清蒸海鱼可以蒸哪些鱼？
可以蒸鲳鱼、黄花鱼、鸦片鱼等等。
清蒸海鱼可以蒸哪些鱼？
清蒸海鱼的种类有很多。一般家庭常见的有：带鱼、黄鱼、鲳鱼、鸦片鱼(头)、鳗鱼等等。
清蒸的做法，对食材的要求是比较高的。平时在超市、农贸市场里人们很少看见活的海鱼，基本都是冰冻的。因此，想要吃清蒸的，必须认真挑选新鲜度高的。要求整条鱼皮光滑无破损，鱼眼清亮不混浊，鱼鳃鲜红，鳞无脱落，鱼肚鱼肉手感紧实，鱼刺与鱼肉无分离。
清蒸的做法简单，鱼洗净放盘中，倒些黄酒去腥，放些葱段姜片，撒些盐，上锅蒸熟，一般需要7～10分钟，然后，拿掉蒸鱼时用的葱姜，盘中的水倒掉，重新放些葱段，倒些蒸鱼豉油，油烧开浇上即可。
清蒸海鱼可以蒸哪些鱼？
海鱼可以说是哪些鱼都可以清蒸，下面教您一个粤式菜-豉汁蒸白鳝
首先准备白鳝一条，把白鳝切成一节一节，白鳝比较滑，可以叫商家帮处理好
- 把鳝鱼洗干净后准备一壶开水，鳝鱼有一层粘液，不刮掉的话会有泥腥味，切记！
- 拿开水烫一下就会看见那层粘液，拿毛巾包住鱼一抹就可以了
- 粘液如下图
- 刮干净粘液之后清洗干净就可以摆盘了
- 下面准备材料，蒜蓉剁碎
- 葱头，豆豉剁碎
- 剁成小沫
- 锅里倒入少许油，小火把蒜蓉葱头豆豉煲香
- 然后均匀的倒在鳝鱼上面
- 锅里放上蒸加和水，大火把水烧开再把鱼放进去，盖上锅盖中火蒸上10分钟
10钟后把鱼拿出来，把鱼蒸出来的水份倒掉，不倒会有腥味，也不香
撒上点葱花点缀一下
锅里放油烧热之后把油淋到鱼上，再淋点酱油或者蒸鱼豉油，一个经典的粤式豆豉蒸白鳝就做好了
注意:
白鳝的粘液一定要刮掉
蒸出来的水份一定要倒掉
要不会有泥腥味
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