毛鸡蛋可以吃吗，有营养价值吗？
毛鸡蛋在我国的南方吃的比较多，有的地方也叫活珠子，喜欢吃的人觉得是“人间美味”，不喜欢吃的人看了会觉得反胃。那么毛鸡蛋可以吃吗？有什么营养价值呢？
毛鸡蛋是指没有完全孵化的鸡蛋，一般是孵化了12天到21天之内的鸡蛋，在毛鸡蛋里可以看到一些尚未发育完全的小鸡器官。毛鸡蛋的来源一般有两种：一种是小鸡在孵化的过程中出了意外，比如感染了致病菌，或者是温度和湿度不合适，导致胚胎发育停止；另外一种是人为干预了小鸡的孵化过程，使本来正常孵化的小鸡胚胎提前终止了发育，这种毛鸡蛋也叫活珠子。
这以上的两种毛鸡蛋，从安全性上来说，肯定是第二种活珠子更安全一些。对于这样的毛鸡蛋，只要制作的环境安全卫生，也是可以吃的。如果是在路边小摊上买的毛鸡蛋，我们也不能判断它到底是哪一种？鸡蛋在孵化的过程中，它的湿度和温度是很适合繁殖沙门氏菌等致病菌的，如果毛鸡蛋不幸被致病菌感染，那么人吃了也有被感染的风险，所以为了安全起见，不明来源的毛鸡蛋还是少吃为好。
有些人听说毛鸡蛋比鲜鸡蛋更有营养。这个说法目前还不太靠谱。有关毛鸡蛋的研究较少，目前还没有科学可靠的证据来证明毛鸡蛋比鲜鸡蛋有营养或者是有什么特殊功效。鸡蛋本身是一种营养价值很高的食物，富含优质蛋白、多种维生素、矿物质以及卵磷脂和叶黄素等营养成分，被称为“全营养食品”。所以如果不是有特别的喜好，还是建议直接吃鸡蛋比较好，毕竟比起毛鸡蛋来说，还是鸡蛋更加安全可靠。
毛鸡蛋可以吃吗，有营养价值吗？
我来回答这个问题:
所谓“毛鸡蛋”就是死胎鸡蛋。鸡蛋受精以后，胚胎要经过二十一天孵化才会发肓成幼雏。
在人工孵化期间要保持温度在37℃至39℃左右，湿度在70％至80％之间。低于这个指标就会使胚胎发育不良或停止发育形成死胎。这类鸡蛋就称为毛蛋，胚胎没有发育的蛋称为白蛋。
“毛蛋”与普通鸡的区别是:一，鸡蛋内部成份构成不同，普通鸡蛋是单质的蛋白质和卵磷脂组成。毛蛋的大部分蛋白质和卵磷脂都己转化成各种氨基酸。
二，普通鸡蛋无生命体症，不属于生物。而“毛蛋”己经是具备有生命体症的生物体。“毛蛋”与普通鸡蛋是有区别的。
所以“毛蛋”的营养价值要高于普通鸡蛋，是可以食用的。但是“毛蛋”必竟己经死亡的活体，很容易受到各种细菌病毒的污染。在食用的时候一定要选择新鲜的，没有异味的“毛蛋”，经过高温加工熟透后再吃，以免产生不必要的病害。
毛鸡蛋可以吃吗，有营养价值吗？
一天领导请我们几个部门主管吃饭，带到了一家河南饭店，点了一道让我至今难忘的菜——毛鸡蛋！
一开始我以为是煮鸡蛋，还调侃领导带我们几个出来就是为了吃鸡蛋？领导一边神秘的笑着，一边慢慢剥开蛋壳，里面蛋黄的位置有一坨黑乎乎的东西，这明显是个坏蛋啊！
原来是毛鸡蛋，就是没有孵化完成的鸡蛋，蛋壳内是小鸡的胚胎。看到领导津津有味地吃着毛蛋，一边催着我们几个也尝尝，胃里一阵翻江倒海。
不过我还是挑战了一下，剥开一枚毛蛋找地方下口，说实话味道还不错，但内心是有点排斥的，总觉得在吃一只死掉的小鸡。
那么这种蛋不是蛋，鸡不是鸡的东西究竟能不能吃？会不会造成健康问题？这玩意儿又营养价值吗？带着这些疑问我翻阅了一些资料，总结归纳分享给大家。
1、什么是毛鸡蛋？如果你也在网络上搜索过“毛鸡蛋”，那么跳出来的页面中一定会同时出现另外一个词——活珠子，而且还给出来毛鸡蛋与活珠子之间的区别。
毛鸡蛋是指鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。
从定义上看，毛鸡蛋这种东西就是个坏蛋、死蛋，明显是不能食用的，但如果你看到活珠子的定义，就有不同的想法了。
活珠子指的也是未孵化完成的鸡蛋，小鸡在蛋壳内即将孵化又未完全孵化，蛋里已经有了头、翅膀和脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫活珠子。
从定义上看毛鸡蛋与活珠子都是未孵化完成的鸡蛋，区别在于毛鸡蛋是由于外在环境造成蛋内胚胎停止发育了，而活珠子内的胚胎还是好的，如果继续孵化是能够孵化出小鸡的。
这就造成了两者之间一个是意外死亡，一个是正常鲜活的毛蛋的区别。我们在饭店里吃到的，其实是活珠子，只不过人们也称之为毛鸡蛋，没有将两者定义严格区分。
所以说，这里说到的毛鸡蛋，指的就是活珠子，毕竟没人会专门去吃可能被病菌感染而死的毛蛋！
2、毛鸡蛋可以吃吗？其实在生活中，一些小饭馆里的毛鸡蛋会有两种，一种是活珠子，另一种就是纯粹的毛鸡蛋，前面我们已经说过两者的区别。
也不是说餐桌上的毛鸡蛋是病死的或者无法孵化的鸡蛋，而是孵化时间没有控制好，比活珠子孵化时间长了一些，小鸡胚胎更加明显。
但不管是哪一种，能够出现在餐桌上，那么必然是可以吃的，而且活珠子还是一道民间美味。对于不排斥这种亦鸡亦蛋的东西的人，活珠子是非常受欢迎的，人们会专门去找能够吃到活珠子的饭馆来品尝。
在李时珍的《本草纲目》中就有关鸡胚胎的记录，而在清朝咸丰年间，活珠子更是在南京地区食用成风，是民间传统食补珍品。
活珠子里一半是鸡一般是蛋，其营养价值很高，是普通鸡蛋和鸡的营养价值都高。活珠子含有多种人体所需的氨基酸，具有养颜美容、保健补血等功效，这也是活珠子受到一些人青睐的原因，他们认为这是大补。
但如果是真正的毛鸡蛋，就是那种因为意外而未孵化的鸡蛋，很多蛋壳内已经成型，有些比活珠子的孵化时间要长。这种情况下的毛鸡蛋，就不能贸然食用了。
因为某些原因死掉的鸡胚胎，有可能携带一些病菌，甚至会有寄生虫，人们食用了会出现呕吐、腹泻等不良反应。
而且孵化时间较长的毛鸡蛋，蛋内的营养已经被鸡胚胎吸收的差不多了，这种情况的毛鸡蛋不仅口感没有活珠子好，营养价值也所剩无几。
总之如果是活珠子的话，就可以放心大胆的食用，而如果是毛鸡蛋，就要慎重对待了。但不管是哪一种，都需要煮熟煮透，千万不能未熟就吃。
3、活珠子是否含有激素？相信很多人想不到的一点是，江苏省卫生计生委针对活珠子，专门制订了相关的食品安全标准《食品安全地方标准 熟制鸡蛋胚（活珠子）》。这说明活珠子已经纳入了食品行列，只不过要达到相应的卫生安全标准。
在标准制定之前，项目组专门针对活珠子中激素水平高的传言做了调研和检验。工作人员采集了10批次鲜鸡蛋，30批次不同产地的活珠子进行激素检测。
检测结果数据显示，活珠子中的黄体酮含量，甚至低于鲜鸡蛋的含量，也就是说活珠子中的激素水平并不高。
但是食用活珠子时，还是需要注意一些问题，一定要彻底清洗、充分加热熟制后才能吃。一些存放过久的活珠子，很可能会被沙门氏菌和大肠杆菌等感染，甚至有些保存不当引起变质的活珠子，千万不能食用。
另外，活珠子既然是未孵化完成的鸡胚胎，蛋内内还有蛋黄、蛋白等物质，有些本身对鸡蛋过敏的人，还是不要轻易尝试活珠子，以免引起过敏。
总之活珠子激素含量高的传闻是不准确的，只要是没有变质，又经过严格清洗熟制的活珠子，你如果吃的下的话，可以大胆的尝试。
4、结语领导请吃的活珠子，或者俗称的毛鸡蛋，我是只吃了一口就不敢尝试了，不是因为味道差，而是真的下不了口，估计这也是很多人无法接受这种民间美味的原因。
活珠子与毛鸡蛋有所区别，活珠子可以放心大胆的吃，如果是毛鸡蛋就要慎重一些，要注意这些毛鸡蛋是否因为意外引起的。
鉴别活珠子与毛鸡蛋的方法也很简单，看看蛋壳内鸡胚胎有没有“毛”就知道了。活珠子的鸡胚胎是没有毛的，而有些毛鸡蛋的胚胎可能长出了小鸡绒毛。
最后再次提醒，不管是活珠子还是毛鸡蛋一定要彻底清洗、煮熟煮透，变质有味的活珠子千万不要吃！
毛鸡蛋这样的美味，你尝试过吗？
毛鸡蛋可以吃吗，有营养价值吗？
毛鸡蛋可以吃吗，有营养价值吗
提起毛鸡蛋，兽医老王那是太了解了，因为兽医老王在种鸡场工作过，当过近两年的厂长。每天都有孵化不好的毛蛋，都是内部职工吃，我却从来都不吃。
一、 毛鸡蛋的来历
首先澄清一下，有的人没有专业知识说毛鸡蛋是没有受精的种蛋，这个说法是错误的。毛鸡蛋是受精的鸡蛋，如果没有受精的鸡蛋，叫白蛋，在孵化的过程中如果不及时挑出会变臭的。
毛鸡蛋来历有两种，一种是种鸡场在孵化的过程中，由于种蛋受到细菌或病毒的污染，造成的死胎。
也可能是在孵化的过程中，孵化设备温度过高或过低造成鸡胚胎发育终止，造成死胎。
另一种来历是在种蛋孵化到14-21天内，人为终止孵化，人为造成的鸡胚死胎。有的地方称活珠子。一般孵化14-15天的叫，小毛，16-17天叫中毛，18天以上的叫大毛。
二、毛鸡蛋的构造
种蛋的胚胎位于卵黄上，其实卵黄就相当于一个巨大的卵细胞，为胚胎提供营养。在毛蛋中黄色的部分是卵黄块，外面有卵黄囊包裹，为胚胎提供营养。
白色部分是蛋清，主要也是为胚胎发育提供营养和发育的水分等。
胚胎很好分辨，就是发育不完全的雏鸡。
值得一提的是，毛蛋顶部的液体实际是尿囊液，也就是羊水，是胚胎发育过程中产生的尿液和废物。有的人还认为这种液体好喝，很鲜，主要是含有一些盐分的原因。
三、 毛蛋的营养价值是否高于鸡蛋
说实话，鸡蛋的营养价值高于毛蛋。鸡蛋是所有蛋白质类食品中营养最均衡的食品，其营养价值高于肉类而且容易吸收。
因为鸡蛋里的营养能完全支持一个生命的产生，而且蛋白质能量维生素和微量元素均衡。其他肉类食品则不行。
种蛋在孵化过程中，营养转化成鸡胚。在这个过程中会产生消耗，营养价值降低，所以毛蛋的营养价值会低于鸡蛋。
当然可能毛鸡蛋中还含有一些激素，至于对人体的影响，目前还没有相关的科学研究。
四、 毛鸡蛋能不能吃
毛鸡蛋就是死胎，在孵化的过程中，一般会受到大肠杆菌、沙门氏菌等可能的细菌感染，里面含有大量的细菌、甚至有病毒。
所以毛鸡蛋如果想吃，一定要煮熟、熟透。彻底杀灭里面的细菌和病毒，才可以吃。
如果蒸煮不彻底，人吃后会受到细菌感染。
结语：毛蛋是可以吃的，至于营养价值肯定比鸡蛋低。当然吃的时候一定要注意煮熟煮透，彻底杀菌消毒。
根据自己的喜好，可以吃是可以吃，但一定要少吃。
毛鸡蛋可以吃吗，有营养价值吗？
我个人都吃二十多年了，绝对没有问题！只是他们这些坐办公室的人不敢吃罢了！
毛鸡蛋可以吃吗，有营养价值吗？
哎呀，毕业论文还讨论过这个问题，不过这也是仁者见仁智者见智的问题。依稀记得当时得出的结论是弊大于利，不过现在专业的东西没人愿意看，原来我也忽略了最重要的人性。那今天只从人性上分析一下:
1:对于吃货来说，吃遍天下美食，只要能想到的都会尝试一下，虽然有很多细菌，但经过高温之后会少很多，自然是无大碍的。咱说吃货的世界常人是难以理解的。只要口感好，吃不出毛病，他们会说:咋不能吃？我们经常吃的呀！
2:对于爱冒险的人来说，第一个吃螃蟹的就是勇士。总有那么些人不断去尝试新的事物。这类人就是喜欢猎奇尝鲜。只要有人卖，那就有人吃。其实这类人还是很勇敢的。
3:对于守旧派来说，像我这样的人，是万万接受不了的，奇奇怪怪的东西我一般都会敬而远之的。就是再好的但是奇怪的也不会接受的。
总之，能吃不能吃还是在个人内心吧。人说不能吃，但很多人在吃；人说能吃，但很多人接受不了。总之我是坚决不吃的！！！
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