红薯和紫薯，哪个更适合糖尿病人食用？

红薯和紫薯都属于薯类家族，也属于“跨界”食材，既可以当蔬菜也能当主食。薯类与一般的蔬菜相比，淀粉含量高些，因此，在日常的饮食中，可以用来代替部分主食。那么红薯和紫薯，哪个更适合糖尿病人食用呢？

红薯和紫薯在营养成分上大同小异。红薯的淀粉含量略比紫薯高些，蛋白质含量比紫薯低些。对于糖尿病人来说，淀粉含量高些也意味着升血糖的潜力大些，蛋白质含量高，可以延缓食物的消化速度，有利于稳定餐后血糖水平。从这一点来说，紫薯更适合糖尿病人一些。

但是，红薯和紫薯的淀粉和蛋白质含量也相差不大，而且薯类也不是人体获取蛋白质的主要来源，对于人体每日需要的蛋白质量来说，红薯和紫薯中相差的这点蛋白质也不足为提。

红薯大多呈黄色，这是因为含有丰富的胡萝卜素，颜色越深，胡萝卜素的含量越高。β胡萝卜素可以转化为维生素A，对维护上皮组织细胞的健康和保护视力有好处。

紫薯呈紫色，是因为含有花青素，花青素属于水溶性色素，具有抗氧化性，对于健康也有益。紫薯中的抗氧化物质和铁、锌、镁等元素含量也要高于红薯，也更适合糖尿病人食用。

对于糖尿病人来说，薯类当主食，比精白米面含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维，特别是维生素C、钾含量丰富，对于预防糖尿病的并发症也有益。丰富的膳食纤维还能够增加饱腹感，延缓食物的消化速度，有利于稳定餐后血糖，这对糖尿病人也是有利的。

中国居民膳食指南建议，成人每天可食用薯类食物50-100克，用薯类来代替部分精白米面可以摄入更多的营养物质，还能增加饱腹感、减少进食量，减慢消化速度，不至于让血糖大起大落，这对糖尿病人都是有利的。糖尿病人在吃薯类食物时，要尽量吃原汁原味的，选择甜度小的、不加油、不加盐，控制好量，这样对健康更有利。

红薯和紫薯，哪个更适合糖尿病人食用？

感谢邀请。

红薯和紫薯实际上就是亲戚，它们的营养成分大同小异，都是低脂食物，富含淀粉，多种矿物质和维生素，还有丰富的膳食纤维成分，对人体十分有利。紫薯中有一种特殊成分 - 花青素，这个是红薯中没有的，不过红薯中的维生素A（胡萝卜素）成分要高于紫薯。花青素是一种强抗氧化剂成分，能够清楚自由基，延缓衰老，还有提高免疫力的功效。深色蔬菜，尤其是紫色食物中普遍含有，比如红油菜、紫甘蓝、葡萄、蓝莓等。另外，紫薯中的淀粉含量占比比红薯略少一些，紫薯中多出了更高比例的矿物质、膳食纤维，因此紫薯的口味没有红薯香甜绵软。

对于糖友来说，紫薯和红薯都是不错的食物，特别是用在作为主食上。较为普遍的主食，如米饭、小麦粉做成的面食，这类主食会经过精细的工厂加工，去掉大量杂质，但与此同时，水稻和小麦粉中的有益成分，如大量的膳食纤维，部分矿物质会流失。因此，米饭和小麦粉中的淀粉保留程度较高，高达70~80%，膳食纤维流失严重，它们被称为“细粮”。不过像红薯这种“粗粮”，从地里拔出来洗洗料理料理就能吃了，还要什么加工啊，它们保留的营养成分充足，膳食纤维充足，而膳食纤维能够减缓食物消化速度，平稳血糖、血脂，对糖友来说，作为主食平稳餐后血糖是非常好的选择。而且薯类食物也能提供足量淀粉。

如果一定要比个高低，那么紫薯更适合糖友，和紫薯当中的花青素有联系（花青素能延缓血管衰老，对于糖友来说也更能预防心脑血管疾病和并发症），另外，紫薯中的淀粉含量略少一些，蛋白质更高一些，膳食纤维略多一些，这对平稳血糖来说肯定是更好的事情。其实糖友用紫薯或红薯作为主食都是可选的，但要注意的是摄入量还是应当控制，推荐一餐里吃个大半个红薯就足够了，紫薯体积较小，偏稍大个的1个合适。如果其他菜肴中有富含淀粉的食材，那么主食的量也应当适当减少。

红薯和紫薯，哪个更适合糖尿病人食用？

感谢邀答~

红薯和紫薯其实也算是亲戚，两者口感类似，味道相近，连名字也差不了哪去，同属于薯类食物，如果这两种食物对比，哪一种更适合高血糖、糖尿病患者食用呢？其实在生活中我们往往都会发现紫薯虽然个头小得多，但它的的价格却要高于红薯不少，紫薯的贵点在哪？

从收成上来看的话红薯的数量的确是远多于紫薯的，紫薯对土壤和气候要求更严格，种植面积少，产量也相对少一些，加上红薯的种子价格更便宜，自然红薯的卖价也更便宜一些。从营养价值上来看，两者其实都富含碳水化合物，但如果烤着吃，我们会发现红薯的口感更加香糯软嫩，而紫薯里茎茎条条的要多一些，颗粒感更大，绵沙感也强一些，不过似乎口感要略甜一些。这是因为红薯中的水分含量要高一些，蒸后口味淡一些不过软一些；紫薯中的淀粉含量略低于红薯，而蛋白质、矿物质、膳食纤维含量有所提高，所以也影响软糯口感，不过营养成分其实是略高一些的。

因为紫薯中淀粉含量更低，软糯程度没那么强，膳食纤维含量更丰富，颗粒感更强，其实反倒更容易延缓食物消化速度，更有利平稳血糖。紫薯中的硒元素、铁元素和花青素成分比红薯都要高一些，它们更具抗氧化效果，能抵抗自由基，提高抗病能力。个人认为其实紫薯是更是和高血糖或糖尿病患者选择的食物。当然，两者相对于普通的白米饭来说因为淀粉占比更少而膳食纤维保留更全面，都更能稳定餐后血糖，无论是紫薯或红薯用来代替主食或混合细粮一起吃都有平稳餐后血糖的效果。

虽然紫薯和红薯是代替主食的不错的选择，不过在摄入量上糖友们还得注意，正常来说，每人每餐45~60g的主食摄入量为宜，对糖友来说可以根据自己的血糖有所调整，如果血糖稳定性差，可适当减少主食，提高脂肪、蛋白质的供能比例，每餐中选择大概两个紫薯、一个红薯就足够了，过多主食的摄入也会摄入糖分较高，影响血糖；如果菜肴里也有富含淀粉的蔬菜，也应该注意减少一定量的主食摄入量。

红薯和紫薯，哪个更适合糖尿病人食用？

这个还真有的说，本人曾对此做过一点小小的研究，现在分享给大家：

首先，糖尿病人要想控制血糖水平就要限制热量的摄入，每百克红薯所含热量为102千卡，紫薯则仅为70千卡，也就是说，相同重量的情况下，紫薯所含热量仅是红薯的三分之二，由此看来，食用紫薯要好过红薯！

其次，我们还要考虑它们的饱腹感，当三餐摄入总热量受限的情况下，吃的越多，饱腹感越强；假设我们需要补充200千卡的热量，单以食用红薯计算，我们需要近4两的红薯，而以紫薯计算，则需要6两左右的紫薯，说到饱腹感，自然是6两的饱腹感更强，更耐饥；也就是说相同热量需求下，紫薯比红薯更管饱！

第三，从营养上看，每百克紫薯含蛋白质1.89克，红薯则为1.10克，看上去，紫薯所含蛋白量要高于红薯；健康成年人每天所需蛋白为每公斤体重1.2克，一个60公斤的人，一天需要吃下72克的蛋白质，但是我们每餐又能吃下多少红薯或紫薯呢，依靠它们补充蛋白质，有点不太合适，所以即使蛋白含量上有着些许差别，但这仍然不足以证明它们营养价值的优劣！

第四，其他功效，红薯富含类胡萝卜素而呈现黄色，紫薯则富含花青素而呈现紫色；类胡萝卜素体内维生素A的主要来源, 具有维护视力、保护肝脏、抗氧化衰老、调节免疫功能、抗癌等功效，花青素是天然强效的抗氧化剂，可以清除人体内的氧自由基，具有和类胡萝卜素相似的作用；由此而言，在功效上二者各有所长！

综上所述，对糖尿病人而言，食用紫薯要好过红薯！

以上内容纯属个人观点，如有异议，请多指教！

红薯和紫薯，哪个更适合糖尿病人食用？

红薯的血糖指数GI为54，每100g红薯含有24.7g碳水化合物，如果吃100g红薯的话则血糖负荷GL为13.33；紫薯的GI为77，每100g紫薯含有17.3g碳水化合物，如果同样吃100g紫薯则血糖负荷GL为13.321，也就是说吃相同量的红薯和紫薯，对血糖的影响差不多一致，且均为中负荷饮食，对血糖影响不是很大。

因此红薯和紫薯糖尿病人都可以食用，而且都是替代主食的一个不错的选择，如果非得做个比较，我认为紫薯险胜红薯一些。接下来我们从糖尿病人在食物选择上比较注重的热量、饱腹感、营养三方面对比一下红薯和紫薯。

我们一起来看一下红薯和紫薯的营养成分表，左为红薯右为紫薯。

首先，糖尿病人需要控制每天的热量摄入，以维持血糖水平。从上表看到，红薯的热量是每100g为99大卡，而紫薯的热量是每100g为74大卡，即在相同的重量下，食用紫薯会比红薯好一些。

其次，假设我们需要补充300大卡的热量，单单吃红薯的话，我们只能吃300g，单单吃紫薯的话，我们就可以吃400g，所以说在一样的热量需求下，400g的紫薯肯定要比300g的红薯的饱腹感更强。糖尿病人需要限制热量摄入，也就是说吃的东西需要减少一些，那么很容易产生饥饿感，一旦饿起来，简直是坐立不安，所以对于糖尿病人来说，能选择一种既不会那么容易热量摄入超标又能挨饿的食物是一件很开心的事情。

最后,从营养上看, 其实两者没有什么优劣之分。我们可以看到，无论是红薯还是紫薯,主要成分都是碳水化合物和蛋白质,有人说紫薯的蛋白含量是红薯的2倍多耶，不是很好吗？虽然说紫薯的蛋白质为2.34g/100g，比红薯的蛋白质1.1g/100g要高出一些，但健康成年人每天需要的蛋白量为每公斤体重1.2g，对于一个50公斤的普通人那得吃多少紫薯才能补充得够每天的蛋白量，所以无论是红薯还是紫薯，都不是蛋白的主要来源，没有多大的优势。

综上所述，从热量和饱腹感的角度上，紫薯确实会比红薯更适合糖尿病人一些，但在营养上，两者没有多大区别。

作者：李清岚 赵力超

红薯和紫薯，哪个更适合糖尿病人食用？

我们都知道，对于糖尿病患者来说，饮食疗法是必不可少的关键一环。其中，主食的选择尤为重要，因为我们日常吃的馒头、米饭等主食都属于精细面食，其中富含淀粉，升糖指数较高，对于糖尿病患者来说，是不能多吃的。

正因为主食的选择对糖尿病患者很重要，所以一般都要求患者主食选择要注意粗细粮搭配，也就是在食用馒头、米饭的同时，适当增加谷物、豆类、薯类等粗粮摄入，因为粗粮与细粮相比，富含膳食纤维，对控制血糖更为有利。其中，薯类就是糖尿病患者不错的选择，而薯类也分多种，常见的就是红薯和紫薯。

其实，无论是红薯还是紫薯，它们都属于薯类，所含营养成分其实并没有太大的差异，其中都富含淀粉、可溶性糖，还有氨基酸、蛋白质、膳食纤维和各种矿物质、维生素等。只不过有些人觉得红薯更甜一些，紫薯相对不甜，所以糖尿病患者更应该选择紫薯。事实上，两者都是可以选择的，如果非要一较高下，可以从几点来看。

一方面，红薯和紫薯所含成分的差别主要在于胡萝卜素和花青素的含量，这也是决定两者颜色差异的原因。其中，红薯中所含胡萝卜素含量更高，而紫薯中所含花青素含量较高，正因如此红薯一般是黄色的，而紫薯是紫色的。其实，胡萝卜素和花青素都是一种对人体健康有益的营养成分，也都有抗衰老，抗癌和预防心脑血管疾病的作用。其中，花青素是一种强有力的抗氧化剂，对由糖尿病所致的毛细血管病也有防治作用。所以，两者各有千秋，也不能绝对说谁好谁坏。

另外一方面，红薯和紫薯的升糖指数其实并没有太大的差异，红薯为77左右，而紫薯为75左右，从这点来看，两者对糖尿病患者来说，并没有好坏之分。只不过，在热量、碳水化合物的含量方面，紫薯确实要比红薯低一些。其中，红薯热量约为102kcal/100g，紫薯约70kcal/100g；红薯的碳水化合物含量约为23.1g/100g，紫薯约为18.9g/100g。所以说，同等食用量的话，红薯的热量确实更高。只不过，对于糖尿病患者来说，本身红薯和紫薯就是替代主食的，要遵循热量的等量代替原则，前提是要保证每天摄入的总热量不超标，从这点来看，其实只要是控制好食用量，两者也都可以选择。

总之，紫薯也好，红薯也好，它们作为常见的薯类食物，都是可以代替主食的食物，它们不仅热量低、脂肪低，而且富含膳食纤维，有助血糖的管理。不过，即便是不错的选择，也需注意食用方法。

1、遵循等量替代原则：红薯和紫薯与馒头、米饭等主食的不同在于，所含膳食纤维丰富，饱腹感强，所以可以替代部分主食。但是，替代的意思是，吃薯类就要相应地减少主食的摄入量主食的量。从热量看，1个红薯差不多有200g左右，所含热量也有200大卡左右，所以与馒头、米饭等主食并没有太大差异。所以说，要吃红薯，就不能吃馒头了，或者可以搭配食用，每一种都吃少一点，总之就是要保证总热量不超标。

2、注意食用不能过量：红薯虽好，但所含膳食纤维不利于消化，如果吃得太多不仅不利于血糖的管理，还会导致胀气、反酸等不适，因此一定要控制食用量。膳食建议，成年人每天摄入薯类要控制在50-100g，差不多就是半个红薯。

3、注意食用方法：热红薯和凉红薯的升糖指数是不同的，红薯放凉之后再吃，升糖指数会有所下降，所以建议不要太热的时候吃。另外，薯类食物可以和其他食物一起吃，比如可以与豆类、谷物、燕麦等一起煮成杂粮粥来喝，但也不能多喝。或者可以把薯类磨成粉做面皮、馒头等，这些都是可以的。