木耳炒山药该怎么做？

木耳炒山药是一道非常健康又营养的四季养生菜，色泽黑白分明，吃起来味道清淡，又口感偏脆，这道菜的做法简单，不需要爆炒，油炸，正常的操作就可以了，木耳炒山药也是我经常做的一道菜，在我的视频中也有分享，朋友们也可以观看视频版本的，今天再分享一下文字版本的做法！那就来吧，话不多说---跟我一起往下看吧👇🏻

食材

山药， 木耳，胡萝卜片或者青红椒片，青蒜苗，盐，生抽，蚝油，鸡精，生姜，大蒜，淀粉水

做法

1: 先把山药去皮，清洗干净，很多人在给山药去皮的时候，会对它产生过敏，手部发痒，那大家在给它去皮的时候，不妨在手上套上手套或者塑料袋，这样就能隔绝与山药皮的接触了，就不会产生过敏了！然后把洗干净的山药，切成薄片放在盆中，在盆中再倒入漫过山药的清水给浸泡一下，然后再滴几滴白醋放进去，这样能防止山药氧化变黑

2: 把木耳放在大碗中，在木耳里面加入少量的盐和小苏打或者面粉都可以，这样既能起到杀菌作用，还能把木耳清洗的非常干净，然后再倒入80度的开水浸泡一下，让木耳发泡，发泡好后再给清洗出来，放在盘中，如果有朵片比较大的木耳，给它再用刀切一下，稍做一下修整

3: 把胡萝卜或者青红辣椒，切成薄薄的菱形片，生姜给切成薄片，大蒜给切成薄片，青蒜苗切成斜片，青蒜的蒜白和叶子分开放，切好后放一旁备用

4: 把浸泡好的山药捞出来，控干水分，放在盆中

5: 起锅烧水，水开后放入山药，木耳和胡萝卜片给焯一下水，焯水的间不用太长，焯至断生就可以，焯好水后控水捞出，再给放到冷水中过凉一下，然后再控干水分捞出来

6: 再次起锅烧油，油热后放入姜片，蒜片，青蒜白，煸炒一下，然后放入焯完水后的山药，木耳和胡萝卜片，在锅中翻炒一下，时间不用炒太长，因为都已经是半熟品了，然后进行调味，放入盐，生抽，蚝油，鸡精，在淋上少许的淀粉水，翻炒均匀，最后在放入蒜苗叶，翻炒均匀就可以出锅了！

山药木耳搭配在一起吃，既营养健康又非常的养生，经常多吃对身体还是非常有益处的

木耳炒山药该怎么做？

黑菜是一种常见的食材，是一种长在树木上的东西，因为有点像耳朵的形状，加之是黑色的，所以常被人们称呼为黑木耳，软嫩爽脆。黑木耳的功效很好，经常生气的人、有三高的人都可以常吃一些，有润燥、辅助调理三高、帮助消化的好处。黑木耳还有美容养颜，抗衰老的好处，因此，年轻的男男女女也可以隔三差五吃上一些，保持青春活力。

山药也是一种常见的食材，常年有售，有粗一点的大山药，有细一点的精致山药。山药又被称为淮山，经常用来煮汤、清炒、煲汤。山药煮熟之后，可以清脆可口，也可以软嫩香糯。抵抗力比较低下的人可以常吃，增强抵抗力、缓解衰老，同时山药还可以辅助稳定血压。

分别介绍了黑木耳和山药，咱们来谈一下用黑木耳炒山药吧！把两种营养丰富的食材烹饪到了一起，鲜香美味，爽脆软嫩，营养非常好。黑色的木耳搭配上白色的山药，菜色略显单调，因此，在做这道菜的时候，往往会加上一些绿色的食材或者红色的食材，来调节菜品的品相。《木耳炒山药》是一道简单的传统名菜，脆嫩可口，非常好吃。

准备食材：一根山药（大的山药，太长的话就用半根）、十几个黑木耳（自己在家吃，就用优质一点的黑木耳哈）、一点鸡精、一小勺蚝油、大青椒1个、大红椒1个（有的人也会用胡萝卜等其他的食材）、一点生抽、一点盐、2根小葱（也可以不要）、2瓣蒜、1小块老姜、适量食用油。

做法：

• 1、准备一温水，放入黑木耳，泡发。（用温水的速度比较快，用冷水也可以）。
• 2、先把山药表面的泥土洗掉，再有刮皮器把皮刮掉，切成段，洗净之后，切成片。（不要太厚也不要太薄）。
• 3、把大青椒洗净切成片、大红椒洗净切成片、小葱洗净切成末。蒜切末、姜切末。
• 4、点火起锅，先往锅里加入适量的食用油，烧至高温之后，把山药放入锅里，炸一下，表面有点淡淡的黄色的时候就可以了，出锅。（这一步觉得太麻烦也可以直接跳过，切薄一点直接下锅炒）。
• 5、另起锅，加入适量的食用油，放入蒜末、姜末炒香，把黑木耳放入锅里炒几下，放入青椒片、红椒片一起翻炒，最后放入山药放入锅里一起翻炒均匀。
• 6、加入一小勺蚝油，倒进去一点生抽翻炒几下，炒匀之后，放一点盐和鸡精继续炒，最后出锅装盘来点葱花。

这道简单的家常菜《木耳炒山药》就简单几步做好了，爽脆软嫩，鲜香下饭。先把山药炸熟，然后炒制的时候，全程大火快速翻炒，一气呵成，几下就炒出来了。加点蚝油，能提升菜品的鲜味、口感，不可缺少哦。

木耳炒山药该怎么做？

木耳炒山药是一道很常见的家常菜，黑色的木耳配白色的山药，再加点青椒红辣，不仅美味，还很好看。

食材配料：黑木耳，山药，青椒，红椒，蒜，盐1.黑木耳用水泡发，洗净，撕成小片，青椒红椒切块，蒜切末

2.山药去皮，去皮的时候最好戴上手套，不然有些人对山药汁过敏，手会很痒，我就是这样3.去皮后的山药，洗净切成片，泡在盐水中，可防些山药氧化变黑

4.锅中放油，待沙稍热时，放入蒜末爆香，再倒入青椒红椒翻炒5.炒至断生后，倒入黑木耳翻炒一分钟，倒入山药继续翻炒三分钟

6.加少量水，大火收汁，再加适量盐翻炒均匀即可出锅

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木耳炒山药该怎么做？

很高兴回答这个问题：木耳炒山药，绝对经典组合的家常菜，加上少量青红椒搭配颜色，高颜值，有营养，色香味俱佳，是点餐量很高的一道清爽小炒，山药质地细腻，口感清脆香甜，木耳筋道滑爽有嚼劲，完美搭配，营养丰富，很受人喜欢。要怎样做好这样一道简单易上手的清新小炒呢？

（1）山药300克，削皮后放案板上，防打滑案板上可抹少许白醋，先把山药整根斜刀切成3厘米左右长的圆段，然后再每段平放在案板上，直刀切成厚点的菱形片，把山药片放入水中，加入少许白醋或盐防氧化变黑，待炒时投洗干净即可。

（2）木耳提前两小时泡发，以前我有分享过快速泡发木耳的方法，这儿就不做表述了。

取150克木耳，去掉老根撕成小朵备用。

青红椒各15克切菱形片备用，大蒜三粒切片备用。

（3）起锅烧水，水开放少许盐和油，把山药和木耳放入焯水大概一分钟左右，水快开时，放入青红椒，焯烫一下，立即一起捞出投入凉水中，捞出控水备用。

（4）起锅烧油，油热放入蒜片炒出香味，下入木耳和山药青红椒，快速翻炒几下，改小火加盐5克，鸡粉5克，糖少许，淋入少许水，快速翻炒几下淋入少许水淀粉，再次翻炒几下，淋少许明油翻拌均匀即可出锅装盘，好吃的木耳炒山药就做好了，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。

木耳炒山药该怎么做？

材料:麻山药，木耳，荷兰豆，百合，白果，葱末，蒜片，鸡精，盐糖

步骤:1、白果去壳，浸泡一夜，煮熟后备用。

2、麻山药去皮，切成片，冷水中浸泡，加一勺醋，防止氧化。木耳清洗干净，撕成小朵。荷兰豆撕去两端及筋，清洗干净。鲜百合去掉老皮，清洗干净。

3、锅中加水，沸水将麻山药下入，汆烫1分钟后捞出，放入清水中，木耳，荷兰豆，百合，分别放入沸水中汆烫1分钟。

4、锅中加油，油热后下葱末，蒜片爆香，分别下山药，木耳，荷兰豆，百合，白果，翻炒均匀，下生抽，鸡精，盐糖调味，即可食用。

木耳炒山药该怎么做？

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

山药和木耳都是好食材，山药有补脾养胃，强身健体之功效。木耳能预防缺铁性贫血和心血管疾病。二者都是营养丰富的健康食品，做出的菜肴口感爽脆，色泽清新。那么山药炒木耳怎么做？

食材：山药、木耳、青椒、胡萝卜、蒜瓣、生姜、香油、水淀粉

步骤一：木耳提前用清水泡发，山药去皮洗净后切菱形片状，然后放入清水中浸泡，防止变黑。

步骤二：泡发好的木耳一片片清洗干净，大片的撕成小片。青椒洗净切菱形片状，胡萝卜去皮后切菱形块，蒜切末，生姜切末。

步骤三：锅中加入适量的清水烧开，放入山药、木耳、青椒块和胡萝卜片，焯水一分钟左右捞出食材，冲冷水降温，然后沥干水分备用。

步骤四：热锅加油，倒入姜蒜末炒出香味，再倒入焯过水的食材，大火翻炒片刻，加适量清水，盐、白糖、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀，然后淋入少许水淀粉勾芡，汁水收到一半时滴入几滴香油，翻炒均匀即可。

小贴士：给山药削皮时带上一次性手套或者包裹塑料袋，防止山药粘液沾到手上，容易造成皮肤过敏。木耳最好自己用干木耳泡发，新鲜的木耳含有卟啉，吃了容易得日光性皮炎，被太阳晒到的地方会瘙痒，红肿、脱皮等。