农村种植韭菜，为什么头茬都是割掉不要，有什么说法吗？

大家好，我是农村来的坐家！欢迎大家来围观，今天的话题是，农村种植韭菜，为什么都是割掉不要，有什么说法吗？

也许至今，还是有一部分会看不起农村人，可殊不知，做农村人也是需要知道很多智慧和技能的，就拿种植韭菜来说吧！首先，韭菜是我们南方人经常吃到的一种蔬菜，前两天元宵节，就用韭菜来包饺子吃，平时会韭菜炒蛋，嗯，我还很想念烧烤的韭菜，啊，好久没出门也就没吃过了！不知道有没有爱吃韭菜的伙伴和我一样，吃烧烤是说来一盘韭菜，被别人哈哈大笑过？

这是因为，韭菜的不仅仅叶和花都是经常作为蔬菜来食用；韭菜的种子还可入药。作用就是，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。所以， 它的补肾作用，就被拿来笑话了。接着，韭菜适应性强，全国各地到处都有栽培。而种植韭菜，这个月，二月就非常适合啦！至于为何韭菜头茬要割掉，我们先了解头茬这个词的意思，茬是农作物收割后留在地里的茎和根，而头茬，是农村人的农业用语哦，意思是指第一次采摘的！

然后，整句话就是种植韭菜，在韭菜第一次可以收割的时候，要把第一次才摘的割掉不要。说法就是，第一次收割的韭菜，有的很细，你炒起来吃比较晒牙缝。并且，第一次种植出来的韭菜，高低不齐的，第一次正常的割掉之后，是为了以后更好的生长。不过，也不是绝对的就得头茬一定不要，你想吃也是可以吃的，第一次收割的一样很鲜嫩。要是还不理解，我打个比方，就像我们人吧，小孩子满月都会去剪头发，一般都是剪光头。把之前生长的剪掉，是之前的发质有些比较细，或是一般比较凌乱弯曲。而有些父母，喜欢给孩子从娘胎就带出来的头发留着，也会选择留一部分。很多小男孩，会被留一条辫子，就是这样哦！

最后，种植韭菜，除了头茬割掉不要之外，平时种植还需要注意给韭菜浇水，施肥等等事项哦！韭菜需要挺多的水，夏天一般不适合种植，除非你有时间去浇灌，而春季就是最适合的啦！对此，大家还有什么高见呢？欢迎评论，感谢大家来围观，期待大家去扩散和关注一下我！谢啦！

农村种植韭菜，为什么头茬都是割掉不要，有什么说法吗？

其实，韭菜只要是合理种植，无论什么时候长出来的韭菜都能吃的。说头茬韭菜不能吃，无非是担心头茬韭菜里农药含量过多的问题。

我们知道韭菜的营养价值很高，有很好的保健作用。但韭菜并不是四季都能生长的，冬天低温时韭菜会停止生长，春天了才开出生长。韭菜长好以后，割一次就叫一茬韭菜，第1次割的就叫头茬韭菜。

头茬韭菜，是在温度比较低的时候生长的，生长慢，生长周期长。所以理论上，头茬韭菜集存了一冬的养分，营养价值应该更高。而且春天韭菜刚上市，人们为了吃鲜，争相购买，头茬韭菜确实更加鲜嫩清香好吃，所以价格也会高得多。

可是正因为在低温下韭菜生长艰难，所以头茬韭菜基本上是比较瘦小的，卖相不好也没有产量。这时有些黑心的菜农就会对头茬韭菜，过量的使用化肥农药，促使生长，赢得暴利。这样的头茬韭菜肯定吃起来不好了。

韭菜某些人不能吃，主要是认为韭菜是发物，易诱发皮肤疮痒及发疹，所以有这些病症的人不要吃韭菜。无论什么时候韭菜都是一样的，并不是头茬韭菜更加好吃，就发物能力更强。

所以，如果头茬韭菜没有过量的使用农药化肥，我们还是可以放心吃的。只是皮肤有疮痒，发疹的人别吃。

农村种植韭菜，为什么头茬都是割掉不要，有什么说法吗？

韭菜是农村非常常见的一种叶类蔬菜，种植韭菜一年能吃三季，而且管理也比较的简单粗放，只要是不让韭菜生了韭蛆，施足肥料就能够吃上放心的有机韭菜。韭菜是一年种植多年可以食用的一种蔬菜，因此又被农民称作懒人菜。在农村割韭菜以后一般会撒上一层是草木灰，草木灰的成分主要是碳酸钾，利于韭菜的根系发达，而且还能够防止韭蛆虫害的发生。对于农村的头茬韭菜是非常的鲜的，那个浓味是非常的浓。头茬韭菜放点豆腐包水饺吃是非常的好吃，用老百姓一句话就是让你馋掉舌头。因此曹雪芹曾写过：“一畦春韭菜，十里桃花香。”可见头茬韭菜的浓香味道了。头茬韭菜也被列为我国四大鲜菜之一：“香椿芽，头刀韭，顶花的黄瓜，谢花的藕。”在农村对于这四大鲜菜是很平常的菜，也是经常吃的一些菜。但在城市里面如果买到这四大鲜菜的话，价格就是非常的贵的，有时成为天价鲜菜。比如去年的香椿芽最高已经涨到了139元一斤，可以称其为天价香椿芽了。但是在农村还存在着一种怪现象，那就是把头茬的韭菜割掉扔了而不愿意去吃，当然并不是所有的农民都是愿意这样去做的，只是极个别的农民把头茬韭菜割掉扔了，然后吃第二茬韭菜。在我老家这两年也是把头茬韭菜割了扔掉不吃了，而吃第二茬韭菜其中是有原因的。在以前我们老家里的头茬韭菜是都包饺子吃的，其实通常韭菜也是非常的好吃的，而且浓香味非常的浓。这究竟是什么原因呢？一、头茬韭菜被称作发物，所以一些农民把头茬韭菜割了扔掉或者卖掉。

对于农村头茬韭菜有好多商贩到农村收购，而且收购的价格比较贵，平均已经去年在3.2元左右，好多农民都割了卖了。头茬韭菜在农村的说法是一种发物，也就是对于那些有皮肤病治愈好的或者是没治愈好的，以及一些精神类的疾病治愈好的，还有一些顽固性的疾病治愈好的。如果说吃了头茬韭菜这些人的病有可能会二次复发，对于皮肤病会加重。从理论上来讲感觉的不可能的事情，但现实生活当中确实存在的事实。其实经过冬眠的韭菜在冬天吸收的一些养分在春天萌发出来，而且其蔬菜的寒性比较大，也造成了这种现象的发生。

菩萨就在经过越冬以后，而且在春季长出来出现了高矮不齐，一般长得比较的瘦弱，除非施足了肥料还好一些。尽管头茬韭菜味道比较鲜美，但是农民一般在头茬韭菜长到5公分左右，就把韭菜割掉扔了让韭菜重新再长，这样长的就粗壮有力，而且还割韭菜省事省力。长出的第二茬韭菜和第一茬韭菜的味道差不多，而且也是非常的鲜美的，并且韭菜的品相非常的好，还能够多卖一些钱。

毒韭菜在前年的时候一些专家进行了研究，并对韭菜上市进行了严格的管理。韭菜对于农药具有极大的敏感作用，也就是说剧毒农药能够刺激韭菜长得又高又大，像一激素一样使得韭菜的叶子黝黑。因此有了一些专家对于越冬的韭菜冬眠期比较长，对农药的吸收量比较多，使得韭菜的农药残留量比较多，造成了农民不敢吃头茬韭菜的一个原因。因此农民为了养生也为了规避毒韭菜的现象的发生，就把头茬韭菜割了扔掉，然后再吃第二茬放心的韭菜。

农村种植韭菜，为什么头茬都是割掉不要，有什么说法吗？

韭菜是一种很常见的蔬菜，不管是韭菜虾仁饺子，还是吃烧烤时候的烤韭菜，都是很棒的美食。而题主的提问有点不太准确，并不是有些人【不能】吃头茬韭菜，而是有些人【不愿意】吃头茬韭菜。

在人们印象中韭菜的辛辣味是有点驱虫、抑菌的作用的，因此人们好像觉得韭菜是不用喷农药的，确实是如此，不过有一种虫害是很喜欢祸害韭菜的，那就是俗称“韭蛆”的韭菜迟眼蕈蚊的幼虫，它们会在地下啃食韭菜的嫩茎、叶鞘基部，导致韭菜腐烂、枯黄。

韭蛆这种害虫是越大片的种植韭菜就越容易爆发，自家种一小片韭菜食用可能这个虫害就很少见，但是大规模的种植情况就不一样了。所以虽然韭菜不用喷农药，但是需要进行农药灌根操作，而有些人认为头茬韭菜是灌根结束之后的第一批，所以农药残留可能高一些，自然就不愿意吃了。

而且有一些不法商贩会使用3911之类的高毒性、高残留的限制使用的低成本农药来进行灌根，在2007年北京电视台就有过相关报。2010年4月9日青岛市工商局检出过农残超标的韭菜1930公斤，并且予以销毁；在2012年5月济南交通医院就收治了同一小区的两个家庭，都是在吃了韭菜馅饺子之后产生了上吐下泻的症状。现在很多地方对于韭菜采取了《合格证》和《市场销售凭证》的“双证制度”来尽量避免“毒韭菜”的事件再次发生。

所以韭菜因为“韭蛆”这种比较针对性的病虫害，以及一些黑心商贩食用廉价、高残留的药物进行应对，所以产生过几次影响很不好的“毒韭菜”事件，因此很多人对于韭菜难免有点心存芥蒂，以至于不愿意吃头茬韭菜了。

农村种植韭菜，为什么头茬都是割掉不要，有什么说法吗？

头茬韭菜割掉不要？不知道这是哪里的说法，谁要是不要，我要。

在我们这里，头茬韭菜是最大的卖点，春天韭菜返青上市的时候，卖韭菜的人都会向顾客强调自己的韭菜是头茬，顾客才愿意买，愿意出高价，为什么呢？

头茬韭菜味道特别足，下镰收割的时候，韭菜浓郁的辣味便扑鼻而来，这是二茬三茬韭菜所没法比的，包合饼，炒鸡蛋，生潦，味道好极了。

头茬韭菜无农药残留，韭菜早春就返青了，春意料峭，气温较低，地蛆这样的害虫还没生呢，头茬韭菜可以自由地生长，不受任何虫害和农药的滋扰，因此是最环保无公害的，可放心食用。

头茬韭菜割掉不要的说法，可能是一种误解，栽培韭菜的时候，是要把韭菜叶子剪掉的，那是为了避免叶子把营养吸收去了，不利于韭菜根系的存活和更好的生长，这跟头茬韭菜割掉不要是两码子事。

农村种植韭菜，为什么头茬都是割掉不要，有什么说法吗？

其实也没有重要说法！在农村来说，每家每户都种点韭菜，韭菜是一种大众口味的菜，生也能吃，熟也能吃，凉拌韭菜，炒韭莱，蒸包子，包饺子，总而言计，韭菜的吃法特别多！农村种植韭菜，为什么头茬割掉不要，它是有道理的，开春头茬韭菜，经一冬的冬眠时间太长，开春发芽时，长出的韭菜很老，不嫩，所以把头茬韭菜割掉，让二茬韭菜生长，二茬韭菜既快长，吃起来又嫩又好吃！这就是割掉头茬韭菜，让二茬韭菜生长的原理！