为什么一些顾客不吃餐馆肉包子？

回答楼主。我从不吃餐馆肉包子，因为我对餐馆的肉馅类食品很了解，我家楼下有个鲜肉店，从他们那里我了解到餐馆肉馅的来历。

我看到的是这个情况，肉店老板把猪肉身上的边角废掉，统统用搅馅机搅碎，给饭店做肉馅，那些边角肥料看着都恶心，吃了都会拉肚子。

现在的市场，虽说是肉掉价了，但正常的合格肉产品价格还是不便宜，而肉包子的价格一点都不贵，让人心存怀疑，因为肉包子价钱和素馅包子一个价，我更不敢买。

餐馆肉馅存在问题，可他们的卫生也有问题，有些菜都不洗，这也是我看到的，我邻居姐姐就在小吃部打零工，我看见过她拿过一个包菜，咣当一刀剁下去，把外皮一把就切成菜丝去饺馅，动作是块，可就是不卫生，着着实实的让我吓了一跳，哪还敢吃餐馆带馅的食品。

还有那些餐馆不太讲究，菜板上的肉类，菜类生食熟食都不分，尤其是路边小餐馆，更不能去吃。

大家好，我是孙女士，我的观点你认同吗？愿我的文字温暖你，喜欢的就给个关注点个赞写个评论吧，谢谢啦！

为什么一些顾客不吃餐馆肉包子？

我学过三年的厨师，毕业以后在大大小小的饭店都干过，后来自己干了几年的小饭店，又从事过一段时间的食堂采购工作，对于餐饮这些事可以说是“门清”。

现在大家出去吃饭，基本都不喜欢点带馅的食物，这里面最被大家所诟病的就是包子。尤其是带馅的肉包子。

一，肉包子的售价跟猪肉的价格不成正比，这让人心存怀疑

• 现在的猪肉价格新鲜的都在30块钱一斤以上，而肉包子的价格基本在3元左右，这个价格差不得不让人存疑。

• 餐馆里不论肉包子还是素包子基本售价都一样，这就更让人怀疑，这个肉包子里的肉到底是什么肉？

二，餐馆肉包子肉馅的来源，现在对于很多人来说不是秘密

• 餐馆的肉包子为了节省成本，肉馅基本都是边角余料搅制而成的，经常去买肉的人会发现。被顾客挑肥拣瘦后的边角余料，比如:筋膜、肥膘肉、淋巴肉这些，卖肉的摊贩并没有丢弃，而是都积攒起来卖给固定的客户。我认识一个卖肉的摊贩，他就希望有个开包子铺的主户，这样每天选下来的肉就可以有着落了!这些可都是纯利润。

• 大家去超市购物会发现，卖的肉馅要比鲜肉便宜很多，这是因为做肉馅的肉品质本身就不好，加上肉馅的吃水特别厉害。肉的质量加上多打水的肉馅，自然要便宜很多了!

三，包包子的卫生条件

• 因为我做过餐饮，所以夏天我是不会购买外面的带馅食物的，因为:

1. 夏季人流汗特别多，揉面擀皮包包子，难免不会把汗水掺杂进去。
2. 夏季的气温高、湿度大，东西容易滋生细菌，带馅的食物如果加工的不干净，吃了以后很容易坏肚子。很多人吃包子都喜欢就大蒜，这有一定的原因，而且餐馆卖包子都提供免费的大蒜。
3. 很多的餐馆厨房是特别逼仄的，在这样的环境下加工的食物过多，难免会有“萝卜快了不洗泥”的情况。而且盛装肉馅的器皿，以及包包子的工具这些，蒸熟后的包子存放这些。很难保证生熟分开，干净卫生，尤其是一些路边的餐馆。

为什么一些顾客不吃餐馆肉包子？

包子，历来就是面食中的美食，很受消费者青睐，但也有相当多的人不吃餐馆中的肉包子，原因何在？

2014年，我在医院照料患肺癌的老婆，我们同病房一个身材高挑，长像漂亮的中年妇女，照料她即将大学毕业、患脑瘤的儿子。在一次闲聊中，她说：

“我从来不吃馆子里的肉包子和带肉馅的其它面食。”大家不约而同地问为什么？她说：

早些年，我在馆子里打工，每天干什么事听从老板安排。有一天，老板安排我洗肉，实际上这些肉都是不展劲的边头角脑肉，我在打整时，发现一陀肉上很多淋巴，其中一个淋巴肉有汤元那么大，我就把它剔下来丢到垃圾桶里，正好被老板看到，他就安排我去择菜，待我转身走时，老板很快地把那个淋巴肉捡起来，和着其它肉一起宰成了肉馅，从此以后，我便不吃馆子里的包子饺子了。”

听了这个美妇的讲述，不竟使人感到心寒，花了钱却吃得如此恶心和不安全，甚至还有可能因此而吃出病来。为了多赚钱什么缺德事都做得岀来！

不知这些无良商家，几时才能良心发现！

为什么一些顾客不吃餐馆肉包子？

我告诉你一个秘密，我是绝对不会在外面小店买肉包子吃，因为我是一个曾经的餐饮人。不要给我讲你是真材实料、良心经营，因为现在这个餐饮小店趋势就是“劣币驱逐良币”，良心经营的都被黑心商家给干倒下了，除非你能跳出价格这个圈子进行差异化竞争。

那年刚大学毕业不久，找了份工作不如意，干了不到一年辞职了。于是出来开了一家砂锅米线，其实最初是打算卖面的，砂锅米线只是配角，结果无心插柳柳成荫，砂锅米线越卖越好，后来干脆不卖面专门卖砂锅米线了。由于位置选的好，第一年赚到钱了，但是餐饮这个东西特别是这种小店没有核心竞争力，门槛低，看到你挣钱了，马上就会有人在你旁边开。好日子不到一年，我店的两端不到20米，左边开了家面馆，右边开了家包子店，而且上来就是价格战，说实话，这种小店除了房租水电和人工工资，老板就能落一点高工资，如果当甩手掌柜，那你完全是给房东打工。降价格就相当于降老板的工资。

因为做的就是小区生意，我还是主张要真材实料，我认为消费者的嘴巴是秆称，他们会知道哪家好吃又健康。然而事实并不是这样，先说面馆，定的价格远比我原来卖面价格低，他房屋可贵了近三分之一，但是好的是品种不一样，至少有选择差异化嘛，但是肯定会抢我一部分客户走。我去吃过我觉得他的猪肉臊子牛肉臊子都用的进口冻货，这种原料大家可能心里很抵触，但是我觉得这种反而算不错的东西，因为进口冻货至少是经过海关和食品检验才能进来吧，反而他质量肯定没问题，只是口味差了点。

而那家包子铺更加奇葩，把包子当引流产品。包子肉多皮薄，一口下去满嘴的油，最主要价格低，两公里生活圈内他的价格最低，活脱脱的造出一个网红产品，但是内行人一看就知道他这玩意不在肉馅上动手脚，肯定是赔钱赚吆喝，包子本来费人工，单价这么低怎么也算不过来账。后来发现他在同一个批发市场上拿的肉馅，顺便问了下老板价格，老板说什么东西都加好了的成品包子馅，回家直接用的包子馅6块钱一斤，这个价格你可以想象它的品质，说是淋巴结和肉瘤都是好的，怕是其他东西我都不敢猜测，怕留下心理阴影。

我这个人可以说善良或者叫胆小，始终觉得往嘴里吃的东西不敢乱来，但是材料成本下不去你的价格就下不去，餐饮口味只占的到3成，另外7成靠的是营销和价格。

最后我的这个店在他一岁9个月的时候变成了一家鞋店。而那家包子店，5年了仍然是一家红火的包子店！

为什么一些顾客不吃餐馆肉包子？

我在饺子馆打工，旁边是早餐店卖包子各种粥。每天早晨不经意间会看见，我家老板和隔壁老板采购回来。看见肉馅都是绞好的，很大的塑料袋装着，灰啦吧唧的颜色，一看就是猪肉的下脚料，我们在店里吃饺子都是单独剁肉馅，老板买回肉馅都会往里加各种调料，吃着味道很好，但是我觉得很脏很脏，下脚料都没有清洗直接绞成肉馅。所以我出门在饿也不会吃包子和水饺。

为什么一些顾客不吃餐馆肉包子？

不吃外面包子的人估计是看过下面这起案子，估计谁看了都不会再在外面买包子吃了。

今天就给大家分享一起上世纪80年代初震惊整个北京城的西单人肉包子案。

一天，在缸瓦市医院上班的田大夫因为下午没有病人就诊，所以四点多就骑车准备下班回家。回家路上想起来这段时间老听家人、朋友说在西单有个包子铺很火，想买包子还要排老长的队。

田大夫合计着这会还不算饭点，应该人不多，自己也喜欢吃肉包子，买上几个晚上老伴也不用费劲做饭了。

田大夫把自行车一调头，就奔西单去了，到了包子铺，果然人不是很多，但是也有几个人在等新出炉的热包子。田大夫看看这个包子铺，店面不大，收拾的还算干净。

老板四十出头，看起来也很精干，听说是姓逢，田大夫等了一会，要了十个肉包子带走了。回到家后田医生简单洗漱一下坐下准备吃包子，包子掰开后看到里面的馅倒是不少，很大一坨，奇怪的是里面的肉丸上挂着淡黄色的油膜，肥油怎么是黄色的？难道是肉变质了？

带着疑惑，田大夫咬了一口，瞬间肉香窜满了口腔和鼻子，他很肯定这不是猪肉，有一种甜腻的味道。

这是什么肉？味道很鲜，吃起来这么与众不同，而且似乎肉的味道自己以前闻到过。忽然，一个想法在他脑海中闪过，味道这么像死人身上的味一样？

田大夫在医院工作，医院里有停尸间，而且那些年火葬兴起，老百姓“白事”礼数一点不减，往往需要忙活两到五天，搭棚子、请师傅、着急亲属吊唁等等，而过世的人尸体一般都会送到附近医院停尸间。所以田大夫上下班也总能在一楼闻到那种味道。

确定味道相近后，虽然他很疑惑包子铺做出的包子为什么会有这种味道，也摸不准到底是不是搞错了。正好这时他遇到邻居做警察的小王下班回来，田大夫将自己的猜测跟小王说了个大概。

小王虽然岁数不大，但是非常精明能干，他嗅到了大案的味道，于是第一时间向所长进行了汇报。所长又将情况向市局刑侦大队梁警官进行了通告，老梁是个老刑侦，觉得此事非同小可，立即安排人对剩余的包子进行化验。

结果出来后，所有人都大吃一惊，当时虽然化验技术不成熟，但是化验单上表明80%的概率是人肉。

人肉包子？这可是一件大案子，市局立马成立专案组调查。经过摸排和蹲点，专案组成员确定只有逢老板一人，没有其他人帮凶，他们盯着包子铺老板，发现他去延庆煤矿厂招揽学徒，就在他带着招来的学徒回到包子铺的当天晚上。

警察破门而入将逢老板抓捕，这个时候的他正准备向招来的学徒下手，正巧落入了已布好天罗地网的警察手中。

在铁证面前，逢老板招认了一切。原来他真正开始用人肉卖包子也是因为不久之前的一次争斗。

那天，逢老板开门后准备做生意，他的店铺在西单这个比较好的地方，一般人流量也比较大，他卖的包子虽然卖相不好，味道却还可以，因此生意还不错。

逢老板早早就将包子给端到外面等着客人上门，这时候一个男人骑着自行车来买包子了，“来四个肉包子。”当逢老板捡着四个热腾腾的包子递给他时，只见那个人把包子那手里翻个面，用手将包子底抠出一个洞，直接将包子馅给吃了，随手把包子皮给扔在垃圾桶里。

逢老板一看心里很不爽，就对着那个男人说：“同志，你怎么浪费粮食呢？”谁知这个男人也不是个善茬，立马回怼：“我就愿意这么吃，你包子皮这么硬，是给人吃的嘛，把人吃死你负责呀！”

老逢做包子味道不错可是不知道是不是面粉问题包子形状不怎么好看，包子皮也有些硬。但是听到这个顾客这么说他，他也恼了，觉得这人就是故意来找事的，句句话夹棒带刺的，说的真难听，一时间没忍住，抄起刮板就向那人身上呼去。

那人一时没有躲闪被弄了一身的油和面，一看这架势，立马把车子一歪就要上来干架，老逢在自己店里，随手拿起一擀面杖也冲上来，照头就是一下，那人赶忙低头躲闪，被一擀面杖敲到后脑，顿时昏倒过去。

老逢以为他被弄晕了，于是架起来放到自己店铺里小桌子上清醒清醒，准备等他醒了再好好教育教育他。这个人被摆成趴着的姿势，看起来就像是睡着了。

逢老板接着忙卖包子，过了俩小时，总算是忙完了，基本上没人来了。他扭头一看，这人还是原来姿势趴着，一动不动，老逢想：“嘿，你还不起来，等着我管饭呢！”

上前用手推了推，可是没有见动静，这人身上冰凉，手被老逢一推耷拉下来，用手探探鼻子早就没有了气息。

死了？逢老板差点跳起来，这人被他一棍子敲死了，咋办？杀死人是要吃枪子的，逢老板顿时汗如雨下，紧张起来。

幸好这时路上没什么行人，冷静之后的逢老板将这个人的尸体移到后面院子里用油毡将其卷裹起来放到门后，然后若无其事继续做包子、卖包子。

等到傍晚，他将那人的车子推进院子上好门板后，来到后院开始考虑如何处理尸首。想了很多办法都被他给否定了，突然一个想法在脑海中一闪而过，对了，我是做包子的，把肉混进包子馅里面不就行啦，蒸熟后人吃进肚子里，谁还知道怎么回事。

说干就干，他本来经常剔肉剁肉做馅，叮叮咣咣一通剁，声音再大也引不起街坊邻居的注意。几个钟头下来，肉都剃干净了做成馅了，内脏炼成油脂了，他把骨头敲碎埋进了院子一角，还在上面放上一个大酱缸。

盘好的肉馅逢老板怕别人唱出不一样，自己尝了一口，果然和猪肉相差甚远，于是在里面和上猪肉，添加猪油、料酒和其他佐料，再尝一口，味道相差不多，而且比之前更鲜美了。

当第二天提心吊胆将蒸好的“香肉”包子拿出来卖时，出奇发现生意更好了，很多客人卖来尝了一个后又连着多买好几个，平日里，一天卖两百个，这下一天卖出去的包子翻了一倍，三四天光景，这些香肉做的包子就全部买完了。

这几天的营业额已经翻了番，赚钱的快感让逢老板淡化了自己成为杀人犯的恐惧心理，而是开始为没有“香肉”材料而发愁了。

正好这时他看见了来买包子的一对夫妇，这对夫妇是专门走街串巷弹棉花的，在这个胡同呆了几天，听说能够做的工都做完了马上就要离开，在这这几天他们都是在逢老板的包子铺买包子吃。

看着这俩外地人，他计上心头，诓骗自己家里有几床棉花被想重新弹装一下，白天太忙，让他们晚上八点过来。

晚上，弹棉花夫妇男人先来了，逢老板趁他不注意用大擀面杖一下子将其放倒，而后又出去将女人连东西都骗至家中，一并放倒。这俩人就这样消失了，街坊邻居还都以为他们是活干完离开本地了。

有了上一次的经验，逢老板干起活来得心应手多了，他把多余的肉冷冻其他，每天就靠着这些“香肉”发了大财。

每天他的铺子面前都排很长队来买包子，自从杀死三个人后，逢老板看人的眼光也变了，开始变成不看人高矮胖瘦，而是看这个人是肥是柴，在他眼中，那些顾客都是他包子的原料。

为了不引人注意，更为了让自己的红火生意做下去，他开始打一些流浪汉还有外来务工人员的注意，并且专门跑到下面的县区或者临市去招揽工人，说是学徒，其实骗回来就宰杀做成“香肉”贩卖。

最终，锒铛入狱的包子铺老板被判了死刑，吃了枪子。

朋友们，看到这，你还想随随便便买那些来临不明包子铺的包子吃了吗？反正自从我看了之后，没在外面买过肉包子吃。