吉林满族小吃“萨其马”名字由来的传说是什么？

“沙琪玛”的名字很洋气，过去我一直以为是从国外传过来的，昨天看《雍正王朝》中的一段：康熙帝听到太子说胤禛不善治国之道，他不接话，转移话题说，“天津桂顺斋进贡来的萨琪玛，用的是真狗奶子加蜂蜜，和御膳房做的不一样，李德全，给大人们各上一些尝尝”。噢，这才知道，洋名沙琪玛是国产的。

说起沙琪玛，也称萨琪玛，那可是过去清朝宫廷名点，是从满族传过来的。沙琪玛是满族语的音译，意思是“狗奶子蘸糖”。

萨琪玛口感绵甜松软,色泽金黄，入口即化,味道香甜，营养丰富，深受国人喜欢。

萨琪玛的传说：

据说萨琪玛名字的由来，是从清朝一位将军和一个厨师开始的。

当时，在广州任职的一位满族将军，姓萨，他平日里最喜爱骑马和打猎。每次获得猎物回来，都要来点儿小点心解馋，要求厨子上的点心不能重样。

一次，这位将军出门打猎前，对厨子说，我回来，要做点新鲜点心儿尝尝，如果不能让他满意，回家他吃了这个厨子。

厨子一听，被吓得慌了神，失了魂。后来在做点心时，把裹好鸡蛋液和刚下锅的点心不小心给炸碎了，偏偏将军这时回来了，催着上点心，厨子一急，嘴里骂了一句“杀了那个骑马的！”。慌忙忙把点心端了上来。

没想到，萨将军吃后很满意，他问厨子，这道点心叫什么？厨子灵机一动，随口答道∶“杀骑马”。萨将军却听成了“萨骑马”，很是高兴。

就这样，这道具有满族特色的拌糖油炸小面条就以“萨琪玛”的名字沿袭了下来。

后来，传来传去，叫法也多起来，“沙其马”、“沙其玛”、“萨琪玛”、“萨其玛、“沙琪玛”、“赛利马等等。

后来，清军入关，沙琪玛也就被满族人从东北带进了北京，很快就在北京开始流行。沙琪玛以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱，成了清朝出了名的小吃。

又从北京传到香港，到了香港，沙琪玛的名字有了大的变化，人们称之为“马仔”。由于赛马俗称“赌马仔”，所以香港人认为吃了沙琪玛后，便可在赛马中获胜，就是为了取个彩头。

关于沙琪玛的做法，在清人《燕京岁时记》中有记载：“沙琪玛以冰糖、奶油合白面为之，形状如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”另外，《光绪顺天府志》中也有记载：“赛利马为喇嘛点心，今市肆为之，用面杂以果品，和糖及猪油蒸成，味极美”。

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吉林满族小吃“萨其马”名字由来的传说是什么？

“萨其马”是满族的一种食品，它的名字由来是从满语转化而来的。萨其马的制作最后两道工序是，把萨其马切成方块，然后再码起来。“切”的满语是萨其非，“码”的满语是马拉木壁，这两个词组合起来就成了萨其马，这也就成为了这种食品的名字。

萨其马一词，最早见于清代乾隆三十六年大学士傅恒等所编的《御制增订清文鉴》一书。“萨其马，把（已合好的)白面经芝麻油炸后，于糖稀中掺合”。

到光绪二十六年时《燕京岁时记》中有，“萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木灰木洪炉烤熟，遂成方块，甜腻可食”。从这些记载得知，我们现在萨其马的作法，是沿袭了过去的制作法，只不过制作工艺进一步提高了而已。

萨其马借入汉语，是在公元一千六百四十四年，满族统治者建立了清王朝，定都北京后出现的。当时大批满族人民随之入关定居，满汉两族人民杂居相处，习俗与语汇愈来愈多地交流、融合。萨其马作为一种民族风味的食品，逐步被汉族人民连食带名一并“接受”下来。

其实，萨其马的汉文名为“糖缠”，这可见于《清文补江》一书。但由于人们的习惯叫法，此名始终没有叫开来，而萨其马却成为两族人民共同使用的名称，一直沿称至今。

吉林满族小吃“萨其马”名字由来的传说是什么？

萨其马又名沙琪玛，很多人会觉得这大概是和其他甜点一样来自西方，其实不然，这是一个地地道道的中国小吃。

沙琪玛源于清代的祭祀活动，并且是主要的祭品之一。其名称就是来自满语的音译，原意是“狗奶子糖蘸”。

沙琪玛的做法简单，先将面条炸好后，用糖混合小块，做好后的沙琪玛色呈金黄，口感酥软松脆香甜可口。

在电视剧《康熙王朝》中就曾出现过沙琪玛的身影。康熙在面对儿子们为了储君之位尔虞我诈的时候，就旁敲侧击的说到：“天津桂顺斋进上的沙琪玛来了，用的是真狗奶子加蜂蜜，和御膳房做的不一样。”如果不是满族传统食物，怎么会成为御膳房和上进的贡品，两相印证，足见其确实是满足小吃。

随着满清入关后，沙琪玛开始在北京流行，并成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。而随着旗人在全国各地的分散，沙琪玛也随之传播的全国各地。成为人们喜爱的小吃。

吉林满族小吃“萨其马”名字由来的传说是什么？

传说一

满族渊源于女真。金为蒙古灭后，留居辽阳等地的女真逐渐汉化，留居今黑龙江依兰一带的女真则缓慢向南迁徙，形成建州女真、海西女真和东海女真三部。其中，建州女真接近汉地，社会经济发展较快。至努尔哈赤任建州左卫都指挥使时，统一女真各部，建立后金。公元1635年，皇太极出于政治需要，废除女真旧号，定族名为“满洲”。满族正式成为一个新的少数民族。约九百万人，是中国人口较多、分布较广的民族之一。主要从事农业。信仰萨满教。爱国将领王光宇、陈翰章、关向应等都出自满族。旗袍是满族特色饰。具有民族风味的“满汉全席”驰名中外，小吃“萨其玛”很受国人青睐。

清朝在广州任职的一位满洲将军，姓萨，喜爱骑马打猎，而且每次打猎后都会吃一点点心，还不能重复！有一次萨将军出门打猎前，特别吩咐厨师要“来点新的玩意儿”，若不能令他满意，就准备回家吃自己。负责点心的厨子一听，一个失神，把沾上蛋液的点心炸碎了。偏偏这时将军又催要点心，厨子一火大骂一句：“杀那个骑马的！”才慌慌忙忙地端出点心来。想不到，萨将军吃了后相当满意，他问这点心叫什么名字。厨子随即回答一句：“杀骑马。”结果萨将军听成了“萨骑马”，因而得名。

传说二

有一位做了几十年点心的老翁，想创作一种新的点心，而且被另一种甜点蛋散中得到了灵感，起初并没有为这道点心命名，便迫不及待的拿上了市场卖。可是因为下雨，老翁便到了大宅门口避雨。不料那户人家的主人骑著马回来，并把老翁放在地上盛著点心箩筐踢到路中心去，全部报销了。后来老翁再做一次同样的点心去卖，结果大受欢迎，那时有人问到这个点心的名字，他就答了「杀骑马」，最后人们将名字雅化成「萨其马」。

传说三

较有根据的故事是在当年努尔哈赤远征时，见到一名叫「萨其马」的将军带著妻子给他做的点心，那种点心味道好，而且能长时间不变质，适合带去行军打杖。当努尔哈赤品嚐就便大力赞赏，并把这种食物名命成「萨其马」。

传说四

沙琪马源自回族。相传乾隆皇帝入新疆，亲自品尝此糕点后，惊叹其松软可口、味美清香而将其引入中原，并御赐「大救驾」美名。

传说五

而最可靠的说法是「萨其马」是满语的音译，在满语里，「萨其」是「萨是非」、「马拉本壁」的缩音，拥有「切」的意思，是因为「萨其马」属于一种「切糕」，再加上「码」的工序，即。切成方块，然后码起来。此词最早见于清朝乾隆年间傅桓等编的《御制增订清文鉴》。在满文字典中，萨其马是由胡麻及砂糖制成的一种砂糖果子(汉语称为金丝糕)。由于当时找不到汉语代称，便直接将满语音译，所以亦会出现「沙其马」、「赛其马」等等的称呼。

吉林满族小吃“萨其马”名字由来的传说是什么？

沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，是满语ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ（sacima）的音译。

它是一种满族特色甜味糕点，源于清代关外三陵的祭品。满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。北新桥曾有一家泰华斋饽饽铺，他家的萨其马奶油味最重，在它北边与它相邻有座皇家寺庙，那里的喇嘛僧众是泰华斋的第一主顾，沙琪玛作为佛前之供，用量很大。

除此之外， 它也因为吃了耐饥，被常年行走在京西古道的马帮和驼队当作了绝佳的行走美食，从此便沿着京西古道走向了全国。

近年来，通过对食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸。据考证，早在雍正年间，山东沂水县的当地人就开始有人制作这类丰糕，主要样式与沙琪玛无异，但多了砂糖和青红丝，被当地人与月饼一起作为中秋节的祭祀食品。

吉林满族小吃“萨其马”名字由来的传说是什么？

早先，我们听说过，说沙琪玛是俄语，沙琪玛这种糕点是从俄罗斯传过来的。

我们院子里一位慈眉善目的老婆婆还给邻居们制作过，味道跟商店买来的没有多大区别，甚至要比从商店买来的更加好吃一些。

老婆婆给大家说，她之所以会做沙琪玛，是因为解放前她曾经在东北的一户俄罗斯人家当过保姆。

北方许多地方也把沙琪玛叫炸丝糕。

现在又说沙琪玛是满语，原意是奶狗子糖蘸，是满族人的传统小吃，先用油把面条炸过以后再拌上糖稀，让油炸的面条粘结成块状，等晾凉了再切成小块。

大多数人还是更愿意相信沙琪玛是满语，是一种咱们中国自己的传统小吃。

现在各种各样的小吃新品层出不穷，琳琅满目，依然不能撼动沙琪玛很受人欢迎的热销程度，它老少咸宜，不论在乡村还是城镇，沙琪玛都是特别流行的糕点。

许多人一提起沙琪玛，能够想起很多故事，比方像我，常常想起小时候，奶奶买了沙琪玛给我们吃，就像过年才能吃到的梅菜扣肉一样不容易。

日月经天，江河行地，现在的人们基本都过上了帝王一般的好日子，沙琪玛已不再是过年过节才能吃到的美味佳肴，但是有关于它的那些动人故事，永远留存在我们的记忆里。