草鱼怎么做好吃？

祝你好胃口

草鱼怎么做好吃？

草鱼营养价值很高，它有着肉质鲜嫩，鱼刺较少的特性。并且，营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、磷等对人体有益的营养成分

做法众多，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作草鱼的方法，希望对大家有所帮助

将草鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，清洗干净后剁成段，切好后放入盆中，倒入料酒，放入少许食盐，抹匀后腌制二十分钟。生姜切片，葱切段，大蒜拍扁，干辣椒掰段备用

锅中倒入宽油，油温七成热左右，放入腌制好的草鱼段炸，炸至草鱼段变色段生后捞出

锅留底油，放入葱段、大蒜、生姜片、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入炸好的草鱼段，倒入生抽、米醋、料酒、老抽、食盐、白砂糖，倒入适量清水，水没过鱼段即可

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮二十分钟左右，放入味精，开大火收汁，汤汁浓稠后关火盛出摆盘即可

将草鱼处理好后对半切开，将鱼的大刺剔除，切成薄厚均匀的鱼片，葱切葱花切段，生姜切丝，干辣椒段成小段备用

起锅烧油，油热后放入葱段、生姜丝、葱段煸炒出香味，炒出香味后倒入豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油，倒入开水，放入少许食盐调味，大火烧开放入鱼片，煮至鱼片熟透后关火盛入碗中

另起一锅，热锅冷油，放入花椒粒和干辣椒段，小火将其炸出香味，这时要注意火候，别炸黑炸糊了，关火将热油以及辣椒段和花椒倒入碗中，撒上葱花即可

草鱼怎么做好吃？

草鱼的做法之一：拓。草鱼榻，亦叫草鱼塔。此菜呈片状，造型犹如床榻，又因用拓的烹调方法，故名。

原料：草鱼中段、350克，猪网油、160克，雪菜梗、60克，番茄酱、28克，香菜、16克，料酒、6克，精盐、2.6克，鸡蛋1只，味精、1.4克，绵白糖、2.6克，白胡椒粉、0.6克，葱末、1.4克，干淀粉、70克，熟猪油、80克，芝麻油、10克。

制法：

加工：1.网油用温水洗净，晾干。

2.雪菜梗洗净沥干，斩成末，挤去水分。

切配：

1.草鱼中段片去腹刺和皮，批成长5厘米，宽3厘米，厚约3毫米的片，放清水中漂净沥干。

2.鱼片放碗中，加料酒、精盐、味精、白胡椒粉、绵白糖、葱末、打入鸡蛋拌和，再加干淀粉上浆。

3.网油摊平，用刀划成24厘米见方的两块，在其中一块上撒上一些干淀粉，将鱼片整齐平排上，再撒上一层雪菜末，复撒些干淀粉，将另一块网油对齐盖上，四周修齐，两面撒上干淀粉，用手均匀地拍紧，即成鱼榻生坯。

烹调：

1.炒锅上中火烧热，放入猪油，转动炒锅，使锅四面沾上油，将草鱼榻平整地放入锅内，移小火，并转动锅，使整个草鱼榻，受热均匀约2分钟，将鱼榻翻身、如网油受热气体冲击起泡，应及时用铁筷戳穿气泡，待两面呈金黄色时，放入芝麻油，再将两面略煎，即倒入漏勺沥去油。

2.鱼榻切成长5厘米、宽3厘米的长方块整齐装盘，两端分别放上番茄酱、香菜即成。

风味特点：

色泽金黄，红绿相映，外香内脆，味鲜肉嫩。

操作关键：

1.鱼榻生坯一定要整齐，排列鱼片不能叠片或有空隙。

2.在拓的过程中，要受热均匀，如发现有气泡，应及时戳孔放气。

草鱼怎么做好吃？

草鱼富含不饱和脂肪酸，对血液循环有利，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。而且草鱼在河鱼种类里面算是养殖量大，肉多刺少而且价格便宜的一个鱼种，几乎没有地方不吃这种鱼的。

做法不敢说哪一种是最好吃的，因为地区的不同口味确实千差万别，有爱吃甜的，有爱吃酸的，麻辣的就不用说了，大部分人都喜欢水煮鱼。而最早的水煮鱼就是用草鱼做的哦。

我介绍几种草鱼的吃法吧，相信一定有一种符合您的胃口

走起

清蒸草鱼、最简单也最美味，活草鱼清理干净，选择一斤半左右的，旺火上汽蒸9分钟，浇上豉油，淋上葱油，鲜美无比

酸菜鱼，不知道有没有人没有吃过这种做法的草鱼，如果有，那你一定要尝尝，喝汤吃鱼，满头大汗

五香熏鱼，本来想具体一下做法的，后来一想算了，以前做过这个是制作视频，需要的私信我

北方糖醋草鱼，用米醋、酱油、白糖的那种，出锅撒上葱花姜末，一吃上就爱上了

豆豉红烧草鱼腩，豆豉的特殊香味，馋人

红烧草鱼，开好了花刀热油里面炸透，然后红烧30分钟，烧的肉烂骨酥，欲罢不能

水煮草鱼，霸气的菜来了，鱼肉片片白如雪，红辣椒绿麻椒，葱姜蒜片油中飘，我馋了都

草鱼的吃法多种多样，需要具体做法的请私信我，知无不言，言无不尽也

期盼您的关注，给我更大的动力。

小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨。

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草鱼怎么做好吃？

很高兴回答这个问题：生活在内陆地区，不能象沿海城市生活的人们，经常可以吃到特别鲜美的海鱼，我们平时吃到的最多的是草鱼，鲤鱼，鲫鱼等淡水鱼类，特别是草鱼，更受人喜欢，它的肉质细腻白嫩，鲜美可口，骨刺少，老少皆宜，而且经常又实惠，更重要的是它的做法多样，又比较简单容易上手，非常好。

草鱼含有丰富的蛋白质且脂肪含量少，具有滋补开胃的功效，它可以炖煮，炸瓦块鱼，可以酱焖，也可以做水煮鱼，酸菜鱼，烤鱼，都非常得鲜美，但我觉得有一种味道是最好吃的，那就是老家妈妈做的“铁锅炖草鱼烀面饼”，典型的妈妈味道，鱼肉细嫩，鱼汤鲜美，面饼在吸收了汤汁的味道后更加香软，总有吃不够的感觉，记得我每次都会吃面饼吃到撑的😀

快看看怎么做好这道家常菜“铁锅炖草鱼”吧，当然现在家庭里可能没有那种大铁锅，也更不可能有木柴，在家里做的话用煤气和普通的铁锅或炒锅都可以。

（1）一条草鱼去鳞去鳃去内脏后，放在案板上，用刀在鱼脖子底下切一刀，在鱼尾部切一刀，轻轻拍打鱼身同时，把草鱼的鱼腥线轻轻拽出，以免有土腥味，然后把鱼头剁下，剖成两半，把鱼身子剁成大块状备用。

（2）400克面粉放入盆中，加入5克酵母粉拌匀，用温水220克左右，把面粉和成光滑面团，现在这个温度，两个小时就差不多把面发好了。

（3）起锅烧油，油热放入八角两粒，少量花椒，几片香叶，大葱段，姜片，煸炒片刻出香味，放入15克的黄豆酱，喜欢吃辣的可换作郫县豆瓣酱，20克生抽，10克味极鲜，少量蚝油，可加适量老抽调色，搅拌均匀，放入足量的水可没过鱼肉，贴面饼的话得要大半锅的水吧，接着把鱼块放入，加入5克盐，5克糖，盖盖大火烧开。

（4）打开锅盖，抓一块面团，用两只手先拍然后拽成长椭圆形的面饼（也可拍成圆形面饼，厚薄也是依个人喜好），不能太薄，然后把面饼用点力气贴在锅沿上，覆在鱼汤上面，依次贴满后，盖盖，中小火，继续炖煮约十二三分钟的时间即可，中间别忘看一眼，别把汤汁熬干。 另外注意的是得把锅烧热后再烀面饼，要不面饼容易掉，还需要做时要用点力烀在锅沿上。

好吃的“铁锅炖草鱼烀面饼”就做好了，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。

草鱼怎么做好吃？

草鱼做法是什么？喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

草鱼肉嫩不腻，对于身体瘦肉的人来说，可以滋补、开胃，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环可能有好处，草鱼，我自认为，红烧的做法最好吃；

家中吃鱼，比较常见的是鲫鱼，1-2条7两左右的鲫鱼，老妈油炸后再红烧，晚餐时，吃的连汤汁都不剩，草鱼相对来说，几乎就没有红烧过；

不过，腊月里腌制的腊鱼多半是草鱼、春节期间的年菜，油炸鱼块多半是草鱼、做肉丸子，放入肉馅中的鱼红多半是草鱼，但家中的菜肴，几乎没有草鱼的身影；

草鱼，老妈做不好，特别是红烧的，其原因也简单，和老妈的性格有莫大的关系，老妈做菜讲究的是快、简单、不麻烦，但是做红烧草鱼偏偏是件麻烦的事情，过程很麻烦，焖煮的时间也长，老妈心急火燎的性格等不了；

红烧草鱼麻烦的地方在于，草鱼剁成鱼块之后，不能直接下锅，需要腌制入味才行，这是其一，其二，腌制入味后，还需要小火慢煎，小火慢煎后的草鱼块才香脆，煎炸至色泽金黄才能出锅、

其三，焖煮的时间长，千煮豆腐万煮鱼，鱼块虽难提前腌制过，但要做的好吃，至少需要10-20分钟的小火焖煮；

所以，爸妈爱吃的红烧鱼块，多半是在饭店吃到的，普通百姓家，一年也去不了几次饭店，物以稀为贵，吃的次数少，吃的时候，就会感觉更加好吃；

草鱼做法是什么？

老妈年轻的时，也做过，但做得不好吃，鱼块也是散的，直到最近这1-2年，我下厨房做饭开始尝试，在多次失败之后，最近好像开了窍一般，用草鱼做的红烧鱼块，有了长足的进步，爸妈的评价是鱼肉鲜嫩滑口、咸淡适中，非常入味；

虽然我知道爸妈的评价有一部分鼓励的成分，但也说明，我做得红烧鱼块，及格了，爸妈能吃，卖相也行，再也不用等到去饭店吃饭时才能品尝红烧鱼块的美味，我也毛遂自荐一下，将红烧鱼块的做法分享给大家，希望大家喜欢：

1、买回的草鱼清洗干净，将沥干水分的鱼块放入大的容器之中，放入蒜泥、姜末和葱段，葱段放入之前，用手挤压一下，尽量将葱段中的汁水挤压出来；

2、放入1勺的干淀粉、少许的料酒、1-2勺的食盐，小半勺的胡椒粉，搅拌均匀之后，盖上锅盖，放入冰箱冷藏区，腌制1-2个小时；

3、鱼块腌制好之后，锅中放入稍微多一点的色拉油，微微加热，转中小火，用筷子将鱼块放入锅中，小火慢煎，煎炸至色泽金黄、鱼块香脆后盛出；

4、炒锅清洗干净之后，放入1-2勺的猪油，微微加热，放入蒜泥、姜片、小米辣炒香；

5、放入剁碎的豆瓣酱，转中小火炒出红油，之后放入我们刚刚炸好的鱼块；

6、鱼块在锅中多多翻炒，放入大半锅的清水，放入生抽调味、老抽调色，少量的白砂糖提鲜，之后可以放入少许的蚝油，大火煮沸之后，转中小火焖煮10-15分钟；

7、15分钟之后，转大火收汁，放入少许的食盐调味，最好能试试咸淡，当汤汁浓稠、色泽红亮的时候，即可出锅装盘，一盘咸淡适中、鱼肉鲜嫩的红烧鱼块就做好了；

草鱼做法是什么？

写到最后，还想啰嗦几句，草鱼肉嫩不腻，对于身体瘦肉的人来说，可以滋补、开胃，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环可能有好处，草鱼的做法，我自认为，红烧最好吃；

大家只要不怕麻烦，有足够的耐心，同时为了增加成功的可能性，最好有一口不粘锅，这样便于煎鱼块，多多实践，草鱼做的红烧鱼块，我相信您在家也能做的有模有样、非常好吃；

红烧草鱼麻烦的地方在于，草鱼剁成鱼块之后，不能直接下锅，需要腌制入味才行，这是其一，其二，腌制入味后，还需要小火慢煎，小火慢煎后的草鱼块才香脆，煎炸至色泽金黄才能出锅、

其三，焖煮的时间也长，千煮豆腐万煮鱼，鱼块虽难提前腌制过，要做的好吃，至少需要10-20分钟的小火焖煮；

草鱼做法是什么？大家可以在评论区给我们留言，大家聊聊您在家是如何烹饪草鱼的？最好感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；