为什么有些大厨在一家店可以做十几年，甚至从没想过离开呢？

我认识的的一个厨师在酒店里工作，整整30年，工资却只有6000元，却每年能拿到200000元，甚至更多。从开业做到现在，也从20多岁做到50多岁，至今还没想过离开这里。

我一直很好奇，他为什么从来没想过离开这里呢？或是害怕外面的世界了吗？可是，当我听到别人说起他背后的各种意想不到的收入时，那换做谁也是不愿离开这家店。

那么，我们说说为什么有些大厨在一家店可以做十几年，甚至从没想过离开的背后原因：

有一些酒店或大酒楼，他们的主厨往往都有股份。比如说占技术股1%，换个说法是假如说这家店利润是1000万的话，那么他每年的年终奖金就有10万左右。

这就是大厨的优势之一，他们在一家店时间很久的话，老板还会为挽留人才，给出一定的股份。虽然股份看起来很少，但是如果生意做起来，那么积少成多的话，往往也有十几万的分红。

这也是单单奖金而已，再加上各种的年终奖，其实对在一家店做很久的厨师来说，那加起来远远就超过工资。但这一切的前提就是有过硬的技术，然后做事和做人都可以，这才能让老板给予一定的股份。

这就是有些大厨在一家店可以做十几年，甚至从没想过离开的原因之一。当他们在一家店待了很久，成为元老的时候，那么背后的奖金和年终奖往往都可以超过工资，也就变成不少大厨不愿离开这家店，一做就是十几年。

我曾经认识一个厨师，在一家店里面也做了十几年。虽然说工资不高，但是老板很有人情味：逢年过节都会发红包、春节会放、每个月也会组织员工去聚餐等等。

事实上，每个人打出门在外不想受 气，那些有人情味的老板往往都留得住人，用真诚去打动别人。毕竟大厨也不想在一个地方做的不开心，当自己做得开心的时候，那么往往也会呆了很久很久，甚至不愿意离开。

在这一点上，确实是有些厨师所喜欢的，毕竟打工不愿意受到太多的束缚，而这些有人情味的老板往往就深知这一点，也就给予足够的尊重与方便。那么，员工也会安心的留在这里，从未想过离开。

所以，有些大厨在一家店可以做十几年，甚至从没想过离开的原因之一：那些人性化的管理往往都留得住人，并且这种地方往往都是气氛都比较愉悦。有些人呆着舒心也就不愿离开，念旧。反正到哪都是打工，干嘛不呆在一个舒服的地方上班呢？

有些地方，那些呆了很久很久的大厨，其实他们有一定的权利。

比如说可以决定进货的渠道，而这个权利往往就决定这家店的合作者，有些批发商为了顺利合作，也就会送给这些决定权的大厨，有礼品、抽成、各种节假日送礼等等，这也是一笔很大的收入。

再或是验货的严格程度。有些餐馆的老板会把验货权交给那些呆了很久的厨师，这个时候，批发商也会打理好关系，不让彼此都为难，而这其中也是可以有一些收获。

事实上，有格局的老板都知道底下这些人的操作，但是有些老板也能体谅老员工，毕竟给谁都避免不了，那还不给信任的自己人。

其实，这些看不见的收入也是一笔很大的经济来源，往往也是给这些呆了很久的厨师，而其中就看怎么去做了。当然也有人不会这么做，但那些批发商为了打理好关系，也会逢年过节送礼，也算是一个小收入了。

对于有些人来说，在哪里都是打工，只要存得住钱就好。而他们在这样的心理下，慢慢的就追求稳定的工作，不会去轻易出去外面。

同样的道理，有些大厨只想稳定，不想创业、不想闯荡，不想去外面各种折腾，更多的还是说想安安稳稳过着自己的小日子，然后娶妻生子，存点钱。

或许，这就是别人所想要的人生，求稳，不想有大风大浪，不会在一家店呆了十几年。

其实最早的时候，厨师学手艺是非常辛苦的，那么他们会在一家店慢慢做起来，而且一做就是好几年。到了最后，他们一步步爬得越来越高，这也就不愿意离开这里。

事实上，有些大厨真的只有做过一个地方，对外面的世界又不熟悉的情况下，再加上自己职位已经很高，甚至做到了总厨位置。

如果突然出去的话，那就是要从头开始。对他们来说这是一个很大的挑战，可能会有更好的机会，但也可能原地踏步。有时候做错了，那就无法回头了。就算是再回来这家店，也不可能有着以前的薪资待遇。

这对于一个有家庭的大厨来说，往往就是很大的打击。所以他们在衡量再三的情况下，也就决定在一家店里面一直呆着，不愿意出去，甚至有机会的话也不敢去把握，往往也就把大好青春给了一家店。

从上面那些原因来看，我们就能得出为什么有些大厨在一家店可以做十几年，甚至从没想过离开的主要原因：年底的各种分红、有人情味的管理、背后看不见的收入、求稳定，以及只做过一家店等等。

事实上，一个厨师只在一家店做十几年，其实已经跟不上外面的菜品、手艺要求等等。凡事有好也有坏，只能看个人怎么看待。

但有一点值得肯定是往往就能存出钱。或许有些人来说，这就是所想要的人生。

一种想法，一种选择，一种生活。

为什么有些大厨在一家店可以做十几年，甚至从没想过离开呢？

大姨夫在一家五星级酒店干了20多年，现如今都退休将近10年了，那时候一个月才5000来块钱的工资，我觉得很不值，但实际上大姨夫一年到手能拿到将近300000，是我“井底之蛙”了

我说的大姨夫是我老公的大姨夫，结婚的时候还是托大姨夫的关系在他原来上班的酒店办的婚礼，要不是大姨夫我们就是有钱都不一定排的上，更何况那时候是真没钱，酒店老板看在大姨夫的面子上很多的费用都给免了，饭菜还还打的折，到现在想起来都觉得欠大姨夫人情。

大姨夫是当兵退伍的，当了两年兵，听我婆婆说是在炊事班当兵的，当时大姨就是因为大姨夫做得一手好菜才同意嫁给大姨夫的，也因为如此，大姨一辈子没怎么做饭，有婆婆的时候婆婆做，没婆婆了大姨夫也当起了大厨，有空就给大姨做饭吃，我婆婆很是羡慕大姨一辈子享福。

大姨夫当了两年兵退伍回老家，其实按理说回家打理果园就是了，毕竟家里没什么钱，只能是种地。但大姨夫直接拒绝种地，以我后来对大姨夫的了解，看得出大姨夫可能也是因为当兵当地把，很多的想法个别人不一样，而且一点都不像是农村出去的娃，倒像是从小生活在书香门第，我婆婆开玩笑说是因为大姨夫读书读到了高中，多读了几年书确实不一样。

要知道六七十年代家里孩子能读书读到高中的就已经很不错了，也算是半个文化人。再加上大姨夫当了两年兵，确实跟农村的小伙子不一样，虽然是炊事班，但也算是见过世面的人。

所以大姨夫退伍以后直奔县城找工作，他能选择得无外乎两种，一种是保安，一种是厨师。

大姨夫还是选择了做厨师，虽然有两年的底子，但毕竟跟饭店的饭菜还是不一样，大姨夫决定先从学徒开始干，很谦虚地跟老师傅学习，刚开始就是一家3星级的小饭店。

大姨夫倒像是一个挺有抱负理想的人，在饭店里虽挣得不多，但好歹也算是安稳下来有了一份相对稳定的工作，但他志不在此，只要是有时间就精进自己的厨艺，而且凭着自己的本事参与厨艺比赛。

有的时候去大姨夫家那些获奖的奖杯还有照片都还有，大姨夫保存得很好，全部都是放到了相框里边，专门做了一个书架，除了书满当当的就是奖章、奖杯。

可以看得出来大姨夫那时候确实挺厉害的。

听大姨说大姨夫比赛获奖以后饭店的老板就压榨大姨夫，非要打着大姨夫的招牌做生意、招揽客人，这倒也是无可厚非的，毕竟是自己饭店的员工，确实没什么不对的。

关键是那家饭店的老板很抠，工资不涨就算了，为了店里的生意经常让大姨夫加班，大姨夫刚开始也是感激老板当初让他留下来有了一份工作，但时间久了发现老板压根不值得自己那样付出，直接提出了离职。

但那个饭店老板非不要大姨夫走，搞得很不愉快，但越是这样，越是坚定了大姨夫离职的想法。

本身大姨夫就获了不少奖，自然不愁找工作，不过我还是挺佩服大姨夫的目标很明确，就去市里的五星级酒店，其他的一概不考虑，像这样的大酒店肯定是人才云集，大姨夫自然不算是出挑的，不过好在应聘上了，留下来上了班，第一个月的工资300多块钱，不过这300在那个年代也不少。

大姨夫确实也让人佩服，这一干就是二十多年，一直干到自己退休，不仅成了酒店元老级的员工，而成了酒店老板的知己好友，确实我们外人看到的就是5000多块钱的工资，但实际上一年到手的钱得300000。

这300000是怎么算出来的呢？拿大姨夫退休那年的情况来算一下：

1、基本工资4000块钱，一年是48000元，说实在的真不多。

2、全勤奖：一个月300块钱，一年就是3600块钱。

3、工龄工资：因为工龄二十多年，拿得最高的工龄工资800块钱，一年就是9600块钱

4、加班费：大姨夫到了最后一年还是坚持“当一天和尚撞一天钟”，也算是不服老吧，能加班就会加班，我听大姨夫的意思应该是看在老板的面子的上，帮忙的，当然也只有在酒店旺季的时候才加班。

周末加班费一天300块钱，晚上加班大概120块钱，一年大概在42000块钱左右。

5、酒店分红：一是因为大姨夫确实厨艺很不错，做得一手的好鲁菜，为了能留住人才，老板还是很舍得花钱的；二是因为两个人确实慢慢地成了知己，自然不会亏待大姨夫，从刚开始一年几万块钱的分红到退休那年分红了230000。

其他的杂七杂八的暂且不算，这些总共加起来差不多在333200块钱。

大姨夫说最后这一年的分红是最多的，估计是老板故意的，以往每年分红在180000左右。

我想大姨夫应该算是一个做厨师的典型吧，也算是比较成功的厨师了，我们来分析一下为什么一干就是20多年，不离开另谋高就或者是自己创业呢？

1、能遇到一个好老板不容易，遇到了自然要珍惜。

我爸妈做了几十年的生意，他们常说这样一句话：“说买卖的当老板的都很精明，处处算计都是”，自然是能节省的成本就节省，在员工身上能抠的钱都抠出来，所以如果遇到一个大方还有经商头脑的老板自然是不会轻易的离开。

像大姨夫遇到的第一个老板，就喜欢压榨员工，扣扣搜搜的，自然会让员工失望，离开也是在做难免的，更何况他们不是一路人，大姨夫的志向也不在于那一家小饭店。

2、不能光看每个月的工资，要看实际到手的钱。

像大姨夫确实每个月看上去就是5000块钱的工资，但实际上呢？一年差不多到手300000，难怪大表嫂生大孙子的时候大姨给了大表嫂50000块钱作为奖励，还住的月子会所，要知道在县城有几个住月子会所的，那么贵。

后来我也是才知道原来大姨夫这么能挣钱，真是小看了。

可能有的人会说，并不是每个厨师都有分红，去掉分红才多少钱。

这样吧我来算一下没有分红的，大姨夫带出来的一个徒弟，一年能拿到十几万，他是怎么做到的呢？

基本工资：跟大姨夫差不多，因为大姨夫毫无保留的教这个徒弟，徒弟也很认真的学。一年在48000左右。

工龄工资：干了快10年了，全勤奖也是800块钱，一年就是9600块钱；

全勤奖：一个月300，一年就是3600块钱；

提成：这是大姨夫徒弟最主要的收入，说到大姨夫其实以前也有这一项，但到后来带出来了徒弟大姨夫基本上就不怎么在这上边上心了，毕竟年龄也大了，也快退休了，心思不在这方面也很正常。

说到提成：他主要靠的是研发菜品的提成，只要是研发出新的菜品客户喜欢点菜就有提成，一般按照千分之五到百分之一的标准来，虽说看上去真不多，但细水长流，而且研发的菜品越多提成就越多，这个还是不容小看的。

光这一项一年基本上在50000左右

奖金：大姨夫的徒弟没有分红一说，毕竟能跟老板成为知己的真不多，最起码现在他还不够格。不过奖金也还可以，季度奖基本上都在8000左右，一年就是40000块钱，为啥是40000呢？因为最后一季度恰好过年发年终奖发的要多。

其他杂七杂八的暂且不算，一年下来差不多在150000左右，先说一下：我们这只是一个小城市，一年十几万的收入已经很不错的了。

3、厨师不同于其他的职业，有的时候在这家酒店能赚到300000，换个地可能也就100000.

为啥要这样说呢？原因还是挺多的

老顾客的青睐，毕竟顾客是上帝；

待遇是老板定的，这家酒店的老板跟你合得来，并不见得在另一家酒店有同样的待遇。

而且有的人会很纳闷，基本由厨艺为何不自己开店呢？自己当老板多好？

自己开店需要操心的事情太多：

房租

员工

进食材（价格、供应商选择、菜品等等很多需要操心的）

......

好的厨师真不见得一定是个好老板。

为什么有些大厨在一家店可以做十几年，甚至从没想过离开呢？

我有两个朋友都在饭店里做厨师。其中朋友小李在一家饭店里做了几十年，没有跳过槽，他是从传菜员做起来的，经过打荷、砧板、厨师、厨师长，最后成为一家分店的经理。经过多年的打拼已经在当地买了2套房，一辆车。生活过得有滋有味。

我的另外一位朋友小张，初中毕业后就学了厨师证，也去做了厨师，但没有在一家饭店工作超过一年的，用他自己的话说，一个饭店干一段时间就行了，这样既增加了人脉，又提升了手艺，随着人脉和手艺的提升，他开始召集人包后厨，后来自己单干，开了家饭店。也许运气不好，赶上了2020年的疫情，年前准备的年夜饭的材料，几乎没有出售，损失了几十万。现在还在到处打工还债。一个厨师能否在一个饭店做长久，主要取决于两方面因素。

1、自身的性格

小李性格比较随和，也没有什么大的抱负和野心，只想做好自己手头的事，因此，他到饭店后，安心于工作，老板安排什么活，他就做什么活，不挑不拣，想尽办法把事情做好。因此，随着工作阅历及做饭水平的提升，自己的职位也在不断上升，有一次我问他，你没想过跳槽吗？他笑着说，我怎么没想过，跳槽后还得从新开始，以前打下的基础都没有了，我没有什么大的想法，也没有想过自己开饭店，在哪儿做饭都一样，何必跳来跳去呢。

小张正好相反，总想着自己单干，在饭店打工时，在做好本职工作后，不断地学习开饭店的相关知识，为自己以后开饭店做准备。

2、个人的惰性和习惯

当我们在一个公司做久了，这个公司各方面待遇还不错，就不会想着离开这个地方。温水煮青蛙，说的就是这个道理。小李在他老板的饭店里工作，各方面条件不错，又有熟悉的环境，因此，他不想改变自己的生活和工作环境。

小张也在饭店里做饭，但他的心却很难稳定下来，后来随着跳槽次数的增加，他也习惯了这种工作方式。即使自己的开饭店破产后出来打工，他也是经常跳槽。

1、饭店是否提供了公平的晋升途径

无疑小李是幸运的，他遇到了一个好老板，在工作期间，小李的职位逐步晋升。如果小李的老板刚愎自用，不给小李升迁的机会，随着小李工作水平和工作技能的提升，最终会离开饭店，另谋出路。

2、公司的工资待遇和福利水平是否满足员工的期望

打工说到底就是为了赚钱，养家糊口，在一个地方做厨师。很快就能知道周围其他厨师的工资待遇如何，人往高处走，水往地处流。如果这家饭店的工资待遇不能满足员工的心理预期，那么员工迟早会辞职，另谋高就的。

小李就是一个明显的例子，随着他的能力在提升，当对自己的待遇有新的需求时，公司正好满足了这种要求。因此他就会安下心来，继续为老板服务。

任何一名厨师在饭店里要想做的长久，都是两方面因素相结合的结果，如果任何一方面不能满足。员工就会产生跳槽的想法，久而久之就会跳槽，另谋出路。

一个企业要想长久的发展很大程度上取决于老板的管理之道，如果不为员工安排合适的位置，不为员工提供合理的薪资，不为员工创造相对舒适的工作环境，这家公司员工的辞职率就会增加，员工辞职多了，就会影响企业的发展。

为什么有些大厨在一家店可以做十几年，甚至从没想过离开呢？

本人就是一名厨师，这个问题跟店是有很大关系的，一个好的餐饮店，不光要具备发现人才，培养人才，最重要的留住人才。你的这个朋友在一个做了10多年，工资还五六千，只能说明几个问题，一个是你这个朋友没有太大的上进心，只是追求安逸的生活，在一个地方呆习惯就不想在折腾了。

还有一个就是自身技能不过硬，感觉在这挣五六千已经很满足了，即使外面有再高的工资，他只能羡慕，但他驾驭不了也白扯。最后一个就是时间长了，年纪大了，跟酒店的人都处出感情了，就舍不得离开了，何况感觉酒店的待遇还可以。

补充一点也有可能五六千只是明面的收入，你要知道一个好的餐饮店流水是很大的，买菜进菜，调料，牛羊肉等等，要知道这些供货商的折扣，和返点都是很高了，老一些餐饮人都知道这些，举个例子：我如果用家乐鸡精25元一袋，但现有大喜大客服找到你说：他家的鸡精给你18元一袋，而且口味都差不多，你卖一袋给你反5块钱，你会怎么选择？

话说回来，拿我本人来说吧，我干过最多的地方就是3年多吧，有人会说你这么干活没有长性，其实很多人那是不了解餐饮情况，餐饮竞争激烈，每时每刻都在更新，除了好的营销，必须还的有过硬的菜品。很多餐饮老板店里生意不好了，就会考虑换厨师，因为他们感觉好的厨师决定一切，这也就导致餐饮人员流动极大，其实一个好的餐饮，菜品并不能决定一切。服务，营销都一样重要。著名的“海底捞”就是个例子。

人家都说去海底捞就是吃的服务，好了说多了。最后你说你朋友一干就是十几年，这样的员工是老板最喜欢的，一是省钱，再就是呆着时间长，对酒店所有流程都十分熟悉了。不过个人认为餐饮人还是流动起来比较好，这样可以见的多学的多，对自己提升空间也大。

当然如果遇到一个好店，待遇好，升职空间大，而且还有学习的机会，我倒是不建议多干几年，甚至养老。

其实还有很多例子，小编这里就不一一解答了，如果感觉说得还可以，可以给我点个赞，留个关注。感谢大家支持！

为什么有些大厨在一家店可以做十几年，甚至从没想过离开呢？

我的一个朋友在一家店里今年已经是第19个年头了。

04年我从西安回宝鸡到一家餐馆去干厨师，认识了比我早去一年的小李。小李是宝鸡下辖的一个县区的，人长得挺帅气。干起活来踏实认真深得老板喜爱。

这么多年过去了，我都换了十几个工作了小李还在那个店干着。现如今已经从当初的那个学徒干到主厨多年。

那么他为什么能在一个店里干十几年呢？无外乎以下几种原因：

1.老板对自己挺好的

干厨师的都知道，如果老板对厨师不好，整天不是这不对就是那不对的找事，那这个厨师肯定在这家店干不下去。小李人干活踏实，勤奋老板看在眼里对其非常认可，即使犯了什么小错误也不去追究，所以小李觉得老板对自己不错，才能长久的干下去。

2.工资涨幅能够与其它店持平甚至略高

大家都知道十几年来很多行业的工资都在上涨，厨师工资也不例外。有些老板能够适应外部环境给厨师适时上涨工资，甚至给里边的骨干厨师工资上涨得略高于其它店，那么这个厨师就有动力在这家店里长久的干下去。毕竟打工都是为了挣钱的。

但是有些店里的老板还是不愿意给厨师涨工资，好几年过去了外边工资都涨了一大截，却始终给厨师发刚来时的工资，最后也就逼迫的厨师自己辞职了。

马云不是说过吗？“员工辞职要么就是受委屈了，要么就是钱没给够。”

3.时间久了有感情了

人在一个地方呆得久了会有感情的，不管是周围的人还是环境。一般情况下，除非万不得已不会舍去这个熟悉的环境，去到一个陌生的环境。

4.技术所限

如果一个厨师在一个饭店里边干了十几年，那么他的烹饪技术会带有一定的局限性。

厨师也是一个技术活，只有干的地方多，见的人多，才能不断的学习总结经验，菜品才能够日新月异。如果在一个店里干的时间长了只会做这个店里的菜品，去到一个新的环境，可能就无法胜任了。

经常换地方的人，对环境的适应性能够稍微强一些。如果在一个环境呆的时间久了，换另外一个新的环境很难适应，去应聘的时候很难发挥好，因此也影响自己求职的录取。

所以在一个地方干十几年的人，往往不想到别的地方去。

以上就是我的回答，大家觉得还有什么别的原因吗？欢迎在下方评论区留言，讨论！也热诚欢迎大家点赞，转发，加关注。谢谢您的阅读！

为什么有些大厨在一家店可以做十几年，甚至从没想过离开呢？

只能说一部分，无论什么工作只要适合自己做十几二十年或更久都大有人在，不能说大厨！只是一份工作，遇到好的老板又合适自己的不容易，既然遇到了干多久又有何不可！