蒸馒头时总有几个会回缩怎么办？
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蒸馍头时总有几个会回缩怎么办？
我们家常自已做各种糕点馍头零食等，对于你问的馍头有回憋的现象大致有以下以种：
1⃣️面粉100、水50、酵母1的比例不当、
2⃣️反复均匀搓揉面团的时间不够，如扒开看时不能有气孔，否则蒸后外层面皮有憋塌回缩、
3⃣️醒面时间不到，温度还要控制在40度环境，湿度75之间、发面才好。
4⃣️馍头不要太大，放蒸笼会拥挤而容易不透蒸气下熟上生不匀、
5⃣️馍头菜包芯多了，蒸熟的菜回缩会出现上面憋塌。
6⃣️锅里水放多了，会上溢、馍头顶滴水过多、
7⃣️蒸透到时间点后不要急忙揭锅盖，等约两三分钟后揭开、
🚪你总结一下以上几点，哪一点有误差了，纠正一下就好了！
谢谢你的阅读🙏！
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