猪肉肉价这么贵，为什么很多餐馆菜品价格不变，分量也没有少呢？

前两天在“哦了吗”上边点了一份辣椒炒肉，选的是以前常点的那家店，结果一下单，加上派送费发现要17块钱了，以前只要15块钱的，明显涨了2块钱。

而且送过来打开一看，真的是辣椒来炒肉，满满的一盒辣椒，绿绿的很养眼，扒拉着筷子数了一下，不到7块肉，基本上合2块钱一块肉片。

不过我说的是那种专门出售网络快餐的小店铺，说不好都没有实体店铺的，不要求有太高的口碑和回头客，所以涨价和减少分量可以明目张胆的进行。

题主说的可能是那种小餐馆，饭店，可能不太一样，他们有时实实在在的门店和门脸，追求口碑和回头客。

但是我个人认为，在这种猪肉大涨的大环境下，商家肯定有考虑成本问题，表面不明涨价，实则暗地里变相涨价了，比如肉少了，配菜多了，让你在视觉上觉得，价格也没变，分量也没少，其实仔细一看，肉肯定少了。

猪肉肉价这么贵，为什么很多餐馆菜品价格不变，分量也没有少呢？

自新冠疾情以来，从未进过旅館饭店，对餐饮行业价位不熟悉，不了解行情。不过按一般规律而言，原材料价格上升了，而产品保持价位不变，应该说不是正常現象。

试想一下，猪肉价位翻了一番，而一盘同样数量的“炒肉絲”保持猪肉未上涨前的价位，经营再好的饭店偶尔一次，有可能？，长期保持不变，除非原材料质量有问题？，否则不可能赢利。饭店非慈善机构，动动脑子，赔本的买卖，谁会去做？这种情况有可能吗？

猪肉肉价这么贵，为什么很多餐馆菜品价格不变，分量也没有少呢？

冷冻猪肉，有储备肉有美国的，16一斤

猪肉肉价这么贵，为什么很多餐馆菜品价格不变，分量也没有少呢？

大家好，娇你美食，我是娇娇。很高兴跟大家分享猪肉价格这么贵，为什么很多餐馆菜价格不变？分量也没少多少呢？这个问题。

我是一个从事餐饮行业多年的人，对于这个问题，我可以很负责任的告诉你，这只是一种感觉，因为餐饮的制作成本和出售成本是有比例的，当制作成本过高，那么出售成本一定会加价，或者是减量。

如果是猪肉，刚开始涨价的初期，有可能会出现你说的这种情况，但是如果猪肉长期走高，那么一些猪肉制品一定会涨价，因为餐饮行业中规还是要以利润点看齐的，过高的成本，菜价不变，最终导致的是利润点太低，那么商家就属于白忙活了，所以不会出现这种情况。

当然也不排除有一些商家会用一些廉价的猪肉，或者是冷冻肉，或者是鸡肉来代替猪肉。但是这都不是长久之计，如果一个店想生存下去，菜品的品质还是生存下来的唯一途径。

我给大家展示一下，我们经常去的一家店，这个干锅花菜是我们经常点的，在猪肉涨价之前，五花肉的量明显的要多于现在的量。

下面我们拿糖醋里脊为例：下面是同一家店，不同时间猪肉涨价前后的糖醋里脊的量。

猪肉涨价之前量

猪肉涨价之后量

大家有没有感觉明显的减少？虽然价格没变，但是菜量是明显的减少了。分享美食，分享快乐，我是娇娇喜欢我请点赞，关注我。

猪肉肉价这么贵，为什么很多餐馆菜品价格不变，分量也没有少呢？

猪肉涨价以后，餐馆的菜品价格肯定会有所上调的，但不是所有的菜品都上调，只限于用肉量比较大的肉类菜，像一些青菜和鱼类菜品，它们的价格基本没啥变化的，而肉类菜品的数量相对不多，所以我们感觉不到餐馆菜品价格上调，这也是很正常的。

我也是做餐饮的，自从猪肉价格上涨以后，我们店里的猪排骨价格调了两次，每次涨几元钱，从最早的每斤猪排30元，现在已经涨到了每斤48元了，但除去猪排牛排的价格上调以外，鸡，鹅，鱼的价格基本没变，还是保持去年的价格，因为禽类鱼类食材的价格涨幅不大，所以我们也就没做调整。

像一些做炒菜的饭店，他们猪肉菜品的价格肯定是上调了，就拿锅包肉这道菜来说吧，正常的一盘锅包肉，我们这里要用七两猪里脊肉，没涨价之前，这道锅包肉的价格在38元左右，但按照现在猪肉的价格来说，七两猪里脊肉的价格就要三十元左右，再加上其它配料和费用，这盘锅包肉要是卖38元，那就赔钱了，所以现在的价格基本在48到50元之间，这也是最典型的一道猪肉菜品。

不过有一些餐馆的肉类菜品还真就没涨价，还是按照去年的价格销售，那么他们不会赔本吗？其实原因很简单，那就是降低了猪肉的品质，应该是使用了进口猪肉或者是冷冻猪肉，这样才能让他们保持利润空间，不过菜品的质量却下降了，对于这些餐馆经营者来说，这不是好事，他们会失去一些固定的老客户。反而得不偿失了！

对于做餐馆的人来说，应该学会水涨船高，食材涨价，菜品的价格也要上调，这样才能做得保质保量，不能因为怕涨价失去客源，而使用低质食材，反而起到不好的效果，我想大家都会理解餐馆涨价的行为，只有用优质食材，才能把生意做的更好！

——最后总结:关于猪肉价格这么贵，为什么很多餐馆菜品价格不变，分量也不见少呢？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

猪肉肉价这么贵，为什么很多餐馆菜品价格不变，分量也没有少呢？

我没有进过餐馆，不晓得价格变没有变，新冠以来，都不敢去。肉贵，价格变不变都与我无关了，因为少聚集为好，用公快也麻烦，每天都在家吃为好！