牛蒡根有什么利用价值？

牛蒡根有什么利用价值？

牛蒡根是二年生草本植物牛蒡的根，别名恶实根、牛菜、牛大力等。

牛蒡根是我比较熟悉，也经常自己或者推荐别人食用的一种食材或是药材。

读书时，中药学是我学的比较懵的一门课，每次上完课能记住的中药少之又少。

牛蒡是我印象比较深的一个中药。因为中药学老师讲的关于牛蒡名字的一个故事。故事的大意就是农夫和牛在干活休息期间，农夫发现牛吃了一种草后，体力和精力恢复得快，然后农夫用这种草治好了卧病多年的老母亲，然后把这种草叫做牛蒡、牛菜。

听完这个故事后，我想起老家农忙时家里的牛确实累，如果吃了这个牛蒡体力恢复得快的话该多好，当时我特意给父亲打了电话说这个事。

虽然牛蒡没能帮上我家老牛的忙，因为我父亲不懂我说的牛蒡是啥，但我记住了牛蒡对身体虚弱、浑身无力的症状非常有效。在工作时，碰到适合的顾客我都会推荐他们试试。

牛蒡根有什么利用价值？

牛蒡的营养价值：

牛蒡根中含有大量的菊糖、纤维素、蛋白质，钙、磷、铁等人体所需的多种维生素、矿物质和微量元素。

牛蒡根中还有人体必需的多种氨基酸，如天门冬氨酸、精氨酸等。

牛蒡根中的蛋白质、钙的含量为根茎类之首，胡萝卜素的含量比胡萝卜高150倍。据测定：100克鲜牛蒡根中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。维生素C0.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克。

牛蒡根丰富的营养价值，所以就成为大家喜爱的一种食材。在我们这里牛蒡根常见的几种吃法：

1、牛蒡根炖鸡；

2、牛蒡根炒瘦肉；

3、牛蒡根配各种肉炖汤。

牛蒡根的药用价值：

关于牛蒡根的药用价值，我国古代很早就有记载，现在民间的运用非常广泛。

中药学中记载牛蒡根：

性味：味苦、微甘，性凉。

归经：归肺、心经。

功效：散风热，消毒肿。

主治：用于风热感冒，头痛，咳嗽，热毒面肿，咽喉肿痛，齿龈肿痛，风湿痹痛，癓瘕积块，痈疖恶疮，痔疮脱肛。

牛蒡根除了中医在诊疗过程中配伍其它药物一起组方外，还常用新鲜牛蒡根捣汁服用或者干的牛蒡根泡茶或煎水喝来应对一些常见疾病。

1、风热感冒、头晕、咽喉热肿、小儿咽肿；

2、牙痛、牙龈肿痛；

3、热火攻心、烦躁、精神恍惚等；

4、润肠通便、缓解便秘。

现代药理研究表明：牛蒡根还有促生长作用，抗菌及抗真菌作用，降血糖作用，抗衰老、清除氧自由基作用，防癌作用。

总结：牛蒡根具有丰富的营养和药用价值，是一种药食同源的植物，我们可以根据自己的饮食习惯适当、适量的食用。需要注意的是牛蒡根性凉，脾胃虚弱的人尽量少用。

牛蒡根有什么利用价值？

牛蒡是我国南北各地都有的一种菊科牛蒡属二年生草本植物，野生或栽培。

它的显著特点是主根肉质，伸长，茎直立，叶片大，互生，头状花序丛生或排列成伞房状，花全部筒状，淡紫色，果实为瘦果，冠毛多层，短刺状，长达4毫米。

牛蒡是一种利用价值较高的植物，今天我主要谈谈牛蒡根的利用价值。

第一，牛蒡根可食用。牛蒡根除了鲜食外，还可以加工制作成茶、罐头、饮料、酸奶、果脯等食品，有些地方还制作成牛蒡晶、牛蒡调味酱、牛蒡酒等产品。新鲜食用方法，把牛蒡根洗净去皮，切块后可凉拌、煎炒、辣爆、干煸、拔丝、煲汤、炖肉等，口味独特，风味鲜美。

据测定，牛蒡根主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C、尼克酸等营养成分，食用它对人体有益。

第二，牛蒡根还可药用，其味苦、微甘，性凉，无毒，具有清热解毒、疏风利咽功效；主要含有菊糖、挥发油、牛蒡酸、多种酚类、醛类等有效成分。药用时请遵医嘱。

总之，牛蒡根的利用价值尚高。