夏天，有哪些消暑可口、又不失营养的凉拌菜？

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炎炎夏日，很多人的食欲会下降，因此开胃爽口的凉拌菜成了餐桌上的常客。下面就给大家介绍几道我做的营养美味的凉拌菜：

1、 绿豆芽香芹胡萝卜丝

绿豆芽清热祛火，发成豆芽后，维生素C的含量增加，与芹菜、胡萝卜搭配色泽美丽、营养丰富。

2、 苦菊紫甘蓝樱桃萝卜腰果大拌菜

苦菊是夏季的去火菜，搭配富含花青素的紫甘蓝、营养丰富的坚果，味道好、营养足。

3、 爽口莴笋萝卜丝

莴笋肉质嫩茎，可刺激消化液的分泌，促进食欲。

4、 酸辣三丁

藕微甜而脆、清热生津，三色蔬丁色彩丰富，可增进食欲。

5、彩椒苦瓜

苦瓜散热解暑，与辛味的食物彩椒搭配，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

6、凉拌西葫芦丝

西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。做凉菜时最好选用鲜嫩翠绿的西葫芦。

7、黄豆芽木耳拌芹菜叶

黄豆芽蛋白质含量丰富，还含有丰富的维生素C。芹菜叶的营养素含量要高于茎，做成凉菜美味又营养。

8、香芹彩椒拌腐竹

腐竹属于豆制品，富含优质蛋白、维生素和矿物质。夏季人的食量下降，多吃豆制品以补充蛋白质，增强免疫力。

9、圆白菜黄瓜丝

圆白菜属于十字花科蔬菜，具有抗衰老、抗氧化的效果。生的圆白菜含有某种溃疡愈合因子，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。黄瓜汁多味甘，生津解渴，特殊的芳香可增进食欲。

10、 大白菜拌木耳

木耳含有木耳多糖，可润肠通便、增加免疫力。大白菜益胃生津，清热除烦，两者搭配也是夏季的一道爽口凉菜。

做凉菜的注意事项：

1、蔬菜要清洗干净

能削皮的就削皮，不能削皮的要清洗干净，最好用开水焯烫一下，以免受农药、寄生虫和细菌的污染，造成胃肠道疾病和肠道传染病。

2、使用调味品来杀菌

制作凉拌菜时，可添加一些食醋、蒜末、姜末、洋葱等，不仅能增加香味，还能起到杀菌灭菌的作用。

3、现做现吃，一次吃完

凉拌菜要现做现吃，尽量一次吃完，别隔夜。大部分凉拌菜因为没有经过高温杀菌，很容易滋生细菌，而且隔夜的凉拌菜亚硝酸盐也会增加，不利于身体健康。

夏天，有哪些消暑可口、又不失营养的凉拌菜？

夏天一般胃口都不是特别好，做一些简单省时的凉菜做开胃菜是不错的选择，凉菜的做法有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作凉菜的方法，希望对大家有所帮助

土豆去皮，切薄厚适中的土豆片，切好后放入水中浸泡片刻，将土豆中的淀粉泡出，这样制作出来的土豆片口感更好

取一碗，碗中放入白芝麻、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉。起锅烧油，油烧热后关火，将热油分两次浇入碗中，碗中倒入生抽、蚝油、米醋、白砂糖、味精，搅拌均匀备用

锅中倒水，水开后放入泡好的土豆片，将土豆片煮熟，捞出放入冰水中浸凉，浸凉后捞出沥干水分，放入盆中，倒入我们事先调制好的酱汁，放入葱花搅拌均匀后盛出摆盘即可

香辣可口的凉拌土豆片就做好了

木耳提前泡发好后将木耳蒂摘去。锅中倒水，水开后放入木耳将其焯熟，焯熟后捞出，用冷水冲凉，放入碗中

碗中倒入生抽、食盐、黄豆酱、小米辣、白砂糖、米醋、蒜末，搅拌均匀摆盘撒上香菜段即可

好吃又简单的凉拌木耳就做好了！

取一碗，碗中倒入芝麻酱，食盐，生抽，蒜末，少许清水，将芝麻酱搅散备用

锅中倒水，水开后放入少许食盐，放入摘好的豆角，将其煮熟透后捞出放入盆中，倒入准备好的芝麻酱，搅拌均匀即可

香味浓郁的麻酱豆角就做好了，大家快尝试动手制作吧

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

夏天，有哪些消暑可口、又不失营养的凉拌菜？

大家好我是小慧说美食，谢谢邀请，很高兴可以回答这个问题，夏天天气炎热就适合给家人吃点开胃凉拌菜，爽口又开胃一周吃八次都不腻，老人小孩都爱吃，下面大家跟着小慧来学一下吧，学会了给家人安排上！

一‬、凉拌‬菠菜‬金针菇‬

1、准备‬食材：菠菜‬、金针菇‬、蒜瓣‬、白‬芝麻‬、辣椒粉‬、小葱‬、生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、食用盐‬、香油‬、花生米‬

2、凉拌‬菠菜粉丝的做法：

（1）菠菜摘洗干净切去根部，入锅中加入适量的清水，焯熟捞出沥干水分装盘备用。

（2）酱汁‬：葱花‬蒜末‬‬放入碗中‬，加入‬适量的芝麻‬、辣椒粉‬、陈醋‬、生抽‬、白砂糖‬、食盐‬、香油‬搅拌均匀‬备用‬。

（3）金针菇提前焯熟捞出装入盘中，放入菠菜和花生米，倒入调好的酱汁拌均匀即可，爽口又解腻大人小孩都喜欢吃！

二‬、凉拌‬藕片‬

1、准备‬食材：莲藕‬、小葱‬、蒜瓣‬、生抽‬、小米辣‬、辣椒粉‬、白芝麻‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、黑胡椒粉、香菜‬、陈醋‬

2、凉拌‬藕片‬的‬做法：

（1）莲藕洗净浸泡片刻，捞出切薄片，小葱切葱花，蒜切末，小米辣切圈，香菜切段。

（2）莲藕片入锅中加入适量的清水，焯水片刻捞出过凉水备用。

（3）料汁‬：蒜末‬葱花‬放入‬碗中‬，加入‬适量的辣椒粉‬、芝麻‬、小米辣‬、生抽‬、陈醋‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、黑胡椒粉拌匀‬。

（4）盘中放入淋干水分的藕片，倒入调好的料汁和香菜段搅拌均匀即可开吃，酸辣爽口又解腻大人小孩都喜欢吃！

三‬、皮蛋豆腐‬

1、准备‬食材：皮蛋‬、内脂豆腐‬、蒜瓣‬、小米辣‬、小葱‬、芝麻‬、陈醋‬、白砂糖‬、生抽‬、辣椒油‬、剁椒‬、香油‬

2、皮蛋豆腐‬的‬做法：

（1）准备熟的皮蛋对半切四瓣，内脂豆腐切块，蒜瓣切末，小米辣切圈，小葱切葱花。

（2）料汁‬：碗中‬倒入‬适量的陈醋‬、白砂糖‬、生抽‬、葱花‬、芝麻‬、辣椒油‬、蒜末‬、剁椒‬搅拌均匀‬。

（3）将内脂豆腐和皮蛋均匀摆入盘中，倒入调好的料汁，再淋上几滴香油即可开吃了，做法简单营养美味夏天必备凉拌菜，多大人小孩都喜欢吃！

以上小慧给大家分享的三道凉拌菜都是我家在夏天吃的最多的了，简单易学大人小孩都喜欢吃，大家快按照小慧的步骤做一下吧！

夏天，有哪些消暑可口、又不失营养的凉拌菜？

最炎热的时光正式来临了，所以今天教大家五款超日常的凉茶的做法，夏天还是要常吃凉菜，营养不少，还不热

凉拌猪耳朵

首推的就是凉拌猪耳朵，最最下酒的菜了，也是夏天必吃的凉拌菜，猪耳朵买卤好的

1、猪耳朵切丝，大蒜拍碎剁成末

2、将食材放入盆中，放入白糖适量。

3、加入辣椒油、陈醋、生抽、香菜，香油，然后拌匀

酸辣蕨根粉

1、将蕨根粉冷水泡洗，放入开水锅中，焯烫至软熟，捞出，控干

2、 铁锅中放入适量花生油，放入适量的花椒，小火炒出香味，然后，取出花椒弃用。加入一勺剁椒，小火炒香，即关火，备用

3、放入适量醋、蚝油、生抽，然后倒入事先用花椒和剁椒炒好的花生油，少许鸡精然后，调拌均匀，撒上葱花，即可食用

麻辣土豆片

1、把土豆切成薄片，越薄越好，用清水洗掉表面淀粉

2、清洗过的土豆片放到滚开的开水里汤一分钟左右，吃软一点的就多烫一会儿

3、煮好的土豆片放到凉水里泡一会儿，然后捞出沥水装盆

4、切好的小米椒粒，香菜段，蒜末，辣椒油，芝麻，盐，胡椒粉，生抽，耗油，醋放入盆中，然后拌匀，最后仿佛香菜或者葱花即可

凉拌茼蒿

这个季节的茼蒿很嫩很好吃，拌凉菜是再好不过的

1、把择好的茼蒿过开水烫一分钟左右后，放到凉水里浸一会儿，沥水拧一下水分，随便切段，装盘

2、把切好蒜末和小米椒放到菜顶部，烧热油炝一下蒜末和小米椒，然后放上适量的盐，鸡精和醋搅拌均匀食用就可以了

凉拌菠菜粉丝

1、洗干净的菠菜焯一分钟，然后过凉水，拧干水分，切断

2、用滚烫的开水泡十分钟粉丝，然后过一遍凉水，沥干水分，和菠菜一起装盘

3、蒜末和小米椒放到菜顶部，烧热油炝一下，然后放适量盐、味精、醋拌匀即可

做起来吧，是时候好好吃一吃凉菜了

夏天，有哪些消暑可口、又不失营养的凉拌菜？

大家好，我是爱美食的太湖珍珠。

炎热的夏天，很多人的食欲都会下降。吃什么好呢，这时凉拌菜就比平时更加受到国人的喜爱。为什么在夏天凉拌菜受到大家的欢迎呢，估计有以下几个原因：

1.夏季天热，人体火气也大，容易食欲不振，凉拌菜，特别是一些当季蔬菜，既可以避免人们胃虚而补，又可以提高人体免疫力。

2.夏季天热，人们不爱在厨房里呆着。凉拌菜基本水里焯熟，调料拌一下就可以吃了，省时省力，何乐而不为呢。

基于以上种种原因，夏天的餐桌上少不了凉拌菜的身影。不过，在进食凉拌菜时，要注意卫生，最好在凉拌菜里加一点点蒜，大蒜素是很好的杀菌剂；尽量控制自己一餐里少吃一些凉拌菜。

夏天吃哪些凉拌菜好呢？

皮蛋拌豆腐 豆腐滑嫩入口，皮蛋消暑降燥。准备皮蛋两个，嫩豆腐150克左右。将豆腐切成大小一致的长方形小片，整齐摆放在盘中，中间摆上皮蛋。蒜蓉、白糖、盐、醋。鲜酱油、麻油放入碗內，加适量冷开水调成汁，倒入豆腐盘里，撒上香菜就可以了。

凉拌黄瓜 黄瓜本来清脆可口，水分充足，加上调料凉拌，增加了黄瓜的口味。黄瓜洗净，拍碎，切成小段，放少许盐拌匀腌制15分钟。准备蒜末备用。15分钟后，将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、麻油、鲜酱油、香醋，少量糖和鸡精，拌匀即可。爱吃辣的伙伴加适量的辣椒油拌匀。

凉拌黑木耳 黑木耳淡盐水泡发一小时左右后，洗净沸水中焯水一分钟。过凉水，沥干水分装盘。蒜末、醋、美极鲜酱油和芝麻混合，酱汁准备好了淋在黑木耳上就可以了。

凉拌西红柿 西红柿切块后撒入白糖然后放入冰箱，待糖融化后增加了西红柿的甜味，非常开胃。

凉拌苦瓜 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤，斜刀切薄片。锅中加水，调入一小勺盐。水开下入苦瓜焯水一分钟，捞出入凉水中。红椒、葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。蒜末、生抽、醋、白糖、麻油搅拌均匀。苦瓜控干水分，摆盘，加入红椒丝和葱白丝，料汁淋在苦瓜上。热油淋在苦瓜上。夏天吃点苦，不错的选择。

不说了，口水都已经流一地了。总之，夏天的凉拌菜很多，但吃时还要注意饮食卫生，健健康康的度过苦夏。

夏天，有哪些消暑可口、又不失营养的凉拌菜？

1.凉拌鸡爪

菜场买来鸡爪，剁成两截，放在凉水中浸泡一个小时左右， 出出血水，冲洗干净后煮熟，晾凉，用蒜泥、香菜、辣油、酱油醋拌匀，放入冰箱冰镇，当零食、下酒、配饭都很好吃。

2.凉拌鸭胗

鸭胗先浸一小时以上，冲洗干净，煮熟后，至阴凉处，凉透后切成薄片，香菜、蒜泥、酱油醋、香油搅拌均匀，即可食用。

3.蒜泥白肉

将五花肉洗净煮熟后，至阴凉处凉透，切均匀薄片，蒜泥、红油、酱油醋调成料汁，搅匀即可。

4.凉拌牛肉

整块牛肉先浸泡去血水，冲洗干净，煮熟，晾凉，切片，蒜泥、香菜末、酱油醋制成料汁，喜欢辣的，可以加上少许辣椒酱或淋上红油。

5.凉拌香肠

懒人菜，买来的香肠切片摆盘，调料很简单，酱油醋、香油、蒜泥、辣椒油。

6.皮蛋拌豆腐

皮蛋切花刀、豆腐切小块，淋上酱油醋、香油、葱花，即可开吃。

7.凉拌毛豆花生米

这是一道时令菜，如果有空，就自己剥毛豆，如果嫌麻烦，直接买剥好的毛豆，毛豆和花生米煮熟后加一点点酱油醋就好了，尽量保持毛豆原有的味道，注意，毛豆不要煮得太老。

8.拌黄瓜

拌黄瓜最简单方便的凉拌菜，黄瓜洗净，切块，撒点酱油醋、辣椒油即可。凉拌黄瓜时，如果把黄瓜拍一下，更容易入味。

9.凉拌西红柿

凉拌西红柿，省时省力省心，经常吃对皮肤好，补充维C，还能美容。

10.凉拌豇豆

新鲜碧绿的豇豆，放在水中焯熟，尽量保持漂亮的颜色，浇点蒜泥、酱油醋，开胃又可口。

11.凉拌豆腐皮

豆腐皮切细丝，稍微在锅里焯一下，其实也可以直接拌，我家习惯焯一下，加入调料和香菜，是非常简单快捷的凉拌菜。

12.夏天是凉拌菜的天堂，各类蔬菜随便拌，简单、方便、营养，高纤维，低热量。