夏天好吃的凉菜，有哪些，请说出3道？
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要说夏天消暑，爽口的下酒凉菜，那非这三道莫属了：凉拌黄瓜、凉拌海带、凉拌牛肉。
前两道凉拌菜很简单我就不说具体怎么做了，在此特意介绍一下凉拌牛肉该怎做:
一、选材用来做凉拌的牛肉最好选纹理较粗的腱子肉，做出来的凉拌牛肉口感紧致，不容易塞牙。
二、备料准备牛肉：500g左右，姜：5片，大蒜：5瓣，香菜：4根，干辣椒：5个，蒸鱼豉油1勺，生抽：3勺，白糖：4克，白米醋：半勺，料酒：4勺，桂皮：2片，八角：3个，大葱：1根，香叶：3片，小葱：2根。
三、下锅炖1、牛肉顺着纹理切成两半，锅中放水，下牛肉，再依次加入料酒，桂皮、八角、姜片、2香叶、大葱。
2、开大火炖,期间捞出血沫，继续炖2个小时左右，炖出牛肉的香味，饭店做牛肉一般都是小火炖一晚上。
3、炖好后捞出，待冷却后装入保鲜袋放置冰箱冷冻一晚上，着急的话至少要把牛肉冻硬才能拿出。
4、拿出牛肉解冻，解冻时间以刀能切动牛肉为准，不要太解冻了，这样切除的牛肉片才能纹理清晰，切面光滑，这时用刀以垂直于纹理的方向把牛肉切成薄片备用。
四、兑汁锅烧热，加入少许食用油，再加入干红辣椒爆香，使油变成微红色，没有干红辣可用红油替代，再加入蒜末爆香，最后依次倒入白醋、料酒、生抽、蒸鱼豉油、少量水翻滚10秒钟。
五、汁拌牛肉把兑好的料汁浇在切好的牛肉上，加入香菜，小葱段，（可以加点花生米哦）用筷子充分搅拌，静置5-10分钟，让牛肉充分吸收料汁，至此，爽口下酒的凉拌牛肉就做好了！开吃吧....
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夏天好吃的凉菜，有哪些，请说出3道？
我觉得夏天制作简单又好吃的凉菜首推拍黄瓜，然后就是凉拌茄泥和拌老虎菜。这几个凉拌菜制作简单、口感清凉、独特，非常适合夏天食用，是餐桌上佐餐下酒非常好的凉拌菜。
拍黄瓜有两种做法。一种是把黄瓜洗净，放在案板上用刀面拍，把黄瓜拍碎后再切成两个厘米左右的块放在一个大碗里备用。剥几瓣蒜洗净后用刀拍碎，不要切，然后放在黄瓜上面，放一点儿味极鲜或者生抽，以前是放一点儿酱油，再加点儿香油，把这些食材拌匀就可以上桌啦。也有用芝麻酱来拌这个黄瓜的做法。
凉拌茄泥的做法稍微麻烦一点。先把茄子洗净切去根部，然后切成条状放在一个大碗里。蒸锅上火放水开锅后把茄子放进去，蒸一刻钟就关火。先不要打开锅盖。用一个小碗放一些芝麻酱，再加上一点儿盐，然后随加水随着搅拌，把芝麻酱解成稠糊状备用。剥几瓣蒜拍成蒜碎备用。做完这些事情之后打开锅盖，把蒸好的茄子放在凉水里拔凉，中途换几次凉水。等茄子完全凉透后就捞出沥干水分，放在一个大碗里，把调好的芝麻酱和蒜碎放进去，用筷子拌匀就可以上桌啦。这个凉拌茄泥要用的茄子最好是长的那种，便于蒸透，由于茄子蒸完了会变得很软并且很不出数，所以最好同时蒸三个。
最后就是拌老虎菜。这个菜要准备几个尖椒，洗净后切成一个半厘米的小块备用。洗一根黄瓜，然后同样切成一个半厘米见方的块备用。再洗一些香菜或者小葱，切成同样长短的段备用。用一个大碗，把三种食材放在里面，然后放上一些黄酱，也可以用甜面酱，用筷子拌匀这些食材就可以上桌啦。这个菜取名叫老虎菜就是因为尖椒要是遇见一个特辣的，那真是辣呀。所以这个菜就取名叫老虎菜。
上面这三种凉拌菜都是可以每人盛一碗来吃，特别适合酷热的夏天食用。
夏天好吃的凉菜，有哪些，请说出3道？
夏天开胃小凉菜：醋芥炝三丝
夏天好吃的凉菜，有哪些，请说出3道？
您好，我是阿朵食光，一个既喜欢吃美食又喜欢做美食的90后北方小阿姨。关于您的问题：夏天好吃的凉菜，以下我有几个个人观点与您一同分享。
夏季来临，闷热的天气总是让人心情烦躁胃口大减。对于吃货来说真是一种不小的折磨，想吃麻辣又觉得过于油腻，想吃清淡的又觉得过于寡淡。那么今天就给您分享几道家常爽口的小凉菜：凉拌面筋食材：黄瓜 黄豆芽 菜市场买的面筋
制作方法：
- 黄豆芽进行焯水焯熟，黄瓜拍成块。
- 碗中调入蒜末，葱末，小米辣，油泼辣子，生抽，均匀陈醋，耗油，盐，白糖，搅拌均匀
- 准备一个大空碗放入焯熟的豆芽，拍过的黄瓜，买回来的面筋，倒入调好的料汁即可。
非常爽口又比较适合下酒，炎热的天气非常适合也非常简单值得一试。
口水鸡食材：黄瓜 两根鸡腿 葱姜
制作方法：
- 买回来的鸡腿洗干净放入冷水锅中，加入葱段，生姜片料酒，大火煮开撇去浮末再煮5分钟。煮至筷子能扎透即可。捞出自然冷却。
- 黄瓜切成片，摆入盘中。
- 空碗中调入：蒜末，小米辣，香菜，辣椒油，耗油生抽麻椒油，适量的食用盐白糖鸡精搅拌均匀。
- 冷却的鸡腿剁成小块，放在铺上黄瓜的盘子中，最后倒入调好的料汁即可。
非常适合朋友小聚的下酒菜，既有肉又有菜，开胃又爽口。
涝汁花蛤食材：2斤花蛤
制作方法：
- 买回来的花蛤放入冷水中调入食用盐和香油浸泡两个小时以上，让花蛤尽情吐干净泥沙。
- 泡好的花蛤反复清洗几遍。
- 锅中放入冷水，倒入干净的花蛤，放入葱姜料酒煮至花蛤全部开口捞出冷却。
- 空碗中调入生抽，小米辣，劲辣芥末，味极鲜酱油，陈醋，食用盐，耗油，白糖，搅拌均匀。
- 冷却的花蛤放入盆中，淋上料汁即可。
非常适合下酒的小海鲜，调入多一点的辣根绝对让你很上头。
大拌菜食材：黄瓜 小葱 紫甘蓝 胡萝卜
制作方法：
- 黄瓜切丝，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，小葱切段。
- 所有食材放入盆中，调入食用盐，生抽，白糖，耗油，花椒油，搅拌均匀即可。
既适合下酒的时候吃，减脂期也可以吃。
这几道爽口下酒小菜都是我家比较常吃的，希望能帮助到您。
我是@阿朵食光，以上便是我的回答。如果您有任何疑问跟建议欢迎在下方留言哦，我们共同探讨。
夏天好吃的凉菜，有哪些，请说出3道？
夏天天气炎热，人们都喜欢吃口凉菜，清脆爽口，不油腻，再配上冰凉的啤酒，那叫一个爽。
我个人比较喜欢吃的凉菜有老虎菜，凉拌豆腐丝，菠菜拌粉丝，小葱拌豆腐，呛拌土豆丝，东北大拉皮，拍黄瓜，蘸酱菜等等
夏天好吃的凉菜，有哪些，请说出3道？
大家好！我是一名素食爱好者。
凉菜的种类很多。有熟肉类的，也有蔬菜类的，也有煮熟的坚果类，也有前三样混搭的。
题主没有限定范围，那我就从素食者的角度说三道凉菜。
分别是：凉拌胡萝卜丝，凉拌黄瓜，凉拌莴笋。
爽口的条件是达到了，可是看到还有个条件是下酒。这个有些为难，吃素的人都不喝酒。我有些担心这三个凉菜下酒，万一是白酒，会不胜酒力。
既然是夏天，那就再给你下一碗凉爽的油泼素面，垫肚子，喝酒就不会伤身体了。
西葫芦菠菜油泼面
预祝吃的开心。
大家好！我是庄与周，专注于思考饮食，领悟人生。打开饮食视野，走出饮食限制。生活有更多选择，生命有更多方向。
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