温会使紫菜中的谷氨酸转化为“焦谷氨酸钠”，鲜味也就淡了，所以紫菜千万不要放入开水锅中去煮，直接用煮开的蛋花汤冲一下就可以，简单美味又营养。

鸡蛋汤怎么做好喝？

鸡蛋汤看似简单，但要真正做的好喝，却不是件易事。端午节了，萱姐教你一招，在端午家宴上可以让你一展身手的鸡蛋汤，保证有滋有味，全家开胃[呲牙]

萱姐一般喜欢做老式酸辣鸡蛋汤，开胃解腻解酒，不管是配大米炒菜，还是卤面，或是喝酒多了，配上一碗老式酸辣鸡蛋汤，立马神清气爽，感觉每个毛孔都是通透的[呲牙]

制作方法：

1.食材：2个熟透番茄，2个鸡蛋，紫菜，黄花菜，1两嫩豆腐，虾皮，香菜（香葱），河南老乡喜欢荆芥的也可以备一些荆芥。

2.准备：番茄顶部用刀把皮画十字，放进碗里用开水泡几分钟后去皮切丁；鸡蛋打散；黄花菜提前泡好洗净切2段，然后飞水捞出；嫩豆腐先切薄片再切丝，放在开水里焯水去豆腥，在放凉水里备用；香葱过香菜切碎。

3.调味：碗里放生抽、陈醋、耗油、胡椒、白糖、鸡精调匀待用

4.制作：热锅凉油，油不要太多，温热时加入番茄丁翻炒，加入少许盐（这时候放盐是为了番茄更好的出沙出汁），待出汁后加水（有鸡汤更好）然后依次加黄花菜、嫩豆腐丝、虾皮、紫菜，把鸡蛋液顺着筷子转圈放进锅里，这样出来的蛋花更均匀。这时候锅一直在微开状态，再放入备好的调料搅匀，加少量湿淀粉，关火，淋入香油，最后加入自己喜欢的葱花或香菜。我一般加荆芥，味道更棒哟！