为什么蒸好馒头时，馒头总是粘在蒸笼布上？有没有解决的好办法？

看到这个问题，忽然想起小时候在农村的生活了，而且都是满满的回忆，特别是在每一个春节前，家中都会蒸好几大锅的馒头，当时最烦的一个事就是馒头粘在笼布上。

虽然我是男孩，兄弟好几个，但我是老大，而且也没有妹妹，所以在我很小的时候就学会了发面、揉馒头、蒸馒头这些事情了。

记得我自己第一次蒸馒头应该是在13岁那年的秋收季节，那时候农村的收玉米还没有实现机械化，都需要人工一个个掰下来，再把根刨出来。而且那时候拖拉机很少，拉玉米回家基本都是套着驴车，也就造成了每到农忙季节，大人们都去地里干活了。

我虽然也到了可以下地干活的年龄，但因为还有弟弟们，所以我的任务就是在家看着弟弟们，再负责做一家人的饭。

当时我自己第一次蒸馒头，是因为此前就协助过我母亲，从发面、和面、揉馒头，再到蒸馒头，都曾经参与过，所以我第一次独立蒸馒头也就水到渠成了。

第一次独立完成蒸馒头的所有流程，一开始还是比较担心的，准备工作做了很长时间，基本没有什么大问题，顺利地放入了大铁锅里面，开始点火蒸馒头，这个过程也是非常非常顺利的。

因为蒸熟之后，必须要等一会儿才能揭开锅，不然馒头的品相不好。但也会因为时间长了，造成馒头粘在笼布上。

因为当时母亲教过如果遇到类似的问题，该如何解决的办法，但我使用起来，最好的办法还是用水，接下来给大家说说几种最常用的办法吧。

因为馒头粘在笼布上，这个时候不要急着直接用力拽下来，因为直接拽下来，会把馒头底部直接粘在笼布上。

这个时候先把馒头和笼布一起翻过来，用凉水浸湿笼布，在水的作用下，馒头和笼布就非常容易分离，而且馒头还是完整的，笼布上也不会粘着馒头了。

不知道大家是否明白这个帘子，就是把小麦的麦秆用绳子串起来，最后再剪成和笼屉一样的大小。

每次使用前，需要把秸秆充分泡水浸湿，放在笼屉上，上面再放馒头，也就是用这种秸秆代替了原有的笼布。

玉米在成熟之后，包裹玉米的皮基本都是用来生火的。现在因为是机械化作业，大部分都会直接秸秆还田了。

可以把这个皮留下来，每次蒸馒头的时候，用水清洗干净，并浸泡在水里面，放在馒头下面代替笼布。

因为大葱叶子有黏液，在蒸馒头的时候可以用大葱叶子代替笼布。但并不是一年四季都有新鲜的大葱，所以这种办法只能在特定的季节使用。

馒头总是粘在笼布上，其中最大的问题就是因为下面的热气把笼布烘烤得太干。

在蒸馒头的时候，可以提前把笼布浸入油中，或者在放馒头之前，在笼布上刷上一层油，这样在蒸熟之后，基本不会出现粘在笼布上的现象了。

一般情况下，出现馒头粘在笼布上的问题，是因为锅里最后的水太少的原因，造成温度太高，烘烤笼布的现象。

可以在蒸馒头之前锅里多放些水，只要水沸腾起来不影响馒头就可以，这时候因为馒头下面的水蒸气多，也不会出现馒头粘在笼布上的现象。

综合以上几种，个人认为最有效的办法就是第一种，在蒸熟出锅的时候，不要用蛮力直接拽馒头，可以先把馒头和笼布翻过来，用手撒些水在笼布上，就不会再出现粘在笼布上的现象了。

为什么蒸好馒头时，馒头总是粘在蒸笼布上？有没有解决的好办法？

北方人对于馒头都不会陌生，事实上，馒头是大部分北方地区人的主食之一。

现在很多年轻人都是买馒头吃，但直接买的馒头和自己蒸的馒头味道是有差别的，有些人独爱自己蒸的馒头，因为更有嚼劲，也就是更加劲道。

所以，蒸馒头的人家仍然是大多数。

但蒸过馒头的人都知道，馒头初放在里面时是没有饧开的，但经过加热蒸熟的过程中，馒头饧开就会膨胀，这就会导致馒头变大，本来不挨在一起的馒头都挤在了一起。

这样，在馒头出锅时就容易相互粘连。有的是馒头直接粘连在一起，有的是馒头跟蒸笼布粘在一起。

馒头相互粘在一起容易出现撕裂馒头，看着很丑。馒头粘在蒸笼布上，容易造成馒头掉底。也就是我们把上面给拿了下来，但下面的馒头底给粘在了笼布上，这样不但馒头不完整，而且也会非常难看。往往会大大打击人蒸馒头的热情。

其实，这是个非常容易解决的问题的。黑嫂经常蒸馒头，在这里说一下自己的两个小经验，您看了可以试验一下，非常有效。

馒头粘笼布，这是个在蒸馒头过程中都会遇到的问题，但有些人会蒸出又白又完整的馒头，有的却缺底少皮的。

馒头还好一些，如果是包子就更加糟糕了，包子没底，菜都会漏出去，味道打折，样子丑陋。所以，这个粘笼布的问题在居家生活中并不能轻视。

不管是馒头和包子，它们的底为什么会粘在笼布上？其实道理非常简单，就是热气骤遇冷气后的一种收缩现象。

我们可以想象一下，馒头本来在锅里一直加着温，整个锅里有着极高的温度。但这个时候，我们掀开锅盖就开始出锅。

当掀开锅盖时，外面的凉气涌入，遇到里面的热气，导致里面温度正高的馒头底强烈收缩，也就紧紧抓住了笼布，形成了粘连。

这是馒头粘笼布的主要原因，当明白原因后，我们就很容易解决这个问题了。比如说它是因为凉气和热气突然相遇后产生的一种粘连现象。那么我们就可以想办法去解决或者缓解冷热相遇的问题。

但是，这里所说的解决，并不是把锅从火上端下来能解决的。因为锅里是有水的，当我们蒸馒头时，锅里的水会沸腾，它是开水。

开水会有很强的水蒸汽和余热，所以。就算我们把锅从火上端下来，并不能解决热冷相遇的问题，因为锅里温度仍然很高，这时候掀开锅盖，仍然会发生热冷相交的情况。我们所遇到的粘连问题也并没有得到解决。

正确的做法是在蒸的过程中，尽量达到里外一个温度，或者是温度相近。怎么能实现这个目标？那就是馒头熟了后，再开盖蒸几分钟。

打个比方说，我们馒头需要蒸二十五分钟，到了二十五分钟时，我们把锅盖掀开，让其不盖锅盖再蒸上几分钟。

这个时间可以是五分钟，也可以是三分钟。等于是多蒸了这么几分钟，所以我们不用担心馒头开盖蒸不熟的问题。

这样蒸过几分钟后，再端锅出锅，馒头根本不会粘笼布，非常完整，漂亮又软和。多年经验，很管用的。

我们上面就说了，馒头底粘笼布的原因就是热冷空气突然相交而产生的一种收缩现象。开盖蒸最后几分钟就可以解决这个问题。

当我们不想浪费那几分钟的燃气时怎么办？因为馒头二十分钟就蒸熟了，再蒸五分钟，这就浪费了五分钟的燃气，有些人不想浪费。

当然也有不想浪费的方法，但解决方法仍然还是缓解热冷空气突然相交的问题。

比如大多数农村妇女都会用到的一个老方法，行之非常有效，那就是在底部拍水。

什么叫底部拍水呢？我们馒头下是有笼布的，馒头放在笼布上。笼布是一个整体。

当馒头蒸熟后，我们可以把笼布带着馒头直接翻过去，这样就成了底朝天。然后在笼布上适量喷上一些水，让馒头底部的高温彻底得到缓解和解决。

当失去了温度，它自然也就不再收缩，馒头就会自动从笼布上掉下来。

当然了，这个方法有一定的缺点。比如我们下面的水温度是很高的，而笼布和馒头几乎将下面给封闭住，这时候用手去翻笼布，非常容易被水的高温给熏到。

这样的熏是很难受的，黑嫂个人被熏过几次，手指也没有伤口，但是又红又疼，可以疼好几天。

所以，这需要一定的技巧和手段，全靠经验以及眼疾手快，这对于初蒸馒头的人来说有一定的难度。

所以，我们在这里说这个方法只供参考，我们的建议仍然是上面的那个最后开锅蒸几分钟，对人无伤害，非常安全。

Ⅲ：需要注意的是，黑嫂在这里说的都是自己蒸馒头的经验，都是一线操作总结出来的，因为我个人经常蒸馒头。

但同时，不同的人有不同的解决方法。比如我一个朋友，她采取的方法是馒头蒸熟后，用筷子将下面的笼布搅成棍状给抽出来。

她的方法是这样的：当馒头蒸熟后端锅，然后掀开锅盖后，拿两根筷子在手里，跟夹菜一样夹住笼布，然后翻转筷子，等于是把笼布缠在了筷子上。

这样越翻，笼布越是向筷子上缠得多，边翻边向外抽，被拧成麻花状的笼布很快就从锅里被抽了出来，锅里只留下馒头在笼屉上，直接向外拿就行了。

她这个方法也是不沾笼布的，类似于掀房子，我先把下面的底子给抽了，你还怎么粘连？

所以，在生活中，有很多经验和方法可以总结，选择一种自己熟悉的，操作简单的，就完全可以蒸出不粘笼布的馒头。

为什么蒸好馒头时，馒头总是粘在蒸笼布上？有没有解决的好办法？

我们山西人以面食为主，一般早餐和晚餐喜欢吃馒头，所以经常蒸馒头。蒸馒头时笼箕上要铺笼布，可为什么蒸熟馒头卸馒头时，会把皮沾在笼布上呢？

我讲一下我的经验。笼布要厚一些，才能蓄住更多水份，我就把笼布做成双层的。具体方法如下，先把笼箕放在笼布上，沿边用画粉画园，然后留下缝头，剪下来，剪时要多留一些缝头，因为棉沙笼布容易缩水。然后把剪好的双层笼布沿边用缝纫机扎一道线，并留个小口，扎完后从小口反过来，再沿边扎一道明线，双层笼布就做好了。

蒸馒头时，先把笼布侵在水中，不拧水，直接铺在笼上，放上馒头坯上笼蒸即可。再一个就是馒头锅上气了，蒸二十分钟就熟了，关火五分钟即可揭笼盖卸馍了，这时馒头皮一点也沾不在笼布上。

主要掌握四点，一是笼布要厚，二是用时要保证笼布很湿，不可拧干，三是蒸的功夫不能太长，四是揭开笼盖后，必须把馒头搬起来，再放下。这几点注意好，馒头皮就一点也沾不在笼布上了。

朋友们还有什么妙招，也晒出来，与大家分享吧！

为什么蒸好馒头时，馒头总是粘在蒸笼布上？有没有解决的好办法？

感谢邀请，我隔三差五的就会蒸一次馒头吃，因为特别喜欢吃面食，所以对馒头情有独钟，每次馒头都蒸得非常好。你所提出的馒头粘在蒸笼布上的问题，也是好多蒸馒头新手所遇到的一个问题。我平时蒸馒头的时候大部分用到的是棉布的网纱布，这种网纱布在用的时候就必须用水去打湿一下，如果不打湿以后就会导致馒头缺水变干，把网纱布粘到馒头上。每次倒出馒头来的时候，都会粘掉一大块皮，非常难看，而且也会浪费很多，打湿了以后就不会导致粘连的现象，但是蒸出馒头来必须立马倒出来以后，把底朝上面朝下放置馒头，让它在空气中晾干，这样才能够比较完美。

说一下解决馒头沾笼布的几个方法。

油纸中间是没有孔的，就是我们平时做蛋糕放在烤箱底盘里的那种白色的油纸，它比较适合放入蒸笼里面去蒸馒头，也不会粘到一起，取出来以后直接到在案板上把馒头晾干就可以了。在用的时候可以把油纸裁成一小块一小块的，然后每一块上面放上一个馒头，不用浪费太多。

记得小时候母亲在蒸馒头的时候用到的笼屉都是竹子的，竹子不吸水，所以也不会塌底粘连。用竹子笼屉蒸出来的馒头，直接就可以倒出来，非常方便，所以现在如果蒸馒头的话，也可以去市场上购买这样的笼屉。如果在竹子笼屉上刷上一层油再去放馒头的话，效果就更好了，百分之百不会粘。

最近经常看到网上有人在卖，也在线下的店中看到过，朋友也有用的这种硅胶馒头垫，确实非常好用，而且看上去比较整洁干净，不会影响馒头的颜色。如果刚开始学习蒸馒头的话，用这样的馒头垫也是非常好的一个选择。

以上就是我在蒸馒头的时候，所避免馒头粘笼布的一些具体方法，希望对你有所帮助，大家还有什么好的方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！

为什么蒸好馒头时，馒头总是粘在蒸笼布上？有没有解决的好办法？

作为一个地地道道的北方人，从小到大的主食就是馒头。小的时候生活在农村，每次妈妈，在蒸馒头的时候，我都会在旁边看着。我帮妈妈生火，妈妈在旁边做馒头，还挺想念小时候呢。蒸馒头的方法从小看到大，自我觉得，蒸馒头，是非常简单的，没有技术含量。

等到有一次。自己生活在外面，想要吃家里馒头的时候，自己在家里做了一次蒸馒头，没想到做出来的馒头，全都沾在蒸笼布上了。当时的自信心特别受挫，所以，就让妈妈远程指导了一次，才知道蒸馒头的时候原来很多细节都没有掌握。特别是怎样让馒头不粘在蒸笼布上？今天我就给大家分享一下，我经常用到的方法。

如果你在蒸馒头的时候，遇到了和我一样的问题，蒸笼布和馒头在一起，那么你不妨试一下。把馒头放进锅里的时候，蒸笼布先用水浸湿，在上面再泼上一层清水。让清水慢慢的浸下去。这个时候我们在把馒头摆在上面。开火进行蒸制，等锅开了之后，20分钟关火，再焖5分钟。把锅盖掀开，接着，再拿出一碗清水，在锅的周围撒一圈。这样直接趁热，把馒头拿出来，绝对不会沾在蒸笼布上，这个方法已经用了很多年了，非常好用。

除了我经常用到的这个方法，也听别人说起过别的办法，比如，在蒸馒头的时候。蒸笼布上抹上一层食用油，把馒头放上去进行蒸制，蒸出来也不沾蒸笼布。不过在抹食用油的时候，大家一定要注意，要涂薄薄的一层，千万不要抹多，如果抹的食用油过多，蒸出来的馒头粘粘糊糊的，口感也不好。

还有一种方法就是大家在蒸馒头的时候，不要再用传统的，蒸笼布了，可以去超市里买那种，蒸包子用的油纸。或者是有专门那种，不沾馒头的笼布。如果你做的馒头总是沾蒸笼布，那么，就很有必要试一试这些方法了，你觉得哪一种方便，就可以用那一种。不过我强推第一种，因为我经常用到。

为什么蒸好馒头时，馒头总是粘在蒸笼布上？有没有解决的好办法？

做为北方人馒头一直是我家里的主食，几乎每天都有一顿饭是以馒头为主食的，所以家里一周怎么也得蒸一、二次馒头。

一，馒头的醒发原因

蒸馒头都需要二次醒发，如果直接把馒头放在笼布上，馒头醒发和膨胀的过程就会有一部分粘在笼布上。馒头二次醒发时间太长，也有可能导致馒头粘笼布。

二，笼布太干

笼布是干的或者略微潮湿的情况下，馒头的生胚在醒发过程中会跟笼布粘在一起。因为馒头生胚含水量高，加上馒头在酵母的作用下会二次膨胀，膨胀过程中底部就会跟干的笼布粘在一起。

三，取馒头的时机没有掌握好

馒头出锅要趁热把馒头取出来，因为这时候锅中温度还很高，水蒸气没有回流。如果不趁热把馒头取下来，那么变凉以后馒头和笼布的温度一致，那么肯定会粘笼布的。因为笼布的散热要比馒头快，笼布凉了馒头没凉，那么馒头的底部还要散热，随着馒头里的蒸汽自然会跟笼布粘在一起。

1. 笼布用水打湿，一定要把笼布浸透，这样馒头会不易粘底。
2. 二次醒发馒头在案板上进行，并且底部要有干面，这样馒头二次醒发后再上有笼布的蒸锅蒸，可以避免馒头在笼布上醒发粘连的问题。二次醒发到馒头膨胀变大，馒头用手拿起来感觉明显变轻为好。（一般这个过程为20分钟左右）
3. 揭锅趁热把馒头取出，可以用铲子或筷子取，效果最好的是把馒头连笼布倒扣在案板上，然后在笼布上轻拍一些凉水，这样热胀冷缩以后，馒头就不会粘笼布了!这个是馒头不粘笼布的关键窍门。
4. 摒弃笼布:现在很多人家蒸馒头基本都不用笼布了!因为笼布要反复清洗晾干，使用比较麻烦。现在用玉米皮、菜叶或油纸做垫效果也非常不错，或者干脆在锅篦子上刷油来蒸，这样也不会有馒头粘底的烦恼。