隔夜水和隔夜茶，哪个毒性更大？

随着生活水平的提高，人们的健康意识也越来越强了，这原本是一件好事。但是，注重健康也要从科学的角度出发，切勿以讹传讹。而其中关于“隔夜水”和“隔夜茶”的谣言尤其多，有人说：隔夜水和隔夜茶都是有毒的，不能喝。那么，从科学的角度看，这种说法究竟是不是正确的呢？我们简单的来探讨一下这个问题。

什么是隔夜水？我觉得这个定义有些模糊，按照字面意思上说，过了夜的水都叫隔夜水，包括我们的自来水、井水、桶装水等等。但是，从狭义上说，隔夜水则是单指烧开后暴露在空气中且过了夜的水。那么，隔夜水到底发生了什么变化呢？

水是生命之源，是我们最需求的物质之一，它的主要成分就是H2O。当然完全由H2O组成的水是纯水，在我们日常的生活中的用水都不是纯水，因为里面有许多的矿物质以及细菌。正常我国符合标准的饮用水中的细菌总数不超过100个，而且在加热后，细菌基本死亡，所以对我们身体是没有什么危害的。当过夜之后，开水会经历逐渐冷却的过程，当开水达到室温之后，空气中的一些细菌会跑到水中繁殖，因此，暴露在常温下空气中的时间越长，细菌数会越多，一般情况下，水中细菌检测试验都控制在6个小时以内，所以相对来说，6个小时以内的暴露在空气中的水（开水冷却后）是可以引用的。过了一夜的时间，细菌增多后饮用可能会导致腹泻，这是细菌的原因。所以，过夜水（暴露在空气中的开水）并没有毒，只是说细菌的总数多了而已，并且相对来说，密封条件下的水细菌滋生的比较慢，因此，暖瓶中的水是没有问题的。

所谓的隔夜茶就是泡好的茶水过了一夜，一般情况下，我们对过夜茶的处理都是直接的倒掉，毕竟喝凉的茶水本身就容易刺激肠胃，引起肠胃不适或者是腹泻。那么，隔夜茶与刚泡好的茶有什么区别呢？

从本质上说，茶水就是把茶叶泡在热水中之后的产物，所以茶叶的成分决定了茶水的成分。茶叶的主要成分以茶多酚（多酚类化合物，我们喝到的苦涩味就是茶多酚导致的）、生物碱（主要以茶碱和咖啡因为主，喝茶提神其实就是它们的功劳）、黄酮类化合物（对预防心脑血管有一定的帮助）、蛋白质、氨基酸以及多种维生素为主。

在用开水浸泡时，茶叶中的这些物质大都是溶于水的，所以喝茶其实就是喝茶叶中的物质。

当过夜后，茶水也是逐渐的冷却，其中蛋白质等营养成分本身就是许多细菌喜欢的，所以细菌的滋生会更快一些。其次，由于暴露在空气中，茶叶中的一些酸性物质成分会被氧化，比如鞣酸，会产生氧化物，这些氧化物有些是对我们的脾胃有一定的损伤的，容易引发腹泻。

因此，隔夜茶本身也是无毒的，只不过有一些对人体不利的氧化物以及细菌，所以可能会导致肠道的炎症。

许多人说隔夜茶是会致癌的，因为其中含有亚硝酸盐。这个说法显然也是一个误导。为什么这么说呢？

首先，亚硝酸盐虽然可以致癌，但是它有一个标准：正常情况下，一个成年人每天摄入低于0.3克的亚硝酸盐是不会致癌的，因此，亚硝酸盐被允许适量的添加在一些肉制品中用来抑制肉毒梭菌的繁殖。

而亚硝酸盐是由硝酸盐转化而来的，比如我们常吃的许多蔬菜中就含有硝酸盐，经过腌制之后，它会被还原成亚硝酸盐。因此，有亚硝酸盐的前提是有硝酸盐，而茶叶中的硝酸盐成分超低，所产生的亚硝酸盐也完全不足以达到致癌的风险。因此，说隔夜茶中含有大量的亚硝酸盐会致癌，显然是个谣言。

而且，腌制的咸菜虽然起初有大量的亚硝酸盐，但是随着时间的增加，亚硝酸盐会被氧化为硝酸盐，而氧化的周期大约在10-15天左右，因此，喜欢吃咸菜的小伙伴，最好在腌制15天后食用，此时的亚硝酸盐含量是最低的。

隔夜水和隔夜茶都是无毒的，只不过由于长时间暴露在空气中，水中的细菌会增加，茶水中的一些成分也会被氧化，并且原本茶水中的维生素等有益成分也会减少。所以，喝了只是会增加肠胃不适的风险，并不会中毒。相比较而言，隔夜水中只不过多了一些细菌，而隔夜茶除了细菌多了之外，还多了一些对身体不利的氧化物，所以，喝隔夜茶比隔夜水对身体的影响要大一些。

当然，为了自身的健康考虑，隔夜水最好再次煮开后再喝，至于隔夜茶还是倒了比较好。

隔夜水和隔夜茶，哪个毒性更大？

我的老父亲今年80多岁了，身体特别健康，提30斤重物上5楼都不带歇着的，很多年轻人都比不了他。他喝水有这么几个习惯:

1. 不喝非明火烧的水:以前流行饮水机的时候，我家里也买了一个，但他从来不喝饮水机里的大桶水，他嫌不好喝。用电器烧水他也不喝，他说有怪味。每天早上他都自己用水壶烧水灌暖瓶，而且不管剩多少第二天都要倒掉重烧。
2. 不喝隔夜的水:他不知道听谁说的“隔夜水”不能喝，所以即使晚上烧的水，第二天也一定要倒掉。这个习惯已经有几十年了!
3. 茶叶每天只冲泡二次，再好的茶二次以后也会倒掉。隔夜的茶水更加不会喝了。

我觉得隔夜的水肯定没有毒，而隔夜茶这就要看情况了!而且也最好不喝，因为:

1. 水可以存在很多年，而且冰川上的水那都是纯净水，这个可能都存在了成千上万年，没听说谁说冰川上的水不能喝的。而且很多矿泉水都标榜来源于地下多少米深，这样的水大家不都喜欢吗？所以有了82年的矿泉水这个梗。只要水没有被污染，那么我觉得隔夜是没有问题的。
2. 茶叶因为本身含有水以外的各种物质，如果隔夜或放置时间过长，那么里面会滋生细菌。加上我们喝茶讲究喝热茶，晾凉后的茶水香味本身就差了很多，所以隔夜茶不喝是正确的。隔夜茶因为盛放茶的器皿，加上茶叶本身释放出物质，在温度高的地方极易滋生细菌，喝隔夜茶真的需要小心。

隔夜水和隔夜茶，哪个毒性更大？

谢谢邀请。谈起“饮水”，普通中蕴含健康，清贫中渲染养生。它是人体不可缺少的一种“基础营养素”，每日定量饮水，方可保证“全身脏器的正常工作”。关于“喝水”这件事，市面上存在很多“杂七杂八的言论”，比如隔夜水和隔夜茶，总有人说“隔夜水不能喝，不然会对身体有害”；其实而言，您真的想多了！伴随着时代的发展，经济条件越来越好，但健康养生却并没有那样“吹毛求疵”。

答案可能会让一些人失望，真的没“毒”。

之所以很多人说隔夜水有毒，主要是白开水中所存在的“亚硝酸盐类物质”。饮用水中的确会含有一定量的亚硝胺类化合物，因为它们是“饮用水消毒副产物”，但是这个“量”非常之少，根本不值一提。

请大家明确，亚硝胺物质的产生需要前体物质和适宜的环境，但是当我们将水烧开之后，其中所含的细菌物质就会失去活性，其中硝酸盐的含量就会减少；这样一来，产生亚硝胺物质的基础都没有了，何谈“中毒”？

换而言之，白开水虽然放了很长时间，但是其“水的本质”并没有发生改变，其中的细菌等微生物的含量可能会有所增加，但并不会产生“对机体存在较大危害的物质”。只要您能将杯子的盖子盖上，避免被灰尘、杂质污染，其实存放一夜并无问题。

这其实也是一则“没有科学道理的噱头类谣言”。二级胺本是一种“不稳定的化合物”，它广泛存在于多种食物中；二级胺并不是一种致癌物，想要产生危害，它需要在特定的条件下与硝酸盐反应生成亚硝胺（致癌物）；而这个条件包括微生物、酸碱度、温度等多种因素，但在我们的消化道中并不存在这样的“严格条件”，所以当二级胺进入体内后，其实并不会直接转化为亚硝胺，这只是“实验室的反应”。

另外，任何物质在产生危害或者致毒的时候，都应该达到一个“剂量”，对于亚硝胺同样如此。请您明确，亚硝胺只有达到每千克体重吸收100—200毫克才有可能会致癌；隔夜茶中虽然含有亚硝酸盐、亚硝胺，但含量甚微，根本不足以对身体造成危害。

言说于此，无论是“隔夜水”还是“隔夜茶”，只要能够保证储存环境的安全和卫生性，其实都不会对身体产生伤害；所谓的“致癌”原理并不存在。当然，建议大家最好可以现喝现烧（倒水），如果剩下白开水和茶水，请严格盖好盖子。

1. 喝水，请喝安全、卫生、干净的水，烧开后饮用，降低安全风险。

2. 无论您喝的是什么水，请按量饮水。《中国居民膳食指南》中推荐成年人单日饮水1500—1700毫升，天热时可以喝到2000毫升，依照自己杯子的净含量计算“饮用杯数”。

3. 茶水可以喝，建议喝淡茶水，单日饮茶水的量不建议超过1000毫升。

4. 饮水温度要适宜，接近于体温的白开水（茶水）更健康，最高温度不建议超过65摄氏度。

5. 养成良好的饮水习惯，不要等到口渴之后再喝水，晨起、睡前适当补水；吃饭前、运动后适当补水。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

隔夜水和隔夜茶，哪个毒性更大？

隔夜水和隔夜茶水，哪个毒性更大？问这种问题的朋友，一定是长期关注各种健康知识的人。突然这么一问，即使是作为一个医生，也很难一下子给出具体明确的回答。今天张大夫查阅文献给大家说一说这个问题。

无论是隔夜水，还是隔夜茶水，最长受到诟病的就是隔夜放置后再喝可能会让人拉肚子。其实，这种认识并不客观和严谨。因为无论是普通白开水还是茶水，这其中都不富含细菌喜欢的生长“培养基”，比如说糖和蛋白质。所以，有些研究甚至指出敞开放置1整天的白开水或者茶水也不会滋生更多细菌。所以，无论是隔夜的水，还是隔夜的茶水，不经意饮用后大部分情况下都不至于引起腹泻。当然，我们最好喝新鲜的水或者茶水，放置时间长的尽量不喝。

隔夜水或者隔夜茶水致癌的说法，很多事来自于这些水长时间放置可能会产生“亚硝酸盐”，而亚硝酸盐是一种致癌物。这里不得不给大家解释一下，亚硝酸盐的产生必须依赖于硝酸盐的存在，而无论是普通水还是茶水，硝酸盐的含量都极低，不至于放置一定时间就会产生大量亚硝酸盐，这一点很多朋友也是多虑了。

总而言之，无论是隔夜水，还是隔夜茶水，都不会“致癌”，毒性更是谈不上，在这方面有顾虑的朋友大可不低过度担忧。如果实在不放心，那就把尽量不饮用隔夜的水或者茶水，尽量现喝现倒。这两天我也要更新一篇“隔夜茶水是否有毒”的科普文章，详细给大家把这个问题仔细再讲一遍，大家可以留心关注。

隔夜水和隔夜茶，哪个毒性更大？

隔夜茶与隔夜水，哪个的毒性更大？这个问题问的有意思！

多少年了，关于隔夜茶和隔夜水能不能喝的问题，引起了多少的争论，那么关于隔夜茶和隔夜水，到底谁的毒性更大呢？喝了隔夜茶或隔夜水，会不会致癌呢？关于这些与我们日常生活息息相关，却总是各种观点，众说纷纭的问题，今天我们就来一起分析探讨一下。

隔夜茶和隔夜水中，确实会含有亚硝酸盐！但这不是重点，重点是：抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。

水中会含有亚硝酸盐，国家对于生活饮用水的亚硝酸盐含量标准为1.0mg/L以下，通常情况下，烧开的自来水中，亚硝酸盐的含量远远低于这个水平，即使是反复烧开，放置过夜的白开水，其亚硝酸盐含量会有所增加，但一般也不会超过这个值，而这个值其实是要求相对严格的一个水平，正常情况下的大量喝水，也不会引起致癌风险。

亚硝酸盐在我们的生活中可以说无处不在，在我们蔬菜被采摘后的放置过程中，亚硝酸盐就开始产生了，而在我们吃的蔬菜中，不管是新鲜烹饪的，还是隔夜放置的蔬菜中，也都是含有少量的亚硝酸盐的，而从剂量上来说，一般都还远远达不到让身体产生中毒或者致癌的剂量。

实际上，我们接触最多的亚硝酸盐是腌制食品与加工肉制品，根据国标规定，加工肉制品中的亚硝酸盐含量限度为150mg/kg，这个限度是日常饮用水标准的150倍！因此，想要少吃进去点亚硝酸盐，减少致癌风险，与其纠结一杯隔夜水要不要喝，还不如少吃点腌渍食品和加工肉制品来的更靠谱！

说完隔夜水，我们再来说隔夜茶，央视曾经有一档节目，对隔夜的绿茶、普洱茶、菊花茶中亚硝酸盐含量进行了测定，而测定结果显示，这几种茶中的亚硝酸盐含量均低于0.3mg/L，相关专家推测，茶叶中的亚硝酸盐含量较低，可能与茶叶中含有的抗氧化组分，阻碍亚硝酸盐的形成有关。

因此，不管是隔夜茶还是隔夜水，其中亚硝酸盐的含量都不高，偶尔喝一点，也不会因此而产生致癌作用，完全不必杞人忧天。

相对于“亚硝酸盐”的这个谣传，其实对于隔夜水和隔夜茶，我们更应该关注的可能孳生微生物，导致出现细菌性腹泻等问题的风险。

如果单从成分上来说，如果是纯水，烧开的过程中，绝大多数的微生物都会被杀灭殆尽，这样情况下，如果盖好盖子，里面孳生细菌的风险还是相对较低的，而如果是敞口的情况下，可能会有空气的中的浮游微生物沉降到水里，但细菌的孳生繁殖需要充足的营养，在没有碳源和氮源的基础下，白水中细菌大量孳生的风险也并不高。

而茶水发生腐败变质的风险就更高一些，茶水在冲泡的过程中，会有多种有机成分通过浸泡进入水中，这就为细菌的孳生提供了充足的营养，如果此时空气中有适宜的细菌沉降进入茶汤中，在适宜的温度条件下，比如炎热夏季室温达到接近30度的情况下，在12小时后，细菌很有可能会大量繁殖，导致茶水腐败变质。

因此，从这方面来比较的话，隔夜茶发生细菌孳生的风险，要高于隔夜的白水。

一般我们说喝了隔夜茶或隔夜水，肚子不舒服，一方面可能是里面滋生了太多的细菌微生物，导致了消化道不适，腹泻的问题，另一方面，隔夜茶和隔夜水都是被晨起后空腹饮用的，空腹饮用凉的饮品，本身就会对胃肠道形成一定的刺激性，而相对于隔夜水来说，隔夜茶中的抗氧化营养成分都已消失殆尽，但茶叶中在氧化反应过程中产生的各种物质，也有可能对胃肠道形成进一步的刺激性，因此，往往喝了隔夜的凉茶后，很多人都会产生腹部不适的相关症状或问题。因此，从胃肠道刺激方面来说，隔夜茶茶水刺激的风险性，也要高于隔夜的白水。

总行所述，虽然不管是隔夜水还是隔夜茶，其中产生的亚硝酸盐的含量都不足以危害我们的身体健康，但从细菌污染的角度以及对胃肠道刺激性的角度来说，建议大家隔夜的水，如果是头一条烧开的白水，偶尔喝点是没有问题的，而如果是隔夜茶，建议大家还是不要喝了，营养成分流失较多，胃肠道刺激性大，还有一定的变质风险，完全没有必要去冒险饮用。

隔夜水和隔夜茶，哪个毒性更大？

什么隔夜水茶不能喝，现在杯里我就有隔夜茶，总喝到没色没味，才倒掉，别总多想，疑神生暗鬼，倒引来疑心病，更对身体不利。