吃鸡肉对甘油三酯有影响吗？

经常会有朋友有这样的疑问：查出甘油三酯高，还能吃肉吗？还能吃鸡肉吗？还能吃肥肉吗？这样那样的问题，总是层出不穷，其实甘油三酯偏高，确实应该注意饮食，但是否是甘油三酯高了，就一点肉不能吃了？对于这样的问题，我们还是要科学辩证的来认识。

在血脂检查的四个指标里，甘油三酯是独立的血脂检查指标，空腹检查测得的血液中的甘油三酯水平，通常代表了我们身体中血脂代谢的初级产物——极低密度脂蛋白及其残粒的浓度水平，甘油三酯高，就是因为肥肉或者是肉食吃的太多吗？虽然饮食过于油腻，是导致甘油三酯升高的原因之一，但吃肉并不是导致甘油三酯升高的主要原因和根本原因。

我们血脂检查中检查到的甘油三酯，并非是直接来自于吃进去的肉，然后就被吸收成“甘油三酯”，实际上，血液中甘油三酯的主要来源，来自于肝脏的合成，还有少部分外源性甘油三酯，来自于小肠对于脂质的吸收，但这部分甘油三酯一般以乳糜微粒的形式存在，在吸收进入体内12小时以上时，乳糜微粒会全部转化为更细小的极低密度脂蛋白，因此，空腹抽血检查的甘油三酯水平，主要是指内源性的肝脏合成的甘油三酯的水平，因此，可以这么说，甘油三酯高不高，与吃肉并没有直接关系。

有些朋友日常生活中吃的过于油腻，天天大鱼大肉的吃，无肉不欢，而且专爱吃肥肉，这样的饮食习惯长期影响，会导致体内的脂质过度累积，身体肥胖的同时，也会导致内脏脂肪的堆积，这种脂质的堆积，一方面会影响血脂的正常代谢，也会影响肝脏对于甘油三酯的合成和进一步代谢，这种情况下，确实有可能是形成甘油三酯升高的一个重要原因，如果能够改善自己的饮食习惯，同时加强体重的控制，对于降低甘油三酯还是很有帮助的。

但如果说甘油三酯高了，就不能碰肉了，这样做也并不推荐，一方面我们知道吃肉并非是导致甘油三酯升高的直接原因，另一方面，导致甘油三酯升高的原因有很多，单单靠不吃肉，甘油三酯也并不一定就能降下来。肉类富含蛋白质，是一种常见的食材，甘油三酯高的朋友，适量的吃点肉，是不会对甘油三酯水平形成大影响的，特别是鸡肉、鸭肉、鱼肉等“白肉”，相较于牛羊肉等“红肉”，是甘油三酯高的朋友更加推荐可以食用的肉类，完全不必过分担心，需要提醒的是，对于鸡肉来说，推荐甘油三酯升高的朋友，尽量选择去皮的鸡肉食用，这样能够减少饱和脂肪酸的摄入，更利于甘油三酯的调节控制，除了鸡鸭肉之外，甘油三酯升高的朋友，也推荐可以吃点深海鱼肉，深海鱼肉转给你富含的EPA，已经被证明有促进肠道脂质排泄，降低甘油三酯的作用。

想要控制好甘油三酯水平，就要知道导致甘油三酯升高的原因，甘油三酯之所以升高，可能的原因有很多，除了日常饮食过于油腻以外，还主要包括以下这些方面——

1. 平常吃糖太多，高糖饮食一样会导致肝脏合成甘油三酯增多，导致甘油三酯的升高；

2. 长期大量饮酒，喜欢喝烈性酒，酒精会影响肝脏的甘油三酯合成，造成甘油三酯的升高；

3. 吸烟，烟草中的尼古丁会影响肝脏甘油三酯合成，造成甘油三酯升高；

4. 过度节食，也会引起肝脏代偿性的合成甘油三酯的增多，出现甘油三酯升高的问题；

5. 一些药物，如肾上腺皮质激素、雄激素、雌激素、β受体阻滞剂等，也会影响身体的脂质代谢，导致甘油三酯的升高；

6. 肝脏的相关问题，如梗阻性的肝脏疾病、急性肝炎、酒精性肝炎等，也会导致甘油三酯的升高；

7. 一些疾病问题，如糖尿病、甲状腺功能减退，心梗脑梗等严重代谢应激性疾病，尿毒症，系统性红斑狼疮，蛋白异常血病等疾病，也会引起甘油三酯的升高。

看完上述这些导致甘油三酯升高的各种各样的原因，您就会明白，吃肉绝不是引起甘油三酯升高的唯一原因或主要原因，想要调节好甘油三酯水平，还应该多多的注意查找导致甘油三酯升高的病因，从病因上去解决问题，有时候是事半功倍的，肉可以吃，鸡肉更可以吃，适量吃，同时注意饮食结构的营养平衡，注意避免暴饮暴食，以及是不会对甘油三酯水平形成重大影响的，完全不必过分担心。

吃鸡肉对甘油三酯有影响吗？

经常会收到粉丝的朋友的私信询问：我血脂高是不是不能吃肉了？我甘油三酯高肉类还能吃吗？吃了会不会有影响？关于血脂与肉类的问题是很多朋友的疑问，一方面担心血脂高是因为吃肉引起的，另一方认为已经血脂高了就该与肉类绝缘。

所以，适量的吃鸡肉对甘油三酯不会造成不利影响的，而且相对于猪牛羊肉而言，更推荐有血脂问题的朋友优选鸡肉、鱼肉等白肉。理由如下：

一是相对于猪牛羊肉来说，鸡肉的饱和脂肪酸含量较低。过多的饱和脂肪酸摄入对血脂及心血管疾病的预防和控制不利，而鸡肉中的不饱和脂肪酸（欧米伽6等）较高，流行病学研究发现：每天100克以内的鸡肉不会增加罹患心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病的风险，甘油三酯高最担心的就是诱发心血管疾病等慢性病，而鸡肉并不会增加其风险，所以可以适量食用。（这里并不是说猪牛羊等红肉不好，它们各有优势，红肉中的铁、锌元素较高，对有贫血问题的朋友有好处。）

二是鸡肉，属于高优质蛋白食物，可以为机体提供丰富的蛋白质。对于甘油三酯升高的朋友来说，一味地拒绝肉类的摄入，会导致饮食中的蛋白质摄入不足，而我们要知道，蛋白质是肝脏运输代谢脂肪必不可少的物质，是高密度脂蛋白（好胆固醇）的重要组成成分，高密度脂蛋白最主要的作用的运输调节胆固醇和脂肪的，缺乏蛋白质势必会影响其合成，对整体的血脂调节不利，所以适量的吃鸡肉对血脂健康有益处。

从上述两方面原因我们可以得出的结论是：鸡肉并不会影响甘油三酯水平，反而在一定程度上对血脂的调节有益处。

先说摄入量：上面提到过，研究证实每日100克左右的鸡肉对心血管健康无不利影响，我国膳食指南中建议：每日肉类的摄入量为鱼类等水产品40～75克，肉类40～75克。

也就是说，对于健康人群而言，每日肉类的总量控制在150克以内为宜，肉类选择可多样化。考虑到高血脂等三高人群的实际上，一般建议每日肉类摄入量控制在100克左右为宜，优选瘦肉，鸡肉的选择建议去皮，按脂肪含量来说，鸡胸肉脂肪最低，其次是腿肉，至于美味的鸡翅因其鸡皮面积较大，并不太建议选择。

再说说烹调方式：烹调方式之所以单独提出来，是因为如果选择不健康的烹调方式，如油炸、糖醋等高油、高糖的烹调方法，即便是健康的食材也会产生不健康的影响。

所有，比较推荐吃鸡肉时以少油、少盐、少糖的方式为佳，如凉拌鸡丝（我的最爱）、白斩鸡等等，朋友可以发挥美食天赋，做出既健康又美味的吃法。

谢谢阅读、希望对您有所帮助。

吃鸡肉对甘油三酯有影响吗？

【专业医生为您做解答】

很多查出高甘油三酯的人都会认为与吃肉有关，尤其是与喜欢吃肥肉的关系更大，从检查结果看也确是如此，因此不少人会想如果不吃肥肉只吃瘦肉，比如吃鸡肉是不是对甘油三酯的影响就会小呢？可是生活中又会发现，很多吃素的人甘油三酯也会高，而且升高的程度并不亚于喜欢吃肉的人，这又是怎么回事呢？

要搞清这个问题就要知道机体中的甘油三酯是从哪来的？真的是从食物，尤其是肉类食物中吸收来的吗？答案是否定的，事实上甘油三酯是机体合成的一种脂肪，是肝脏利用食物中的营养成分及其代谢产物合成的，合成原料主要是：

食物中的脂肪酸 脂肪酸是脂类食物的主要成分，不只是动物性食物中才含有，植物性食物比如常吃的食用油中也含有大量脂肪酸，实际上对大多数人来说植物油才是机体中脂肪酸的主要来源，即便是吃素的人也会吃植物油，所以其体内并不是没有脂肪酸的来源。

食物中的碳水化合物 主要是米面等主食类食物，碳水化合物经消化后分解成葡萄糖被吸收入血成为血糖，血糖是机体进行生理活动的主要能源物质，被机体利用后会代谢产生甘油，甘油是合成甘油三酯的主要原料之一，主食吃的越多产生的甘油也就越多。

由此可知，甘油三酯有升高的人，实际上是脂类食物与主食都吃的过多所致。实验表明：高甘油三酯的人如果只吃水煮菜、主食也不多吃，几天内甘油三酯就会有大幅下降。但这样的吃法并非合理饮食方式，真正要做的是控制好脂类食物与主食的摄入量，不要过量食用。

此外，因为肝脏是合成甘油三酯的主要器官，因此肝脏合成功能如何对甘油三酯的影响也非常大。生活中造成这种合成功能异常的因素有很多，比如饮酒的人，酒精分解产生的乙醛对肝细胞的刺激非常大，会促进甘油三酯的合成；比如作息紊乱经常熬夜，因为肝脏的脂代谢在夜间最为活跃，该睡不睡无疑会促进甘油三酯的合成；比如久坐不动缺乏运动，不仅减少了对甘油三酯的消耗，还会影响肝脏对脂代谢的调节功能等等。

了解了这些知识就会知道，无论吃什么食物，即便是肥肉，只要合理地吃，并非甘油三酯就会升高，鸡肉当然也不例外，且鸡肉属于高蛋白食物，由于甘油三酯要体内必须与蛋白结合在一起形成脂蛋白才能被机体利用，因此适量的吃鸡肉有利于控制甘油三酯，以每次2-3两较为适宜，且要避免油炸、烧烤等吃法，以清炖为宜。

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吃鸡肉对甘油三酯有影响吗？

吃鸡肉对甘油三酯没有啥大的影响，但是必须去皮，只吃水煮的，微微粘一点酱料。不能吃浓油赤酱的烧鸡鸡腿炖的鸡块。总之要清淡饮食。鸡肉是很好的优质蛋白质来源，价格也不是很高