你印象最深的湖南美食是什么？

很高兴来回答您的问题！

小的我是湖南人，说起湖南的美食，那太多了，比如：腊肉、猪血丸子、臭豆腐、稻花鱼、坛子菜、常德牛肉粉、郴州鱼粉、糯米糍粑等等太多了....我就不一一例举了。

在这我要“隆重”介绍是湖南老家的腊肉：

老家制作腊肉一般都是选择在快到过年的时候，因为都是供自家人吃，以及春节送礼用，所以选择在年底制作。

一到快要过年的时候，基本上每家都要杀年猪，猪肉熏制成腊肉，猪血配合豆腐做成猪血丸子，这可都是美味。

屠夫会在主家的要求下，把猪肉分解成一块一块的，每块大约3-5斤左右，接下来便正式开始腊肉的制作：

1.腌制

把粗盐（据说用粗盐腌制的腊肉口感更好）均匀的涂抹在每一块肉上，来回搓上好几次。抹好之后放在一个大的瓷缸里腌制5-10天，以便盐分充分的渗进肉里，这样才能入味防臭。

2.烟熏

把腌制好的猪肉放置在柴火灶上，灶底烧起配制好的熏料，熏料中包含：米糠、橘子皮、八角、桂皮等。

烟熏上几个小时，注意烟熏的过程中要随时注意观察，不要让灶底的熏料起明火，因为烟熏的过程中，猪肉会滴油下来，很容易起明火，直至猪肉被熏制成金黄色。

3.风干

将烟熏好的猪肉挂在柴火灶上方，以前老家都是用柴火煮饭烧菜，做饭时产生的烟和热量可继续对肉进行烘干和熏制，如果现在不是用柴火做饭了，可把肉挂在阳台通风处。

这样持续的风干半个多月后，就可以称之为腊肉也可以食用了，当然时间越久味更香浓。

腊肉的做法有很多，比如：辣椒炒腊肉，蒸腊肉，干锅腊肉，干笋炒腊肉...等等。

1.准备

这里介绍一种简单好吃的做法-辣椒炒腊肉，用刀切一块腊肉，用钢丝球刷干净腊肉表面的黑层，然后切成薄薄的肉片。再切上几个湖南青辣椒，蒜苗切成小段备用。

2.开炒

锅中倒入少量食用油，少量就好，因为在炒腊肉的时候会出油，否则会感觉油太多。

再放入切好的腊肉，翻炒10几秒，（因为前期经过了几个小时的烟熏，腊肉已经有5-6成熟了）放入青辣椒，加入蒜苗段，不需要加盐，翻炒直至辣椒熟。

3.装盘

辣椒炒熟后出锅装盘，此时已经能闻到了腊肉配合湖南青辣椒产生的浓浓的香味了，肥肉晶莹剔透，瘦肉红润紧致，一口下去满嘴留香。

烹制腊肉无需过多的佐料，酱油、鸡精、耗油都不需要，简简单单的辣椒炒出来就已经很香了！

你印象最深的湖南美食是什么？

我印象最深的是剁椒鱼头！！一开始是有点抗拒的，其实整份很大，拍起来比较小，就几年前去玩的时候吃过，念念不忘，秘制的剁椒真的很辣，那个酸爽！🐟也很新鲜[惊喜]

你印象最深的湖南美食是什么？

湖南最下饭的菜：擂辣椒皮蛋，吃过一次就上瘾！

你印象最深的湖南美食是什么？

大家好我是呼和，湖南的菜一说起来，我第一个想到的是辣椒炒肉，因为我超喜欢吃，超下饭。

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。 辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。

下面我来分享一下他的制作方法。

材料：去皮五花肉，青椒1，小米椒，酱油，香油，鸡汤，淀粉，芝麻，盐适量。

步骤：

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时。

4、起锅烧油大火，倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

猪肉和辣椒一定要炒的干一点才香。在配上一碗大米饭，真是太舒服了，我喜欢吃辣，湖南吃辣也很厉害，所以我为大家推荐了辣椒炒肉。

我是呼和，我的分享希望对大家有用。欢迎关注。

你印象最深的湖南美食是什么？

谢邀！湖南简称湘，湘菜是我国传统的八大菜系之一，美食众多，不胜枚举，其菜肴风味是鲜辣浓香，本人首推：小吃类的臭豆腐、糖油粑粑；剁椒鱼头、毛氏红烧肉等

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色小吃，当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩， 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。毛主席曾说过：“臭豆腐，闻起来臭，吃起来香。”黑色经典臭豆腐也从湖南往全国遍地开花了外酥里嫩，让你吃过一次就消除对臭豆腐的偏见！

• 糖油粑粑是湖南长沙市的地方传统名吃，糖油粑粑主要原料是糯米粉和糖，它口感柔软香嫩有嚼劲，非常好吃。虽不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。

• 剁椒鱼头是号称鱼米之乡湖南的头牌之一。上面铺满红辣椒的鱼头，寓意红红火火的日子。鱼头虽然没有什么肉，但被生姜还有萝卜的鲜美味儿渗透的鱼头上，鲜辣香甜停不下来。

• 毛氏红烧肉那更是主席的最爱，不能不品尝。红烧肉的特点就是肥而不腻，色泽红亮，丝丝蜜甜，香润劲道，难得美味。

由于篇幅所限我就不一一罗列了，条友们还是亲自去湖南体验感受吧！

你印象最深的湖南美食是什么？

我印象中最深的湖南美食剁椒鱼头

湖南美食很多，最具代表性的就是剁椒鱼头。给大家介绍下我做剁椒鱼头的方法！

材料：大头鱼鱼头（又称胖头鱼、麻鲢）、姜、蒜、白醋、剁椒、葱、蒸鱼豉油、盐、味精、鸡精、生抽、食用油、筷子两根。

步骤一：取一个蒸盘将两个筷子斜放，把鱼头洗净沥干放蒸盘筷子上（这样是为了易熟吸收蒸汽热量）；均匀的在鱼头上面撒上适量的盐、味精、鸡精，抹上少许白醋（作用去腥）。

步骤二：锅内放油烧热，放入姜蒜沫放入剁椒炒香，加入少许生抽炒匀烧热即可。把炒制好的剁椒均匀的放在鱼头上面，再放五根葱鱼头上，放入上汽蒸锅蒸15分钟。

步骤三：取出蒸熟的鱼头，拿掉筷子葱。在鱼头上面淋上蒸鱼豉油！撒上葱花即可来吃了！

剁椒鱼头肉质鲜嫩，营养丰富还下饭。以上就是我做剁椒鱼头的方法，欢迎讨论，看谁的方法更好做出来的剁椒鱼头更好吃！