千万家庭都会做韭菜鸡蛋馅饺子，如何做可以比饺子馆更好吃？

韭菜是一种气味很浓郁的蔬菜，深受人们的喜爱，关于它的做法也是多种多样的,比如: 韭菜炒鸡蛋，韭菜炒鸭血，韭菜鸡蛋饼，韭菜馅饼等等，还有最常吃的韭菜鸡蛋馅的饺子，这个是大家在熟悉不过的味道了！家家都会做着吃的美食，而且做法也是特别的简单，因为每个人的制作手法都是不一样的，所以做出来的味道也就各不相同！那就和大家分享一下我们家的韭菜鸡蛋馅饺子是怎么做的吧！

食材‬

韭菜，鸡蛋，虾皮，木耳，方便面，姜末，胡萝卜丁(少许)

做法:

1: 把韭菜切碎，这里说一下，韭菜鸡蛋馅的饺子好不好吃，韭菜也很重要，最好选用小叶韭菜，这种韭菜体型偏小，个头不高，根部偏圆偏硬会略带紫色，叶片也比较偏小，这种韭菜气味比较浓郁，韭菜的香气也是特别的芳香，选用这种韭菜做出的饺子真的是特别的好吃！特别的有味道，一口一个吃起来特别的香，如果买不到这种韭菜，就用宽叶韭菜就行了！把切好的韭菜放到盆里

2: 把鸡蛋打成蛋液，在蛋液里加入一点点清水，这样做出的鸡蛋特别的嫩滑，把蛋液倒在锅中炒碎，炒至鸡蛋微微金黄就可以，鸡蛋最好炒的碎一点，颗粒状最好啦！在鸡蛋即将出锅的时候，关火的状态下，趁着热锅把韭菜放进去，和鸡蛋在锅中翻炒一下，在倒入盆中，这样做能让韭菜更好的释放出它的味道！这一步是在关火的状态下进行的哦！

3:把木耳切碎，放在盆中，胡萝卜切成小细丁放在盆中，胡萝卜一点点就可以了！起到增色的效果就行了！

4:开始调味，先放香油搅拌一下，因为韭菜是爱出水的蔬菜，这样能让它的叶片光亮，更有助于锁住它的水分，其次在放入虾皮，姜末，十三香，在放入盐，搅拌均匀，最后放入方便面，要把方便面碾碎之后放进去，在搅拌均匀即可，因为韭菜是爱出水的蔬菜，放入盐后水分还是会分解出来，这是在做馅的时候我们都会遇到的问题，所以就又选用了方便面加进去，这样就能把韭菜出的水分吸收干净，使馅料特别的干爽，而且加入了方便面，韭菜鸡蛋馅儿的饺子吃起来口感更饱满了，更有味道了！这个方法是我们家包韭菜鸡蛋馅的饺子经常用的方法，很实用！朋友们在做的时候可以试一试！最后把所有的馅料搅拌均匀，馅料就调好了，可以包饺子了！

这就是我分享的我们家韭菜鸡蛋馅的饺子的做法！这样做出来的馅料非常的好吃哦！喜欢的朋友可以做来试一下！

千万家庭都会做韭菜鸡蛋馅饺子，如何做可以比饺子馆更好吃？

谢谢邀请。韭菜馅饺子是大众喜食的面食制品。但要做的好吃应掌握以下几点）：1.选择春天的头茬韭菜及嫩韭（不是任何时候都适合韭菜馅）。2.鸡蛋炒制要掌握好火候不要炒的太老和太嫩，并在炒制时对鸡蛋进行调味，除了加盐外滴入少量食醋（几滴即可）会有意想不到的效果。3.加入适量的虾皮（炒香）可增香。4.不加其它香味浓郁的调料。5.别加香油而加二合油（猪油和植物油加葱姜炼制）。6.不要加葱姜蒜等辅料及酱油以免冲掉韭菜的本味。7.韭菜先拌油再放盐可抑制出水。8.饺子不要煮太久飘起略煮便可出锅。以上回答希望对你有所帮助。

本回答属个人经验，试后便知。

千万家庭都会做韭菜鸡蛋馅饺子，如何做可以比饺子馆更好吃？

韭菜鸡蛋饺子可美味佳肴，是招待亲朋好友的便捷食品，能干的主妇们这时都会大显神手，五好男人们更殷切致家，看着亲朋好友品偿自家做的，无不双重身心的幸福。回过头来实话实说，这个味道与好的饺子馆还是有差异的，没人家做的好吃。如何做的韭菜鸡蛋饺子比饺子馆好呢？

要从用料上下功夫，具体来说增

加用料，科学配方，精修的做工，定能解决比饺子馆好吃的问题。

1、精心选料备料舍得用料。

先备好精洗水泡过1个小时以上的韭菜，炒好鸡蛋，炒好泡好做木耳与粉条，把上述几种材料切碎并拌在一起，这是韭菜鸡蛋馅的基础。下面几方法及用料才是比饺子馆好吃的根本所在：一是备好花椒油或自己做或买，二是做好高汤是由大骨肘子排骨脊骨母鸡经过四小时熬制而成，三是混合油是由花生油猪油葱姜蒜香料等精心熬制而成，四是香油。这四条就是五星级大厨研制而成的韭菜肉馅饺子。

2、配制韭菜馅。

把第一种四种基础用料上分别加入花椒油香油混合香油。在此说明下炒木耳粉条时加入高汤并大火烧直致汤汁收完。用手拌匀后，加适量的盐鸡精，混合均匀，等有猪油的混合油变为白色时，韭菜鸡蛋馅就可以用了。

3、和面包饺子。

面要选择高筋面粉并加盐拌匀后使用或用饺子专用粉，此时慢慢加入水，和成软硬适度的冷水面团，然后用揉面机反复揉十来次使其很细腻光滑静醒半小时后使用。分成大小均匀的剂子，再擀成0.9毫米厚的面片，包入馅包成饺子。此时就可以下饺子了。

4、煮饺子。煮饺子要开水下锅盖上盖开了后分别点两次水再开后，去锅盖，再点次水，水开后饺子全飘浮在水面上既已经熟了。盖盖开盖煮饺子是分别煮馅和皮。

有个问题愿你回答，对于你今后用叶菜做馅不出水是一个正确的解决方案。

看吧，快包完下边一点水也没有，是什么原因呢？

千万家庭都会做韭菜鸡蛋馅饺子，如何做可以比饺子馆更好吃？

韭菜鸡蛋馅的饺子是我们非常喜欢的饺子品种之一，因鸡蛋和韭菜的搭配非常合理，并且非常鲜美所以深受大家的喜爱。如何做的更好呢？小编给大家几个秘诀：

一、馅料的搭配

韭菜鸡蛋馅的饺子，鸡蛋不能太少，韭菜在选料时一定要选嫩一点的韭菜，最好在其中放点虾仁效果最佳，如无虾仁在里面放些虾皮也是可以的。注意韭菜鸡蛋馅的饺子，鸡蛋一定要炒的老一些，这样做出来的馅料才能加好吃。

二、馅料调制的顺序

韭菜鸡蛋的饺子，先将鸡蛋搅碎后炒散，韭菜剁细后用植物油拌制，此过程是防止韭菜在馅料拌制过程中出水。将鸡蛋放入盆中，加入调料，放入韭菜拌匀即可。

三、韭菜鸡蛋馅的饺子要做到皮薄馅大

韭菜比较容易成熟，鸡蛋是炒制成熟的，所以韭菜鸡蛋馅的饺子非常容易成熟，饺子皮做的薄薄的，包入馅料后，皮更容易成熟，皮熟时馅料也就跟着成熟了，这样做出来的的韭菜鸡蛋馅更加鲜嫩，效果更好。

千万家庭都会做韭菜鸡蛋馅饺子，如何做可以比饺子馆更好吃？

《独特制做》今天我正好吃韭菜鸡蛋馅饺子，馅和面已经和好了。

下面我就介绍一下，我做饺子的程序。

本人曾在号称饺子城的饭店，做过厨师。饺子城所有饺子馅都是经我手调制的。

今天暂且不表其它饺子馅的制作。应题表述下，韭菜鸡蛋馅的调制方法。

本认為做韭菜鸡蛋馅的水饺，不如做蒸饺好吃。

我一般在家都做蒸饺吃。其步骤如下：一，把韭菜洗好淋干水份后，开始用刀具切韭菜。在切韭菜的根部时，切成筷子头般长，

然后向下切，一点一点延长。切到韭菜叶时，切成中指甲般长度即可。

二，先用熟油把韭菜拌好，然后再放盐。味素拌均。

这样可以避免韭菜馅出水。然后再把做熟后的鸡蛋，在锅中用铁勺打成细碎小块。凉透后，快速放在韭菜馅里搅拌均匀。

面皮软硬适中，大皮大馅包好。等到锅里的水烧开后再把韭菜馅饺子放到鋪好粗炒布的底部的笼屉里。

等到锅里冒气后开时计时，锅内的水一直需要大开。待到五分鈡时，韭菜馅饺子就熟了。这时就可以起屉进食了。

这样蒸熟的韭菜饺子，火候合适，韭菜有口感，味道鲜美，值得畅想回味，经久难忘。

一定是吃了这回，想下回，不吃不知道，一吃忘不掉！

千万家庭都会做韭菜鸡蛋馅饺子，如何做可以比饺子馆更好吃？

我有个朋友是开饺子馆的，她说要想韭菜鸡蛋馅儿的饺子煮出来，味道鲜美，韭菜的颜色还要好看。那就是把韭菜切碎以后，再用盐腌制一下，把韭菜里的水用手挤掉，再调制馅，这样煮出来的饺子，韭菜味特别浓，吃起来也好吃。