晒的大芥丝发蓝还能吃吗？
晒的时候笫二天没有太阳，然后有些颜色发蓝，还能腌制吗
哎呀黄曲霉素都致癌不能吃。你这里都蓝曲霉素了还敢吃吗？
晒的大芥丝发蓝还能吃吗？
你好，芥菜中含有花青素，在不同的pH值下呈现不同的颜色，偏碱性时呈现蓝色。芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，加热使其中的有机酸挥发，酸性下降，故而芥菜的颜色向蓝色方向移动，但要注意如果芥菜丝发粘有菌斑有异味等说明变质了，为了健康千万不要食用。
内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
版权声明：文章内容来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请与我们联系，我们将及时删除。
