对于糖尿病人来说，吃蔬菜越多越好吗？

感谢邀请。

大部分蔬菜都是糖尿病人可选择的，并没有太多限制。需要控制摄入量的无非就是淀粉含量较高的块茎、块根类的薯类或淀粉类瓜果，如土豆、山药、莲藕、南瓜、玉米等，这些食物除了作为菜肴，同时也能作为糖友们的主食类食用，且对血糖的控制效果要比吃平时的“细粮”要好很多。此外，豆类蔬菜还是有不少淀粉含量不低，比如豌豆、蚕豆，这类蔬菜适量食用，过量食用也可能会影响血糖，叶类蔬菜、豆角类、茎杆类的蔬菜没有太多限制量，但蔬菜虽然富含丰富的营养成分，如水溶性维生素、多种矿物质、植物活性物质，且还提供膳食纤维，有助帮助糖友延缓餐后血糖的上升速度，但过多摄入蔬菜并不等于对血糖就友好，且营养不均衡，适当摄入蔬菜就行了，膳食指南推荐每日的蔬菜摄入量500g左右，大部分人没有吃足，但素食者或三高人群偏爱蔬菜，经常又过量食用，导致营养不均衡，引起其他问题。

但需要注意的是，一定注重烹饪方式。

再怎么低脂低热低糖的食物，如果烹饪方式不恰当，它们也会成为不恰当的食物，蔬菜也一样。比如糖友最好少吃高脂高热的，避免含精制糖的食物，火锅里的莴笋叶、烧烤架上的烤韭菜，这样料理后的蔬菜其实油脂含量不低，如果吃多了，其实也是对糖友不友好的。比如原本低脂营养丰富的土豆，如果变成了薯片和薯条，那土豆就成了油爆爆的“垃圾食品”了，其中某些维生素和矿物质流失也很严重。还有原本吃一点对血糖影响也不算大的莲藕、红薯、苹果等食物，做成拔丝的形式，那吃了这血糖还不乱飙？总之，对于糖友来说，日常的烹饪方式多用蒸、煮、焖、焗、炖、清炒的方式更妥当，而且多自己在家做饭吃，减少点外卖、下馆子的频率，因为你也不太清楚外卖里、餐馆里的饭菜是否添加了更多的精制糖来调味，用什么方式料理？它们含糖高不高、油脂多不多，这些都是未知数，只有自己烹饪，才能更好地控制调味料的添加。

前文还说到，如果用薯类、淀粉类蔬菜来代替主食，对糖友是不错的选择。

例如我们可以用土豆、红薯、山药、玉米等来作为主食，减少白米饭、白馒头、白面条摄入量，甚至也可以完全用来代替主食。薯类食物、淀粉蔬菜类食物它们天然富含膳食纤维，有助缓解餐后血糖飙升。而现在的主食大部分都是经过精细加工的“细粮”，麦麸成分损失严重，维生素B族也有大幅流失，食用后利于消化吸收，对血糖影响较大，比如普通大白米饭升糖指数可高达83~100，一般高出55就属于高升糖指数的食物，它已经属于严重的高升糖食物了。膳食指南也推荐，每日主食吃够250~400g，其中50~100g要有薯类食物，50~150g要有全谷物类食物，并不推荐全为米饭、面条，对于糖友来说，每餐半碗米饭+一拳的薯类食物，或者一拳半的薯类食物是不错的选择。

对于糖尿病人来说，吃蔬菜越多越好吗？

怎么吃糖尿病人永恒的话题（营养治疗），这也是控制血糖最基本、最重要的措施。为了更好管理糖尿病人血糖，我国专家也在2017年分布了适合我国糖尿病人的膳食指导方案（《中国糖尿病膳食指南（2017）》。指南中包含了关于营养治疗的八大原则，其中有一项说的是“多吃蔬菜、水果适量，种类、颜色要多样”。

为什么在指南中建议要多吃蔬菜呢？不仅是因为升高血糖的指数（GI）是最低的，而且还含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对血糖的控制和营养的均衡都发挥着非常重要的作用。

但并不是说蔬菜吃得越多越好，因为如果吃得越多，而其他食物又不能有摄入充足必然会导致营养的失衡。另外，蔬菜中含有的能量是最低的，因而也不能提供充足的能量，长此以往将会有低血糖的风险。

所以，蔬菜的摄入并不是越多越好。根据指南的建议，每天摄入300~500g的蔬菜是最合适的，而且是新鲜的蔬菜。为均衡营养，其中深色蔬菜需占到一半，绿叶菜不要少于70g。

适合糖尿病人食用的蔬菜有莴笋、生菜、西红柿、菠菜、芹菜、黄瓜、茄子、青椒、绿笋、菜花等等。胡萝卜、南瓜升糖指数较高，应少吃。

我是医师杨浩，专注常见病、多发病诊治，慢性病管理，健康科普

篇幅有限未能面面俱到，如需了解更多医学知识，欢迎关注“医师杨浩”

（注：图片来源于网络，侵删）

对于糖尿病人来说，吃蔬菜越多越好吗？

2型糖尿病是肠道菌群结构紊乱引起慢性代谢综合征。

关于糖尿病人的饮食，一般来说，可以按照《成人糖尿病患者膳食指导》来安排。按照食物份交换原则来分配一天的食物，蔬菜的主要热量来源为碳水化合物，一般来说，500克蔬菜为一个食物份。

糖尿病患者要注意营养均衡，热量合理分配，其中碳水化合物提供的热量约为50-60%，蛋白质提供的热量约为10-15%，脂肪提供的热量小于30%。

前面说了，蔬菜主要热量来源为碳水化合物，以碳水化合物为主要热量来源的食物还包括主食，水果等，蔬菜中除了含有少量碳水化合物外，还含有丰富的不可溶性膳食纤维，在膳食指导中，一般来说，建议的蔬菜摄入量是每天500克，不过，基于肠道菌群结构紊乱诱发胰岛素抵抗，诱发2型糖尿病的机制，建议蔬菜的摄入量可以稍微多一些，这有几个好处，一是摄入更多的不可溶膳食纤维，可以增加饱腹感，促进肠蠕动，为肠道菌群提供良好的生存环境，同时，也使尽可能多的肠内毒素排出体外；二是，因为蔬菜热量低，饱腹感强，可以满足糖尿患者被限制饮食条件下的口欲。

吃蔬菜时，可以品种尽量多样化，每天更换不同的品种，摄入量不是无限制的越多越好，蔬菜摄入太多，也会影响其它营养素的摄入和吸收，在自我管理的过程中，一般500-1000克就可以了，同时在血糖状况较好的情况下，也可以摄入一些水果，不论是蔬菜和水果，都要注意在增加食用量时，减少一部分主食的摄入，保证当餐碳水化合物的总热量不超。

500克蔬菜=200克水果=25克主食

从这个公式看，多吃蔬菜还是能过嘴瘾的，同时对肠道菌群结构调整也是有帮助的，不过，因为蔬菜里多含不溶性膳食纤维，而全谷物和水果中还含有丰富的可溶性膳食纤维，所以，蔬菜，水果，全谷物，一个都不能少。

了解更多2型糖尿病的饮食干预知识，请按右上的+关注无炎生物

对于糖尿病人来说，吃蔬菜越多越好吗？

虽然鼓励糖尿病多吃蔬菜，但也不是越多越好。蔬菜是维生素C、胡萝卜素、维生素B2、叶酸、钾、铁、钙、镁等营养素的良好来源，具有非常高的营养价值，而且与其他食物不同，蔬菜含水分较多，而脂肪、蛋白质含量很低，糖类含量也不高，所以能量较低，对特别需要控制能量摄入和降低血糖水平的糖尿病群体无疑是不二之选。

但是，所谓物极必反，再好的食物都不是多多益善，特别是对于需要多种营养素搭配、综合调节血糖水平的糖尿病人更是如此。您想啊，人的胃口就那么大，如果大量吃蔬菜，其他食物必然就吃得很少了，后果是：

1、营养单一，无法提供糖尿病人需要的优质蛋白。千万不要认为糖尿病人不需要蛋白质，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命，对糖尿病人也一样，适量的蛋白质摄入对保证糖尿病患者营养供应、免疫力和控制血糖、保护肾脏功能等都是非常重要的。而蔬菜几乎提供不了蛋白质，长期大量吃蔬菜，蛋白质食物的摄入就大量减少，无法保证糖尿病人维持正常生活所需要的蛋白质，会导致糖尿病人的营养不良，可谓雪上加霜。

2、主食不足，易导致糖尿病人的低血糖反应。主食之所以称为“主”食，是因为主食中的主要成分糖类是能量的最主要来源，而且膳食中糖类是血糖的直接来源。如果每天都用大量蔬菜占据你的胃口，甚至有的糖尿病人每天都以蔬菜替代主食，而蔬菜的能量微乎其微，满足不了每天的能量消耗，就可能发生糖尿病人最忌讳的低血糖，严重者还会导致昏迷甚至脑细胞死亡，对糖尿病人是非常危险的。

所以，蔬菜虽好，但不能一枝独秀，糖尿病人吃蔬菜也有一个上限，建议糖尿病患者每天吃菜一斤以上（土豆芋头等薯类可不含在内），特别是绿叶蔬菜，不仅可以提供多种矿物质和抗氧化物质，减少眼底和心脑血管系统并发症的风险，还能提高饱腹感，对于糖尿病人的好处极大。更重要的是要保持食物多样化，控制好总量的同时合理搭配最好。

(安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

对于糖尿病人来说，吃蔬菜越多越好吗？

世间任何事物刻意偏激都是会偏离正常轨道的！这是真理！

虽然我不是，但我母亲有一点，我也因此从网上、期刊、实际生活的接触人们中了解糖尿病人发生年龄、发生后的表现状况和各种糖尿病人日常维护血压的饮食情况。这里就不一一举例，简明阐述一下。

糖尿病人的年轻者从五十岁开始会发生，老者从七十多岁开始。初期旁人会看到病人突然间日渐肖瘦、面容萎黄、本人觉乏力，去医院检查，血压高到接近8.0，有时候血脂不一定，但血糖指数是有表现的，医生处理办法一般就开降压药之类的。每天吃药，叮嘱忌脂肪类、糖类、淀粉类、海鲜类。糖尿病人普遍知道吃卷芯白菜，当然我们也会发现新大陆似的奉送多吃魔芋啊萝卜啊之类刮油的建议，还有玉米兔子肉牛肉。我把我省内外追求了六七年年都没买到的后来一朋友送的野葛根粉给了我妈，因为葛根粉不仅润燥美容，更是预控糖尿病的佳品。 殊不知红薯玉米南瓜人家糖尿病人说不行不行，那是含糖的哟。

虽然说每天摄入的总热量和能量不能超过多少卡，但这个不好测量，需要灵活掌握 。建议如下:

1、其实，南瓜玉米红薯这些是来自天然的糖，是大自然的恩赐，我们也不要可以落下。因为天然植物糖并不是糕点中的工业化糖，是应该适当食用的。这类糖也是身体均衡营养健康必须的，况且植物根茎果实本身也是以植物纤维为主要成分，有些含微量植物脂肪蛋白质矿物质氨基酸，是人体必须的。它能通肠胃，补充能量，调节人体营养失衡。 2、 一些零脂肪零蛋白质的植物蔬菜比如魔芋白菜白萝卜，虽是刮油降血糖的好食物，但长期单一的缺少人体必须的矿物质、基本的蛋白质和基本调节营养的天然糖分，人体又会得贫血，身体很多功能更会紊乱！更力不从心，活脱脱一个柔弱病人，久了承受不了了已经病入膏肓了。

3、关于脂肪类、含糖量高的动物食品，您每天如果工作操心重耗体力精力的每天可吃一两至二两；退休闲居人事再减少一半，并且是精瘦肉加适量植物油。各种肉食轮换，多清炖蒸煮清汤肉片，偶尔小炒。少吃补性高的热能高的肉食品、人参类大补品。

4、虽然坚果属于油脂植物食品，但亦给人体补充一定能量，应该适当间隔少量补充

5、水果也应该适量间隔补充

总之，为了保证身体总的均衡营养，糖尿病人绝不能长期单一只吃蔬菜！任何事物都是相对的

6、尽量少吃高蛋白海鲜、油腻，油炸食品、奶油麦当劳、所有饮料、商业化糕点、腊肉香肠只可偶尔尝一下。

7、不饮酒

8、一定要加强锻炼增强体质，帮助减少脂肪与糖之间的堆积和转换。

对于糖尿病人来说，吃蔬菜越多越好吗？

你好，三诺讲糖很高兴为你解答！

任何食物都应该讲究适量的原则，并不是越多越好！对于糖尿病人来说，蔬菜也是如此。只有保证食物的多样性，人体才能够正常的摄入足够的营养，同时保证血糖的稳定蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质，所以每天都应该吃，但并不是无限度地吃。

蔬菜分为叶菜类、瓜果类、根茎类、荚豆类、花菜类以及菌藻类等，它们的含糖量各不相同：

叶类和瓜类的蔬菜含量较低，比如大白菜，油麦菜，油菜，茼蒿稍，芹菜，莴笋，西红柿，黄瓜，西葫芦，冬瓜等，十字花科的蔬菜可以选择西兰花，还有白萝卜等，糖尿病患者每天摄入此类蔬菜的量不必严格限制，一般可达500~1000克。

菌藻类的菜，比如海带、紫菜、蘑菇、香菇等，糖尿病人也可以经常食用。

荚豆类、块茎类等含糖量较高的蔬菜糖尿病患者不宜多吃，且一定要相应减少主食的食用量，比如马铃薯，山药，藕，红薯、山药等等食物，要限制量，吃的时候要相应减少米饭、面条等主食的摄入量。另外，辣椒、韭菜、大葱、香菜、雪里蕻、香椿芽、苤蓝、黄花菜、菜瓜、酸菜、榨菜、酱黄瓜等也要控制好食用量。