哪几种人不宜吃燕麦？

2016 版《中国居民膳食指南》强调保持食物的多样性，主食应重视全谷物和杂豆类的摄入，推荐每天吃50～150克。燕麦即是一种名副其实的全谷物，它保留了谷胚和谷皮，保留了一粒种子的全部营养成分，所以燕麦的营养价值很高，平均蛋白质含量约16%，是常见谷物中最高的，还含有其它粮食中普遍缺乏的赖氨酸。与其他谷物相比，燕麦的脂肪含量同样名列前茅，且富含B族维生素和膳食纤维。燕麦味道温和，很容易被大众接受，牛奶燕麦粥、燕麦饭、水果燕麦片都是不错的选择。

常吃燕麦益处多，燕麦富含膳食纤维（10.6 克/100克），是大米的10倍，充足的膳食纤维能促进肠道蠕动，调整肠道菌群，有助于预防和缓解便秘；燕麦富含β-葡聚糖，膳食纤维和β-葡聚糖能结合肠道中的胆固醇，使之从肠道直接排出体外，有助于降低血液中的胆固醇，发挥降血脂作用；此外，膳食纤维和β-葡聚糖还能延缓餐后血糖的上升，降低餐后血糖反应，有助于控制血糖；最后，燕麦的消化速度慢，能增加饱腹感，有利于控制食欲，能帮助控制体重。

要选真燕麦，识别假燕麦。目前市场上销售的燕麦产品鱼龙混杂，比如燕麦米，是无任何添加，营养保留比较完整的燕麦产品，适合煮杂粮饭、杂粮粥，需浸泡煮食，较费时，口感较硬；比如生燕麦，就是把燕麦米压扁，不经过预先熟制，保留了燕麦的营养，需煮食，适合煮燕麦粥、打豆浆，口感更软些；比如燕麦压片，是把燕麦蒸煮、烘干、压片、干燥制成，营养有小部分损失，可直接泡水或牛奶吃，也可以微波炉加热两三分钟，吃起来更方便，口感软糯黏稠，建议买配料表只有“燕麦片”的产品；比如水果燕麦，一般会加入葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干、香蕉干等果干，以及一些坚果碎，热量相对高，开袋即食，也可搭配牛奶、酸奶吃，味道和口感都比较好；最后是燕麦冲剂，加入了大量糖、糖浆和植脂末，热量高，营养损失较大，速溶加水冲，喝起来是麦片糊糊的口感。

最后，燕麦富含膳食纤维，比较“粗糙”，不能被肠道吸收，有胃病的老年人、胃肠道溃疡患者、炎症性肠病患者应该尽量少吃燕麦，以免导致病情加重。燕麦米和生燕麦更适合需要控制血糖和血脂的人群，压片燕麦更适合作为快餐，是上班族、上学族的不二之选，想减肥的朋友也可以用它来作为主食替代，水果燕麦更适合作为零食来吃，燕麦冲剂不仅营养大打折扣，而且热量极高，对健康不利，是不建议选择的燕麦产品。

哪几种人不宜吃燕麦？

什么人不可以吃燕麦?

大多数人都可以吃燕麦，但是对于胃病、肠道疾病患者需要根据病情决定是否能吃燕麦。

燕麦是非常好的全谷物，营养十分丰富，富含人体必需的8种氨基酸、膳食纤维、维生素B₁、维生素B₂、铁和锌，其含量远胜于其他谷物。燕麦对于健康的益处也被很多研究证实，比如降血糖、控制体重、预防心血管疾病、调节肠道功能、降低血脂等等。尤其是调节血脂的作用，是燕麦最出色的作用。因此，推荐大家在日常饮食中增加燕麦，去替代部分精白米面。

但是，燕麦不容易消化，对于存在严重胃炎、胃溃疡、肠炎这些消化系统疾病的患者，急性期不建议吃燕麦，吃燕麦会加重不适；如果是这些疾病恢复期，可以将少量燕麦加入大米中煮烂煮软食用。

需要注意的是，深加工的即食燕麦片，已经损失了很多营养素，并且添加了糖、，已经不是一种健康的食物。推荐整粒燕麦米，燕麦片可以选择钢切燕麦片、生燕麦片、需煮燕麦片。

本内容由首都医科大学附属北京友谊医院 营养科 副主任医师 丁冰杰审核

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