排骨烧鹌鹑蛋怎么做好吃？

新冠肺炎闲居在家，把好多人变成了大厨。原来会做饭的，厨艺大增，原来不会做饭的，现在也是身手不错。总而言之，想尽一切办法来调剂自己的生活，已成了闲居在家的主旋律。

前几天突发奇想，鹌鹑蛋炒排骨会不会好吃可口，说干就干，经过一番捣鼓，红烧排骨鹌鹑蛋终于吃到了肚子里

下面我把红烧排骨鹌鹑蛋的具体做法介绍给大家，过程可能会有不完美之处，也希望大家多多补充。

1，排骨2斤，鹌鹑蛋20--25个，葱姜蒜，陈皮，八角盐备用。

2，排骨剁成块，泡水30分钟去血，然后焯水洗净。重新起锅加入葱姜蒜，料酒，水。把排骨放进去，水没过即可，大火烧开30分钟。

3，鹌鹑蛋煮熟去皮，

4，葱姜蒜切片，热油后加入爆炒出香味，下入排骨翻炒均匀后加入500毫克排骨汤，再加入红烧汁和鹌鹑蛋翻炒，

5，盖上火锅，中火收汁，点上几滴香油。

6，出锅上盘。

香嫩可口的红烧排骨鹌鹑蛋做好了，怎么样您是不是也要试着做一盘啊。

排骨烧鹌鹑蛋怎么做好吃？

您好我是食味小茹，很高兴回答您的问题。

大家都知道排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

而鹌鹑蛋有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B族、铁、磷、钙、硒等营养物质，鹌鹑蛋中的氨基酸种类齐全，含量丰富。鹌鹑蛋对于贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等患者都有一定的调补作用，对于皮肤养颜美白也有一定的补充优质蛋白的作用。那么两种这么营养丰富的食物要组合做成一道菜，那样营养价值肯定会更高，下面我来分享我的家常做法。

首先我们准备食材。

主材: 鹌鹑蛋、排骨、葱、姜、蒜。

调料：冰糖、生抽、老抽、油、盐、酱、醋。

处理食材:

1、将排骨与鹌鹑蛋洗净，生姜切片，大蒜拍松后去皮，葱洗净切花，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；八角、桂皮、香叶洗净。

2、将鹌鹑放入锅中，加入适量的水，中火煮开后再煮3分钟，煮鹌鹑蛋时火不要太大，以免蛋壳破裂，煮好后捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳，备用。然后起个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋，炸到起虎皮，颜色金黄捞出，这步要做好，焖煮之后虎皮会吸收汤汁，鹌鹑蛋才会好吃呦。

3、排骨放入沸水中煮2分钟，捞出用清水洗去血沫；起油锅，下入八角与桂皮，小火将其炒出香味；下入排骨，炒至出油。

4、放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋，炒匀。

5、加入一大碗水，放入一整颗八角，冰糖，鹌鹑蛋也放进去，大火烧开，小火炖煮；注意收汁，至少要炖煮30分钟加入盐，盖上锅小火继续煮。

6、揭开锅盖，大火将汤汁收浓一些；撒入葱花炒匀即。

好了以上就是我的分享，希望我的回答能够帮助到你。谢谢。

排骨烧鹌鹑蛋怎么做好吃？

大家好，我是认证美食领域的阿然，今天很高兴能回答您这个“排骨烧鹌鹑蛋怎么做好吃”的问题，我们全家都非常喜欢吃这道菜，家里也经常做这道菜，下面是我的制作方法和技巧，希望能够对您有帮助

主料:1000克排骨、250元鹌鹑蛋

配料:香叶、八角、桂皮、生姜、蒜蓉、小香葱

调料:盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡精

第一步，先把排骨斩成大小合适的小块，用盆装半盆清水，再把斩好的排骨放入清水中泡10分钟左右，去除血水和腥味

第二步:趁泡排骨的时间，锅里加凉水，冷水把鹌鹑蛋放入锅中，小火煮10分钟左右，捞出放入凉水中，泡凉去壳备用，这样煮出的鹌鹑蛋更好去壳

第三步:把泡好的排骨捞出，锅里放入清水，把排骨倒入锅中，加入生姜、料酒、香葱节，开中火煮，煮开的过程中，排骨会煮出很多血沫，用勺子把血沫打干净，水开后煮3一5分钟，把排骨捞出沥干水份备用

第四步:锅中放入油，把冰糖放入锅中小火慢慢熬至稍微有些发黄，把排骨倒入锅中翻炒1一2分钟左右，加入香叶、桂皮、八角、蒜蓉、生姜再次翻炒

第五步:排骨翻炒出香味后，可开始调味，加入适量盐、生抽、老抽、蚝油翻炒至排骨上色后，加入鹌鹑蛋，再加入没过排骨的清水，大火烧开后转小火炖1小时左右，开大火收汁，加入鸡精调味即可出锅啦

如果我的回答能让您满意，请关注评论留言哦，谢谢您的支持

排骨烧鹌鹑蛋怎么做好吃？

两种食材本身营养价值就非常高，融合在一起更是绝配👍👍下面给大家分享川味红烧排骨。

1.排骨500克砍成3厘米长的小段冷水下锅，加姜丶葱丶料酒水开后打起血泡，3分钟后捞出

冲凉备用、500克鹌鹑蛋，冷水下锅煮十分钟，捞出用冷水冲凉后去皮备用。

2锅中烧200克菜油三成油温下入排骨，慢慢翻炒至排骨表皮收缩加姜丶葱丶蒜丶花椒继续炒2分钟至排骨表皮吐油加醪糟汁去腥丶增香、下豆瓣炒酥至排骨上色加清水烧20分钟。

3、烧20分钟后加酱油，蚝油，香醋，鸡精，味精，调味，下鹌鹑蛋再烧20分钟收汁起锅装盘撒上葱花美味即成。

排骨耙而香丶鹌鹑蛋入味丶川味红烧丶超级下饭。

排骨烧鹌鹑蛋怎么做好吃？

排骨烧鹌鹑蛋

准备食材

1.排骨500克，鹌鹑蛋200克

2.辅料:食用油适量，干辣椒适量，八角2个，香叶2片，姜一小块，大蒜一个，大葱一棵，米酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，料酒一勺，胡椒粉适量，盐适量，冰糖6粒。

制作方法

1.排骨冷水下锅放入葱、料酒焯水，焯水后洗净控干水分备用。

2.鹌鹑蛋凉水下锅，煮3-分钟，捞出放冷水，然后去壳备用。

3.葱切段，姜切片，大蒜粒对半切开

4.锅内放食用油，下入冰糖，炒制冰糖融化成枣红色冒小泡，下入排骨炒制上色，多炒一会儿把水分炒干。

5.上色之后下入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒翻炒出香味。

6.大料炒香之后，加入热水没过排骨。

7.调味，加入胡椒粉去腥，加入米酒、生抽増香，老抽上色。

8.加入鹌鹑蛋，鹌鹑蛋不爱吃煮老的可以晚放，早放方便进味。

9.中小火炖至30分钟之后加盐调味。再顿10分钟然后转大火收汁即可。

10.出锅装盘，撒上葱花。

排骨烧鹌鹑蛋怎么做好吃？

您好。很高兴为您解答。

排骨烧鹌鹑蛋是一道创意美食，不但有精美绝伦的外观，还有益智补脑的功效。下面我分享一下一般酒店的制作方法：

主料：鹌鹑蛋400克、排骨600克

辅料：葱15克、姜15克、八角3克、花椒2克、干辣椒2克、桂皮、香叶各2克。

调料：李锦记排骨酱30克、生抽30克、老抽10克、鸡精、盐适量。

1.排骨剁成段，泡水一小时后焯水洗去浮沫待用。

2.鹌鹑蛋煮熟去皮，锅内烧油把鹌鹑蛋炸至金黄待用。

3.锅内加少许油，下入辅料炒香。

4.再加入排骨稍微煸炒一下，加水和所有调料，烧开后调小火。

5.排骨煮至八成熟时下入鹌鹑蛋。

6.排骨煮熟后开大火将汤汁收到浓稠，出锅撒上青红椒圈即可。