现在的荷包蛋为什么很难煎好，是蛋的原因或是油的缘故？
很高兴回答您的问题。
其实荷包蛋煎不好，我觉得不是蛋的原因，更不是油的原因，应该是锅和方法的问题！为什么这么说呢？您请看：
对于需要煎的食物我也是感觉很苦恼我之前对于煎荷包蛋，煎豆腐，煎鱼等要煎的食物，总是感到很苦恼，有时候甚至感觉火很大。
你说煎个荷包蛋吧，粘的千疮百孔的。
好好的一条鱼一下锅，粘的妥妥的，一翻身肉被粘掉一半，好不容用铲子铲下来，结果成了一锅鱼粥裹着一副鱼骨架。
好好的一顿豆腐最后变成炒豆腐渣。气死我，真有想把锅砸了的冲动...
打起了换锅的主意当时为了解决不粘锅的问题，并没有在自身技术上找原因，听人说买个不粘锅就行了，于是特意在商场买了一口700多块钱的不沾锅，锅底带蜂窝状的那种，据导购说是采用德国的技术，绝不粘锅、无油烟环保的那种锅。
好吧，就算花点钱买个好心情吧，省的每次煎鱼煎荷包蛋惹的一身气，不值得！哈哈，气性比较大是吧？
的确，这不粘锅解决了我一段时间的锅不沾的苦恼，可是没等过3个月，这锅也不好使了，照粘不误，来什么粘什么，有种上当的感觉，真想去商场找那个导购理论一番，后来想想还是算了吧，什么东西不都有个有效期吗？当然也许是我并没买到真正的不粘锅吧。
只能方法上找原因后来有一次过节，给老丈人打电话问好的时候，无意间聊起了粘锅的问题，他笑了笑说，这个其实很简单，你只要一招就能解决问题，他老人家还有点卖关子，套了半天才说：每次要煎之前，记得一定要热锅热油，保证你煎什么都不会粘锅了，什么锅底摸姜，油中撒盐都没这好使...
老丈人也算半个厨师，虽然不在饭店掌厨，但是在家做了近40多年的饭菜，一日三餐都是出自于他的手，所以他说的建议还是很有权威的，我自然是相信了。
接受建议，亲自实践确实是，按照老丈人的给的建议，亲自尝试了一下，还别说，真是那么回事，油烧热，再打入鸡蛋，待荷包蛋被煎至微黄的时候再开小火翻面，否则会煎的很老，影响口感。
这时翻面发现荷包蛋是完整成型的，并没有粘锅，真是论经验的重要性！
对热锅热油的争议当然有些朋友就会出来说，为了健康饮食还是热锅冷油吧，油像我那么加热会分解出有害物质，对身体不好...等等。就算说的很对，但是蛋不是天天都吃吧？好，就算你天天吃蛋，难不成你还天天吃煎的荷包蛋吗？对吧，所以隔三差五的吃一次是没问题的，所谓“离开剂量谈毒性就是耍流氓”就是这个意思吧。
条友们如果还有更好的方法及建议，欢迎大家在评论区畅所欲言，说的不妥之处，请多多批评指教，谢谢！
现在的荷包蛋为什么很难煎好，是蛋的原因或是油的缘故？
现在的蛋。蛋清很稀。含有水分。在煎的时候容易把蛋爆烂。
现在的荷包蛋为什么很难煎好，是蛋的原因或是油的缘故？
油一定要热。不然就会粘锅！切记
现在的荷包蛋为什么很难煎好，是蛋的原因或是油的缘故？
您好！我是李的白日梦美食日记，很高兴回答这个问题。
在我们生活饮食习惯中，鸡蛋是不可或缺的重要食品，它可以补充人体的蛋白质，能量等等重要营养，并且做法繁多。
那么怎样才能煎好荷包蛋呢？究竟是油的问题还是蛋的原因？❶、首先，食用油并没有错，油在烹饪过程中起的作用是润滑，加速食品成熟，增加食品的香气等等，同时食用油中还含有维生素E，钙等微量元素和矿物质，对人体摄取营养物质很有好处。
❷、那么也不是蛋的问题，因为无论是人工饲养的蛋鸡还是农村土鸡蛋，其中的营养成分和形态是不会发生改变的，并且如果鸡蛋在制作之前就有破损或者散发异味那么也是不会被做成荷包蛋，所以只要鸡蛋新鲜那就没有问题
。
如何煎好一颗蛋蛋？锅具选择
- 在生活中，平底不粘锅是一个不错的选择，平底锅体积小，重量轻，受热均匀，并且不易粘锅，难度系数低，很适合在家不怎么做饭的朋友们，在煎蛋的过程中只需要掌握好锅身的平衡，不让蛋液自流保持形状美观即可。
- 除了平底锅还有东北“大马勺”，东北人家常用的炒菜铁锅，锅底成弧形，煎蛋不用担心鸡蛋在锅中形状的改变，但是操作不当会引起粘锅，正确的操作方法是热锅凉油，将锅烧热烧干水分下入凉油，使油在铁锅上面形成一层润滑、保护的效果即可。
铁锅为例，将铁锅烧热，加入凉油润滑锅底，油热倒出，重新加凉油，靠近油面轻轻打入一颗鸡蛋小火慢煎至一面蛋液凝固金黄定型，在将鸡蛋翻面煎制另一面，等待鸡蛋两面全部金黄并且呈微微焦褐感即可出锅食用，这样煎出的荷包蛋表皮微焦，蛋香四溢，蛋黄全熟切富有弹性。
荷包蛋之早餐溏心蛋溏心蛋做法与全熟蛋大同小异，同样热锅凉油，轻轻下入鸡蛋煎至一面金黄，翻面之后只需要将其煎至表面凝固即可出锅，这样的溏心蛋蛋黄并未全熟，质地温热柔和，口感独特。
谢谢大家！以上是我的个人观点希望对您有用，路过的小伙伴不妨动动小手指点赞转发收藏一下，还有什么建议和问题可以在评论区留言，我们共同讨论！谢谢支持！
现在的荷包蛋为什么很难煎好，是蛋的原因或是油的缘故？
煎蛋，最简单的往往最困难。很多饭店试厨师的菜都是用一道煎蛋来测试。好了，我给您解释一下荷包蛋做好的几个关键点：
1.蛋类打入一般家用炒锅中，如果油温较低时打入，鸡蛋很容易粘锅。结果就是很难翻过来。这个的解决办法是，要么换一口不粘平底锅，或者就是先煎一个蛋，第二枚蛋再煎的话，就不会再粘锅了。
2.养好一口不粘的铁锅是很必要的。尽量不用炒锅来煮，焯水，下面条。会把锅内的油分析出，多年的养锅就会毁之一旦。
3.正常煎蛋流程这里说一下：热锅凉油，煎蛋油需要比正常炒菜多一些，凉油颠一下锅，让油均匀在锅底，然后等油略微冒烟时下入鸡蛋。不要着急翻动，待锅内鸡蛋固定，再翻锅。这样出来的鸡蛋外皮就是虎皮效果，如果想要糖心，就拿捏煎蛋时间在1分钟左右就好。
望采纳，纯手打
现在的荷包蛋为什么很难煎好，是蛋的原因或是油的缘故？
锅用热油滑好，然后倒出多余的油脂。小火慢煎。
内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
版权声明：文章内容来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请与我们联系，我们将及时删除。
