肉怎么炒才嫩？
这道题我有发言权，炒肉丝肉片是我最得意的厨艺，在自己全家人中，我是被其公认的"大厨师"级别人物，也受到来我家作过客，评尝过我拿手菜"青椒炒肉丝(片)"亲朋好友的一致肯定与夸赞。
不要图省事购买市场或者超市中切现存的肉丝肉片，而是选用鲜脊肉回家自己切，当然刀工要均匀，将切好的肉丝(片)放在盘中用酱油浸泡十分钟以上待用。将肉丝倒入高火锅中食油葱花中爆炒，稍微翻炒几下即出锅，这时再放些食油葱花下锅炒青椒丝，自我感觉青椒丝七成熟时倒入炒好的肉丝(片)连同食盐(根据食者口重口轻而为之)一同翻炒数下，放少许鸡精一道嫩滑可口的家常菜如意装盘。
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