都知道橄榄油好，为什么人们不常用呢？

橄榄油虽然好。但是由于价格很贵，所以一般的老百姓都不想花五百块钱买一斤来吃。

都知道橄榄油好，为什么人们不常用呢？

这种情况我也发现了，我刚开始以为是价格问题，毕竟一瓶好的橄榄油多要大几十块钱，上百块钱一瓶的，可是后来查过资料才知道，原来这些橄榄油虽然有很多营养价值

但是这些营养成分，只要经过锅里高温了，就会大大减少营养成分了，也就是这些营养成分，多会被高温所破坏了，大家不要不信，因为这些橄榄油在制作的时候

也是分为初榨橄榄油，精炼橄榄油的，要是初榨橄榄油，就是指新鲜果子直接榨好的橄榄油，可是这些橄榄油由于没有经过特殊配置，所以在耐高温上面是一点不行的

要是精炼橄榄油，就是用初榨好的果子剩余果实，和一些添加剂合成而成的，可是橄榄油一但不纯了，在价格上面，营养价值上面，自然就和普通食用油没有什么二样了

不过这些精炼橄榄油，还有二个不好之处，一个就是在份量上面比较少，二个就是在耐高温上面，还是比不上普通食用油，所以为了多点营养价值，多点食用油份量

大部分人还是购买普通食用油比较多，其实说句实在话，橄榄油这种油类，并不适合炒菜使用，只适合做一些凉拌菜，不需要高温的菜品使用，可是我们国人在做菜的时候，基本多是高温为主，所以一来二去，橄榄油自然没有多少人购买了

都知道橄榄油好，为什么人们不常用呢？

橄榄油的营养价值

橄榄油主要集中在地中海沿岸，其产量占世界总产量的 95% 以上，橄榄油大约含有70%左右的油酸，油酸是一种单不饱和脂肪酸。每天吃两勺（23 克）橄 榄 油 有 利 于 减少冠心病的风险。橄榄油中还含有维生素 E、角鲨烯、植物甾醇、多酚、黄酮、原花青素、总皂甙、总三萜、木脂素、类胡萝卜素和辅酶 Q10等，可以保护皮肤、防止肌肤衰老，用橄榄油涂抹皮肤能有效抵御紫外线的照射。作为食用油，橄榄油营养价值还是很高的。

主要有以下几个原因：

1.价格高：从目前市场上看，橄榄油比花生油贵大约5倍，比大豆油，葵花籽油、玉米胚油都贵，对于普通市民来说，每天吃橄榄油，是不能被接受的。

2.烹调习惯：大多数人做菜时，都喜欢加热爆锅，油炸、油煎，初榨橄榄油不适合高温加热，只能轻微加热，更适合做凉拌菜。因为加热后，橄榄油的特殊香味及脂肪酸容易挥发掉，导致做的菜没有传统的油脂香，所以人们不喜欢用橄榄油。

3.市场上假货多：因为中国不是橄榄油的主产地，橄榄油的价格又高，所以市场的假货比较多，真假难辨，花很高的价格，买到假货，就得不偿失了。

都知道橄榄油好，为什么人们不常用呢？

橄榄油的营养价值比较高，在西方被誉为“液体黄金”。橄榄油含有丰富的维生素和不饱和脂肪酸，具有抗氧化和美容护肤作用。

那为何人们不常用呢，我认为主要是三个原因，一是价格，二是味道，一个是习惯。

价格上来说，好的橄榄油，同比普通食用油，其价格要偏高些，某宝某东上的保价，一瓶5升橄榄油，价格大概是在200多元，普通食用油5升，价格基本都是100元以内。

味道上来说，国人大多都不喜欢这个味道，炒菜来说吧，有股说不出的味道。另外高温的话，会破坏油本身的活性物质和部分营养成分，那基本上是达不到它的价值。

而低温烹饪的话，低温一般是用于做沙拉一类的，这个是国人的习惯更趋向于加沙拉酱一类，这就涉及到习惯方面。另外，人们在食用油方面，长期比较习惯性使用的是花生油、菜籽油、玉米油和调和油等。

都知道橄榄油好，为什么人们不常用呢？

说到橄榄油，可能很多经常逛超市的人都会觉得这东西挺贵，比普通食用油贵不少！那么橄榄油是贵，但是它的成分确实比普通食用油要好！比如它的不饱和脂肪酸对人的记忆力是非常有益的！另外，橄榄油是唯一直接使用新鲜果子压榨的食用油，完全是纯天然绿色食品，所以其实世界上很多国家都经常用到橄榄油的，尤其是地中海区域的国家，橄榄油可是很多菜的灵魂！

但是在我们中国，我们对食用油的使用量是非常大的！基本上都需要油，而且油的用量还不少，如果遇到有些需要过油的食材那更是不得了！这时候勤劳智慧的普通老百姓就会琢磨了，如果一直用橄榄油做菜，开销上要比普通食用油贵出不少，所以橄榄油本身的高价格是阻碍老百姓使用它做菜的主要原因，尽管它其实也是物有所值的！

其次，橄榄油也分为初榨橄榄油和精炼橄榄油，前者就是我们上面说的新鲜果子榨出来的，里面的营养保持的很完好；而后者是用初榨橄榄油剩下的原料加入有机溶剂，再经过精炼生产出来的，营养相对差一些，价格也会便宜些。初榨橄榄油其实并不适合炒菜，因为它只经过了简单的物理处理，营养保留得比较全面，包括一些热敏性物质也都保留下来，所以并不推荐用初榨橄榄油来炒菜。而我们中国的菜大部分是要炒的，所以这也造成了橄榄油在我们中国炒菜的时候使用不多的情况。至于精炼橄榄油，普及程度也不高，更谈不上被用得多与少了。

其实橄榄油不一定非要用在炒菜上，很多其他地方都用得上！比如煮米饭的时候，在电饭锅里加一两滴橄榄油，煮出来的饭会更加香味十足！另外，初榨橄榄油用来拌凉菜是最好的，营养物质最大程度的保留下来，对人体的健康非常有益！

都知道橄榄油好，为什么人们不常用呢？

大家好，我是欢欢小厨，很高兴回答你的问题。

首先，我认为这个问题是两个问题，因为很多人只是听说橄榄油好，到底好在哪里并不知道是一个问题，第二个问题橄榄油这么好，为什么人们还不常用。

1、有润肠作用，长期食用促进消化，防便秘

2、对女人有美容作用。用其涂抹皮肤可防晒和去除脸部皱纹的功效

3、有保护头皮、改善头发枯黄、减少头屑的功效。

1、价格是硬伤

目前市场上的橄榄油主要有10个大品牌，通过对比我们普通人做菜经常用的品牌鲁花、盘中餐、金龙鱼、金浩等，同等重量的橄榄油的价格大概是普通食用油的5-10倍。因此，就价格而言普通老百姓不会购买。

2、从食用油的历史和我国人民的烹饪习惯上看

橄榄油都产自国外，国内市场上的橄榄油基本上依赖进口，进入中国市场的时间不太久。中国人食用植物油起于三国时期，到了明代植物油的品种更是繁多。

在《开工天物》中还详细记载了各种植物的种子如何造油、出油率高低等方法。从某种程度上，因为我国人民食用植物油历史较早，长此以往用植物油烹饪美味菜肴也就形成了饮食上的烹饪习惯。若要改变习惯也是一件困难的事情。

因此，综合上述2点看橄榄油好，但人们不常用的缘由就已经很清晰了，欢迎查看。

我是@欢欢小厨，热爱美食，每日分享美食做法。如果你也喜欢我的分享，欢迎点赞、评论、加关注，谢谢！