买了些糯米粉，应怎么做糯米食品？

很高兴回答您的问题！

我首先想到的是用糯米粉来做糍粑，小时候老家过年的时候，每家每户都要做糍粑，做出来的那个糍粑那叫一个软糯，再沾点白糖，一咬下去，嘎吱作响，回味无穷！

长大后，便再也吃不到老家的那种纯手工做的糍粑了，即便在某宝上能买到，毫不夸张的说，那口感，那味道跟小时候的糍粑差的不止十万八千里。

有时为了解馋，解乡愁，怎么办呢？自己做！于是自己便会上超市买点糯米粉回来自己做，虽然味道跟小时候的相差甚远！知足吧，差不多就得了，哈哈。

那用糯米粉应该怎么糍粑呢？请往下看：

一、盆清洗干净，倒入500g糯米粉，用冷水和粉就行，接着开始揉，揉至糯米团不再粘手，粘盆就行了。糯米粉不比面粉，很轻松就能揉好，也不需要醒面。

二、接着把揉好的糯米团按照一定的大小分成剂子，然后用手按压成扁圆状，粘手的话可以抹点糯米粉。

三、锅中倒油，小火烧热，把已经成形的糍粑放入锅中开始小火慢煎，煎至两面微微发黄即可。期间糍粑可能会拱起，这时你可以把它戳破，洞中加入白糖，这样就成了糖心糍粑了。

四、关火，锅中撒入适量白糖，量根据自己的喜好程度添加，翻炒几下出锅就可以吃了。当然你也可以把糍粑盛出来放到碗里，然后碗中加入白糖，翻搅几下使白糖均匀，这样能防止糍粑吃起来太过油腻。

如果量大没吃完还未煎的糍粑可以放冰箱，冷却后糍粑会变硬，到时可以做酒酿糍粑，还可以在火上烤着吃。很简单吧，你也可以试试！

买了些糯米粉，应怎么做糯米食品？

你好，我是悠悠。糯米粉是以糯米磨成的粉末，粘性较大，口感软糯，可以制成很多美食。比如北方的驴打滚、元宵等，南方的汤圆、糍粑、煎堆等等。

之前给大家介绍过用糯米粉制成的广式小点心糯米糍及糖不甩，今天再介绍一款传统的广式小点心——香蕉糕。

说起香蕉糕，可谓算是我的最爱，记得以前小时候，上学时看到商铺里有售，总会买些来吃。但如今这种传统的小点心好像式微了，无论大小超市都没看到它的身影了。

若没吃过的朋友，可以想象成香蕉糕是加了香蕉熟制而成但没馅料的驴打滚，其做法也与驴打滚相似。香蕉糕口感软糯、味道香甜，一口咬下去满嘴都是香蕉的清香味，让人一尝难忘。现在一起来看看做法吧。

－香蕉糕－

糯米粉120克，粘米粉60克，香蕉2根

清水100克，色拉油10克，白砂糖50克

糯米粉30克（配方外，拿来做手粉用）

▼1．炒制手粉：锅烧热，不用放油，直接把配方外的30克糯米粉放下去翻炒，开小火炒，一直炒至糯米粉微微发黄、散发面粉清香即可关火，盛起备用。

▼2．调制面糊：把香蕉剥皮切段放进搅拌机里，再放入糯米粉、粘米粉、清水、色拉油和白砂糖，开机搅打成细腻的面糊，然后用筛子过滤一遍，滤掉杂质。

▼3．蒸制面糊：蒸盘里边刷一层油或底部垫一层油纸防沾，接着把香蕉糊倒进去，表面蒙上耐高温保鲜膜或盖个碟子，待蒸锅烧开水后放下去蒸，蒸大概20~25分钟，用筷子戳一下没有生粉，就代表熟了。

▼4．定型切件：将蒸熟的香蕉糕挑开放凉，案板上撒一些手粉，将放凉的面团擀开擀薄，然后卷起来，类似于驴打滚的卷法，然后切成长段即可食用。若开头卷起来时卷不紧，可在边边沾点水，面团就很容易卷起来了。

▼1．配方里用到粘米粉，是为了中和糯米粉的粘糯，让香蕉糕口感软糯之余，不至于太粘牙。

▼2．粘米粉又叫大米粉或籼米粉，是用大米磨成的粉末。包装袋通常写着‘粘米粉’或‘籼米粉’字眼，不是其它面粉或木薯粉等，小伙伴注意分清。

▼3．配方用到的是色拉油，若家里没有，可用玉米油代替，不建议用花生油或麻油等重味的油，以免盖过香蕉的香味。

▼4．蒸盘蒙上耐高温保鲜膜或盖个碟子，是为了避免水蒸气倒流滴到面糊里边去，影响面糊成熟。

买了些糯米粉，应怎么做糯米食品？

糯米粉我个人觉得真的是所有粉类最好做的一种了，不像面粉要发酵要时间等，不像米粉要弄各种馅啊，反正糯米粉是随时可以拿出来做的那种，像南瓜饼，土豆饼，糯米糍等等。我介绍我们家乡最简单的一种糯米团子做法吧:首先把买来的糯米粉倒入一个干净的盆里，再倒些温水或者是凉白开都行，然后用筷子来回搅拌，再用手揉面团，千万不要倒多了水，要不然面团太湿就不好做了，水倒少了可以再慢慢加，面团其实只要揉几分钟就好了，锅里倒平时炒菜的油量就行，可以调到小火，然后边把面团揪成一个比汤圆大的圆形，再在手心按扁放到锅里，先不要放在锅底部，因为有小火容易糊，也可以先做好小团子，再一起按扁放锅里，全部放好后，可以调到中火慢慢煎，煎到两面金黄，再用铲子把每一个团子稍微按紧点，它会鼓起来，基本上这个时候都熟了，喜欢吃焦点的也可以这样盛出来吃，喜欢软糯点的再放点水把锅盖上焖一两分钟，好了糯米团子就做好了，可以直接蘸白糖吃，我们家乡都是用炒熟的黑芝麻和白糖混合，那软糯的团子蘸上芝麻糖，那口里又有白糖的颗粒脆感，又有芝麻的浓香感，再加上团子的软糯，味道真心不错哦！不说了，晚上我家就吃这个了，哈哈😄

买了些糯米粉，应怎么做糯米食品？

可以做油炸糕！

做法：把糯米粉放入少量的水，迅速用手搓成小颗粒。

把蒸锅坐火上，放篦子和屉布，盖锅盖，大火烧开，等热气冒出，均匀撒上一薄层刚搓好的糯米面，盖盖。再看到热气冒出，再均匀撒上一层，直到把所有的面蒸熟蒸透。

将蒸好的面倒入盆内，马上用手揉搓光滑（太烫的话可以手上沾点凉水）。

在揉好的面团上抹点油，趁热搓成长条，揪成剂子。

包入提前做好的豆馅，也可以包入白糖，油热了下油锅炸至金黄，表面起泡即可。

买了些糯米粉，应怎么做糯米食品？

糯米粉买多了，不用怕，让四美来分享几个糯米食品的食谱啦。简单易做，做饭小白一看就会。

一、糯米糍

材料：糯米粉、红豆、糖、水、椰丝

做法：

（1）提前一晚泡红豆，红豆煲水，煲到红豆烂

（2）把煲好的红豆用勺子捣成泥，加入砂糖调味

（3）糯米粉加水搓成面团

（4）将搓好的面团捏成皮，把红豆馅包进去

（5）隔水蒸熟，蒸熟后在椰丝上滚一滚

二、糖不甩

广东的特色小吃。

材料：糯米粉、粘米粉、片糖、白砂糖、花生碎、椰丝、白芝麻

做法：

（1）糯米粉加水搓成粉团，然后再搓成小丸子，放进水里煮熟，沥干水分

（2）锅中加水煮融片糖使成糖浆，当片糖完全溶化后，慢慢加入糯米汤丸，要不时用调羹搅拌，以免粘锅底

（3）花生肉碎跟芝麻拌匀，用白镬中火炒香，待凉加入椰丝和砂糖拌匀

（4）待汤丸熟时取出，撒上炒好的花生芝麻等配料

三、鸡蛋糯米饼

材料：糯米粉、鸡蛋、糖

做法：

（1）鸡蛋打散加入糖搅拌均匀

（2）将糯米粉加入蛋液，搅拌至稀糊状

（3）小火，将面糊倒进不粘锅煎

吃货们赶紧关注今日头条：四美觅食。四美穿街过巷带你探店寻味，还会下厨教你做美食，将美食进行到底！

买了些糯米粉，应怎么做糯米食品？

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类及多种矿物质和维生素，还含有烟酸及淀粉等，糯米营养丰富，是一种温补强身之食品。糯米可以做成糯米饭，是甜烧白垫碗的必备食材；还可以制作汤圆、糍粑、叶儿粑等。

糯米粉为糯米磨成的粉，在使用糯米制作食品时很多都会磨成浆或打成粉，所以直接用糯米粉制作食品是比较省事的，比如做汤圆、糍粑、叶儿粑等。

用糯米粉做汤圆是很普遍的，汤圆可以做成包心汤圆，也可以做成小小的实心汤圆，煮的时候加入一点醪糟，软糯香甜、口感滑腻，特别好吃。

材料：糯米粉、醪糟

辅料：白糖

制作方法：

1. 糯米粉中少量多次的加入温水，把糯米粉揉成光滑的面团。
2. 把糯米团分成小指头大小的小剂子，然后全部搓成大小均匀的小汤圆。
3. 锅中烧水，水开后下入小汤圆，煮至小汤圆浮起后加入醪糟，再次煮开后，加入适量白糖调味，再加入几颗枸杞点缀，稍微煮一下即可盛出。

制作醪糟汤圆，揉糯米团时最好加入温水，这样更容易成型不易散开。

传统制作糍粑，是用糯米直接浸泡蒸熟后锤打而成，锤打出的糍粑特别软糯，但用糯米制作糍粑比较麻烦，现在直接用糯米粉制作糍粑，方法简单易行，做出的糍粑也一样的软糯，再配上红糖汁，真的是香甜可口。

材料：糯米粉

辅料：红糖、熟芝麻、花生碎

制作方法：

1. 糯米粉中少量多次的加入温水，把糯米粉揉成光滑的面团。
2. 取一个盘子，在盘子内壁抹上一层猪油或熟植物油。
3. 把糯米团放入盘中铺平。
4. 蒸锅中烧水，水开后把装糯米团的盘子放到蒸格上，大火蒸四十分钟左右，直到糯米团蒸熟。
5. 糯米团蒸熟后即为糍粑，可以直接沾糖食用。也可以取出放至凉透，然后切成厚片。
6. 锅中烧油，油熟调小火，放入糍粑条，炸至鼓起且两面金黄后夹出。
7. 在炸好的糍粑条上撒上熟芝麻和花生碎。
8. 另起锅加入一点点水，水开下入红糖碎，熬煮浓稠后淋到糍粑上。

这样做出的糍粑口感一点不比糯米做的糍粑差，真正的香甜可口。

糯米粉制作糍粑的小贴士：

1. 在揉面团时最好用温水，这样更易成型，揉起来比较省事。
2. 在蒸糯米团时一定要蒸熟，看糯米团的多少和厚薄程度调整蒸制时间，也可以用高压锅，只需十多分钟即可。
3. 在炸糍粑时，还可以裹上蛋液炸，裹上蛋液炸的糍粑更软糯，但不裹蛋液炸的糍粑有厚厚的锅巴更香。
4. 制作红糖糍粑还可以把揉好的糯米面团做成小饼，放入锅中煎至鼓泡且两面金黄，然后倒入红糖水小火收汁。