黑芝麻怎样吃才最好吃？

芝麻属于油料作物种子，根据种皮颜色的不同可分为黑芝麻、白芝麻和褐芝麻，市面上最常见的是黑芝麻和白芝麻。三种芝麻当中，黑芝麻的营养价值最高。

黑芝麻作为植物的种子，蕴藏着大大的能量，营养价值是很高的。黑芝麻中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素A、维生素E和钙、铁、锌、铜、锰等矿物质，以及丰富的膳食纤维。

黑芝麻属于油料作物，可以榨油，因此它的脂肪含量是很高的，热量也很高。但黑芝麻中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，在保持总热量不变的情况下，用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸，有利于预防心脑血管疾病。

黑芝麻还有一个很突出的优势是钙含量高。每100克的黑芝麻中含有将近800毫克的钙，相当于牛奶的8倍，也可以称得上是补钙高手。不过，由于黑芝麻的外皮较硬，里面含有的植酸和草酸会影响到到钙吸收，所以最好把黑芝麻磨碎了再食用，这样能提高矿物质的利用率。

黑芝麻直接吃的话，牙齿很难把它磨碎，因此，通常黑芝麻会磨成粉，或者磨成芝麻酱来食用，这样没有了外皮的包裹，营养物质也能更好的释放。

黑芝麻磨成酱后，它的含钙量也会大幅提高，达到1200毫克/100克，每天一勺芝麻酱，大约10克，也能摄入120毫克的钙，也是补钙的一个良好来源。

芝麻酱味道香浓，可以拌凉菜、拌面条、做火锅蘸料、蒸花卷、做烧饼，抹馒头片等，吃法多种多样，用芝麻酱来代替沙拉酱、果酱等，虽然吃法没那么洋气，但营养价值绝对遥遥领先。

芝麻酱虽然好吃，但也不可过量，它的热量还是很高的，每天一勺就可以，如果多吃了就要相应减少油脂的摄入，以免能量超标。

黑芝麻怎样吃才最好吃？

黑芝麻糊可以乌黑头发，滋润发质，补充身体所需的能量，滋养身体，但市场上的黑芝麻糊多半都含有不少添加剂，当然是自家做的才最安全。而黑芝麻糊做起来很简单，只需要很简单的操作就可以做出香浓可口的黑芝麻糊。

By 肥小菇

用料

主料：黑芝麻150克

辅料：松仁20克、糯米粉8克、糖适量、芝麻油一勺

做法

1.准备黑芝麻一袋，将黑芝麻放入滤网里，用水冲洗干净，沥干，用小炒锅将黑芝麻慢慢炒熟炒干，炒的时间长，芝麻越香，榨起来效果更好

2.准备剥好的松仁，将炒好的黑芝麻和松仁放入料理机中，量多一些，粉碎起来更方便

用料理机将他们磨成粉，期间黑芝麻会出油，如果觉得之前炒的不够香，可以加些芝麻油在其中，研磨起来效果更佳

3.将黑芝麻酱盛出，以后随时加工随时可以吃，在料理机里留下大约3勺黑芝麻酱的量

4.加上一勺（8g左右）的糯米粉，适量糖，一碗水（已经煮开过的，温水）低速旋转几次

5.将芝麻糊和糯米水混合均匀

6.倒入小奶锅中，小火加热，边加热边搅拌，慢慢芝麻糊变浓稠，加适量糖调味即可使用

烹饪技巧

黑芝麻要炒久一些，炒出香味，才更容易榨出油，成一种芝麻酱的状态，这样更香浓，更细腻，放的黑芝麻酱比例越高，芝麻酱自然就越黑

黑芝麻怎样吃才最好吃？

说起黑芝麻，大多数人想到的就是黑芝麻糊，它承载了我们太多的儿时记忆，然而黑芝麻除了可以做黑芝麻糊外，还有些其他做法，同样有效的保留了它的营养成分，黑芝麻丸就是其中一种。九蒸九晒的黑芝麻丸做起来比较复杂，需要好的天气才可以做，秋天后，我家乡的好太阳不太多见，就做个简单版吧！

主料：黑芝麻250g、蜂蜜125g

辅料：水适量

将黑芝麻清洗干净后放入锅里蒸40分钟

蒸好的黑芝麻放入锅里小火炒干

炒干的黑芝麻放入破壁机中，按下研磨功能打几秒后会空转，停止，用筷子搅拌一下，再次启动研磨功能，反复打十几次，打到黑芝麻出油，有结块就可以了

锅里放入蜂蜜，小火煮10分钟，除去一些水分

将煮好的蜂蜜放入打好的黑芝麻中，拌匀，用手揉成光滑的黑芝麻团

分隔成大小一样的小丸子，黑芝麻丸就做好了，为了方便储存食用，可以用锡纸或者保鲜膜分别包好

小贴士：

黑芝麻研磨的过程很关键，要打出油，不用磨成浆哦~

我是掌小鲜，一枚专注于“好好吃饭，吃好饭”的小吃货~

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黑芝麻怎样吃才最好吃？

黑芝麻杏仁凉糕。

黑芝麻性平，味甘。黑芝麻具有滋养肝肾，养血润燥的功效，黑芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，可以令皮肤细腻光滑、红润光泽。

黑芝麻营养丰富，富含蛋白质，脂肪，糖类，膳食纤维，多种维生素以及镁，钾，锌等多种矿物质微量元素。 本草纲目记载：“久服芝麻可以明眼，轻身，不老。”黑芝麻中的维生素E非常丰富，可以延缓衰老，有润五脏，强筋骨，益气力等作用。

黑芝麻一般可作炒食，研末、磨酱、取油，打磨五谷豆浆等，芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃，比如芝麻小米粥、芝麻木耳茶、芝麻糊等等，但是要注意的是，芝麻的油脂含量较高，不要吃太多，否则也是会变成身上的肥肉~一天控制在一勺之内会更合适哦

杏仁的营养价值十分均衡，不仅含有类似动物蛋白的营养成分，如蛋白质、脂肪等，还含有植物成分所特有的纤维素等。杏仁中的杏仁甙是抑制肿瘤生长的良药。杏仁中含有的维生素E对人体抗衰老具有重要作用，自古就是公认的美容佳品，中医认为杏仁能润泽肌肤，通利血络。

凉糕是一道适合夏天食用的老北京著名的风味美食。这款凉糕用的是黑芝麻粉和杏仁粉，味美香甜沙软，食之清爽可口。

受美的MM不可错过这款美食哟！

材料：黑芝麻粉50克、杏仁粉50克、牛奶180克、椰汁180克、吉利丁15克、蛋清2个、糖适量

做法：1、吉利丁用温水融化

2、锅中放入椰汁和黑芝麻粉，煮开后，倒入1个蛋清，搅拌均匀

3、再次煮开后，放入一半的融化的吉利丁，调入适量糖，关火

4、将煮好的黑芝麻糊倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏，让其凝固成冻

5、锅中放入牛奶和杏仁粉，煮开后，倒入1个蛋清，搅拌均匀

6、再次煮开后，放入一半的融化的吉利丁，调入适量糖，关火

7、将杏仁糊晾凉后，倒入冷藏后已凝固的黑芝麻糊中，放入冰箱冷藏，凝固后切块即可

厨房小语：可以分多次倒入煮好的糊糊，想做出多少层黑白分明的冻糕，随你自己喜好了

黑芝麻怎样吃才最好吃？

芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质；还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。

芝麻一般可作炒食，研末、磨酱、取油，打磨五谷豆浆等，芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃，比如芝麻小米粥、芝麻木耳茶、芝麻糊等等，但是要注意的是，芝麻的油脂含量较高，不要吃太多，否则也是会变成身上的肥肉~一天控制在一勺之内会更合适哦

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黑芝麻怎样吃才最好吃？

我经常吃黑芝麻用来养生健身。我的吃法是，将黑芝麻炒熟，然后碾成粉末，也可以将炒熟的核桃肉与黑芝麻共同碾成粉末，吃起来香而有味，早饭前吃一调匙，巳坚持多年，自我感觉良好。