麦乳精为什么退出历史舞台了？

麦乳精并没有退出历史的舞台，只是渐渐走向没落，逐渐被新生产品所替代！

有一种童年，叫做麦乳精！小的时候，没有什么比吃更能让我留下深刻的记忆了，在我的记忆里，那个来自天堂的美味就是麦乳精！

它是风靡80年代的饮品，现在回想起来，实在是太怀念那个味道了！如果你跟我说没有喝过，那你的人生肯定是不完美的！

“麦乳精”，是70年代迅速发展起来的一种速溶性含乳营养固体饮料！之所以叫麦乳精，其实是有特殊含义的，简单来说，麦乳精就是由麦、乳、精三种营养成分组成的！

“麦”，是指经过发芽、焙制、糖化等工艺而生产出的，具有麦芽清香味道的麦精；

“乳”，是指从新鲜牛乳中提取出来的奶油、炼乳、奶粉等营养精华；

“精”，是指含有糊精成分且具有甜味的白糖、葡萄糖。

这三种营养成分经过调配、乳化、浓缩、干燥、粉碎等工艺过程，形成一种具有清脆、疏松、多孔状等特点的颗粒或细粉，被称为麦乳精！

麦乳精，是七八十年代的奢侈品，当时可谓是风靡全国！

记得那时候，麦乳精价格昂贵，在普通老百姓中还被当作一种相当奢侈的饮品，能够拥有一罐麦乳精，可以算得上是土豪了。

乡下的孩子们，只有在逢年过节的时候才能够品尝到如此美味的东西！即使家里有一罐，大人也都是留给孩子们喝。

平日里，麦乳精都会被爸爸妈妈藏起来。当小孩子不听话的时候或者生病身体不舒服的时候，爸爸妈妈才会把麦乳精拿出来，但也只会在一杯白开水中加入一小勺，虽然味道味道不浓，但是小孩子喝起来脸上都会洋溢着享福的笑容！

我记得有一次上学前，我偷偷地找到了妈妈藏麦乳精的地方，紧张的打开罐子，然后倒一点在作业纸上，包起来装进口袋，然后再悄悄地放回去，以最快的速度从家跑向学校。在上学的路上，哼着小曲，用手一粒一粒地捏着吃，那感觉真美！

逢年过节，人们走亲访友，送两瓶麦乳精算是当时最流行最有档次的礼物！

麦乳精并没有退出历史的舞台，麦乳精依然存健在！

前几天，我去超市购物，偶然间就看到了麦乳精，虽然包装形式变了，但是麦乳精那三个字一下子就吸引到了我，还等什么，果断拿下，回忆一下小时候的味道。

但是，令我失望的是，味道已经不是小时候的那个味道了，但是记忆还是那个时候的记忆。

童年就像是甜甜的麦乳精，甜丝丝的味道沁人心脾！如果你也想找回美好的儿时回忆，可以去附近的大超市或者电商网站上搜一下，还是可以找到的！

虽说麦乳精还没有退出历史的舞台，但是市面上几乎看不到了，一代儿时最喜欢的冲饮零食即将消失在我们的视野中！究其原因，主要有以下两个方面。

1.形式单调，缺乏创新

随着社会的飞速发展，在这个市场大环境下，只有敢于创新，适应大环境的需求，才能满足消费者！

麦乳精从始至今一直是冲调式饮品，必须要有热水冲泡，形式过于单调，缺乏创新意识，当今社会，大家追求的是速度，是效率，又有多少人能够闲下来冲一杯麦乳精呢？

2.味道单一，口感欠佳

麦乳精，小时候无论是喝还是吃，味道都很不错，不但甜滋滋的，而且带着浓厚的奶香味。但是冲泡的麦乳精也是有缺点的，不能完全溶于水，喝起来会有颗粒感，冷却之后，还会沉底，奶香味尽失去。

但是，随着社会的不断进步，人们生活的不断提高，麦乳精的味道一直没有发生太大的变化，口感单一。

而越来越来多的奶制品逐渐出现在了我们的视线中，反观这些奶制品，他们形式各样，口味众多，相比麦乳精，口感更佳细腻，营养更加丰富，如纯牛奶、各种口味的酸奶、香蕉牛奶等。

另外，随着现调饮品的不断创新和发展，各大商场、大街小巷，到处都是奶茶饮品店，咖啡厅，不但味道多样，口感叫佳，而且购买方便。

童年的美食，是萦绕在每个时代的不同的梦，是放学路上那甜滋滋麦芽糖，是坐在小河边洗脚时偷偷掏出的一块大白兔奶糖，是嘴巴里馋的直流口水的期待，美好的儿时回忆，怎么也忘不掉！

虽然麦乳精还在，但我相信，你不会吃出那种童年时代的味道了！麦乳精还是当年的那个麦乳精，而你却不是当年那个只想尝一口麦乳精口的小孩！

80后的你，喝过麦乳精吗？还记得它的味道吗？

麦乳精为什么退出历史舞台了？

味蕾是有记忆的，有一种童年，叫做麦乳精。对于70后80后而言，麦乳精遥远而又亲切，勾起一代人满满的回忆。在那个物资匮乏的年代，麦乳精是孩子们“最奢侈”的零食，香甜无比，酸甜适中，余味悠长，你还记得吗？

上世纪七八十年代，麦乳精绝对是风靡的送礼佳品，因为价格昂贵，一般的家庭小心又珍惜。记得小时候一有客人来，母亲便会热情地冲上一杯，然后又将麦乳精束之高阁，我们兄妹3人只能望之兴叹。

有一次，5岁的我实在太馋了，看着柜里的麦乳精直掉口水，实在想喝怎么办？只能智取了。于是我捂着肚子跟母亲说肚子痛，这招果然有效，母亲看出我的小伎俩，但还是给我冲了一杯麦乳精，然后我就生龙活虎了。

其实，孩子们最喜欢还是直接用勺子挖麦乳精来吃，或直接吃麦乳精块，那才真的过瘾，现在想想还真有初恋的香甜感觉。

如今回想这些，不觉哑然失笑。只有“麦乳精”作为零食的年代里，回忆也是香甜的。如今几十年过去了，麦乳精几乎退出了历史舞台。但我们不难发现商超仍在售卖麦乳精，只是味道不是孩童时的味道罢了。

简说下麦乳精的初创、发展、巅峰和衰落。

麦乳精从工艺正式形成到现在，已近150多年的历史了。最早的麦乳精是一种婴儿食品，是用来代替奶粉的，工艺也不成熟。1867年德国化学家李比希发明了一种叫“婴儿汤”的产品，主要成份就是麦芽汁、小麦和牛奶。

1873年，霍立克（Horlick)兄弟俩成立了婴儿食品公司，1883年两人生产的麦芽饮料获得了美国专利，他们生产的固体粉末饮料可在热水中冲调，1887年这种饮料开始销售，正式命名为“麦乳精”（malted milk)。

19世纪末20世纪初，霍立克公司对极地探险进行了赞助，麦乳精被带南极和北极，后来还出现在一战二战为士兵补充能量。战争结束后，麦乳精又出现在1948年伦敦奥运会上。

100多年的时间里，麦乳精从一种婴儿食品变成了全球知名饮料。但中国人对好立克麦乳精还是陌生的，我们最熟悉的还是国产麦乳精。

中国国产的第一杯麦乳精是在上世纪30年代产生的，制造厂家是上海九福制药厂。九福制药厂创始人是上海摊上的传奇人物黄楚九，他创办了中国第一个制药集团，还跨界搞娱乐创办了上海大世界。

1931年黄楚九去世，他的女婿臧伯庸接管九福，当时的华福麦乳精（阿华田的原名）在上海卖得很火，于是九福就从瑞士引进配方，于1937年研制出国产“乐口福麦乳精”。

乐口福上市后销量很好，但由于战争原因，原料进口受到影响，乐口福生产面临困境，于1953年停产。1961年上海咖啡厂接管了乐口福，后来改名为“上海牌麦乳精”。

上世纪70年代，巴西可可豆不能进口，上海咖啡厂研制了不含可可豆的麦乳精，强化了营养成分，更名“上海牌强化麦乳精”，并先后创新出人参、红枣、椰蓉等麦乳精。

1985年全国麦乳精优质产品首届评比还评出了6家优质产品。当然当时电视霸屏的是国外的高乐高和阿华田。1990年后物资逐渐不那么匮乏，麦乳精不再那么珍贵了。

麦乳精为何之前很火？

麦乳精3字顾名思义、言简意赅。“麦”就是麦精，以二梭大麦为主要生产原料，经过发芽、焙制、糖化等工艺生产；“乳”指奶油、奶粉、炼乳等；“精”指生产所用葡萄糖、饴粮、麦精等原料，这些都含有一定的糊精。

麦乳精为何淡出人们的视野呢？

上世纪70到90年代，家庭条件好的会将麦乳精作为营养必备品，送礼倍有面子，那时没有商超这一说法，主要以代销点为主，不象现在可以随便挑选，牛奶、酸奶和奶粉几乎没有。

1990年以后麦乳精逐渐淡出市场，没原来那么火爆了，人们的生活条件慢慢提高了，也乐意接受新鲜事物，国外高乐高和阿华田等逐渐进入人们视野，麦乳精失去了往日的风采。

一是口感和味道失去了竞争力。小时候对麦乳精的眷恋，主要是它酸甜适中，奶味醇香，但是现在放眼望去，满大街各式各样的奶制饮品，让人应接不暇。

二是营养配方不顺应潮流。麦乳精的成分主要是乳粉、炼乳、柠檬酸、砂糖和葡萄糖等，可以说成分单一，含糖量过高又容易引发肥胖、糖尿病等。

三是品牌定位也很尴尬。一瓶800克的麦乳精价格大概在40-50元之间，在上世纪70到90年代这不是一笔小数目，在与奶粉竞争时，人们有时会选择后者。

四是缺乏创新意识。在市场大环境下，原地踏步就意味着被淘汰，在产品日新月异、社会飞速发展的今天，国内饮品行业不断崛起，麦乳精受到了很大冲击。

但细心的网友不难发现，现在各类商超还有各种麦乳精在售卖，麦乳精并未完全退出历史舞台，只是味道不似小时候的味道罢了。

为什么我们总会认为小时候的东西总是最美好的？其实理性来看，也许麦乳精还是那个麦乳精，只是我们的心境与环境不同罢了。

不管怎样，麦乳精虽然被新产品所替代，让人有些惋惜与不舍，但它始终是一代人满满的回忆，彰显着70后80后等几代人的成长，也彰显着那个时代的美好、快乐与幸福。

还有，一种东西被另一种先进的东西所代替或淘汰，不是社会的停滞或落后，而是社会的进步，作为当今日新月异社会下的我们更应该与时俱进，而不应总把眼光放在过去。

大家认为是不是这样的？欢迎评论、留言~~

（文中图片来自网络，如侵则删）

麦乳精为什么退出历史舞台了？

美食是有记忆的，特别是在多年以后，回想起当年吃过的美食，总能给人带来甜美的回忆，这确实是一件很有意思的事情。就比如说三十多年前我们喝过的麦乳精，相信很多人对它的印象还是会非常深刻。七八十年代的麦乳精，当年的“奢侈品”，香甜无比，你还记得吗？

先来说一下麦乳精的简单发展史

其实麦乳精从工艺正式形成到现在，已经有100多年的历史了。最早的的时候，麦乳精属于一种婴儿食品，是用来代替奶粉的，但是工艺并不是很成熟。到了1883年，英国的霍立（Horlick）兄弟生产的这种饮品在美国获得了专利，在1887年的时候开始正式销售，当时就命名为“麦乳精”（malted milk），这就是最早的麦乳精。霍立（Horlick）兄弟当年生产麦乳精的工厂，见下图。

麦乳精的成分是什么，到底是怎样一种饮品

其实大家对于麦乳精的成分并不了解，这里科普一下。麦乳精可以根据这三个字拆开来理解：“麦”是指大麦经过发芽、焙制、糖化出来的“麦精”，“乳”是指里面含有奶油和奶粉；这就是为什么我们喝到的麦乳精有奶味的原因；“精”的意思是里面含有“麦精”、葡萄糖等材料，这些材料里面都有“糊精”，这个“糊精”也是我们喝麦乳精时能体味到的那种略带有糊味的味道。

在当年，国内的第一罐麦乳精叫“乐口福”麦乳精

国内第一罐麦乳精，其实是一家制药厂生产的，它的名字叫“上海九福制药厂”。当年九福制药厂从瑞士引进了麦乳精的配方，在1937年造出了国内第一罐麦乳精，取名叫乐口福麦乳精，当时很受欢迎。到了1961年，上海咖啡厂接管了这个牌子，后来改名为“上海牌”麦乳精，这就是为什么在当时上海麦乳精这么受欢迎的原因，因为它算是最早的民族品牌的麦乳精了，质量和口味都是最好的。最早的乐口福麦乳精，见下图。

麦乳精在七八十年代真可以算得上是“奢侈品”了，并且因此发生了很多趣事

麦乳精最盛行的年代，就是上世纪七八十年代。因为价格太高，一般家庭平时是舍不得喝的，一般都是到亲戚朋友家里看望老人或者小孩时当作贵重礼品相送的。即使家里有一瓶麦乳精，喝的时候也是放得很少，相信很多人都有印象。杯子里撒上几粒麦乳精，用白开水冲一下，然后再用筷子搅拌一下，虽然味道不浓，但是喝的人已经感觉很幸福了。

在很多人的记忆里，麦乳精和其他一些糕点，都是被爸爸妈妈专门放在一个柜子里，有时甚至要上锁，平时都是舍不得喝。有些小孩等大人不在家的时候，会悄悄打开柜子，然后把盛麦乳精的瓶子打开，找出一小块受潮结块的，放在嘴里干吃，那个感觉美极了。不过吃完后怕被发现，心里也是很忐忑，还要原样放回，那是一种既惊险又很快乐的感觉。

有的小伙伴实在馋得受不了了，有时候就会装病说不舒服，只有在这个时候，妈妈才会把麦乳精拿出来，慢慢地冲上一杯，屋里立刻充满了麦乳精特那种特有的香甜味道。不用说，喝完这杯麦乳精之后，小伙伴们立刻又会变得生龙活虎。其实那个年代就是这样，虽然物质条件不是很好，但是偶尔吃上一点好东西，就会感觉很幸福，简单而快乐。

其实，80后当年喝的阿华田也是属于麦乳精中的一种

到了80年代后期90年代初的时候，麦乳精已经不是太流行了，这个年龄段的人知道的最多的，就是电视上经常出现的高乐高和阿华田。同样，在那个时候，这两种饮品也是属于当时的“奢侈品”，价格上也非常高。看似高乐高和阿华田都是高档饮品，但是很多人不知道，高乐高属于含有可可粉的饮品，而阿华田却还是麦乳精。当时阿华田还推出了干吃的麦乳精，那就是阿华田机智豆，当年的很多小伙伴都吃过。

麦乳精已成为过客，但还是很多人记忆中挥之不去的美味

同其他很多东西一样，很多美食最终会成为人生中的过客，但是对于很多人来说，他们还是记忆中挥之不去的美味，麦乳精也不例外。现在很多人特别是70后、80后会非常怀念当年的麦乳精，这么好的饮品，为什么会消失了呢？其实现在的物质条件已经今非昔比，可以替代麦乳精的零食实在是太多了。有细心的网友会偶尔在网上还能买到麦乳精，但是从味道上来说，已经不是当年最初的那种味道了。有时想想，会觉得非常可惜。

麦乳精为什么退出历史舞台了？

导读

麦乳精，又叫乐口福，是由麦精(植物性原料)、乳制品(动物性原料)、精制糖和麦芽糊精等原料制成的一种蛋白质型固体饮料，产品配方设计思路是多种食材搭配，动物蛋白质和脂肪与植物蛋白质和脂肪互补，配方中加入可可粉等辅料调味的产品叫乐口福。

麦乳精营养比较全面，溶解性好，冲饮方便，既能热饮又能冷饮，香味浓郁，因此，从上个世纪二十年代开始，一直到上个世纪八十年代，对普通百姓来说，麦乳精是比较奢侈的饮品，那么，麦乳精为什么退出历史舞台了？

麦乳精是蛋白质型固体饮料，营养比较全面。传统麦乳精中蛋白质含量为7%~9%，脂肪含量为10%~14%，总糖(碳水化合物)含量为65%~70%。

如果是强化型麦乳精，产品中还含有多种维生素和矿物质等营养成分。

如果加入人参浸膏、银耳等，一般就不加麦精，其脂肪和蛋白质含量较低，一般为4%~5%，如人参麦乳精。

从传统麦乳精中营养成分含量可知，它含有较多的糖类，为65%~70%，其中包括白糖、麦芽糖、葡萄糖和麦芽糊精等，现以传统麦乳精配方为例进行说明。

1、传统麦乳精配方(重量1000克，从多到少排列)

炼奶430克，白糖200克，麦精190克，全脂奶粉122克，葡萄糖27克，奶油21克，全蛋粉7克，食用小苏打2克，食用香精0.8克，柠檬酸0.15克，维生素A、维生素D、维生素B1等合计0.05克。

炼奶中含有糖类约55%，其中白糖约45%，乳糖约10%；麦精中含有麦芽糖约35.5%，麦芽糊精约35.7%。

由此可见，传统麦乳精中含有大量的可溶性糖，如葡萄糖、乳糖、白糖和麦芽糖等，同时含有较多的易消化吸收的麦芽糊精等，是高糖蛋白型固体饮料。

2、高糖高脂高盐食品市场逐步缩小

在上个世纪八十年代到九十年代，乳制品供应量较少，不像现在，各种各样的乳制品应有尽有。因此，加有乳制品的麦乳精成了那个年代的营养补充品，对于普通百姓来说，麦乳精就相当于现在的奢侈品。

随着改革开放政策的实施和食品工业的快速发展，人们生活水平不断提高，各种各样的美食不断推出，部分人由于不好的饮食习惯，导致体重偏高，甚至是肥胖症，血糖偏高或糖尿病，部分儿童由于糖吃得太多导致蛀牙。

在中国营养学会推出的《中国居民膳食指南》的引导下，人们对高糖高脂肪高盐膳食的认识逐步加深，饮食健康意识增强，高糖高脂食品的市场逐渐减少，低糖低脂低盐食品市场则逐步扩大。因此，对于传统的麦乳精来说，由于是高糖蛋白质型固体饮料，即高糖食品，自然就会退出历史舞台。

特别提示:

传统麦乳精是高糖食品，血糖偏高的人，糖尿病人，体重偏高的人，肥胖的人和儿童应谨慎食用。

1、各种乳制品等营养食品上市

传统麦乳精是含乳蛋白质型固体饮料，对应的国家标准是GB/T29602-2013《固体饮料》，是一种普通食品，但产品的定位是补充人体必需的各种营养素，即传统麦乳精是营养补充品，主要消费人群是老弱孕妇等。由于乳制品原料供应量增加，各种乳制品(如适合不同年龄段的配方奶粉等)相继上市，以及人们生活水平的不断提高，传统麦乳精市场逐步缩小，最终，传统麦乳精退出历史舞台了。

2、特殊膳食用食品的相关国家标准出台

自上世纪九十年代，为了规范营养补充食品市场，国家发布了特殊营养食品的国家标准，即GB13432-1992《特殊营养食品标签》，并在2004年、2013年进行二次修订，即GB13432-2004《预包装特殊膳食用食品标签通则》，GB13432-2013《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》。

由此可见，国家在逐步完善和加大对特殊膳食用食品的监管力度，比如，开始是可以在固体饮料产品包装上标注适用人群，甚至是可以印刷婴幼儿、儿童、孕妇或老年人的图片，以吸引消费者精准选购，但后来就不准这样做了。而传统麦乳精只是普通食品，同样不能在产品包装上标注适用人群和图案，使其市场越来越小，因此，麦乳精退出历史舞台了。

麦乳精是蛋白型固体饮料，虽然含有各种营养成分，但仍然是一种普通食品。

随着人们对高糖高脂高钠食品的认识加深和饮食健康意识增强，高糖高脂高盐食品市场缩小，麦乳精是高糖蛋白型固体饮料，自然就退出历史舞了。

各种乳制品(如适合不同年龄段的配方奶粉等)相继上市，以及人们生活水平的不断提高，麦乳精只是含乳蛋白型固体饮料，市场逐步缩小，最终退出历史舞台了。

由于国家对特殊营养食品市场加大了监管力度，而特殊膳食用食品国家标准又逐步完善，使麦乳精这种普通食品的市场越来越小，因此，麦乳精退出历史舞台了。

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麦乳精为什么退出历史舞台了？

我81年的，儿时的美味太多了，我记得小时候就是那个强化上海麦乳精的模样，小时候还有一种饮料很好喝，橘子汁，我记得黏黏的稠稠的，沏水喝，酸甜适中，好喝死了[机智]现在还记得那个味道，还有女士香槟，我记得两块钱一瓶，也是超级好喝呀[流泪][流泪]可惜童年回不去了！

中国的麦乳精起源在上个世纪30年代，一家上海九福制药厂拷贝了国外产品，然后这家老板黄楚九还创办了上海大世界。不过，我记得小时候麦乳精特别容易受潮结块，嚼麦乳精块简直是人生最大的享受！还有偷偷从奶粉罐里吃一勺干奶粉，那份香甜一直记在心里。如今再也没有什么东西这么好吃了。

现在有青少年奶粉，女士奶粉，老年奶粉，全家都能喝的奶粉，脱脂奶粉，全脂奶粉，麦乳精的营养比不过奶粉了，所以就慢慢消失了。而且高乐高喝的都少了，主要是现在各种饮料也多了，像雪碧，可乐，冰糖雪梨，柚子茶，旺仔牛奶，qq星，爽歪歪等等这些都是常见的饮料了，随便一个商店都可以买到，快捷方便，开盖就能喝，大家也不愿意花时间去冲泡麦乳精了。

小时候就喝天津麦乳精，还有大楼牌果冻，起士林巧克力，海河牌奶粉，冰棍康乐的，汽水山海关！我妈说奶粉需要凭票买！家里第一台电视北京牌，第一台冰箱可耐的，洗衣机威力的，自行车绝对飞鸽！缝纫机买来我妈不会用，摆设，牌子好像是牡丹，这些都是80后小时候的回忆了！

麦乳精为什么退出历史舞台了？

上个世纪六七十年代，麦乳精这个即是冲泡饮料又是营养品的颗粒状东西，曾经风靡一时，很多人将其作为补充营养之物，很多人将其作为馈赠礼物。

那时候我们在部队当兵，在大的百货商店的橱窗里能够看见这个稀罕物，2.80元一罐，我们几个当兵的，每个月只有七八块津贴费，根本不可能去买这么高档的东西喝，最多只能看几眼。

麦乳精产自上海。当年国内很多高级东西都是来自上海，像全脂奶粉等等。据说其它地方也有生产麦乳精，我们从来没有见过。

上海产麦乳精是洋铁皮的，白底红纸，上书“上海强化麦乳精”。我们都不懂什么是“强化”？只知道这是一种营养品。

终于，有一次生病住院，战友们来医院探视，哥几个凑钱给买了一罐麦乳精。我感动了半天！你想啊，那个年代，没有公款探视病人一说，无论看谁，都是自掏腰包买东西，非常廉洁。几个战友也没钱，大家几毛几毛的凑了几块钱，买了水果和麦乳精来看我这个病号。

战友们走了，我立马打开麦乳精。用汤池撬开麦乳精罐上的盖子，里面出现了一层封口锡纸，很讲究啊！用汤匙把捅开锡纸后，一股甜甜的奶香味儿直扑嗅觉，呈淡灰色颗粒状的麦乳精就在眼前。

在没冲泡之前，用舌尖尝了尝麦乳精啥滋味儿。很甜，很黏，牛奶味儿十足。冲泡好后慢慢抿啜，味道好极了！

看麦乳精罐上写着成分有:大麦芽、奶粉、可可粉、白糖、维生素等等。

这是我第一次喝麦乳精的经历，而且还不是自掏腰包的。至今记忆犹新。

后来当军官了，兜里有了钱，就偶尔买起这个曾经的奢侈品。记得到上世纪八九十年代，商场里还有卖的。

什么时候麦乳精消失不见的，真没有注意到，因为许久不喝它了。如今商场超市各种饮料补品五花八门，应有尽有，不计其数，麦乳精这个曾经的时代宠儿也悄然走人，它的替代品一定比它更好。但无论如何，我都牢牢地记得我们那个年代麦乳精给予我们的甜蜜和快乐。