古人每天都吃些什么？

这是一个模糊的问题，这个古人，到底是清朝人？明朝人还是汉朝人?你所指的古人是有钱的古人？做官的古人，或者是平民百姓，为了回答这个问题，只能把你的问题规范一下，那就是远古人每天吃些什么?以下所回答的就是按照这个思路来回答。

我住的地方离正棋山很近，我爬过这座山，山上有一个洞，这个洞里能发现海洋生物留下的痕迹，就像海蛎子壳以及其他的一些贝类的壳，这就说明一个问题，在远古时代，这里是浩瀚的大海，正棋山不过是大海中的一个岛屿，那个时候，我们的祖先所居住的地方一定是靠近大海，俗话说靠山吃山，靠海吃海。大海里有取之不竭用之不尽的食物，而且极容易获得，虽然，那个时候没有出海捕捞的能力，但是退朝以后，留在海滩上的各种贝类，鱼类，也足以让祖先填饱肚子。

海鲜吃多了也腻味，于是古人就盯上了一望无际的原始森林，这里有野果，野兽，以及野生的谷类，在森林里获得食物虽然比大海困难，但是可以改善生活，动物的皮毛还可以用来御寒 ，森林里的野菜，野草还可以治病，这个时期，古人的食物已经不是单一的了，他们的一日三餐，和我们差不多，只是在加工制作中，没有我们这样精细，就像一块肉，我们是煎炒烹炸炖，古人也许就是饮毛茹血了。

总之，我们的祖先能够在漫长的历史长河中，生生不息，靠的就是智慧，团结，和大无畏的精神

古人每天都吃些什么？

早上吃什么，中午吃什么，晚上吃什么，号称困扰人类的三大难题。生活在物质丰盈的现代，我们犹豫的是选择，只要确定了心思，万里之外的食材就静静躺在楼下的超市，任君采撷。古人就没有这样幸福的烦恼了，他们面对的常常是单选题，更糟的情况则是无法选择的饿肚子。

肉之难得自不必提，粮食果菜才是普通人的果腹之物。《尔雅 释天》中称“果不熟为荒，谷不熟为饥，蔬不熟为馑”，有幸生在盛世避免饥馑的古人，又能吃到什么？

图1 商代妇好三联甗 （一种蒸锅）

一、粮食

作为粟和水稻的原产国，我国先民在先秦时期的口粮以由稻、黍（黄米）、稷（小米）、麦、菽（豆类总称）组成五谷为主，辅以其它特色粮食。在之后的岁月中，传统粮食或渐消隐，新的品种时有出现。

汉唐时期，国人食用的尚有一种称作“菰”的水生植物，它在秋天开黄花，结黑色籽，经碾制脱壳成白色的米，称做“雕胡米”，口感顺滑清香，是当时的高级粮食。东汉郑玄将之列入汉代九谷，唐人亦十分推崇，李白诗云“跪进雕胡饭，月光明素盘”，王维送别友人时也讲“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”。到了宋代，菰逐渐消退，这一方面是因为其产量低、成熟时间不一，更是因为菰结籽前若受菌，则会长成甘甜爽脆的茭白，宋人将菰多用来培植茭白，结籽的反而常被锄去，雕胡饭渐渐成为了传说。

图2 浙江余姚河姆渡遗址出土的7000年前的稻谷

麦原产两河流域，传入我国很早，备受先民重视。商代已有“月一正，曰食麦”，周人“孟春之月，食麦与羊”，晋景公淹死在厕所之前，想吃的也是一碗新麦做的麦饭。大豆产于我国东北，传说是齐桓公北伐山戎得到，故而早期大豆被称为“戎菽”。除了直接食用外，大豆还可制成我国传统的酱油，烹调出中国特色美食。

明朝末年，随新航路开辟，美洲作物传入，我国粮食作物加入了不少新成员。正德年间，玉米传入中国，在沿海地区种植，明清两代逐渐推广。白薯的传入则颇有几分传奇色彩，万历时期白薯传入吕宋（菲律宾），中国商人陈振龙见到后想带回国内，吕宋政府禁止薯种出口，陈氏“取薯藤，绞入汲水绳中，遂得渡海”。回国后，陈氏一族一门六代致力于推广白薯种植，或荐之达官，或推广薯藤于各地，或著书介绍种植方法，为白薯在我国 推广立下了汗马功劳。白薯产量是谷子的十多倍，“泉人鬻之，斤不值一钱，二斤而可饱矣。于是耄耋、童孺、行道鬻乞之人，皆可以食。饥焉得充，多焉不伤，下至鸡犬皆食之”，有利于缓解我国的粮食问题。玉米、白薯等高产作物的传入，也在一定程度上推动了清代人口大爆炸。

图3 古代打稻图(图源明代《天工开物》)

二、蔬菜

上古时期蔬菜较少，且质量不高。《诗经》中提到过一百三十二种植物，可充作蔬菜的仅有二十多种，其中很多今天早已不再食用如国人熟知的“参差荇菜，左右流之”中的荇菜，不过是似睡莲的藻类；“谁谓荼苦，其甘如荠”的荼，则是今日的苦菜。《左传》中力推的当时“可荐于鬼神、可羞于王公”的上流名菜“蘋、蘩（白蒿）、蕰、藻之菜”，今日看来不过是些水草浮萍。

到了秦汉，情况略有改善。时人常食用的是《素问》中所提到“五菜”：葵、藿（豆类叶子）、薤、葱、韭。其中葵被称为“百菜之主”，汉诗“青青园中葵”指的便是此物，魏晋时《齐民要术》尚有专门篇章讲葵的种植技术。然而葵本身“性太滑利，不益人”，唐代种植逐渐减少，明代已不甚食用，李时珍在《本草纲目》将之列入草部，不再视为蔬菜。这时韭菜食用较普遍，但韭黄甚为稀有，宫中方有条件在温室中培养食用。萝卜、蔓菁（大头菜）也是汉代重要蔬菜，直到唐代仍是冬季的重要补充粮食。大蒜在东汉是传入，取代了国产的低产量独头蒜。

图4 藿，豆类作物的叶子

魏晋到唐宋，国人饱受摧残的味蕾终于得到了拯救。原产于印度、泰国的茄子在西晋传入，西汉传入、原产印度、时称“胡瓜”的黄瓜开始普遍种植，菠菜、莴笋也在这时传入推广，受到一致好评，著名吃货苏轼便曾盛情称赞菠菜“雪底菠菱如铁甲”。我国从汉代开始人工培养改良的菘菜（白菜）在这时也收获了丰硕的果实。南北朝时，士大夫便以“春初早韭，秋末晚菘”为蔬菜上品，宋代白菜培养成功后滋味甚是鲜美，苏轼称赞其为“白菘类羔豚，冒土出熊蹯”，受到广大劳动人民的欢迎。

元代时原产北欧的胡萝卜传入，由云南逐渐向全国推广。辣椒、西红柿于大航海时代传入，辣椒在清初便迅速推广，西红柿先仅用于观赏，晚清才作为蔬菜食用。

图5 嘉峪关魏晋1号墓彩绘砖——进食

三、水果

不同于先民在蔬菜上的不幸，我国的原产水果较为丰富。

先秦时期，樱桃、桃、杏、梨、柰（沙果）、李、枣、栗、山楂、柿子便已经在中原普遍种植。樱桃因“最先百果而熟”，特别受到重视，在仲夏时要用于祭献宗庙。桃、杏、李、柿产于我国，或是仅在我国作为果树栽培，后逐渐传向世界。梨受先民培育较多，两汉时有专营梨园致富的人家，拥有千棵梨树的果园，收入“与千户侯等”；经过特殊培养的梨质量上佳，如真定御梨便被曹丕赞为“大如拳，甘如蜜，脆如菱”。栗子和枣多种在北方，被视为重要的补充粮食，战国时北方的燕国“北有枣、栗之利，民虽不由田作，枣、栗之实，足食于民”。

图6 汉人胡食画像砖

南方果木亦十分繁盛，但限于运输条件，北方少有享用。最知名的南方水果是我国特有的荔枝，汉武帝破南越之后荔枝传入北方，与龙眼一同种植在上林苑，并为此建造了挟荔宫。然而北方温度偏低，荔枝难以成活，盛夏中为能食此美味，汉武帝、汉和帝、唐玄宗均组织过驿马昼夜兼程运送荔枝。龙眼与荔枝产地相类，但相对果小味淡，被南方人称为“荔枝奴”。荔枝难以北移，橘树的北移却相当成功，三国时，被汉人视为“尧舜所不常御”的橘树便“播万里而遥植，列铜雀之园庭”，种在了中原。

历代外来水果亦不在少数。汉代葡萄传入，与我国野葡萄杂交，形成新的品种，广泛种植，南北朝时长安已是“园中户植，接荫连架”。同时传入的还有核桃和石榴。二者在汉末便已进入寻常百姓家，曹植称“石榴植前庭，绿叶摇缥青”。石榴经过我国先民的培育更是发扬光大，北魏时洛阳白马寺所产“白马甜榴，一实值牛”，极为名贵。

图7 宴饮图，中唐前期

宋金时，契丹破回鹘，得到西瓜瓜种，传入内地，元人食用惊叹其味道如“醍醐灌顶，甘露洒心”。

晚明时，美洲水果传入，如菠萝、火龙果、草莓等。晚清时，欧洲苹果传入我国，取代了我国传统的柰、林檎果（绵苹果）。

先辈筚路蓝缕以启山林，求的不过是三餐温饱。斗转星移，今日的国人早已不必受困于食材的贫乏，反而多有富贵病缠身。生猛海鲜固然可口，粮食果蔬自有滋味。均衡饮食，调和阴阳，这才是长久之道。

文：清凉山居士

参考文献：《素问》《尔雅 释天》

文字由历史大学堂团队创作，配图源于网络版权归原作者所有

古人每天都吃些什么？

古人，是从大禹治水开始，还是从云南猿谋人或北京猿人(周口店人)开始。

古人每天都吃些什么？

古人每天吃：有啥吃啥。古代原始社会，人类生存资料主要来源有二个，渔猎和采集。在当时条件下，只能是逮到什么吃什么，采到什么吃什么。家徒四壁，没有的东西只能想想的，想吃也只是个空想。“癞蛤蟆想吃天鹅肉”就是古代人想出来的。

古人每天都吃些什么？

对人类的起源与迁移关注来看，人类吃的总的来说受环境影响最大，具体的就是气温。人类是杂食动物，曾经生活很艰难，什么都吃，从地球人的表现看，全靠出了极小数圣人、伟人的教诲，否则真看不出高贵的地方。

古人每天都吃些什么？

如果人能够回到以前，我的前世是一个掌柜，就是一个老板啊！就是今生也是一个办公室主任啊！办公室主任哪样都没有，就是有吃不完宴席，喝不尽水酒，我的身体就是在这个办公室主任的位置上被无情的白酒夺去健康，还我的清白，就是这个办公室主任害我失去应有的尊严和好习惯。我曾经想过，古人没有像现在这个社会那样有吃有喝的，这些心脑血管病也是很少的。真的这个人生没有错，但是，这些病都是一个杀手锏，把人统统整成这样，它才能看到人间就是这样的可笑，就是一个人决定你的命运。咋个办？还不是看不惯他的所作所为，才出现这个有恃无恐的看法。