福建哪里的白茶最好？

白茶，百分之八十的产量来至于福建。

最好最出门的白茶，非福鼎白茶莫属了。

白茶，最早出现在唐代陆羽的《茶经》中有记录。而记录中的白茶，就是福建省的福鼎白茶。

当然，福建省建阳的白牡丹，也是名声很大。

还有福建政和县，在1922年也开始制作白茶的白牡丹。运销过国内外。

白茶，性清凉。功效具有，退热降火，去暑。减脂减肥，抗癌，解酒醒酒。

因为福建的这些地方，地里位置的独特，海拔高，降水量充足，土壤有红壤，黄壤，紫色土和冲压土，大部分都是适合茶树的生长。

所以，这些地方的白茶，品质都是非常好的。

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福建哪里的白茶最好？

白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。福建白茶主要采摘政和大白茶、福鼎大白茶、福安大白茶、水仙白等来制作白茶，常饮白茶对于保健养生有多种功效。下面，主要介绍政和大白茶与福鼎白茶。

政和大白茶

政和大白茶，简称“政大”，其幼嫩芽叶是加工红茶的优质原料。它的开花期较迟，11月上旬初花，11月中旬盛花，12月下旬为开花末期，栽培历史有100余年，其主要特点是：树姿直立，分枝稀疏，芽叶肥壮，茸毛特多；发芽迟，项端生长势强，开花不结实，抗寒性强，扦插成活率高；适制红茶、白茶以及“银针类”名茶。

相传，光绪五年(1879年)东城十余里的铁山乡农民魏春生的院中野生着一棵树，由于墙塌下来把树压倒，无意中压条繁殖，衍生新苗数株茶树，主要分布在福建北部、东部茶区。

政和大白茶由于含茶素、单宁成份高，所以制茶品质优越。制白茶以芽肥壮、味鲜、香清、汤厚最为特色。

福鼎白茶

福鼎素有“白茶故乡”之称。而福鼎白茶，又有“一年茶、三年药、七年宝”之称。从1998年开始，福鼎就把国外畅销的白茶作为全市茶类结构调整的重要工作。

福鼎先后与中茶所等科研院所合作，成立了7个白茶工作室，对不同萎凋方式的福鼎白茶开展品质研究。2017年11月11日，福鼎白茶以35.53亿元的品牌价值从全国374个农产品中脱颖而出，入选2017年中国农产品区域公用品牌价值百强，名列41位，茶叶类第三位。

福鼎白茶民间有很多的传说。 据《福鼎县志·疆域·乡都》记载，竹栏头现为福鼎十二都地，北有柏柳、翁溪，南有棠园、翠郊，都是福鼎白茶主产区。长久以来，村民的主要经济来源依靠种植、经营大白茶和大毫茶，全村种茶面积达3000多亩。生存此间的村民，自然而然地干起了茶活，做了茶事，当上茶人。（闽南网 李晓灵）

福建哪里的白茶最好？

世界白茶看中国，中国白茶看福鼎，（福鼎白茶）名扬天下。

福建哪里的白茶最好？

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白茶以毫香鲜纯，滋味清甜爽口，自然存放的老白茶，滋味浓醇，陈香厚重，自08年以来，一路走红。福建福鼎、政和、建阳、松溪都是产白茶的重要产区，每个产区品种不同，口感也稍微出现差异，但总的来说分为了三类：新制白茶、存放白茶、新工艺白茶。

新制白茶：新制作的白茶，包括白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等，这一类茶要求工艺萎凋、干燥；色泽偏灰绿、翠绿、墨绿，叶态自然舒展；香气是偏毫香、花香、清香；汤色杏黄、橙黄；滋味清甜鲜爽。青气味太大，滋味太平淡，不耐泡这样的状态都不属于好的白茶。

存放白茶：存放白茶是新制白茶经过后期氧化的过程，颜色偏黄、红褐色，一般年份在10年以上，汤色橙黄、橙红，香气是天然的陈香味，滋味浓醇，顺滑，回甘生津，饮过之后体感很强，清热解毒效果非常好。像这样的存放白茶，可以说非常好的。

新工艺白茶：这类白茶是1968年研制的新产品，它是在原来工艺的基础之上进行了创新：萎凋、揉捻、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。色泽暗绿带褐色，这种茶清香味浓，汤色橙红；叶底展开后色泽青会带黄，筋脉带红；茶汤味似绿茶但无清香，又似红茶而无酵感；基本特征浓醇清甘又有闽北乌龙的“馥郁”，条形紧卷、汤味、汤色较浓，在市场上也受消费者欢迎。

所以每个产区都有好白茶，知道了好白茶的标准，就不愁产地问题了!

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福建哪里的白茶最好？

当代选育的福安大白茶，是国家认定的全国推广茶树优良品种之一。原产于穆云乡畲族高岭（上高山、下岭头）村一带，从上高山两棵野生大茶树繁育出来的后代，故得名高岭大白茶。又传说，这两棵大茶树曾经给村民解除疾病痛苦带来了福音，故此当地民众又称为“皇帝茶”。 提起皇帝茶的身世来历，在民间流传着一个很有趣的故事。相传，说不清是何年何月的一个暑夏，这里忽然降了天火，把田地烧得干涸，草木不长，水源断流，人无水喝。此时此况，无可奈何的村民们只好饮用宅内的浊水，结果个个上吐下泻，遭遇到一场疾病的灾害，严重地威胁了人的生命。　　在这生死紧要关头，村里有一位名叫钟大弟的老汉，为了救治病人，四出寻医找药，未能如愿。正当他心急如焚，束手无策之时，有人对他说：“这种病除非是向皇帝伯求救，别的没有良方可治。”他听了回答说：“山高皇帝远，到哪里去找皇帝伯呢？我想天无绝人之路，只要坚定信心一定会找到治病的良药 于是，他头戴斗笠，脚穿草鞋，走出家门寻找治病的良药去了。他每天攀山跋水，不怕辛苦劳累，走过了山山水水，寻找治病的良药。当他来到一座山峦叠翠的青山脚下，正是午晌时分，便停下脚步在此歇息。稍过会儿，当他举目仰望山崖岩壁上．忽然发现一棵长得郁郁葱葱的茶树，随风飘来阵阵清香， 便好奇地爬上岩壁隙间，捕下二片叶子，用鼻子一嗅，气味清香，再放进嘴里嚼一嚼，顿觉舌根生津回甘，这时他心里想，也许这种茶树的叶子可以做药治病。于是，他再攀上树上采下了一斗笠的叶子带回家里。　　他走进家门，仍顾不上劳累休息，就先拿出几片叶子放进锅里，又加上几片生姜，煎煮了一碗汤，让他生病的儿子先喝下。过了片刻，儿子停止了吐泻，第二天很快身体恢复了健康了，使他高兴的一时说不出话来。这个消息一传开，村里的人纷纷来向他求救治病之药，他就把山上采回来的树叶分发给大家，很快治好了全村的病人，事后他和大家都感到这种树叶胜过灵丹妙药就决定把它保护下来。 过后，他又和村里几位有经验的老人共同研究及请教人家，后来，才知道它原来就是一棵能解毒治病的茶树。此时此刻，大家好似如梦初醒，原来村里人所祈求的“皇帝伯”就是茶树呀！于是，大家异口同声地把它称为“皇帝荼”。从此之后，也成了畲家人治病救人的趣药。 随后，畲家人为了感谢“皇帝茶”的救命之恩，又让它祖祖辈辈地传宗接代，钟老汉又从原地茶树上剪下两根枝条，带回来在自己家门口埕地角，采用压条繁殖方法，经他的精心培育，不到几年工夫枝条茁壮成长，枝繁叶茂，竟然长出一丈多高的大茶树。久而久之，人们所说的畲族“皇帝茶”就是当今福安大白茶的老祖宗。福安大白茶简介 产地分布：原产福建省福安市康厝乡上高山村。主要分布在福建东部、北部茶区。广西、安徽、湖南、湖北、贵州、浙江、江西、江苏、四川等省区有栽培。 1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13003-1985。 福安大白茶特性：芽叶生育力强，持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月上旬中。产量高，每667平方米可达200～300kg。春茶一芽二叶干样约含氨基酸1.8%、茶多酚28.2%、儿茶素总量12.7%、咖啡碱3.8%。适制红茶、绿茶、白茶。制工夫红茶，条索肥壮紧实，显毫，色泽乌润，香高味浓，是制坦洋工夫之优质原料；制烘青绿茶，条索肥壮，色灰绿，显毫，香高似栗香，味鲜浓，是窨制花茶的优质原料；制白茶，芽壮毫显，香鲜味醇。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。 福安大白茶适栽地区：适栽地区：长江南北茶区。 栽培要点：应选择土层深厚的园地种植。增加种植密度，适时定剪3~4次，促进分枝，提高发芽密度。及时嫩采。

福建哪里的白茶最好？

福鼎跟政和，应该说影响一款茶叶质量和口味的要素主要有三个方面：成长环境、茶树种类、制造工艺。下面从这三点来比对比对这两种茶叶。

（一）先来说成长环境：

福鼎：坐落福建省东北部，东南濒东海。均匀海拔600米左右，境内最高峰到达1141米。多年均匀气温18.4℃，年均匀日照时数1621.7小时。

政和：坐落福建省北部，与浙江省南部相邻，主要是丘陵地貌。均匀海拔在800米左右，境内最高峰到达1597米。均匀气温在16度左右，均匀年日照1907小时。

应该说政和白茶的成长环境会更倾向于高山，别的整体而言，政和的环境仍是要优于福鼎，可贵在政和还有像锦屏这样的小茶村。

成长环境对茶叶口味是有一些影响的，有的朋友会说，福鼎茶喝起来有海水的气味（似乎是有点悬了）。

（二）再来说茶树树种：

福鼎：主要以福鼎大白茶种（华茶1号）为主。其特色是茶芽肥胖，条形偏短，毫多显白。

政和：主要以政和大白茶种（华茶5号）为主。其特色是茶芽条形较长，毫多，色泽灰绿。

（三）最重要的制造工艺：

说到制造工艺，就要分传统工艺和新工艺两个方面来说。

传统工艺：两地的制造进程大致都是采摘、萎凋、烘干，差异大的当地就在萎凋这个进程，不同的萎凋办法造就了最终不同的口味。

福鼎：萎凋主要靠的是日光萎凋，说白了就是一个字，晒！假如有机会到福鼎的允许镇去，就能看到茶厂里的日光萎凋房，茶叶会在萎凋架上享用“日光浴”。这种萎凋办法，萎凋时刻的长短跟气候有很大联系，有太阳的情况下，需求萎凋十多个小时，假如日光很激烈，还要在顶棚上的加黑色网纱，假如阴天，萎凋时刻就要相应延伸。

政和：萎凋主要是室内萎凋，要先阴干再晒。政和当地很有特征的修建就是板房、廊桥，曾经白茶的萎凋，就是在这些通风杰出的板房、廊桥内进行阴干。现在的茶厂都在通风杰出的室内，进行阴干萎凋。这样的萎凋进程，也跟气候有亲近的联系，由于萎凋房空气流动性很大，高质量的茶叶是不会在阴雨天进行萎凋的，这样的阴干进程需求48个小时以上。通过阴干后的茶叶，脱水率到达70%以上，然后在进行日晒，日光充沛的情况下会晒5个小时左右。

新工艺：新工艺白茶是福鼎的特征工艺，政和是没有的。

现在的福鼎是很盛行这种新工艺，原因是这样做出来的白茶口感更好。其制造工艺为：采摘、萎凋、轻揉、烘干。鲜叶萎凋后，敏捷进入轻度揉捻，通过细微的发酵进程，再进行枯燥。这样的工艺使其外形叶张略有缩摺，色泽暗绿略带褐色；茶汤会更甜、更柔、汤色橙红；叶底可见其色泽青灰带黄，筋脉带红。

在我看来，这种工艺制程的茶叶，是介于白茶和红茶之间的。而由于通过发酵，成茶色彩上也比较挨近老茶，有些不太靠谱的茶商，会拿来充任老白茶，我们购买的时分要擦亮眼睛。

---------------------------------------------成茶的差异 ---------------------------------------------------------

介绍完了影响两种茶叶不同的三个大要素，现在跟我们比对一下成茶的差异。

（一）先来说说主打产品

由于茶树树种的不同。福鼎出产的白毫银针愈加肥胖，满披白毫，成为其主打产品。政和出产的一芽一叶到一芽两叶的白杜丹，茶芽披毫，叶部灰绿，遭到香港东南亚一带的热捧，成为其主打产品（可是当年政和是由于进贡白毫银针，而使得皇帝赐年号政和而得名的，几乎就是挖苦啊！）。

（二）干茶

福鼎的茶叶条形比较短粗，由于毫显白，色泽偏黄白色。

政和的茶叶条形比较长，色泽偏灰绿，毫也许多，可是没有福鼎的白。

所以从外观上来说，福鼎茶叶会更诱人一些。

上面几个图略有色差，可是仍是能够反映出相应的特色。

（三）茶汤

政和的茶叶滋味厚重，茶味更足，花果香味高，茶汤色彩也更浓一些。

福鼎传统工艺的茶叶，滋味偏清淡，茶汤也淡一些，细品起来甜腻心爱。

新工艺的茶叶，滋味更甜、更柔，茶汤色彩也重。

从口味上来说各有千秋，打个不恰当的比方，政和白茶相当于白酒，福鼎白茶相当于啤酒。或许老茶客会更倾向于政和白茶。