花甲怎么样吐沙才干净？

花甲又名花蛤。花甲不吐沙，如果直接亨饪出来吃的口感都是泥沙，分享几个让花甲吐沙的小窍门吧！

首先我们把买回来的花甲，将它放一个清水的盆里，再洒点盐。给花甲提供一个和它生活相似的环境，保持花甲的活性，使其在活动中主动吐沙。一般1斤的水加20g左右食盐就可以了，半个小时过来水就会变成浑浊，然后捞出来用清水再泡一会儿，这样的话它就会有效的把沙吐出来了。

泡花甲的时候滴几滴香油，快速的帮助花甲吐沙。因为香油可以在水面形成一层保护膜，降低氧气溶解量，促进花甲吐沙的频率，花甲只需要浸泡两个小时就可以吐沙，中途中还是要换一次水，然后再加一点盐和香油。

淘米水在我们生活中是常见的，可以用来清洗一些油腻的东西。用来浸泡花甲是很有效的，淘米水对花甲比较敏感，浸泡半个小时到一个小时，就能够有效让它吐沙干净，在生活中比较常用的。

白醋有美白去污的功效，一些东西脏了，浸泡一会也会变得干净的。对于花甲吐沙来说，也是一种有效的方法，先把花甲放心水洗一下，将花甲泥沙用清水去除掉，再换一盆清水，加入适量的白醋，把花甲浸泡了一会儿，花甲在白醋的浸泡过程中，会导致它的呼吸困难，就会慢慢的把壳张开，这样的话，就会不停地在呼吸吐沙，用白醋洗花甲，这个方法比较简单而快捷，实用，特别有效，可以帮助我们解决吃花甲怎么吐沙的问题

可以用摇晃方法，先把花甲放在清水盆里面，用盖子盖上，然后就用适当的力度摇晃。不要太用力，避免把花甲壳摇碎，这样可以通过外界的碰撞因素让它吐沙，大概摇晃一两分钟，换水重复三次左右，就可以让花甲张壳吐沙。

可以用开水加热吐沙，把洗干净的花甲倒入无油无水的锅中，然后开大火加热一分钟。花甲就会迅速开壳，都张开了，就把火给关了，然后接着装入菜篮，用流水冲洗，反复的冲洗，这样它内部的泥沙就可以冲洗干净了。

可以用温水吐沙，花甲放在盆里倒入50°的温水。如果不知道50°温水是多少，可以用一半热水一半凉水，花甲浸泡10分钟左右水就变得很浑浊了，再用清水冲洗干净就可以了。花甲在温度比较高温环境中会产生应激反应，加快壳的张开速度，加快吐沙的速度。

小结：以上都是一些让花甲吐沙的好方法，大家可以借鉴一下。

（图片来源网络）

花甲怎么样吐沙才干净？

花甲怎么去沙子？

我一直有这样一个困惑，美食街售卖花甲的店铺，一天售卖那么多份锡纸花甲，他们是如何去沙的？

但凡是做美食、生意火爆的店铺，都应该是有自己的独门技巧的，售卖锡纸花甲的店铺，应该也不会列外；

如果食客在花甲中吃到了泥沙，我想这家店铺就很难会有回头客，所以清洗泥沙对于做花甲生意的店铺来说，应该是有一套简单便捷的方法的；

网上能够搜索到的花甲去沙的方法很多，五花八门，如果按照网上说的哪些办法，来给花甲去除泥沙，我想这些方法对于一家售卖锡纸花甲的店铺来说，人工成本会不会太贵？

换位思考，要是我经营着一家花甲的店铺，如果不能高效去除花甲中的泥沙、保证始终如一的口感，店铺是不能持续经营下去的，所以我想方法一点是有，但是我确实不得而知；

虽难花甲店铺如何去沙我不清楚，但是在家烹饪花甲，自己做给自己吃，去除泥沙我还是有自己的一套比较管用的办法的，我是这样做的：

1、菜市场购买花甲，我一般都是头天购买，第二天再进行烹饪，买回家后，将花甲放入比较大的容器，放入没过花甲的清水，放入大约3勺的食盐，稍微搅拌一下，大约3-5个小时，我会再次更换清水，更换水的时候你会发现，浸泡花甲的容器中，清水变浑浊，而且腥味比较重；

2、浸泡的时间，大约是24个小时，中途大约每3-5个小时我会换一次清水，晚上睡觉前再换一次，大致是这样操作的，虽难办法比较耗费时间，但做给家人吃，没有泥沙才是最重要的；

3、浸泡的办法，只能去除一部分的泥沙，重要的一步是在烹饪环节，还是那个老办法，焯水；不过给花甲焯水，不用将锅中清水煮沸，而是锅中清水的温度稍微有点烫手的时候，放入花甲，在焯水的过程中，花甲会陆续的开壳，没有开壳的就说明在焯水前就死掉了，我自己认为没有开壳的最好不要食用；

4、焯水的过程要快，开锅后要快速的捞出，要不花甲的肉就会不鲜嫩，那样也就不好吃了；

5、最后挑出开壳的花甲，在清水中清水干净，再下锅炒制的花甲，一定是没有泥沙的；

方法比较花时间，而且也不高效便捷，所以我每次在家做花甲，都会产生上文我提出的那个困惑；

花甲怎么去沙子？

我是在长江边长大的孩子，一般都是吃淡水中鱼虾，对于花甲去沙和烹饪的方法，我自认为没有在海边长大的同学有经验，所以以上仅代表我个人的一点浅薄想法，说的不对的还望大家多多包容，最后感谢大家的阅读！

花甲怎么样吐沙才干净？

一、花甲怎么去泥沙？

买回来的花甲，不能马上做烹调，应该先让花甲吐沙。下面小编介绍6种让花甲吐沙的方法。

1、在水中添加盐和香油

在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，再一搅动就会合上，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。

2、在水中添加醋

在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。

3、洗后的花甲放入冰箱里

先将花甲洗干净，然后用筛子盛起，放在冰箱里1小时，这样花甲不但不会死，而且还全部张口吐出沙泥了。

4、把花甲放入容器中

把花甲放在铁容器里，大力的颠颠它们，这样花甲颠晕了，沙子就会吐出来了，反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉，让花甲在里面泡几个钟，这样也能够把花甲给洗干净。

提醒：无论哪种方法，用水泡花甲的时候，水都不能太多，一般刚好过花甲就可以了，因为花甲的触角也要呼吸哦。

如果你觉得上面的方法都太耗时间了，小编还有两种比较快的方法，供您参考。

二、花甲快速吐沙方法

水煮冲洗花甲

将锅内倒满水，放入花甲用水煮。当锅内的水开了的时候，花甲的壳基本也全部打开，这时候将水倒掉，再用水将花甲冲洗一次就可以将泥沙清理干净。

但是这样的做法容易影响花甲的鲜味，我们可以将煮过花甲的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙，用上面澄清的汤水来洗花甲，这样可以保留部分鲜味。

加热冲洗

将买回的花甲外壳的泥沙用清水冲洗干净。然后将花甲放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花甲陆续开口的时候，就立刻挑出开口的花甲放在水龙头下面冲洗，即可将其内部的泥沙清理干净了。

这种做法非常简单，而且花甲肉鲜嫩、营养和水份都不容易丢失，刚买回来的花甲也可以马上烹饪上桌，真是再方便不过了。

花甲怎么样吐沙才干净？

花甲怎么去沙子？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：花甲要想完整去沙，其实最好的办法就是让它自己吐沙，但是有一句话说得好，“心急吃不了热豆腐！”所以想要让花甲自己吐沙吐的干净，其实相对又会比较花费时间，那么到底有没有既能干净去除花甲内的沙子又能不怎么耗费时间的好办法呢？答案当然是肯定的“有的”，下面麟大官人就给大家分享一下花甲的所有去沙小技巧，同时给大家分析一下它们之间的“利与弊”，方便大家做出更好的选择。

【主料】：新鲜花甲2斤

【配料】：水、食盐、香油、淘米水（或面粉水）

【工具】：大盆、较高容器（如水桶之类的）、锅

——【开始操作】——

》》——为了方便大家对花甲去沙的技巧做出更好的选择，下面麟大官人将所有花甲去沙的技巧根据其“耗时的长短”来进行划分排列介绍。

》第一种：盐水浸泡法（也是最常见的方法）（耗时2小时+）

做法：

1、将买回来的新鲜花甲先用清水冲去表面泥沙备用（如果花甲比较干净则可以省去此步）。

2、然后取一大盘，换入一盆干净的清水，加入食盐2勺拌匀调成盐水备用。

3、将所有洗好的花甲放入盐水中（水量微微盖过花甲即可，切勿过多，后面解释），静置2小时，中途1小时换一次水，此时可以看到水会变得比较浑浊，换一次以后继续加盐浸泡1小时就可以了。

原理：水中加入适量的食盐会增加水的浓度，水内浓度增高会影响花甲的呼吸，所以花甲就会自己打开贝壳进行吐沙。

小提示：盐不要加太多了，不然花甲会被咸死。

——技巧点评：采用这种盐水浸泡法的效果其实相对还算不错，泥沙可以去除的比较干净，而且花甲也能保留存活，唯一的缺点就是耗时至少需要2小时，耗时较长。技巧评价：☆☆☆（三颗星）

》第二种：温水浸泡法（耗时30分钟+）

做法：

1、将买回来的新鲜花甲先用清水冲洗一遍备用（同理花甲比较干净则省去此步）。

2、取一大盘，加入40度左右的足量温水。

3、将洗好的所有花甲一同放入温水中（同样水量不要很多，微微盖过花甲即可），浸泡30分钟左右即可，途中过10分钟加一次热水补热，尽量保证水温在40度左右，也可以直接换一次新的热水，这样能更好的看到效果。

原理：人体常温为36度左右，一般达到40度左右的水温，相对于花甲来说花甲会认为自身有生命危险而主动打开贝壳进行散热，而打开贝壳散热的同时就会自动进行吐沙了。

小提示：水温同样不能过高，最多50度，超过了花甲可能会被热死或者烫熟。

——技巧点评：采用这种温水浸泡的效果其实也还不错，泥沙同样可以吐得比较干净，但是因为水温不太好把控，水温高了容易烫死花甲，水温低了又很难看到效果，会花费更多的时间，所以耗时30分钟这个数字也是随水温而变化，不好控制。技巧评价：☆☆☆（三颗星）

》第三种：香油水浸泡法（耗时30分钟+）

做法：

1、先把花甲用清水冲洗一遍去除表面泥沙污垢备用（同理花甲比较干净则省去此步）。

2、取一大盘，将洗好是所有花甲加入盆内，加入足量的清水微微没过花甲即可。

3、往水内滴入几滴香油，拌匀静置30分钟左右即可，途中15分钟可以换一次水，这样同样也可以去除花甲泥沙。

原理：香油的刺激性气味会让花甲感觉不安，并且因为香油会浮在水面上遮挡住一部分空气的渗入，水内的氧气会越来越少，花甲的呼吸方面也会相对不顺畅，所以花甲同样会主动打开贝壳进行呼气，那么泥沙也同样可以吐出。

小提示：

（1）香油不能加多，不然同样会憋死或熏死花甲。

（2）这里大多数的人都错误的理解成了加入食用油吐沙，实际上加食用油是没什么效果的，因为食用油的味道很淡，对花甲并不会有什么刺激，所以只能减少空气的渗入，整体上对于花甲吐沙的效果是比较差的。

——技巧点评：这样的香油水浸泡做法同样可以很好的排出花甲的泥沙，但是因为具有一定的风险性，香油加多了可能还没到30分钟就会熏死花甲，并且耗时30分钟也同样算比较耗时了。技巧评价：☆☆☆（三颗星）

——》》上述技巧汇总

（1）以上三种做法都是比较常见的做法，并且可以通过互相搭配来达到缩短浸泡时间的效果，如：“食盐+香油”、“食盐+温水”、“香油+温水”、“食盐+香油+温水”等，虽然说搭配越多时间越快，但是风险也同样越高。

（2）相同的做法还有延伸到：“白醋加水浸泡法”、“白酒加水浸泡法”等，都是利用了刺激性气味的做法来逼迫花甲主动开壳吐沙，另外也因为这两种做法我并没有试过，所以这里也不做推荐和点评。

》》——下面进入到去沙相对耗时较短，去沙更快的做法分享。

》第四种：淘米水浸泡法（或面粉水浸泡）（耗时15分钟+）

做法：

1、将新鲜花甲用清水冲洗干净备用（同理如果干净则省去此步）。

2、去一大盆，将花甲倒入盆内，将准备好的淘米水倒入盆内至没过花甲，浸泡10分钟左右花甲就会开壳，此时可以快速搅拌1分钟搅出泥沙然后换入干净的清水，再次冲洗一遍泥沙即可吐净，整体耗时15分钟+，一定要搭配上搅拌，这样效果才会更好。

原理：淘米水（或面粉水）内粉末颗粒较多，能够很好的干扰和阻拦花甲进行呼吸，导致花甲被迫只能打开贝壳进行呼吸，此时马上进行手动搅拌，则可以很快的带出泥沙。

——技巧点评：使用这个做法，一是可以将淘米水二次利用，非常环保，二是耗时相对比较快，而且操作也比较简单易上手，效果也还挺好，耗时还比较短，只用15分钟左右，最多20分钟，但是唯一需要注意的一个点是，如果加入的是面粉，那么面粉加入的分量一定不能多，而且在搅动的时候也不能搅动太久还不换水，不然花甲也可能会有窒息死亡的风险。技巧评价：☆☆☆☆（四颗星）

》第五种：热水焯水法（饭店首选做法）（耗时10分钟+）

做法：

1、将新鲜花甲用清水冲洗去除表面泥污备用（同理如果干净则省去此步）。

2、起锅加入足量的清水，直接开大火进行烧水，将水烧热至冒热气以后，关火，微微放凉至水温60度左右，将所有花甲下入锅内，开小火进行保温加热。

3、这样只需要下锅3-5分钟左右，花甲就会进行开壳，当看到花甲全部开壳以后就马上关火将其全部捞出，用清水趁着开壳全部冲洗干净即可，整体耗时10分钟+，见效较快。

原理：这个和之前的温水浸泡的原理是差不多的，但是这个水温要高上很多，所以花甲会更加害怕死亡而更快开壳，所以可以马上进行冲洗去除泥沙，这样的做法也是饭店选择较多的做法。

小提示：很多人认为热水焯水法就是开水下锅焯水，实际上这样是大错特错的，如果你开水才把花甲下锅，那么花甲还没开壳就会被你直接煮熟了，所以一定要控制好水温，不能过高也不能过低。

——技巧点评：使用这个热水焯水法，效果非常明显，而且速度较快，但是有利就有弊，这样的做法会流失一部分花甲的鲜味，所以只适合用在炒制花甲的做法上，如果是花甲炖汤则不推荐次做法。技巧点评：☆☆☆☆（四颗星）

》第六种：摇晃碰撞法（压轴做法）（耗时2分钟+）

做法：

1、将新鲜花甲用清水冲洗两遍去除表面泥污备用（同理如果干净则省去此步）。

2、取一水桶，将所有洗好的花甲放入桶内，加入适量的清水，到花甲三分之一处即可，不能过多。

3、用一个盆子盖住水桶，然后用力的将水桶进行来回摇晃，让花甲进行来回的碰撞，只需要持续摇晃2分钟左右，打开盆子就可以看到水内有明显的泥沙污垢，此时可以换一次水，然后再次重复一次动作，一般3-4次即可完全干净，而且这样的做法不需要加入任何的东西，非常的环保。

原理：在封闭的环境下进行快速摇晃碰撞花甲，花甲同样也会头晕，并且因为空气的缺乏，花甲也会将肚内的泥沙全部尽量吐出，是非常人性化的一道做法。

小提示：如果花甲不多，完全可以用两个盆互相盖住进行上下摇晃，水量加少一些即可。

——技巧点评：使用这种摇晃碰撞做法，一是不需要加入任何的添加物，花甲不会产生变味或者死亡，二是因为耗时较短，花甲可以保留较高的鲜味，三是因为过程非常简单粗暴，也是一道很好模仿上手的做法。技巧点评：☆☆☆☆☆（五颗星）

综上所述，相信“摇晃膨胀法”无疑是最快且最绿色环保的花甲去沙做法了，当然因为过程过于简单粗暴，如果是家庭主妇看到，建议直接转手交给“有志青年”代为操作！哈哈！

我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都会为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

花甲怎么样吐沙才干净？

把花甲表面洗净的花甲倒入无油无水的锅中，然后开大火加热一分钟，接着等待花甲逐渐开壳，差不多开壳后立刻关火，然后马上把花甲倒入菜篮子里，放在流水下反复冲洗，将内部的泥沙清洗干净。这样处理后，花甲不管是红烧还是煮汤，完全不用担心会有泥沙的问题 。

花甲怎么样吐沙才干净？

花甲又叫做花蛤，海南地区称作芒果螺。软体的动物，长约3公分，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底。洗干净的方法有很多种，我就分享一种给你看看好不好使！

《1》在水中放点盐，再滴几滴香油，然后再把花甲放进去静止一个小时，然后反复搅拌一下，最后用清水冲洗干净就行了。这是因为盐的味道和香油的味道会使花甲螺张开嘴，再搅拌它，一开一合沙子就吐出来了。

我在分享一道我们的特色《老友花甲》食材准备:花甲螺，酸笋，辣椒，蒜头，姜，紫苏，假娄，豆豉辣椒切圈，蒜头切碎，姜切片，酸笋切丝锅中倒入水，冷水下花甲螺煮至花甲螺开口煮螺的水留一小碗，买拿来闷煮花甲螺，这样味道很鲜美