辣椒叶怎么做才好吃？

相信很多人都不知道辣椒叶是可以吃的，因为平时不管是在菜市场还是超市，几乎都看不到卖辣椒叶的，更别说吃了，但是辣椒叶的确是可以吃的。

我现在30多岁了，在我小的时候，那个时候还没有流行外出打工，完全依靠种地获取经济收入，所以吃得都很普通。我上小学的时候遇到农忙，比如浇地，收小麦，收玉米，我爸妈一整天都在地里干活，中午睡不回来的。我妈妈那个时候就教过我，说如果家里没有菜了，你就去菜园地里摘一些辣椒叶炒着吃，也就是我刚刚会做饭的年龄，我就会做炒辣椒叶了。

炒辣椒叶最简单，就跟我们炒青菜是一个道理，那时放点盐材料，谈不上喜欢或者讨厌，比没有菜吃强多了。炒好以后再去鸡窝里掏几个正儿八经的土鸡蛋，和辣椒叶在一起做个汤，简单又方便，很多人不信，说青菜都没有吗还需要辣椒叶烧鸡蛋汤。只有80后的人才能明白我所表达的，因为只有经历过那个年代的人才有话语权。我在家吃完以后，把菜饭，汤还有馒头送到地里给爸妈吃，然后回来把锅碗刷刷就去上学了。

再后来，我妈不忙的时候偶尔会做个凉拌辣椒叶，也会做辣椒叶炒肉，我一共也没有吃过几次，因为我妈说有吃有喝的就不吃辣椒叶。她经历过1960年的大饥饿，所以每次吃的时候她总会跟我说那个时候就想吃一口肉皮，现实是她只能跟着外公外婆吃树叶，啃树皮，因为要活下去，而那蔬菜叶子也是救命的宝贝，对她来说，辣椒叶简直就是美食，比起她吃的树叶来说口感不知道好多少倍。

所以，如果您要尝试一下的话，可以炒着吃，凉拌或者烧汤，我更推荐你凉拌吧。

至于说辣椒叶有什么营养，我妈说过那个时候吃辣椒叶的人没出现过身体不适的。现在我们知道它确实是有一定的营养价值的，因为在《中华本草》里面是有记载的，可食用可药用，里面也含有很多的维生素，胡萝卜素和氨基酸等等，所以说如果不反感的话，也喜欢那个口感，多吃点对身体还是有好处的。

辣椒叶怎么做才好吃？

辣椒叶五六年前的时候，我还不知道是可以吃的，是这两年才知道，原来不仅可以吃，营养价值还高。像以前辣椒叶，番薯叶，南瓜苗，等等这些都是没人要的，谁知现在的人越来越注重养生，一研究竟然发现营养极高，才有幸上了餐桌，成了高档的养生菜。

辣椒性温，吃多了容易上火，而辣椒叶却截然相反，能充当绿色蔬菜食用，且含有的氨基酸，胡萝卜素，矿物质，铁、钙、等物质较高，能与排行榜前十蔬菜相媲美。更不用说跟辣椒相比，总体的营养价值超过辣椒几倍呢！

说到怎么做好吃？其实跟其它蔬菜做法差不多，比如：蒜蓉炒辣椒叶，口感不错，细腻微苦。完全是没有辣味的，这个可以放心，跟枸杞叶味道相差无几。不怕麻烦的话，辣椒叶焯水后再炒，就没有苦涩感，更加好吃。

上汤辣椒叶：这道菜是饭店常见的做法，由于家庭没有上汤（骨头或者鸡熬制的汤就叫做上汤），所以做法稍有不同。

主料：辣椒叶洗净，皮蛋切丁，瘦肉切片或者剁肉末，草菇适量，没有可以不放。

做法：水烧开后加入少许油，倒入辣椒叶焯水至断生，捞出沥干水分，摆入盘中备用。焯水的汤倒掉一部分，把剩下的汤煮开，放入皮蛋和肉末，大火烧开后。开始放盐、鸡粉调味搅拌均匀，最后带汤一起，倒入装辣椒叶的盆子里即可。辣椒叶也可煮汤，比如“豆腐肉片辣椒叶汤”，“猪肝辣椒叶汤”。也可以凉拌，做法就是辣椒叶焯水后沥干水分，加入蒜末、指天椒、生抽、香油、陈醋，搅拌均匀即可。

佘小厨（完）

辣椒叶怎么做才好吃？

都知道辣椒能吃，但知道辣椒叶能吃的人少之又少。其实，辣椒叶的味道甘甜鲜嫩，口感也好，是完全可以当作一种绿叶蔬菜食用的。在港、澳及东南亚等地作为时蔬颇受欢迎，已成为畅销食品。国内的大酒楼里也开始出现辣椒叶这道菜。

据科研成果显示，辣椒叶比辣椒营养丰富。富含钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质。

可单独做菜（如凉拌、煮汤），也可以和肉炒。能驱寒暖胃、减肥美容、防癌抗癌、促进消化等。

1）清炒辣椒叶

1、先把辣椒叶的梗和花都去掉，然后洗干净备用；

2、锅烧热，放油。待油没有完全烧热就倒入辣椒叶，开大火翻炒；

3、等大部分辣椒叶出水，以及变成深绿色的时候就放入盐和鸡精继续翻炒；

4、辣椒叶全部变色后即可起锅。（按各家口味，可加入其它佐料调味，也能加枸杞调色。）2）上汤辣椒叶

1、辣椒叶去梗去花洗净待用，猪肉切条，咸鸭蛋也切成小块儿；

2、起油锅，爆香姜蒜。放入猪肉煸炒一会儿，加入清汤烧开，然后加入一个咸鸭蛋再烧开；

3、最后放辣椒叶，断青后加调味料即可。

1、哮喘病患者应少食，以防哮喘复发；

2、服用阿司匹林的人吃辣椒叶会影响药物的吸收。

辣椒叶怎么做才好吃？

辣椒叶是近几年才走上餐桌的，据科研成果显示，辣椒叶比辣椒营养还丰富。富含钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质。可单独做菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤等，其味甘甜鲜嫩，润滑，口感很好。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、增强食欲等作用。这些年，美食坐家喜欢用辣椒叶做凉拌、清炒、炒肉片、煎鸡蛋和做汤，大家吃了都说好吃。现将辣椒叶的这几种做法分别介绍如下：　

1.食材准备。鲜嫩的辣椒叶、红干椒、八角、花椒、蒜泥、姜末、葱花、盐和味精等。

2.做法步骤。①将新鲜的嫩绿的辣椒叶洗净，放入沸水中焯软，捞出过凉水。②将过凉后的辣椒叶攥干。③将红干椒切小段。④锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放入花椒、八角和辣椒段爆出香味。将炒好的热油直接浇在辣椒叶上，然后加入蒜泥、姜末、葱花、盐和味精等调料拌匀即可。

1.食材准备。辣椒叶300克左右，花椒、八角、蒜丁、姜碎、小米辣、蚝油、熟芝麻、菜籽油、盐和鸡精各适量。

2.做法步骤。①辣椒叶洗净，去掉梗。②将小米辣切段。③锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放入花椒、八角、蒜丁、姜碎和辣椒段爆出香味。④放入辣椒叶，大火翻炒。⑤百分之八十辣椒叶炒出水变成深绿色以后放盐、蚝油和鸡精，继续翻炒均匀至全部变色后即成。

1.食材准备。辣椒叶300克，瘦猪肉200克，花椒、八角、姜末、蒜末、生抽、料酒、鸡精、盐和菜籽油各适量。

2.做法步骤。①将嫩绿的辣椒叶放入清水中，轻轻搓揉去叶片表面的灰尘，沥干水备用。②猪肉切薄片后，放入碗里，加入料酒和少许生抽，抓揉均匀后腌制10分钟左右。③锅烧热，倒入菜籽油煎熟，将花椒、八角、姜蒜末放进锅里炒出香味，加入猪肉片，翻炒至肉片变色。④肉片变色后，将辣椒叶倒进去，稍微翻炒几下，立即关火。⑤撒入盐和鸡精调味，翻拌均匀即可出锅。

1.食材准备。辣椒叶100克，鸡蛋2个，大蒜末、蚝油、盐、淀粉和菜籽油各适量。

2.做法步骤。①辣椒叶洗净切细，放入碗里，打入鸡蛋，将大蒜末、盐、蚝油、和淀粉放入，加适量水搅拌均匀。②锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放入拌匀的辣椒叶鸡蛋液，小火慢煎，待两面煎黄，即可出锅。

1.食材准备。辣椒叶300克，姜碎、蒜碎、鸡精、盐和菜籽油各适量。

2.做法步骤。①嫩绿辣椒叶，洗净备用。②锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放入姜、蒜碎曝香，再加水煮沸，将洗好的辣椒叶放入锅里，煮10几秒钟差不多熟，放盐、鸡精拌匀，即可关火。

辣椒叶怎么做才好吃？

辣椒常吃，但辣椒叶你吃过吗？你也许会说：别瞎胡闹了，辣椒叶怎么会好吃呢！今天在这里我可以告诉你，辣椒叶不但好吃，而且还很美味呢，现在我就来告诉你吧。

辣椒叶不仅可以凉拌，也可以炒着吃，还可以煮汤吃。

做法一：凉拌辣椒叶

做法一：凉拌辣椒叶

去自家的菜地里摘几把辣椒叶子，注意要挑选叶子大的、叶子嫩的、翠绿的、无斑点的，回来把它放在清水里，在清水里放少许盐，轻轻揉搓，洗三、四遍后，把它放进沸水里约一、二分钟后捞出，再放入凉水中过凉一下取出，沥干水分后，放进菜盆子里，放少许盐、生抽、鸡精、白糖、小米辣、蒜茸、姜末，麻油，搅拌均匀后装盘上桌即可食用。

做法二：辣椒叶炒肉

辣椒鲜叶洗干净后，控干水分，将锅烧热加入油，这时将五花肉切成薄片，放入锅中边炒还煸至熟时，放蒜粒、姜末、辣椒丝、盐、十三香、白糖、生抽少许，待蒜粒，姜末煸出香味时，出锅装盘即可。

做法三：辣椒叶煮汤吃

辣椒叶洗净后，控干水分，把锅烧热，然后加入花生油；取三个鸡蛋敲壳打匀，将蛋液倒入油锅里进行双面煎，煎好后用铲刀把蛋块捣碎（小蛋块）后，里面放入清水烧开，再放入盐、鸡精、胡椒粉，然后出锅装盆即可，这样一道美味可口的辣椒叶鸡蛋汤就做好了！

当然，辣椒叶的做法还不止这些，还有其他很多做法，以后合适的时候再给大家做介绍吧。

多吃辣椒叶，既营养、美味，又有益于健康。

辣椒叶怎么做才好吃？

我家种了几十年辣椒了。以前家家户户种，现在人们生活条件好了，种地收入很有限，大多数放弃了。但我父母还在坚持种。今年种了20亩，希望有个好收成。

我们这儿的辣椒是线椒，辣椒很香，不辛辣，是本地人跟盐醋一样重要的调料。

说到辣椒叶子，小时候就在吃，不过我们吃的是从辣椒树上掰下来分叉的部分，这个影响辣椒的正常生长，每年这个时候都得把这部分清理掉，就变成了餐桌上的美味。

辣椒叶子一般是水煮了凉拌着吃，凉拌的时候辣椒油是必不可少的。从小到达，一直喜欢，前两周回家还吃到了妈妈亲自摘回来的辣椒叶。

小时候，我们一帮小孩，放学后就拿个袋子去地里摘辣椒树底下部分的叶子，有加工厂收购，能卖几毛钱就开心的不得了。不过加工厂验收标准很严格，对颜色、大小都有要求，尤其是叶子上不能有斑点。有斑点的时候他们叫麻叶，每次收购商操着一口南方口音说，麻叶太多麻叶太多。这种情况，就得在现场再筛选一次。这些都是童年快乐的回忆啊！