吃生大蒜有什么好处？

在南方，大蒜经常作为一种调料使用，但是在北方却不一样，许多人都喜欢生吃大蒜，特别是伴着面条一起吃。可能许多南方人都不明白，为什么有些人那么喜欢吃生大蒜呢？他们不会觉得味道呛吗？这样生吃大蒜不会刺激到胃肠黏膜吗？难道吃生大蒜有什么好处？下面，我就跟大家来聊一聊这个问题。

在我们的印象之中，大蒜除了可以给食物增香之外，许多人都知道大蒜还具有杀菌、杀虫、暖胃的作用，甚至也有人说，多吃大蒜还可以杀灭胃里面的幽门螺旋杆菌，那么这些说法是真的吗？

在我国的医学书籍《中药大辞典》里面记载：“大蒜性味辛、温，行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。同时行气消积，杀虫解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡。”

因此，大蒜具有行气、暖脾胃、杀虫、杀菌等作用。

从上面的对大蒜的功效介绍我们就可以知道，吃生大蒜是有许多好处的，具体来说，主要有以下这几个好处：

1、抗菌消炎的作用

经常吃生大蒜最大的好处，就是可以起到抗菌消炎的作用。据药理研究发现，生大蒜在试管内对化脓性球菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌、脑膜炎双球菌等均有抑制作用；另外对多种致病真菌，比如白色念珠菌，有抑制或杀灭作用，对弓形虫、原虫滴虫、阿米巴痢疾等也具有一定的抑制作用。

为什么大蒜具有这么好的抗菌消炎的作用呢？这主要是大蒜中的大蒜素在起主要作用。据前苏联、日本、美国等国科学家研究表明：大蒜素的抗菌消炎能力是同剂量青霉素的100倍，几乎可以杀死所以常见的病菌，且不产生耐药性。因此大蒜素被誉为“天然的、安全有效的广谱抗生素”。

2、可以提高身体免疫力

大蒜具有提高身体对抗病毒的能力，据体内实验证明，大蒜的挥发性部分（大蒜素）能增强小鼠白细胞吞噬细菌的能力。也就是说，大蒜可能对免疫功能有激活作用，从而有效提高身体抗病毒能力增强身体的抵抗力。

而且大蒜还具有暖胃驱寒的作用，可以驱除体内的寒气，具有一定的抗菌消炎作用，从而达到提高身体免疫力的作用。

3、对缓解胃病不适具有一定的作用

生吃大蒜对于缓解胃部不适也具有一定的作用。有研究显示，大蒜中的大蒜素具有降低胃内亚硝酸盐含量和抑制硝酸盐还原菌的作用，可以有效降低胃酸过多。因此对于胃部出现饱胀、返酸、嗳气、烧灼以及食欲不振等胃部不适症状具有一定的缓解作用。

另外，在中医里大蒜就有暖脾胃的功效，因此对于胃寒引起的胃病等也具有一定的缓解作用，同时也可以有效促进食欲。

总的来说，生吃大蒜是具有许多好处的，俗话都有说：“蒜有百利，独损其目”。因此，在平时都生活中吃生大蒜对健康还是比较有益的，适合吃用的人可以适当进食一些生大蒜，从而达到对身体起到一定的保健作用。

虽然说大蒜具有行气、杀菌、暖胃、杀虫等功效，但是因为大蒜辛、温，其辛能散气，热能助火，容易损神耗气，多吃也不好，还有就是并不是适合任何人吃用，有些人吃了反而会引起身体的不适，比如眼睛模糊、有眼屎、上火又或者会引起胃痛等。

所以，如果你是属于如下这几类人群的话，那么就不适合吃用大蒜。《随息居饮食谱》指出：“阴虚内热，胎产，痧痘，时病，疮疟血证，目疾，口齿喉舌诸患，咸忌之。”另外《本草经疏》也指出：“凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人，切勿沾唇。”

因此，对于阴虚火旺的人、有眼部疾病的人、口腔溃疡或者口舌生疮的人、肺胃有热的人、肝肾有火的人、气虚血弱的人，身体虚弱的人都不适宜吃用。

另外，在生吃大蒜时也需要注意，一次不能多吃，最好就是一次最多进食3~5瓣即可，因为生大蒜具体强烈的刺激性作用，会对胃肠道黏膜造成一定的刺激。

吃生大蒜有什么好处？

谢谢邀请。大蒜是一种“熟悉的家常调味食材”，气味刺鼻且特殊，口感辛辣刺激。聊到“大蒜”，大多数人关心它的总是“养生功效”，生吃大蒜到底有哪些好处？大蒜的“神奇功效”真的存在吗？以此文助您“理性看待大蒜”。

想知道吃大蒜对身体有哪些好处，先要看看大蒜中含有哪些营养物质。说到“大蒜”，的确是一种营养丰富的食材，其中含有一定量的脂类物质、氨基酸、维生素等营养素。另外大蒜中还含有30多种硫化物（占到总量的0.4%），而这些含硫化合物恰恰承载了大蒜独特的风味和其较多的活性作用。

这是很多人信奉的“大蒜的一个作用”，都说大蒜是“天然抗生素”，食用后对细菌有杀灭作用。然而“大蒜的杀菌作用”其实仅仅存在（体现）在一些动物实验中，具体的原理就是“大蒜素可以抑制细菌巯基蛋白酶的活性”。

然而，生活中我们单日食用大蒜的量非常有限，那摄入的大蒜素等活性物质就更加有限，想起到真正意义上的“杀菌作用”属于难事，并没有那么简单。

“生吃大蒜抗癌”的说法，想必大家都很熟悉。之前的一些观察性研究发现“吃大蒜对于胃癌等癌症有一定的降低患病率的作用”；但是，这些也仅仅存在于动物实验中。

动物和人体之间本身存在较大的差异，并不能直接“替换看待”，动物实验中投放的功效物质剂量相对较大，机体根本无法“简单摄入”，一旦摄入过多，对于身体产生的伤害将远大于所谓的“功效”，比如说对于胃肠的刺激、身体挥发出的酸臭味等。

也就是，“大蒜抗癌”并不真实，属于‘夸张性谣言’。

• 去腥气，美化食材的味道：

大蒜，一种具有独特风味的食材，由于大蒜中存在较多具有挥发性的大蒜素，才会产生一种特殊的辛辣刺激味道。大蒜在美食的加工过程中有一个非常“独特其重要”的作用，就是‘掩盖腥味’，给食物增加独特的蒜香风味，让美食变得更加“香气扑鼻”，整体口感更加完美且协调。

另外，作为调味食材，大蒜也常被加工成蒜粉、蒜蓉以及蒜米加入各种复合调料中，是烹饪调味过程中非常重要的香辛料。

• 增强食欲：

正因为大蒜有一股独特的味道，少量吃大蒜有不错的“增强食欲”的作用，这也是一件很不错的事情。

1. 对大蒜存在“过敏现象”的人群，请不要“以身试险”。

2. 胃肠本身比较敏感或者胃黏膜有损伤的人群，不建议吃大蒜。

3. 眼部存在疾病的人群，不可食用过于辛辣刺激的食物。

4. 本身服用了“达比加群”等特殊药物的人群，不可食用大蒜。

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吃生大蒜有什么好处？

很多人的早餐会选择吃包子，相对而言简单方便还能做到有菜有肉。在吃包子的时候，嚼上两瓣蒜瓣可能是一些人的选择。蒜瓣不仅可以直接生吃，也可以捣成蒜泥后拌菜吃。在炒菜的时候，用蒜末爆锅，会提高菜肴的口感。蒜瓣，直接生吃有哪些好处？

大蒜有着土壤里长出来的青霉素之美誉，这是因为大蒜中含有的一些营养物质具有杀菌的作用。我们的老一辈人都非常聪明，他们的智慧也让我们受益众生。也许您会发现，在吃海鲜的时候往往会搭配上一碗蒜泥。原因不仅仅是用来调味，大蒜中的含硫化合物可以杀灭部分细菌，避免食物中的细菌和微生物对于肠胃带来的伤害。

虽然大蒜也可以熟吃，但是这些含硫化合物惧怕高温，遇到高温后这些物质也就被挥发掉了。大蒜生吃才是保留大蒜营养素最好的做法，在生吃大蒜的时候要注意，直接把蒜瓣嚼着吃的做法也是错误的。大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶在空气中结合形成大蒜素才能更好地发挥作用，大蒜最好是捣成蒜泥放置十分钟之后再食用。

虽然吃大蒜有益于身体健康，但是在吃完大蒜后口腔中的蒜味会让人闻之色变。这个时候您可以喝杯牛奶或者嚼点茶叶就可以淡化口腔中的蒜味，避免影响到他人。在食用大蒜的时候要注意，并非所有人都可以毫无禁忌地吃大蒜。

有些人在食用大蒜后为感觉胃里火辣辣的，非常难受。这是因为大蒜中含硫化合物刺激胃粘膜后出现的不适反应，如果您的胃肠道出现了健康问题，不要再勉强自己吃大蒜，会家中病情而影响健康。

吃生大蒜有什么好处？

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大蒜是日常饮食中不可缺少的烹调调味品。大蒜除了炒菜出锅时放入，凉拌菜可生调也可炝油来拌，很多人都喜欢生吃得。

大蒜富含含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、烟酸、磷、钾、硒等，除此之外，最主要的保健、药用成分为大蒜素。具有解毒杀虫，消炎止痛，保护肝功能，预防糖尿病，防止心脑血管疾病和抗疲劳的作用。

临床主要用于预防各种痢疾、肠炎、各种组织感染等炎症。

第一、大蒜之所以有好的效果，就是因为大蒜中所含的蒜氨酸和蒜酶等两种有效成分。

第二、而蒜胺素和蒜酶这两种物质，只有大蒜破开之后，互相接触，才可形成大蒜素。

第三、大蒜素非常怕热和怕咸，遇到热或咸，就会失去作用。

因此，大蒜最适合于生吃。

生吃大蒜，最好是捣碎成泥，放置10-15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合形成大蒜素再食用最好。

从以上就可以看出，生吃大蒜是大蒜最好的吃法了，只有生吃才可以更多的保留大蒜素。因为大蒜素是大蒜起到保健的最主要成分。

大蒜素，具有抗菌、刺激胃酸分泌，和刺激胃肠蠕动以及促消化，增强食欲的作用，是一种抗氧化剂。

吃生大蒜有什么好处？

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大蒜，它最主要的作用，为大家所熟知的抗炎杀菌的作用，可以治疗急慢性的胃肠道炎症、呼吸道的感染性疾病，以及结合性疾病等。

大蒜之所以有这么强的功效，是因为大蒜中所含的蒜氨酸和蒜酶等两种有效成分。而蒜胺素和蒜酶这两种物质，只有大蒜破开之后，互相接触，才可形成大蒜素。

大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。

只是大蒜素非常怕热和怕咸，遇到热或咸，就会失去作用，所以大蒜生食比熟食杀菌力更强。

大蒜食用的时候最好捣烂，而不是用刀切成末，并且捣烂以后最好先放置10——15分钟，让它所含有的成分和空气充分接触，形成大蒜素以后再食用。另外，紫皮蒜的抗菌力优于白皮蒜。

• 生大蒜碎酱料+生蚝、鱼生或鸡肉等食物，既有肉食的香味又有一些大蒜的香辣味。
• 蒜头和辣椒也是很好的配搭。把蒜泥浸入醋里，再搀和舂碎了的辣椒，用来蘸鲜蛤、蘸豆干、配炒面等等，滋味之美，无可比拟。

• 生吃完大蒜后，含一小撮茶叶，咀嚼4、5分钟，蒜味很快就会去掉；
• 如果还是有一些味道，可以再刷一次牙，喝一些茶水再次消除口腔和肠胃的蒜味。

一、眼病患者

古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。

二、虚弱有热者

古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。

三、肝病患者

很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。

四、脾虚腹泻患者

生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

五、重病者慎食

蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。

所以，大蒜虽好，但也要视个人体质选择食用。

吃生大蒜有什么好处？

大家好，我是林医生，虽然我是南方人，但是我也很喜欢吃大蒜，特别是夏天即将到来，我们又要去菜市场解救小龙虾啦，而“蒜蓉小龙虾”是我的最爱，龙虾配蒜真的绝了。除了它的独特香味以外，它的药用价值非常大，我们古代就有用它进行“隔蒜灸”的艾灸治法，对腹泻、腹痛有很好的疗效，那么常吃生大蒜又有什么好处呢？下面听听我的看法。

古代典籍记载：

《本草拾遗》 载：大蒜“去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶；宣通温补， 无以加之；疗疮癣”。

清代王士雄撰写的《随息居饮食谱》也记载大蒜生用、熟用的不同功效：“生者辛热，熟者甘温，除寒湿，辟阴邪，下气暖中，消谷化肉，破恶血，攻冷积。治暴泻腹痛，通关格便秘，辟秽解毒，消痞杀虫。外灸痈疽，行水止衄。”

从记载中得知大蒜功效非常之多，所以我们现在都称它为“植物青霉素”，它有很强大的解毒杀菌作用，还有暖脾胃、驱虫、消症积等功效。并且捣烂外敷，还可以可消肿毒。

而用大蒜治病，这里可是有一个关于药王孙思邈的美丽传说：

一年夏天，一位二十多岁的青年得了痢疾，找了很多郎中都治不好，身体逐渐虚弱，家人非常着 急。听人说药王孙思邈医术高明， 治愈不少疑难杂症。于是家人抱着试试的心态找到了孙思邈。

孙思邈仔细诊脉后，又详细 询问患者的治疗和用药情况。听完家人讲述后，孙思邈想，他们用涩肠之药合乎道理，沉思一会儿， 他觉得痢疾毒素还在体内，久痢应补前先泻。于是孙思邈就开了一副泻药让患者喝下，等到患者泻过三次，孙思邈让患者吃了碗热面条，患者吃得头上直出汗，面条里三分之一是蒜汁。

孙思邈又开了两副补药以扶正气，患者服用两天就好了。此病治愈，孙思邈的名声大振。

后来，孙思邈加以总结， 用大蒜治泄泻暴痢，非常奏效。孙思邈还将大蒜外用治病。将大蒜捣碎贴于患者的脐中(神阙穴)或敷两足心(涌泉穴)，来治痢泻，效果显著。

现代药理研究：

其实大蒜有这么多功效，除了含有200多种有益于身体健康的物质，主要还是得益于它的“大蒜素”。

1 抗肿瘤作用

研究发现大蒜素有遏制宫颈癌、胃癌等肿瘤细胞生长的作用。大蒜素具有抗炎、抗氧化 作用,通过提高机体免疫力,抑制细胞周期,影响端粒酶活性,调节 癌基因及抑癌基因的表达,诱导癌细胞衰亡,起到抗肿瘤作用。

需要注意的是，抗肿瘤只是实验的数据表示有相关功效，但是它还没有严格的数据说明多少剂量的大蒜素能杀死癌细胞，而且使用大蒜获得的大蒜素比较少，基本没有抗肿瘤作用，但是临床上我们有使用“大蒜素胶囊”，这种提取物治疗头颈部、咽喉部肿瘤化疗后出现的口腔真菌感染，并且疗效不错。

2. 对动脉粥样硬化形成的影响

大蒜在很早就被被科学家称为“血管清道夫”。研究发现大蒜素能遏制动脉粥样硬化的形成。 大蒜素能遏制动脉粥样硬化过程中血脂的上升,缩小板块面积。抑制JNK 和 P38激酶活化,减少清道夫受体SR-A的表达。

所以能耐受大蒜的气味，中老年人还是可以适当吃一些大蒜，我们中医讲究未病先治，长期吃大蒜不仅有助于缓解动脉粥样硬化，还可以杀菌。但是不要妄图靠它代替降血脂药物。

3.对大脑神经元的保护作用

研究发现大蒜素有保护海马神经元的作用。阿尔茨海默病(AD)的发生主要是因为氧化应激和海马神经元的损伤引起的。大蒜素对炎症和氧化及衰老具有对抗作用,同时能够改善学习能力和记忆功能,表明大蒜素可以降低脑内的炎症反应,起到保护大脑神经元的作用。

所以我们建议老年人预防痴呆多做一些脑力活动，比如打打牌、搓搓麻将，跳跳广场舞也是可以，除此之外还可以适量多吃点大蒜，好好保护我们的大脑神经元。

4.对睾丸组织起维护作用

研究发现大蒜素具有维护睾丸组织的作用。经大蒜素治疗睾丸组织出现曲细精管衰退,生精细胞脱落减少,管腔内精子减少得到遏制,显著降低血糖水平,提高睾丸指数及睾酮水平,睾丸组织病变得到改善,睾丸细胞衰亡得到遏制。

从这项研究报告我们可以发现，这无疑是我们男性朋友的福音，吃烧烤之前我们可以先点一盘烤大蒜然后再点羊腰子。

5.对溃疡性直肠炎的治疗作用

研究发现大蒜素调整内皮细胞一氧化氮含量及免疫功能,清除自由基,遏制超氧化阴离子的生成,从而起到抗炎症作用,再加上柳氮磺吡啶的抗炎作用,溃疡性直肠炎的治愈率显著提高。

我们都知道大蒜是细菌真菌都消灭的，从传说的药王用大蒜治腹泻就看出，它对于消化道炎症有非常好的疗效，因为大蒜素是在消化道被吸收，也更利于肠炎的治疗。并且临床中我们还有常用大蒜灸治疗肠炎，有缓解腹痛腹泻的奇效。

看了这么对大蒜的介绍，我们知道了它也是“药食同源”的一种，并且因为功效强大，后世还给它编了一个药王治腹泻的美丽传说，并且在现代研究发现，长期食用大蒜有抑制肿瘤、缓解血管硬化、保护睾丸、治疗肠炎等功效。

其实按照研究来说，生吃大蒜是保留最大药效的方式。

大蒜中有蒜氨酸和蒜酶这两种物质，二者平时相安无事，一旦把大蒜捣碎，它们就会互相接触，从而生成一种无色的油滑液体，那就是大蒜素了。大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

大蒜虽好，可并不是吃得越多越好：

《本草从新》记载： “蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血。虚弱有热的人切勿沾唇。

1.大蒜性温，所以阴虚火旺、目疾、口齿、喉、舌诸疾患者以及病后不可食用。

2.大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，大量食用还会对眼睛有刺激作用，严重者有可能会引起眼睑炎、眼结膜炎。

3.大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。建议每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。

4.生食大蒜后，口里会有特殊的臭味，这是因为蒜瓣被嚼碎以后，蒜细胞中特定酶的活化作用，将蒜碱分解为具有特殊臭味的 蒜素。要去掉大蒜的味道， 可以在吃完大蒜后再嚼些茶叶，或吃点山楂或花生米。最有效的是喝一杯牛奶，牛奶与大蒜发生反应， 可以彻底去除蒜味。

最后还有一个大家容易犯的错误：

发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。